Sēnes var droši saukt par vienu no apbrīnojamākajiem organismiem uz planētas. Viņi apvieno floras un faunas pārstāvju iezīmes, un daudzi no tiem, turklāt, ir ļoti garšīgi un veselīgi. Dzērvenes ir viena no ēdamajām sugām, kuras kolekcija pieredzējušiem sēņu savācējiem sagādā ievērojamu prieku. Ja jūs vēl neesat pazīstams ar šo sēņu, nākamajā rakstā varat uzzināt, kā tā izskatās un kā tā ir noderīga cilvēkiem.

Kur aug sēne un kā tā izskatās?

Cepvejs aug galvenokārt priežu mežos, jo tas veido mikrozi ar priedēm, sastopams grupās un vienā secībā, dod priekšroku smilšainām augsnēm un zaļajām sūnām. Kolekcijas periods ir no augusta vidus līdz oktobra sākumam. Sēnei ir otrs nosaukums - piesiets pārsējs. Šis floras pārstāvis tiek uzskatīts par diezgan reti sastopamu, galvenokārt aug Rietumeiropas un Ziemeļamerikas mežos. Krievijas teritorijā ir retāk sastopams, galvenokārt dienvidu reģionos.

Sēņu savācēji, kuri jau ir saskārušies ar cērmēņu rindu kolekciju, atzīmē, ka sēnei ir diezgan spēcīgs augļaugs ar sulīgu blīvu mīkstumu, kas lieliski panes termisko apstrādi. Jaunu īpatņu cepure ir izliekta, bet ar laiku tā kļūst arvien izplatītāka, pēc tam pilnīgi plakana ar nedaudz nolaistām malām. Tās diametrs svārstās no 6 līdz 10 cm, fotogrāfijās var labi redzēt sēnes krāsu - cepurei, kā likums, ir ķieģeļu brūna krāsa.

Vai jūs zināt Līdz šim zinātnieki nav spējuši aprēķināt sēņu sugu skaitu uz planētas. Pēc aptuveniem aprēķiniem šis skaitlis ir aptuveni 2 miljoni, no kuriem ir izpētīti tikai 100 tūkstoši.

Kāja ir gara un bieza. Tā augstums var sasniegt 10 cm, bet diametrs - 3 cm. Dažreiz to var novērot sašaurināšanās pie pamatnes. Jauniem paraugiem kāja ir blīva, savukārt vecākiem paraugiem tā kļūst doba. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sēnes aprakstā ir gredzenveida svārki, kas, šķiet, sadala kāju divās krāsās. Virs gredzena virsma ir balta, pulverveida, un zem tā ir tāda pati krāsa kā cepurei (dažreiz nedaudz gaišāka).

Video: rindu veidi

Ēdams vai ne?

Sēne pieder nosacīti ēdamo kategorijai. Tas nozīmē, ka to var ēst, bet tikai pēc termiskās apstrādes - vispirms sēnes vajadzētu vārīt 30 minūtes, un pēc tam tās izmantot kā sastāvdaļu ēdiena gatavošanā. Pēc vārīšanas palikušais buljons ir jāizlej - to nevar izmantot zupu gatavošanai.

Sēņu savācēju informēšanai plēksne pēc izskata ir līdzīga balti brūnai, ko uzskata par indīgu. Atšķirīga iezīme ir tā, ka balti brūnai rindai ir vienmērīga divzonu kāja, un pati sēne ir ļoti rūgta. Lai nemaldos, pirms sēņu novākšanas ieteicams rūpīgi izpētīt fotogrāfijas, kuras var atrast internetā.

Svaigu airu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Sēnes arī labi kalpo un sasalst, sešus mēnešus saglabājot to uzturvērtības. Tos var konservēt - tad jūs varat mieloties ar smaržīgām kraukšķīgām meža dāvanām līdz nākamajai sezonai.

Vai jūs zināt Japānā 30% vēža zāļu pamatā ir ārstniecības sēnes.

