Prosa attiecas uz diezgan populāriem produktiem, kurus var atrast gandrīz uz katra galda. Smaržīga un barojoša putra no šiem graudiem ir īpaši izplatīta bērnudārzu un skolu ēdnīcās. Un tas ir diezgan pamatoti, jo šis ēdiens ir daudzu noderīgu elementu avots. Tomēr, neskatoties uz plašo popularitāti, daudzi joprojām nezina, no kāda labības veida viņi iegūst prosa un kādas noderīgas īpašības tas pats par sevi sniedz. Šie jautājumi ir apskatīti šajā rakstā.
No kāda veida labības tiek izgatavotas prosa?
Ir zināms, ka augs, ko sauc par prosa, dabā neeksistē, un tāpēc kļūst skaidrs, ka šī labība ir noteiktas kultūras pārstrādāti graudi. Šis pieņēmums ir taisnība, un sākotnējā labība ir prosa, kas ir plaši izplatīta un audzēta gandrīz visos kontinentos.
Tieši šie graudi tiek pakļauti iepriekšējai slīpēšanai, noņemot augšējo apvalku, ko cilvēka ķermenis ir grūti absorbēt. Tajā pašā laikā to krāsa var būt sarkana, pelēka vai balta, bet dzeltenai labībai ir ķīmiskais sastāvs ar maksimālo barības vielu koncentrāciju.
Kā izskatās augs
Prosa ir zālains viengadīgs, sasniedzot aptuveni 1,5 m augstumu. Auga sakņu sistēma ir labi attīstīta, un tai ir zari. Kāti ir nedaudz pubescējoši, dobi, cilindriski, sazaroti. Lapas ir garas, iegarenas. Stumbra galā ir sazarota panikla ziedkopa, kuras garums var sasniegt 1/3 no visa auga garuma. Vienā smailē ietilpst divi ziedi, kam raksturīga pašappute. Nogatavošanās perioda beigās uz auga parādās noapaļoti graudi, kuru diametrs ir aptuveni 2 mm. Pieļaujamās augļa krāsas izmaiņas ir no baltas (dzeltenas) līdz sarkanai (melnai).
Augšanas sezona ir no 60 līdz 90 dienām, un tāpēc ražas novākšana notiek jūlija beigās - augusta sākumā atkarībā no klimatiskajiem un laika apstākļiem.
Svarīgi! Pļaušanu veic, sasniedzot briedumu vairāk nekā 80% no visiem graudiem.
Kaut arī prosa vēsturiskā dzimtene ir Indija un Ķīna, šodien šī graudaugu raža aug gandrīz visu sauso un daļēji sauso reģionu teritorijā. Tātad, papildus Krievijai, Ukrainai un Kazahstānai, prosa tiek aktīvi audzēta Āzijā (Ķīnā, Mongolijā, Pakistānā), kas veido vairāk nekā pusi no pasaules produkcijas, kā arī Āfrikā (Uganda, Tanzānija, Etiopija un citas) - 1/4 pasaules. produkcija.
Ražošanas tehnoloģija
Neskatoties uz vairākiem iespējamiem prosa veidiem, šodien lielākā daļa no visa procesa ir slīpēti prosa trīs šķirnēs: augstākā, pirmā, otrā.
Pirms pārstrādes graudus noraida saskaņā ar šādiem kritērijiem:
- Pakāpe - graudus, kas pārklāti ar baltas vai krēmkrāsas plēvi, kā arī sarkanu ziedu plēvi (to saturs nedrīkst pārsniegt 20%) uzskata par visvērtīgākajiem.
- Pamatkonsekvence - īpaši tiek vērtētas prosa šķirnes, kurām raksturīgi lieli, vienmērīgi, apaļas formas graudi. Tas izskaidrojams vienkārši - stiklveida kodoliem ir augsta izturība, un tāpēc apstrādes laikā (lobīšanas un slīpēšanas laikā) tie ir mazāk sadrumstaloti.
Svarīgi! Optimālais graudu mitruma līmenis ir 13–14% Zemākā līmenī - graudaugu daudzums būs ievērojami mazāks, pateicoties sauso kodolu augstajai drupināšanai, un paaugstinātajam — palielina pelējuma vai pelējuma risku.
