Ķīniešu gurķus jau sen vairs neuzskata par eksotiskiem. Šie augļi aug līdz 80 cm garumā, tiem ir maiga salda mīkstums un īpašs aromāts. Tomēr neviļus rodas jautājums, vai šos gurķus var konservēt. Mēģināsim izprast šo būtisko tēmu.
Vai es varu marinēt ķīniešu gurķus?
Lielākā daļa mājsaimnieču uzskata, ka ķīniešu gurķi ir piemēroti tikai svaigiem salātiem. Viņi nonāk pie šāda secinājuma galvenokārt dārzeņu nestandarta izmēru dēļ (tas ir ļoti liels). Faktiski šie augļi ir ārkārtīgi garšīgi konservētā veidā. Neskatoties uz diezgan savdabīgo izskatu, pēc šķirnes īpašībām augļi ir lieliski piemēroti dārzeņu salātu kodināšanai, sālīšanai un sautēšanai ziemai.
Svarīgi! Pirmo reizi strādājot ar ķīniešu gurķiem, īpaši atbildīgi izturieties pret konservēšanas procesu. Stingri ievērojiet visus ieteikumus, lai nepareizas darbības dēļ jūs nebūtu vīlušies šajā dažādībā.
Ķīniešu gurķi lieliski jūtas marinādē, kas vienmēr ir caurspīdīga. Gatavais produkts iznāk ciets, kraukšķīgs, ar lielisku garšu. Tās garša nav atšķirama no viegli sālītā ēdiena, pat ja burka stāvēja līdz pavasarim.
Ķīnas milžu novākšanas process ziemai faktiski neatšķiras no parasto gurķu kodināšanas. Vienīgais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir tas, ka tos nevar pilnībā aizvērt. Lai garie dārzeņi brīvi ietilptu burkās, tie būs jāsagriež porcijās, kas ir ērti marinēšanai. Šī sālīšanas procesa īpašība negatīvi neietekmēs produkta garšu un tā kvalitāti.
Gurķu atlase un sagatavošana
Atlasiet blīvus, svaigus paraugus bez plaisām, traipiem vai puves; vēlams, lai tie būtu vienmērīgi. Rūpīgi mazgājiet atlasītos zaļos dārzeņus, pēc tam 2-3 stundas iegremdējiet dziļā baseinā ar aukstu ūdeni. Ieteicams periodiski atsvaidzināt ūdeni, tas palielinās augļu elastību un atbrīvos tos no nitrātiem.
Vai jūs zināt Napoleons Bonaparts solīja lielu atlīdzību tiem, kas izdomā veidu, kā ilgstošu militāro kampaņu laikā saglabāt gurķu svaigumu. Tomēr joprojām nav zināms, vai to bija iespējams ieviest kādam no imperatoru laikabiedriem.
Kā marinēt garos ķīniešu gurķus
1 kārba no 3 l90 minūtēm
augu eļļa
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Mazgātiem gurķiem nogrieziet padomus. Var notīrīt nelīdzenas vietas uz ādas.
- Sagrieziet augļus šķēlēs, svītrās vai patvaļīgos gabalos (šķēlēšanas metode ir atkarīga no jūsu izvēles), pēc tam kompakti novietojiet gabaliņus sagatavotajā stikla traukā 3/4 augstumā.
- Lai pagatavotu sālījumu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tam nefasētas sastāvdaļas, ļauj nedaudz atdzist.
- Piepildiet kannas ar augļiem ar sagatavoto marinādi, ielejiet etiķi un eļļu, pievienojiet lauru lapu un pākšaugu zirņus.
- Pārklājiet burku ar sterilizētu vāku. Pārvietojiet burku uz sterilizāciju, kurai vajadzētu ilgt 15 minūtes.
- Izmantojot greifers, noņemiet kannu ar verdošu ūdeni. Tagad vāku var satīt.
- Pārklājiet sagatavi ar siltu segu. Mērcējiet gatavo konservēšanu apgrieztā stāvoklī, līdz tā beidzot atdziest.
Gurķu sagataves uzglabāšanas īpatnības
Sakārtojiet plombas ar ķīniešu gurķiem aukstā vietā (pagrabā, pagrabā). Dzīvoklī izvēlieties arī aukstāko vietu, piemēram, balkonu. Kā redzat, ķīniešu milžu sagatavošana gandrīz neatšķiras no citu šķirņu gurķu sagatavošanas.
Centieties saglabāt vienu kannu no šiem garajiem augļiem, un jūs neliksiet vilties - iesniegtā recepte ļauj ķīniešu gurķus novērtēt jaunā kvalitātē.
