Daudzas no mazpazīstamām sēnēm, piemēram, cūkām, ir lieliski piemērotas kodināšanai vai kodināšanai, cepšanai. Tomēr jums jāspēj tos atšķirt no indīgiem paraugiem un pareizi gatavot.
Pārtikas cūku izvēle
Ģimenē ir tikai viena sēne, kuru lieto bez kaitējuma veselībai - tas ir piemērs, kas pieder pie Tapinella ģints, tautā sauktu par tauku cūku.
Vai jūs zināt Tapinella sēnītes augļu ķermenī ir pigments, fosforskābe, ko var izmantot kā nepārtikas krāsvielu ar piesātinātu zilu krāsu.
Kolekcija tiek veikta, apgūstot zināšanas par atšķirībām no toksiskām sugām:
| Cepure | Līdz 20 cm diametrā, malas ir pagrieztas uz iekšu, forma ir līdzīga cūkas ausij. Virsma ir taukaina, brūna, ar vecumu plaisā, iegūst zaļgani brūnu nokrāsu. Plāksnes ir dzeltenas, dilstoši, bieži atrodas. |
| Celuloze | Tam nav izteiktas smaržas, ir tieksme absorbēt mitrumu, izdalās griezumā. Krāsa ir dzeltenīga, ar rūgtu garšu. |
| Kāja | Biezs un īss, ne vienmēr centrā uz cepures. Virsma ir brūna, mīksta. |
Gatavošanas receptes
Cūkām ir ļoti daudz gatavošanas iespēju.
Ar izveicīgu apstrādi šīs sēnes pārvēršas par kulinārijas šedevriem:
- pastēte;
- garnīrs;
- pildījums cepšanai;
- sāļš vai marinēts uzkoda;
- salātu sastāvdaļa un citas lietas.
Ēdienu gatavošana
1,8 L 60 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Augļu ķermeņi jāmazgā un jātīra. Pēc tam iemērciet divos ūdeņos apmēram 12 stundas.
- Pēc tam izlejiet ūdeni, izskalojiet izejvielas, ielejiet 1 litru ūdens un pievienojot sāli, vāriet 8 minūtes. pēc vārīšanas.
- Nosusiniet un aizpildiet jaunu tāda paša tilpuma porciju. Vāra 40 minūtes.
- Sēnes ir gatavas ēst.
- Jūs varat uzglabāt vārītas cūkas ne vairāk kā 3 dienas.
Svarīgi! Pirms vārīšanas jums jāiepazīstas ar galvenās sastāvdaļas sagatavošanu: cik daudz mērcēt un gatavot. Bez iepriekšējas darbības var notikt saindēšanās.
Cepšana
640 minūtes
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Recepte norāda vārītu sēņu skaitu, pirms vārīšanas noteikti vāriet sastāvdaļu. Ievietojiet abu veidu eļļu pannā. Iesildieties.
- Taukos nosūtiet nejauši sagrieztas cūkas, cepiet, līdz mitrums iztvaiko.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus. Kad tas kļūst caurspīdīgs, nosūtiet uz to sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus.
- Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz produkts iegūst zeltainu krāsu. Laikā, apmēram 8-10 minūtes.
- Pasniedz ar skābo krējumu vai siera mērci, ar dārzeņiem.
Svarīgi! Neskatoties uz to, ka sivēnmātes joprojām tiek patērētas, oficiāli kopš 1993. gada šīs sugas sēnes tiek uzskatītas par neēdamām vai indīgām, tās ir aizliegts pārdot Krievijas Federācijā.
Kodināšana
1,5 L45 min.
saulespuķu eļļa
5 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ievietojiet sausas garšvielas un šķidros komponentus ūdenī, kārtīgi samaisiet un novietojiet uz plīts.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs un sāls kristāli izšķīst.
- Pievienojiet sēņu neapstrādātu, vāriet 10 minūtes.
- Ievietojiet produktu sterilās burkās.
- No marinādes noņemiet lauru lapas un ielejiet uz tā cūkas.
- Atdzesētus velmētos konteinerus ar vākiem un nosūta uz glabāšanu.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Sālīšanu un marinādes glabā pagrabā vai pagrabā, kur vienlaikus ir vēss un sauss. Ja jūs sagatavojat konservēšanu ar etiķi, tas tiks uzglabāts līdz 1,5 gadiem. Galvenie apstākļi ir tiešu saules staru neesamība, mitrums, temperatūra + 8 ... + 12 ° С. Atvērtos produktus uzglabā ledusskapī, ieteicams tos lietot 2 dienu laikā.
Vai jūs zināt Sēņu valstībai ir savi plēsēji, kas ir plēsēji. Piemēram, austeru sēņu un mēslu vaboļu laupījums ir tārpiem un kukaiņiem, kā arī to kāpuriem.
Tādējādi, vārot zemākas kategorijas sēnes, tās iepriekš iemērc un uzvāra. Ja nav pārliecības par kāda sēņu produkta lasāmību, labāk to nelietot.
