Sāļās krūtiņas ir garšīgs sēņu pagatavojums, kas arī ir ļoti noderīgs. Tās sagatavošanai galvenokārt tiek izmantotas baltas krūtis, kas pieder pie 1. kategorijas lasāmības. Pat pēc termiskās apstrādes, bez kuras tos nav iespējams izmantot, sēnes saglabā izcilu garšu, mīkstuma elastību un lielāko daļu derīgo vielu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.
Uzturvērtības informācija par sāļajām kravām
Sēnes sagatavo daudzos veidos, ieskaitot sālīšanu ar karstām un aukstām metodēm, ielejot marinādes ar garšvielām, pievieno etiķi. Šeit ir ievērības cienīgs fakts, ka sālītas sēnes saglabā gandrīz visas barības vielas, atšķirībā, piemēram, no žāvētām, kurās paliek neliels daudzums. Ja salīdzina sāļās krūtis ar svaigām vai vārītām, jāņem vērā, ka pirmās ir ķermenim noderīgākas. Fakts ir tāds, ka sālīšanas procesā, ko bieži pavada fermentācija, augļos veidojas gremošanas enzīmi, kas var uzlabot gremošanas traktu.
Sēnītes ķermenī ir gandrīz 90% mitruma. Neskatoties uz to, tai izdevās ievietot daudzus noderīgus bioloģiski aktīvos komponentus. Pirmkārt, mēs atzīmējam, ka 100 g sēņu satur tikai 17 kcal, tāpēc tās ir iekļautas uzturā. Pārtikas vielas tiek sadalītas šādā proporcijā: olbaltumvielas - 1,2 g, tauki - 0,8 g, ogļhidrāti - 1,3 g.
Vislielāko labumu dod aminoskābes, kas atrodas olbaltumvielās (kopā ir 18). Zinātnieki ir pierādījuši, ka tie pozitīvi ietekmē garīgo aktivitāti, uzlabo atmiņu un kavē aterosklerozes progresēšanu.Vai jūs zināt Sēnes — daži no vecākajiem planētas "iedzīvotājiem". Pēc zinātnieku domām, tie pastāvēja ilgi pirms dinozauru parādīšanās — pirms apmēram 400 miljoniem gadu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
Ķīmiskais sastāvs
Lai novērtētu, cik lielu labumu dod sāļo krūšu lietošana, ir vērts pievērsties to ķīmiskajam sastāvam.
- Šie meža produkti satur tādas vielas kā:
- B vitamīni - uzlabo nervu šūnu attīstību, veicina veselīgas ādas, nagu un matu uzturēšanu. Pēc šo vitamīnu daudzuma krūtis ir labākas par graudaugiem un dārzeņiem;
- C vitamīns - pamodina ķermeņa aizsargfunkcijas, veicina asiņu retināšanu, novēršot asins recekļu veidošanās iespējamību;
- vitamīns PP - piedalās hormonu veidošanā, stimulē nervu sistēmas darbību;
- D vitamīns - normalizē asins sarecēšanu, novērš vairogdziedzera slimības;
- fosfors - kaulu un muskuļu audu veidotājs; cinks - nodrošina normālu šūnu augšanu un attīstību, uzlabo gremošanas traktu;
- lipīdi - labvēlīga ietekme uz aknu darbību;
- triptofāns - nomierina nervu sistēmu, darbojoties kā mīksta miega tablete;
- beta glikāni - labvēlīgi ietekmē garīgo sistēmu. Zinātnieki liek domāt, ka, pateicoties veciem laikiem lielajam sēņu skaitam kristiešu badošanās laikā, viņi spēja lieliski saglabāt imunitāti ziemas beigās, kad ķermenis parasti ir novājināts. Vielas arī kavē vēža šūnu attīstību;
- vara - piedalās hemoglobīna veidošanā;
- šķiedra - palīdz no ķermeņa izvadīt kaitīgas nezāles, piemēram, toksīnus un toksīnus;
- stireni- bloķē holesterīna līmeni, stimulē hormonu ražošanu.
Derīgās īpašības
Iepriekš tika teikts, ka sēņu kodināšanas procesā veidojas fermenti, kas uzlabo gremošanas sistēmas stāvokli. Ja sālījumā papildus pievieno dažādas garšvielas, šāds ēdiens izraisīs apetīti un palīdzēs mazināt gastrīta simptomus ar zemu skābumu.
