Mieži ir viena no tām kultūrām, kuru pastāvīgi dzird daudzi, taču, rūpīgāk izpētot, izrādās, ka tikai daži cilvēki zina tās darbības jomu. Lai iepazītos ar tā īpašībām un īpašībām, vispirms vajadzētu uzzināt, kas ir šī auga sēklas, kā arī to, kā tās audzē un pārstrādā ražošanā. Tas un vēl daudz vairāk ir apskatīts šajā rakstā.

Kas ir mieži?

Mieži ir ikgadējs zālaugu augs graudaugu saimē. Pateicoties tā īpašībām, tā ir ne tikai vērtīga barība, ko izmanto cūku un mājputnu audzēšanā, bet arī pārtikas kultūraugs. Mieži ir slaveni ar savu unikālo sastāvu un lielo barības vielu daudzumu. Tās graudiem ir vispārēja stiprinoša, attīroša, apņemoša, pretiekaisuma un spazmolītiska iedarbība, kā arī ievērojami paātrina vielmaiņu un uzlabo ādas stāvokli.

• Turklāt šai kultūrai ir šādas priekšrocības:
• augsta produktivitāte;
• izturība pret sausumu;
• priekšlaicība
• zemas prasības attiecībā uz augsnes sastāvu;
• laba tolerance pret dažādiem laika apstākļiem.

Rašanās un kultivēšanas vēsture

Mieži ir viena no senākajām kultūrām, un tāpēc tai ir bagāta vēsture. Tāpat kā kvieši, tā audzēšana notika neolīta revolūcijas laikā Tuvajos Austrumos, vairāk nekā pirms 10 tūkstošiem gadu. Mieži bija plaši izplatīti arī Palestīnā par 17 tūkstošiem.Miežus sēja ne tikai senie ebreji, bet arī tautas, kas viņiem kaimiņos. Senākie paraugi ir atklātie miežu graudi tagadējā Sīrijā. Pēc aplēsēm, tie pieder pirmskeramikas periodam. Šī kultūra ir vairākkārt atrasta Ēģiptes faraonu kapenēs, kā arī pāļu konstrukcijās, kas tika uzceltas akmens un bronzas laikmetu laikā.

Ap III gadsimtu. BC e. šī kultūra tika ievesta no Mazās Āzijas uz Eiropas teritoriju, un jau viduslaikos mieži bija plaši izplatīti visur. Bet Amerikas Savienotajās Valstīs šis augs parādījās salīdzinoši nesen (domājams, 16. gadsimtā) un nāca no imigrantiem no Eiropas. Kultūru uz Krieviju atveda no Āzijas valstīm caur Sibīriju vai Kaukāzu un gandrīz nekavējoties ieguva vadošās vietas kā galveno pārtikas produktu, īpaši tajās teritorijās, kur cita veida graudu audzēšana bija sarežģīta vai pat neiespējama.

Botāniskais apraksts

Miežiem ir šķiedraina sakņu sistēma, kuras galvenā daļa atrodas kultivētās augsnes slānī (rudens aršana), un atsevišķi fragmenti var sasniegt 1 m dziļumu. Kātiņš ir dobi salmi, kuru augstums var svārstīties no 30 līdz 135 cm, un lapas ir platākas salīdzinājumā ar citiem graudaugiem, šauri lineāras, to galos ir pusmēness ausis. Ziedkopas ir kukurūzas ausis. Miežu augļi ir graudi, ko parasti sauc par graudiem. Tas var būt pliks vai kails, dzeltens, pelēks vai brūns.

Kopumā ir 3 galvenie šīs kultūras veidi:

• kultūras - aug visos kontinentos;
• Etiopietis - atrasts Āfrikas ziemeļaustrumos;
• mazizmēra - Austrumāzija.

Visas 3 iesniegtās sugas var apvienot vienā - sējā.

Augu īpašības

Sēšanas miežus var iedalīt 2 galvenajās formās: pavasarī un ziemā. Turklāt tam ir vairākas pasugas: daudzrindu (parastā), divu rindu un starpposma. Tomēr parastiem miežiem un divrindu ir vislabākās īpašības, un tāpēc tos visbiežāk var atrast dažādos reģionos. Augšanas sezona var nedaudz atšķirties atkarībā no šķirnes un klimatiskajiem, kā arī no laika apstākļiem noteiktā reģionā, bet vidēji tas ir 55–110 dienas. Tajā pašā laikā mieži ir pašapputes ar slēgtu ziedēšanu.