Pirms tiešas pārstrādes prosa iziet īpašu apmācību. Tas ietver graudu tīrīšanu no nevajadzīgiem piemaisījumiem - nezāļu zāles sēklām. Graudu un sēklu fizikālo īpašību līdzības dēļ parasto sietu izmantošana (piemēram, ar 1,6 × 20 mm vai 1,5 × 20 mm atverēm) ļaus izdalīt tikai nelielu piemaisījumu daļu, un tiem pievienosies nelieli smalko graudu zudumi.
Tāpēc prosa sagatavošanas pārstrādei shēma ietver vairākus galvenos posmus:
- trīs reizes atdalot graudu maisījumu gaisa ekrāna separatoros - ļauj izcelt lielus piemaisījumus, izmantojot sietus ar atverēm, kuru izmērs ir no 3–3,5 mm līdz 4–4,5 mm;
- papildu attīrīšana no smalkiem piemaisījumiem skrīningos - šim nolūkam tiek izmantoti gaisa ekrāna atdalītāji, un procedūra ietver divus posmus, kuru mērķis ir atšķirīga graudu frakcija;
- minerālu piemaisījumu atdalīšana - izmantojot akmens atdalīšanas mašīnas, kurās lielās un mazās frakcijas tiek nosūtītas atsevišķi.
Video: šķirošanas prosa
Graudu pārstrādes process sastāv no:
- graudu mizošana un šķirošana;
- slīpēšana;
- kontrolē saņemto labību un atkritumus.
Tajā pašā laikā iegūto miziņu neiznīcina, bet nosūta par pamatu barības maisījumu, degvielas, izolācijas materiāla un citu lietu ražošanai.Pērkot prosa veikalos, jums vienmēr jāpievērš uzmanība produkta kvalitātei.
Procesa kļūdas norāda šādi simptomi:
- kompozīcijai jābūt pilnīgi bez svešiem piemaisījumiem vai jebkādiem citiem ieslēgumiem;
- neapstrādātā veidā labībai nevajadzētu raksturot bagātīgu smaku;
- graudus nedrīkst izbalināt.
Vai jūs zināt Pēc arheologu atzinumiem, Krievijā prosa sāka augt I tūkstošgadē pirms mūsu ēras. e.
Prosa veidi
Pastāv vairāki pārstrādes veidi, atkarībā no tā, kuri saņem šādus graudaugu veidus:
- Zemes prosa - Tehnoloģija sastāv no graudu atbrīvošanas no sēklu plēves. Iegūtie kodoli ātri vārās un organismā tos viegli absorbē, tāpēc tos parasti izmanto dažādu graudaugu, zupu vai sautējumu gatavošanā.
- Dranets - kodolu tīrīšana ir saistīta tikai ar ziedu čaumalu. Iegūtā labība saglabā lielu vitamīnu un šķiedrvielu saturu, tomēr tai ir neliela rūgtuma garša, tāpēc to praktiski neizmanto ēdiena gatavošanā.
- Sasmalcināti graudi - prosa ir iepriekš sasmalcināta mazos graudos, kurus plaši izmanto pankūku, kotlešu vai graudaugu ar viskozu struktūru gatavošanā.
Plauktos var atrast arī prosa pārslas - šim izstrādājumam nav nepieciešama vārīšana, jo tas ražošanas laikā tiek termiski apstrādāts.
Prosa putraimu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Tāpat kā gandrīz visas labības, prosa ir galvenais enerģijas avots. Tātad 100 g produkta satur 342 kcal, no kuriem olbaltumvielas - 11,2 g, tauki - 3,3 g un ogļhidrāti - 66,5 g. Kodolu sastāvs satur tādas vielas kā uztura šķiedra, šķiedra, pektīns, aminoskābes , omega-3 un omega-6, cietes saturošas vielas, saharoze un glikoze.
Vai jūs zināt Prosa ķīmiskais sastāvs ir augstāks nekā gandrīz visiem graudaugiem. Tātad, šī putra — čempions olbaltumvielu, B vitamīna un fosfora, kā arī veselīgo tauku ziņā tikai otrajā vietā pēc auzu pārslām.
Īpaša vērtība ir:
- vitamīni: A (beta-karotīns - 20 μg), B vitamīni (B1 - 0,42 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,52 mg, B9 - 40 μg), PP - 4,6 mg;
- makrošūnas: K (kālijs) - 211 mg, Ca (kalcijs) - 27 mg, Mg (magnijs) - 83 mg, Na (nātrijs) - 10 mg, S (sērs) - 77 mg, P (fosfors) - 233 mg, Cl (hlors) - 24 mg;
- mikroelementi: Fe (dzelzs) - 2,7 mg, I (jods) - 4,5 μg, Ko (kobalts) - 8,3 μg, Mn (mangāns) - 0,93 mg, Cu (varš) - 0,37 mg , Mo (molibdēns) - 18,5 μg, Ni (niķelis) - 8,8 μg, F (fluors) - 28 μg, Cr (hroms) - 2,4 μg, Zn (cinks) - 1,68 mg.