- Turklāt var atzīmēt šādas sālītu krūšu ārstnieciskās īpašības:
- pretiekaisuma;
- antisklerotiska;
- pretaudzēju;
- nomierinošs - neliela daudzuma sēņu ēšana vakariņās veicina labu miegu;
- normalizēt hormonālo līdzsvaru;
- veicina cukura līmeņa normalizāciju asinīs;
- piemīt antibiotiskas īpašības, kas ir labs līdzeklis kā tuberkulozes profilakse saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanā;
- ir terapeitisks efekts uroģenitālās sistēmas slimībās;
- samazināt asinsrites sistēmas slimību, tai skaitā aritmijas, išēmiskās slimības risku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
Šādam iespaidīgam derīgo īpašību sarakstam var pievienot faktu, ka sāļās krūtis palīdz novērst kaitīgo elementu - stronciju. Tas ir bīstami, jo provocē kaulu audu slimības, DNS mutācijas un vienlaikus palēnina jaunu šūnu audu augšanu.
Svarīgi! Lai maksimāli atbrīvotos no smago metālu toksīniem un sāļiem, tiem jābūt vārītiem sālsūdenī vai ar etiķa pievienošanu.
Kad zaudēt svaru
Tā kā sēnēm ir maz kaloriju, tās apgalvo, ka cienījama vieta ir cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt svaru. Turklāt jāatzīmē, ka sēnes pēc to uzturvērtības diezgan spēj aizstāt gaļu un lieliski apmierina izsalkuma sajūtu. Kālija klātbūtne ļauj paātrināt metabolismu organismā un izvada lieko šķidrumu, kas arī palīdz samazināt svaru.
Atrodoties uzturā, cilvēka ķermenis ir ievērojami novājināts, ieskaitot imūnsistēmu. Sēņu ēšana palīdzēs atjaunot nepieciešamo vitamīnu, minerālu un citu noderīgu vielu piegādi, sniegs spēku un vitalitāti. Svarīga loma būs B grupas vitamīniem.Ir gadījumi, kad ilgs pārtikas ierobežojums izraisa sliktu garastāvokli, depresiju. Vitamīni novērš emocionālus traucējumus un palīdz izvairīties no garīga izsīkuma.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Visiem sēņu ēdienu faniem jāzina, ka šo produktu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Tas attiecas ne tikai uz sāļajām krūtīm, bet arī uz visām ēdamajām krūtīm neatkarīgi no tā, kā tās tiek pagatavotas. Iemesls ir tas, ka sēnēs ir īpašs proteīns - hitīns, kuru organisms lielās porcijās slikti sagremo un, pārēdot, var izraisīt gremošanas trakta traucējumus.
Sēnes jāēd mazās porcijās pa 150-200 g ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Tas attiecas arī uz sāļajām krūtīm, kas, starp citu, šādās porcijās dod vislielāko labumu ķermenim. Lai ierobežotu lietošanu un ir iespējams pilnībā izslēgt sēnes no uztura, bērniem līdz 12 gadu vecumam vajadzētu būt tā iemesla dēļ, ka viņu ķermenis joprojām ir samērā vājš šī produkta sagremošanai.
Svarīgi! Nekad nevelciet sēnes pie lielceļiem, atkritumu poligoniem, uzņēmumiem. Šādi augļi ātri uzkrāj sevī kaitīgas vielas un var būt bīstami veselībai.
Pastāv vairākas slimības, kurās jebkura veida sēnes ir kontrindicētas, proti:
- kuņģa čūla un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- pankreatīts
- hipertensija
- locītavu slimības
- gremošanas traucējumi ar paaugstinātu skābumu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Nav noslēpums, ka grūtnieces bieži piesaista sāļie ēdieni un vairumā gadījumu konservēšana un sālīšana notiek “zem pistoles”. Marinētas sēnes šajā sakarā ir pirmās, pateicoties unikālajai gaumei un aromātam, ko papildina garšvielas. Bet topošajām māmiņām jābūt ārkārtīgi uzmanīgām.
Kopumā ārsti iesaka to spēlēt droši un atsakās lietot sālītas sēnes. Tam ir vairāki iemesli. Marinēšanas procesā marināde ar sēnēm netiek pakļauta pienācīgai termiskai apstrādei, tāpēc pastāv skābes disonanses, grēmas iespējamība. Ja receptē ir etiķis, trauks var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmu, izraisot tā sajukumu.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
Sākot ar otro semestri, daudzām grūtniecēm ir ekstremitāšu pietūkums. Šajā gadījumā sāļās krūtis var saasināt šo stāvokli. Balstoties uz to, mēs varam secināt, ka topošajām māmiņām vajadzētu rūpēties. Tas pats attiecas uz laktācijas periodu, kad kaitējumu var nodarīt ne tikai māte, bet arī mazulis.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka sāļās krūtis dod labumu cilvēka ķermenim, taču tas ir atkarīgs no to lietošanas kultūras. Neatkarīgi no tā, cik sēnes ir garšīgas, atcerieties, ka ļaunprātīga izmantošana var tikai nodarīt ļaunumu, un sekas dažkārt ir diezgan nopietnas.