Vai jūs zināt Pirms mākslīgā piena maisījuma zīdaiņiem parādīšanās bija gadījumi, kad zīdaiņus ar laktozes nepanesamību diezgan veiksmīgi baroja ar miežu novārījumu - tā bagātīgais sastāvs atbilda visām augošā organisma prasībām.

Pirmie pavasara miežu dzinumi var parādīties pat +5 ... + 6 ° C temperatūrā, un tiem ir raksturīga augsta salizturība. Tomēr turpmākai augšanai un attīstībai nepieciešams temperatūras režīms +15 ... + 22 ° С. Kas attiecas uz pavasara miežiem, tas nav tik izturīgs pret salu, taču tam ir augsta spēja panest karstumu un sausumu. Miežu optimālā augsne ir smilšmāla un auglīga augsne ar neitrālu pH līmeni.

Ražas līmenis var nedaudz atšķirties no vidēji 20–30 c / ha līdz augstākam no 50–60 c / ha.

Miežu šķirnes

Mūsdienās ir daudz miežu šķirņu ar augstiem kvalitātes rādītājiem.

Galvenie pavasara miežu veidi, kuru īpašības dod iespēju audzēt dažādos reģionos, ietver:

1. Viscount - barības pasugas, ko parasti izmanto dzīvnieku barības un dažādu maisījumu sagatavošanai lauksaimniecības dzīvniekiem. Turklāt šīs šķirnes graudi ir piemēroti izmantošanai alus darīšanā. Nogatavošanās periods svārstās no 73 līdz 127 dienām (atkarībā no laika apstākļiem un klimatiskajiem apstākļiem). Viena grauda svars var būt no 0,042 līdz 0,054 g, un olbaltumvielu daudzums tajā var būt no 11 līdz 13%. Raža ir augsta - apmēram 70 kg / ha.
2. Vakula - Tas ir ļoti izturīgs pret klimata izmaiņām. Viena grauda svars var svārstīties no 0,046 līdz 0,051 g, tomēr ar paaugstinātu mitrumu (biežiem lietiem vai lielu daudzumu apūdeņošanas) masa var pieaugt līdz 0,062 g. Olbaltumvielu līmenis un plēve ir zema. Produktivitāte ir no 50 līdz 90 kg / ha, tomēr tā var ievērojami samazināties, ja augi sabiezē.
3. Helios - Šķirne, kas dod bagātīgu un kvalitatīvu ražu, kas tomēr ir atkarīga no apūdeņošanas daudzuma un apjoma. Veģetācija parasti ilgst apmēram 90 dienas, un iegūto graudu masa ir no 0,048 līdz 0,050 g. Tajā pašā laikā ražas līmenis var sasniegt 90 kg / ha.
4. Duncan - šķirne, ko ieguvuši selekcionāri no Kanādas. Šīs miežu šķirnes stublājs izceļas ar augšanu un izturību, kā arī ar augstu izturību pret nogulšanu un pārtraukšanu. Vidējā graudu masa ir 0,049 g, un raža ir 80 kg / ha. Tomēr, sabiezējot, tas var ievērojami samazināties.
5. Prjazovskis 9 - attiecas uz labākajām pavasara miežu šķirnēm. To raksturo augsta panesamība pret sausumu, kā arī imunitāte pret tādām izplatītām slimībām kā miltrasu un rūsu. Arī kaitēkļu uzbrukumi tiek novēroti reti. Augšanas sezona ir īsa - ne vairāk kā 82 dienas. Ražas rādītāji nav augsti - apmēram 60 kg / ha, bet tos vairāk nekā maksā iegūto graudu augstā kvalitāte, kuru masa svārstās no 0,045 līdz 0,055 g.

Starp ziemas miežu šķirnēm visizplatītākās ir:

