Vairāki uzņēmumi strādā pie jauninājumiem gaļas ražošanā, un Memphis Meats bija pirmais, kurš piedāvāja vistas nūjas restorāna viesiem, kuru gaļu viņi ieguva no laboratorijas.
Pārmērīgs gaļas patēriņš no intensīvi audzētiem rūpnieciskiem lopiem ir aizvien lielāka problēma pasaulē.
Saskaņā ar FAO datiem mājlopi rada 14,5% no visām siltumnīcefekta gāzu emisijām. 1/3 no pasaules sētās platības tiek izmantota miljardu tonnu pārtikas ražošanai, kas nepieciešama lopu barošanai, galvenokārt sojas un kukurūzas monokultūrām, un līdz 23% no mūsu saldūdens, kas pieejams visā pasaulē, tiek izmantoti lopkopībā.
Audzēts, in vitro pazīstams arī kā mākslīgā gaļa, produkts iegūts no mājdzīvnieku šūnām.
Audzēšanas process sākas ar šūnu noņemšanu bez bojājumiem, pēc tam kontrolētos apstākļos bioreaktoros izveidojas muskuļu šūnas, saistaudi un taukaudi, kā arī asins šūnas.
Pēc tam visas četras daļas tiek apvienotas noteiktā proporcijā un apvienotas struktūrā. Rezultāts ir gaļas gabals, kas identisks dzīvniekam.
Maksimālais laika posms, kurā gaļu var uzglabāt saldētavā, ir 6 mēneši, šajā laikā gaļa zaudē savu kvalitāti. Pēc gada tas nebūs ne garšīgs, ne vēl noderīgāks.
Vairāki uzņēmumi strādā pie jauninājumiem gaļas ražošanā, un Memphis Meats bija pirmais, kurš piedāvāja vistas nūjas, kuru gaļa tika iegūta laboratorijā restorānu viesiem. Viņiem izdevās arī izaudzēt pīles gaļu un cūkgaļu, kuras tūlīt tika izveidotas bļodiņās.
Tāpat kā jebkuru citu pārtiku, kas ražota ES, arī šo produktu pārbauda Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA).
Britu Celulārās lauksaimniecības biedrības direktors Kriss Braients sacīja, ka jauna gaļa tirgū varētu parādīties līdz 2022. gadam. ES un EFSA ir jāuzņemas galvenā loma šādas ražošanas nodrošināšanā pasaulē.
Paredzams, ka jaunā selekcijas tehnoloģija ievērojami palīdzēs aizsargāt vidi, samazināt ūdens patēriņu, samazināt siltumnīcefekta gāzu emisijas un, iespējams, ideoloģiskus konfliktus starp veģetāriešiem un gaļas ēdājiem, jautājums ir: kā ir ar mājlopiem, fermām, ganībām?
Kā zemnieki nopelnīs naudu? Lopkopība nav tikai “gaļa uz šķīvja”, un tāpēc ir rūpīgi jāizpēta iespējamās sekas, ko laboratorijas ekonomika nes ar to.
- Gaļa no laboratorijas ir krievu zinātnieku jaunums.
- Amerikas Savienotajās Valstīs bija gaļa.
- Gaļas skandāls: 6 cilvēki mira Eiropā no produktiem, kas inficēti ar listeriozi.
- Vadošie Krievijas miesnieki dāsni maksā par informāciju par malumedniekiem.
- Sibīrijas gaļa, rīsi un augļi tiek pārstrādāti jaunajā uzkodu rūpnīcā.