Ķīmiskais sastāvs

Lielākoties Ryadovka sastāv no ūdens - 91%. Neskatoties uz to, ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar noderīgiem mikroelementiem, kas nosaka šī "sēņu valstības" pārstāvja vērtību. Jo īpaši šādi elementi ir ietverti:

• C vitamīns - veicina kolagēna olbaltumvielu sintēzi, kas ir pamats kaulu, muskuļu, asinsvadu un visu ķermeņa audu struktūrai;
• B6 vitamīns - regulē nervu sistēmu, aktīvi piedalās olbaltumvielu un aminoskābju metabolismā;
• riboflavīns - ir iesaistīts cukura sadedzināšanā, enerģijas procesu normalizēšanā;
• folijskābe - ir atbildīga par veselīgu šūnu augšanu, saglabājot DNS integritāti;
• betaīns - aktivizē intracelulāros procesus;
• holīns - novērš žultsakmeņu veidošanos, vīriešiem tas stimulē prostatas dziedzera darbu;
• glicīns - normalizē nervu sistēmas darbību;
• asparagīnskābe - spēlē dabiskas antibiotikas lomu;
• kālijs - regulē olbaltumvielu un ūdens līdzsvaru, ir atbildīgs par normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• fosfors - stimulē muskuļu un kaulu augšanu, veicina nervu sistēmas normalizēšanu;
• magnijs - samazina nervu sistēmas uzbudināmību, palīdz aizsargāt ķermeni no infekcijām, piedalās asins sarecēšanas procesos;
• kalcijs - vienlaikus ar citiem elementiem (fosforu, magniju, D vitamīnu) palīdz veidot kaulu un muskuļu audus, ietekmē asins sarecēšanu un bloķē piesātināto tauku uzsūkšanos.

Airu šķiedru sastāvs satur ievērojamu daudzumu selēna (9,6 μg uz 100 g produkta ar dienas normu 20 μg). Šis elements spēlē nozīmīgu lomu vēža profilaksē, aizsargā ķermeņa šūnas no DNS traucējumiem. Un selēns pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju vīriešiem un sievietēm, palielina seksuālo aktivitāti.

Derīgās sēnes īpašības

Apšuvumam līdzīgā airēšana ir mazkaloriju produkts (100 g satur tikai apmēram 22 kcal), tāpēc tas ir piemērots uztura uzturā. Tajā pašā laikā sēne satur pilnvērtīgu barības vielu sastāvu, kuru dēļ tā var aizstāt gaļu veģetāriešu uzturā.

• Turklāt, pamatojoties uz iepriekš aprakstīto ķīmisko sastāvu, var izdalīt vairākas noderīgas airēšanas īpašības:
• imūnsistēmas stiprināšana un uzturēšana;
• antibakteriāla iedarbība;
• pretvēža iedarbība;
• depresijas un bezmiega novēršana;
• pretiekaisuma iedarbība;
• asinsspiediena normalizēšana;
• smadzeņu asins piegādes stabilizācija;
• žults sistēmas stimulēšana.

Pārsēja airēšana ir noderīgs produkts SARS epidēmiju profilaksei, kas īpaši progresē rudenī. Iekļaujot sēnes uzturā, jūs varat ievērojami samazināt slimības risku.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Dzērvenes ir lieliska sastāvdaļa aukstu un karstu ēdienu, mērču un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Sēnes apcep, uzvāra, sautē, marinē. Kopumā - viņi gatavo, kā jums patīk.

Svarīgi! Pirms vārīšanas sēnes jāmazgā un 3 reizes iemērc aukstā ūdenī–4 stundas Šajā laikā no plāksnēm tiks mazgāti kukaiņi un smiltis.

Iesācējiem varat mēģināt pagatavot šādus vienkāršus ēdienus:

1. Marinētas sēnes. Sēnes vāra un izklāj burkās. Sagatavojiet marinādi: uz 1 kg vārītu rindu ņem 1 litru ūdens, 1,5 ēd.k. l sāls, 2 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. etiķis, 2-3 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, vairāki zirnīši peseņu. Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot etiķi), liek uz uguns un vāra 10 minūtes. Beigās pievieno etiķi, pārlej marinētu burku ar sēnēm un sarullē. Saglabājiet sagatavi ledusskapī vai pagrabā.
2. Cepta rinda ar skābo krējumu un zaļumiem. Vārītas sēnes (1 kg), sagriež un cep pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. 2-3 sīpolus sagriež kubiņos un atsevišķi apcep. Komponenti tiek apvienoti vienā dziļā pannā, pievieno 1 tējkaroti sāls, 200 ml skāba krējuma, 1 ķekars sasmalcinātu diļļu. Trauku vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. un pasniedz karstu.
3. Sēņu zupa. Lai pagatavotu gardu aromātisku zupu, jums būs nepieciešama mārciņa rindu, burkāni, sīpoli, 4 kartupeļi, 100 g nūdeles vai mazie vermicelli, sāls, zaļumi. Pamatiem labāk ir iepriekš pagatavot vistas buljonu. Vārītas sēnes sagriež un cep pannā līdz rožainai. Vārajā buljonā ieliek kubiņos sagrieztus kartupeļus, sēnes, sāli (pēc garšas), vāriet 10-15 minūtes.