Biezputru derīgās īpašības ķermenim
- Sakarā ar bagātīgo sastāvu prosa putrai ir daudz noderīgu īpašību, tai skaitā:
- palielināt ķermeņa imūno aizsardzību;
- vispārējs stiprinošs efekts;
- sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība, pazeminot holesterīna līmeni un tīrot traukus;
- gremošanas trakta un gremošanas procesu uzlabošana, aknu un aizkuņģa dziedzera šūnu atjaunošana;
- toksīnu, sāļu un toksīnu izvadīšana no organisma;
- nervu sistēmas atjaunošana un stiprināšana.
Šīs putras sistemātiska lietošana pārtikā piepilda ķermeni ar enerģiju, stiprina kaulus un muskuļu audus, stimulē vielmaiņu, uzlabo atmiņu. Cita starpā šim produktam ir pretvēža iedarbība, apkarojot vēža šūnu parādīšanos cilvēka ķermenī.
Pieteikums
Pateicoties tā lietderīgajām īpašībām, prosa tiek plaši izmantota dažādās cilvēka dzīves sfērās, un ēdiena gatavošana ir galvenais virziens.
Visizplatītākais ēdiens ir putra, kuras pagatavošanas laikā jums jāievēro vairāki ieteikumi:
- ir jāmazgā graudi līdz brīdim, kad ūdens pārstāj kļūt duļķains;
- lai mazinātu rūgtumu, pirms grauzdēšanas pannā vai ar verdošu ūdeni sasmalcina graudaugus;
- optimālā ūdens un prosa proporcija ir 1: 3, savukārt, ja ūdens proporcija tiek palielināta, konsistence kļūs viskozāka un, ja samazināsies, drupināta;
- jūs varat dot putru gatavībai vienā no veidiem: vāriet uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko (vidēji apmēram pusstundu), vai vāriet pirmās 10-15 minūtes, un pēc tam ietiniet pannu un uzstājiet putru 1-1,5 stundas.
Neierobežojiet putraimus tikai ar vārīšanu - šī sastāvdaļa piešķir bagātīgu garšu zupām, kotletes, pīrāgiem un sautējumiem. Graudaugi tiek izmantoti arī kvasa un pat mēnessienas pagatavošanas procesā.
Miliacīna viela, kas ir prosa sastāvdaļa, ļauj šo produktu efektīvi izmantot kosmetoloģijā - pamatojoties uz šo graudaugu kultūru, tiek ražoti krēmi ādas atjaunošanai, šampūni ar nostiprinošu efektu, kā arī nagu kopšanas līdzekļi. Un prosa īpašības, kas ļauj apturēt un novērst iekaisuma procesus, tiek plaši izmantotas terapeitiskās ziedēs pret pūtītēm, vārām un čūlām.
Prosa ir arī neatņemama lauksaimniecības sastāvdaļa, jo tā ir daļa no mājlopu ikdienas uztura. Tajā pašā laikā miziņa un salmi parasti tiek izmantoti dzīvniekiem, un paši graudi tiek izmantoti putniem, kas ievērojami palielina olu ražošanu un sacietē olu čaumalas. Arī zivju barību gatavo no zemes prosa.
Tautas medicīnā
Bagāta ar lietderīgām vielām un vitamīniem, prosa bieži tiek izmantota tautas medicīnā. Šī sastāvdaļa ir galvenā zāļu sagatavošanā dažādām slimībām. Papildu priekšrocība ir šī produkta hipoalerģenitāte, kas ļauj to lietot gandrīz visām cilvēku kategorijām neatkarīgi no vecuma.