1. Cienīgs - Augšanas sezona ilgst no 266 līdz 273 dienām. Šķirnes vidējā raža ir aptuveni 60 kg / ha, dažos gadījumos līdz 90 kg / ha. Tam ir zema ziemcietība, bet tas iztur sausumu, nav pakļauts karstumam. Viena grauda svars ir 0,045 g, olbaltumvielu procentuālais daudzums ir 12%, cietes - līdz 60%.
2. Selēna zvaigzne - ar vidēju ziemcietību, šo šķirni praktiski neietekmē brūnās rūsas, un tā ir arī ļoti izturīga pret nogulšanu un kaisīšanu. Stublāji var sasniegt 1 m garumu. Augšanas sezona svārstās no 277 līdz 284 dienām. Viena grauda masa ir no 0,045 līdz 0,047 g, ražas līmenis nepārsniedz 78 kg / ha. Olbaltumvielu procentuālais daudzums ir 10,9–11,9%.
3. Borisfēns - nogatavināšanas periods ir vidēji no 280 līdz 288 dienām. Viena grauda masa ir aptuveni 0,043 g, un olbaltumvielu saturs tajā ir 11–12%. Šķirnei raksturīga augsta izturība pret izmitināšanu un kaisīšanu, kā arī tā iztur sausumu. Ražas līmenis atkarībā no pareizi veiktajiem agrotehniskajiem pasākumiem var svārstīties no 60 līdz 88 kg / ha.
4. Smags strādnieks - Tas atšķiras ar vidējiem produktivitātes rādītājiem, kas nepārsniedz 60 kg / ha. Viena grauda masa ir 0,042-0,043 g, cietes saturs tajā ir 59%. Augšanas sezona ir no 279 līdz 288 dienām.

Ir arī atsevišķas miežu šķirnes, ko izmanto alus pagatavošanai.

Starp tiem ir īpaši populāri:

1. Avalons - šķirnes raža var nedaudz atšķirties atkarībā no augšanas reģiona un svārstīties no 30 kg / ha līdz 70 kg / ha. Viena grauda svars ir 0,042–0,051 g, nogatavošanās laiks ir 67–83 dienas. Tam ir mērena izturība pret dūmu, kā arī jutība pret helminthosporiasis. Izturīgs arī pret naktsmājām un sausumu.
2. Gladys - Tai ir augsts produktivitātes līmenis, kas ir aptuveni 90 kg / ha neatkarīgi no audzēšanas reģiona. Viena grauda vidējais svars ir 0,047 g. Tas parāda arī augstu izturību pret lielāko daļu slimību, tai skaitā dūmu, brūno rūsu un citām.
3. Filadelfija - vidēji vēla šķirne ar augšanas sezonu apmēram 90 dienas. Vidējais graudu svars ir 0,043 g. Ražas līmenis svārstās no 62 līdz 102 kg / ha. Tam ir augsta izturība pret nogulšņu veidošanos, un to raksturo vienmērīga nogatavošanās, kā arī bukumainība.

Audzēšana un ražošana

Neskatoties uz to, ka mieži attiecas uz kultūrām ar augstu pielāgošanās spēju, tās audzēšanas tehnoloģijai joprojām ir vairākas pamatprasības:

1. Laistīšana - Neskatoties uz augsto sausuma toleranci, miežiem ir vajadzīgs daudz mitruma laikā, kad graudi iziet no caurules, un pozīcijas sākumā. Mitruma trūkums šajā laikā negatīvi neietekmē augu ziedputekšņus un var ievērojami palielināt neauglīgo ziedu skaitu un samazināt produktivitāti.
2. Gaismas daudzums - Šī kultūra ir augs, kas garas dienasgaismas stundās. Parasti nogatavošanās periods ir no 60 līdz 110 dienām, bet dabiskā apgaismojuma trūkums ievērojami aizkavē virziena sākšanos.
3. Augsne - mieži ir diezgan prasīgi pret augsnes sastāvu un praktiski neaug zemēs ar augstu skābumu, kā arī viegli smilšainā augsnē. Optimālais augšanas nosacījums ir skābuma līmenis diapazonā no 6,8 līdz 7,5 pH.
4. Mēslošanas līdzekļi - šīs kultūras audzēšanai ir obligāti jāievieš viss nepieciešamais miežu mikroelementu augšanai un attīstībai. Tas jo īpaši attiecas uz pirmajiem izaugsmes posmiem, jo ​​nākotnē kompensācija kļūst neiespējama. Tā kā augs nepieļauj organiskās vielas, labākā izvēle ir minerālmēsli: fosfora-potaša (rudenī pirms aršanas) un slāpekļa - pirms pirmssēšanas audzēšanas sākuma. Turklāt augsnē bieži tiek izmantoti fosfora mēslojumi, kas pozitīvi ietekmē auga sakņu sistēmas attīstību un ausu veidošanos.
5. Augsnes sagatavošana - atkarībā no gadalaika miežu audzēšanai var būt vajadzīgas: divas zemes kultivēšanas metodes (rugāju kultivēšana, tas ir, apstrāde ar īpašu aprīkojumu līdz seklam dziļumam un aršana) rudens periodā, sniega aizturēšana ziemā un aukstuma ecēšana, kas palīdz saglabāt mitrumu augsne, sākoties pavasarim.
6. Sēja - lai izvairītos no dažādu sēnīšu slimību pārnešanas, izmantojiet lielas sēklas, ne mazāk kā 0,040 g svara, kuras iepriekš (vairākus mēnešus) iepriekš apstrādātas ar ķīmiskiem preparātiem.