   Šajā laikā sasmalcinātu sīpolu un burkānus, kas sasmalcināti uz rupjas rīves, apcep sviestā - ielieciet sastāvdaļas katliņā un turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pēc tam viņi pievieno nūdeles un atnes zupu gatavot. Beigās sautē trauku ar zaļumiem un ļauj nostāvēties zem vāka 10-15 minūtes.

Lietošana medicīnā

Tauku dziednieku bagātīgo ķīmisko sastāvu un derīgās īpašības novērtē tautas dziednieki, kuri produktu izmanto dažādu kaites ārstēšanā. Piemēram, uzlējumus gatavo no sēnēm, kuras pēc tam izmanto kā losjonus ādas slimībām un brūcēm.

Vai jūs zināt Ķīnā un Japānā pīlādžu ekstrakts ir iekļauts mikstūrās, kas palīdz cīnīties ar reproduktīvās sistēmas vēzi.

Līdzekļiem ir dziedinošs efekts, kas līdzīgs antibiotikām hloramfenikolu, streptomicīnam. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams sasmalcināt 100 g sēņu un ielej tos ar 250 ml ūdens. Sēņu trauks ir aizvērts ar vāku un atstāts 2 dienas ievilkties tumšā vietā. Tad infūzija jāfiltrē un jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Sēnes var kaltēt un samaļ, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Ja paliek lieli fragmenti, kompozīcija tiek izsijāta. Uz sēņu pulvera pamata tiek izgatavoti ādas losjoni, kas palīdz novērst pūtītes, pārmērīgu taukainību un kairinājumu.

Ārstniecisko ziedes var pagatavot no rindām - to lieto berzēšanai un kompresēm sāpēm locītavās, artrītu. Sēnes nepieciešams sagriezt, ielikt burkā, pārklāt ar vāku un ievietot cepeškrāsnī uz lēnākās uguns 8 stundas.Pēc tam sēnes rūpīgi jāsamaisa, līdz iegūta viendabīga masa.

Svarīgi! Nekombinējiet dzērājus ar alkoholu — tas var izraisīt smagu saindēšanos.

Ne tikai tradicionālā medicīna ir ieinteresēta sērijās - sēnes tiek izmantotas arī farmakoloģijā, iekļaujot tās pretvīrusu, antibakteriālo un citu noderīgu zāļu sastāvā. Pagājušā gadsimta 90. gados tika izveidota jauna medicīnas nozare - farmaceitiskā mikoloģija, kurā tiek izstrādātas zāles, kuru pamatā ir sēnes.

Iespējamais sēnītes kaitējums

Tāpat kā visas ēdamās sēnes, arī miltrasai līdzīgā airēšana var būt bīstama ķermenim pārēšanās gadījumā. Produktu ieteicams ēst ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Sēņu pārpalikums organismā negatīvi ietekmē gremošanas sistēmu, kas stipri sagremojas hitīna olbaltumvielas, kas atrodas rindā.

Sēnes nav ieteicams ēst grūtniecības un zīdīšanas laikā. Nedodiet produktu arī bērniem līdz 6 gadu vecumam, jo ​​kuņģis, iespējams, nespēj tikt galā ar gremošanas procesu. Bieža sēņu uzņemšana var izraisīt alerģisku reakciju, kā rezultātā rodas slikta dūša, vemšana, ādas nieze un citi simptomi.

Pirms doties uz mežu sēņu meklēšanai, pārliecinieties, vai precīzi zināt ēdamo un neēdamo ranga un lietas pārstāvju pazīmes. Mazākā kļūda var izraisīt smagu saindēšanos.

Kotrons ir sēne, kas pelnījusi iemācīties to vākt. Tas kļūs ne tikai par gardu, smaržīgu trauku sastāvdaļu, bet arī par ļoti noderīgu produktu, kas piepilda ķermeni ar jaunu vitalitāti.