Video: Prosa un prosa putru apstrāde
Ārstnieciskās īpašības
- Visas prosa ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar lielo derīgo vielu, vitamīnu, mikro un makro elementu saturu tajā. Tātad:
- beta karotīns, kas ir A vitamīna priekštecis, ievērojami uzlabo ādas stāvokli, pastiprina redzi un ir spēcīgs antioksidants;
- B vitamīni normalizē nervu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stiprina imūnsistēmu, kā arī palielina cilvēka emocionālo veselību;
- PP veicina ķermeņa detoksikāciju, paplašina asinsvadus, normalizē holesterīna līmeni, kā arī novērš trombozes attīstību;
- kālijs atbildīgs par ūdens līdzsvara regulēšanu ķermenī un sirds darbību;
- kalcijs - atbalsta vielmaiņu, stiprina kaulus un zobus, nodrošina normālu muskuļu attīstību un darbību;
- magnijs regulē iekšējo orgānu darbu, piedalās asins sarecēšanas procesos, darbojas kā pretiekaisuma un pretalerģisks faktors;
- nātrijs - piedalās skābju neitralizācijā, uztur normālu osmotisko spiedienu;
- fosfors ir svarīga loma veselīgu zobu, smaganu un zobu emaljas veidošanā, kā arī palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa;
- dzelzs ir viens no galvenajiem hemoglobīna komponentiem asinīs, kas ir iesaistīts skābekļa pārnešanas uztveršanā visā ķermenī;
- cinks - stiprina imūnsistēmu, uzlabo smadzeņu darbību, stimulē reproduktīvās sistēmas darbību, stiprina redzi.
Turklāt tādas taukskābes kā omega 3 un omega 6 veiksmīgi cīnās pret neiralģiju, jebkādiem iekaisuma procesiem organismā, normalizē asinsspiedienu, uzlabo ādas stāvokli, palielina imunitāti. Arī spēlē svarīgu lomu aminoskābeskas attīra aknas un stimulē augšanas hormonu ražošanu, kas ir īpaši svarīgi bērniem. Un protams šķiedra, kas ir cilvēka zarnu mikrofloras audzēšanas augs, palīdz atjaunot visa gremošanas trakta pareizu darbību, kā arī ievērojami samazina vēža risku.
Vai jūs zināt Pirmie, kas sāka audzēt prosa, kā arī to pārstrādāt un iegūt prosa un miltus, bija ķīnieši, kuri šo graudu kultūru ēd jau vairāk nekā 5 tūkstošus gadu.
Kādas slimības tiek izmantotas
Ir daudzas slimības, kuras var novērst vai ievērojami uzlabot mājās, izmantojot receptes, kuru pamatā ir prosa, neizmantojot farmakoloģiskās zāles:
- Pankreatīts - 1 ēdamk ielej 2 litros ūdens graudaugus un vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanai. Atsevišķi sarīvē 1 ēd.k. neapstrādātu ķirbi, pievieno bļodā ar prosa un vāra vēl 3-4 minūtes. Pēc pannas noņemšanas no uguns nedaudz pievienojiet sāli un pievienojiet 1 tējk. augu eļļa. Trauku patērē vakariņām 3 nedēļas. Pēc 10 dienām pēc kursa beigām procedūru atkārto vēl 1 reizi (vakariņas ar putru ar recepti 3 nedēļas). Šī metode parāda arī augstu efektivitāti nakts akluma ārstēšanā.
- Koronārā sirds slimība - putraimi tiek kalcinēti pār lielu karstumu, bet tā, lai tas nemaina krāsu. Tad 1/3 tases šīs prosa rūpīgi nomazgā ar ūdeni un ielej 750 g ūdens, pēc tam to uzvāra uz lēnas uguns. Pēc tam, kad putra ir sasniegusi gatavību, pēc garšas ir atļauts pievienot sāli vai medu. Arī sirds slimībām kardamonu ieteicams lietot visur, pievienojot to visiem ikdienas uztura ēdieniem.
- Lenteņi - 1 galviņu ķiploku un 1 sauju neapstrādātu graudaugu sasmalcina līdz gludai un sajauc ar 1 neapstrādātu dzeltenumu. Pēc tam visu maisījumu atšķaida ar tīru, vārītu vai filtrētu ūdeni līdz šķidram stāvoklim (apmēram 1 glāze), un viņi visu uzreiz izdzer. Procedūra tiek veikta vienu reizi.
- Cistīts - 1/2 glāzes prosa sašķiro un rūpīgi mazgā ūdenī. Labību pārliek burkā un ielej ar 1 glāzi tīra ūdens, pēc tam to enerģiski sasmalcina. Ieguvuši bālganu šķidrumu, viņi to dzer. Tajā pašā laikā dzert šo ūdeni dienā ir atļauts neierobežotu skaitu reižu, līdz stāvoklis ir pilnībā atvieglots. Parasti tam nepieciešams 2 nedēļu kurss.