Pēc sēšanas miežiem nepieciešama arī kopšana, kas sastāv no:

• novēlota barošana galviņas laikā, kas sastāv no urīnvielas (20–25 kg / ha);
• tādu palēninātāju lietošana, kas neļauj iekrist ausīs;
• nezāļu kontrole, apstrādājot herbicīdus;
• slimības kontrole, izmantojot fungicīdu ārstēšanu;
• kaitēkļu apkarošana, izmantojot insekticīdus.

Svarīgi! Miežu audzēšana ietver obligātu augseku vismaz reizi trīs gados. Labākie priekšgājēji būs graudaugi, siderates, kartupeļi.

Ražošanas mērogā miežus novāc, tos tieši kombinējot ar graudu mitruma līmeni 14–16%, kas ļauj izvairīties no ievainojumiem kulšanas laikā. Tajā pašā laikā ražas novākšanas laiks ir diezgan ierobežots - sasniedzot pilnīgu briedumu, ražas kvalitāte saglabājas tajā pašā līmenī apmēram 5-6 dienas, pēc tam tā strauji sāk pazemināties. Pārtraukuma procesā atkarībā no laika apstākļiem katru dienu samazinās ne tikai kvalitāte, bet arī ražas daudzums (apmēram 1% dienā).

Graudu ķīmiskais sastāvs

Neapstrādāti miežu graudi satur diezgan plašu dažādu vitamīnu un mikro-, makrošūnu klāstu, kas nepieciešami cilvēku veselībai. Tātad 100 gramos miežu satur 288 kcal, no kuriem 10,3 g ir olbaltumvielas, 2,4 g ir tauki, 56,4 g ir ogļhidrāti. Turklāt sastāvā ir pelni (2,4 g) un šķiedrvielas (14,5 g).

Svarīgi! Graudu ķīmiskais sastāvs nedaudz mainās, kad tos diedz. Tātad, pateicoties enzīmu aktivitātes aktivizēšanai, galvenās barības vielas (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti) tiek sadalītas lietderīgākajās un organismam viegli sagremojamajās.

Cita starpā mieži satur:

• B vitamīni (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), kā arī C vitamīns - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
• makrošūnas: K (kālijs) - 453 mg, Ca (kalcijs) - 93 mg, Si (silīcijs) - 600 mg, Mg (magnijs) - 150 mg, Na (nātrijs) - 32 mg, S (sērs) - 88 mg, Ph (fosfors) - 353 mg, Cl (hlors) - 125 mg;
• mikroelementi: Al (alumīnijs) - 520 μg, B (bors) - 290 μg, V (vanādijs) - 172 μg, Fe (dzelzs) - 7,4 μg, I (jods) - 8,9 μg, Ko (kobalts) - 7 , 9 μg, Mn (mangāns) - 1,48 μg, Cu (varš) - 470 μg, Mo (molibdēns) - 13,8 μg, Ni (niķelis) - 26,1 μg, Sn (alva) - 72,2 μg, Se (selēns) - 22,1 μg, Ti (titāns) - 141,7 μg, F (fluors) - 106 μg, Cr (hroms) - 10,6 μg, Zn (cinks) - 2,71 μg Zr (cirkonijs) - 38,7 μg.

Derīgās īpašības

• Tā kā miežiem ir bagāts sastāvs, tam ir daudz noderīgu īpašību, kas labvēlīgi ietekmē:
• Zarnas - lielā šķiedrvielu satura dēļ graudi attīra toksīnu ķermeni, kā arī piedalās sviestskābes veidošanā, kas stimulē zarnu sienas šūnas.
• Kaulu audi - fosfors, kalcijs un varš miežos ne tikai stiprina kaulus, novēršot osteoporozes attīstību, bet arī ievērojami uzlabo zobu stāvokli.
• Imūnsistēma - augsts C vitamīna saturs ievērojami samazina saaukstēšanās un gripas attīstības iespējamību. Varš un dzelzs novērš anēmiju un ievērojami paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
• Āda - selēns, kas pietiekamā daudzumā atrodas miežos, darbojas kā galvenais elements ādas elastības uzturēšanai vai atjaunošanai. Turklāt tas pozitīvi ietekmē sirds un aizkuņģa dziedzera darbību. Tā deficīts bieži izraisa zarnu, aknu un piena dziedzeru vēža attīstību.
• Artērijas - pateicoties B vitamīnu vitamīnu kompleksam, kā arī augstajam šķiedrvielu saturam, mieži ievērojami samazina holesterīna līmeni asinīs, novēršot aterosklerozes attīstību.