- Zobu sāpes, sinusīts - Graudaugus, kas kalcinēti pannā, ielej audekla maisiņā un uzliek uz iekaisušās vietas. Sasilšanas efekts gandrīz nekavējoties mazina sāpes, un, ja nav prosa, to var aizstāt ar rupju sāli.
- Cukura diabēts - neapstrādātu prosa (prosa) mazgā zem tekoša ūdens un ielej ar verdošu ūdeni proporcijās 1: 2. Pēc divām infūzijas stundām šķidrumu filtrē un ņem 1/2 tase 3 reizes dienā pirms ēšanas.
- Aknu un žultspūšļa slimības - prosa tiek vārīta un sajaukta ar tvaicētu ķirbi. Šādu putru ieteicams ēst katru dienu arī ar kolītu, vielmaiņas traucējumiem, biežu tūsku.
- Konjunktivīts - 1 ēd.k. labību rūpīgi nomazgā un ielej 1 ēd.k. ūdens, pēc tam to apmēram 15 minūtes vāra uz vidējas uguns. Pēc tam buljonu uzstāj 2-3 stundas un mazgā acis no rīta un vakarā. Šī recepte ir piemērota arī bērnu ārstēšanai.
- Augsts olbaltumvielu daudzums urīnā - prosa tiek mazgāta, ielej ar verdošu ūdeni un maisa, līdz izveidojas duļķainība.Iegūtais šķidrums tiek aizstāvēts un ielej atsevišķā traukā, pēc kura tos dzer vienādās daļās neierobežotā daudzumā, līdz indikatori normalizējas.
- Hemoroīdi - visam kursam ņem 7 kg prosa, bet pēc vajadzības sagatavo pa daļām. 1/3 trīslitru burkā ielej nedaudz mazgātus graudus un uzlej ar vārītu ūdeni uz augšu. Kapacitāte tiek noņemta tumšā, vēsā vietā 3-4 dienas. Tad viņi dzer 1 glāzi 3 reizes dienā pirms ēšanas. Tajā pašā laikā tiek gatavota nākamā infūzijas daļa. Kurss ilgst 3-4 nedēļas. Ja nepieciešams, atkārtojiet to pēc nedēļas.
Kad zaudēt svaru
Neskatoties uz diezgan augsto kaloriju daudzumu, zaudējot svaru, ikdienas uztura izvēlnē bieži atrodas graudaugi, un prosa nav izņēmums. Iemesls ir vienkāršs - augsts ogļhidrātu saturs ļauj dot enerģiju un enerģiju cilvēkam, un barības vielu saturs apvienojumā ar labu sagremojamību un paralēlu toksīnu izvadīšanu veido visus veselībai nepieciešamos elementus.
Svarīgi! Tāpat kā visi pārtikas produkti, kas satur daudz ogļhidrātu, svara samazināšanas laikā putru ēst ir atļauts tikai no rīta.
Lai samazinātu kalorijas diētas laikā, sviestu ieteicams aizstāt ar linsēklām, bet cukuru - ar medu vai ogām / augļiem. Ir pieļaujams arī badošanās dienas pavadīt ķermenim, kurā vienīgais ēdiens ir vārīta labība, bez sāls un cukura, pievienojot vārītus dārzeņus. Šajā gadījumā papildus graudaugiem varat dzert tikai ūdeni, kumelītes vai zaļo tēju.
Kontrindikācijas un piesardzības pasākumi
Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, prosa ir dažas kontrindikācijas. Tātad šo graudaugu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu vai resnās zarnas iekaisumu, kā arī vairogdziedzera slimībām, jo tā lietošana lielos daudzumos var izjaukt joda apmaiņu cilvēka ķermenī. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā ieteicams veikt arī papildu konsultācijas ar ārstu.
- Turklāt jums jāzina, ka bieža prosa lietošana var izraisīt:
- traucēta potence;
- stroncija uzkrāšanās, kurai ir toksiska ietekme uz cilvēka ķermeni.
Prosa dēļ tās dziedinošajām un derīgajām īpašībām vajadzētu kļūt par veselīga cilvēka uztura neatņemamu sastāvdaļu. Turklāt tā ražošana ir plaši izplatīta ne tikai Krievijā, bet arī daudzu citu valstu teritorijā. Tomēr, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, šis produkts jālieto mērenībā, nepārsniedzot dienas normu, kas pasargās no negatīvas ietekmes uz ķermeni.