Miežu uzklāšana

Sakarā ar to, ka mieži ir vitamīnu, kā arī ķermenim nepieciešamo makro- un mikroelementu noliktava, tā graudi ļoti bieži tiek izmantoti dažādos laukos. Tātad, papildus ēdiena gatavošanai un tradicionālajai medicīnai, šo produktu var atrast visur kosmetoloģijā, kur tas darbojas kā galvenais līdzeklis ādas atjaunošanā un matu atjaunošanas procedūrās. Turklāt graudi tiek izmantoti ādas iekaisumam.

Svarīgi! Neskatoties uz nedaudz augsto produkta kaloriju saturu, lielo noderīgo elementu satura dēļ mieži bieži ir daļa no daudziem diētas pārtikas produktiem, kurus izmanto svara zaudēšanai.

Ēdienu gatavošanā

Plašā dažādu kultūru sarakstā, ko pastāvīgi izmanto pārtikai, mieži nav īpaši populāri. Parasti labību izmanto kā galveno gaļas ēdienu sānu ēdienu. Lai putru garša būtu vairāk piesātināta, tai pievieno papildu sastāvdaļas, kas var būt dažādi dārzeņi, sēnes, kā arī izmantot garšvielas un garšaugus. Arī šo produktu bieži liek pirmajos ēdienos, piešķirot tiem piesātinājumu. Tikai daži cilvēki zina, ka šo malto putraimu var pievienot cepšanai, izmantot kā saistvielu pildījumam, kā arī dažādu dzērienu pagatavošanai.

Miežu galvenā priekšrocība ir lieliskā kombinācija ar gandrīz jebkuru produktu, kā arī spēja iegūt jaunas garšas un pievienot oriģinālumu pazīstamiem ēdieniem.

Ārstnieciskas īpašības un lietošana tradicionālajā medicīnā

Parasti miežus tautas medicīnā lieto kuņģa-zarnu trakta, elpošanas orgānu, ādas, kā arī asinsrites sistēmu slimību ārstēšanai.

Vai jūs zināt Slavenajā “ideālajā stāvoklī” Platons noteica miežus un kviešus kā galvenos pilsoņu barošanas komponentus.

Starp visizplatītākajām receptēm var minēt:

1. Novārījums - Tas ir parakstīts visām kuņģa un zarnu trakta slimībām, ieskaitot kolītu, gastrītu vai čūlas. Gatavošanai ņem 100 g graudu, ielej 1 litru ūdens un uzstāj 6-7 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, krustu vēl vairāk vāra 15 minūtes, pēc tam iegūto buljonu aizsargā un filtrē. Lietojiet narkotiku 3 reizes dienā pirms ēšanas, katrā pa 50 g.
2. Infūzija diatēzei - vārīšanai ņem 400 g graudaugu un 25 g ozola mizas, sasmalcina kafijas dzirnaviņā un vāra 8 l ūdens 5-10 minūtes. Pēc tam buljonam ļauj ievilkties, un pēc tam to pievieno vannai.
3. Caurejas ārstēšanai - 10 g miežu ielej 150 g ūdens un uzstāj 4-5 stundas. Pēc tam 15 minūtes vāra uz lēnas uguns un pēc tam filtrē. Uzņemšanas shēma - 5 ēd.k. l dienā.

Video: miežu novārījums

Kontrindikācijas

Vēl viena šīs graudu kultūras priekšrocība ir gandrīz pilnīga kontrindikāciju neesamība. Šie graudi var negatīvi ietekmēt ķermeni tikai tad, ja ir individuāla produkta nepanesamība vai ja ir alerģija pret lipekli. Arī mieži ļoti rūpīgi jāizturas pret cilvēkiem ar hroniskām gremošanas trakta slimībām. Kopumā tas ir piemērots visiem, kas ir veselīgi un vada aktīvu dzīvesveidu.

Neskatoties uz zemo popularitāti, mieži ir viena no visnoderīgākajām kultūrām. Tā sistemātiska ēšana ne tikai novērsīs un atbrīvosies no daudzām veselības problēmām, bet arī ievērojami uzlabos jūsu izskatu.