Ābolu sula ir viens no veselīgākajiem un garšīgākajiem dzērieniem, ko šodien var baudīt ikviens mājas patērētājs. Tas pieder pie strukturētu produktu kategorijas, kas bagātina cilvēka ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām. Par to, kā pareizi pagatavot ābolu sulu mājās, un kāda veida kultūru tam izmantot - tālāk rakstā.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Svaigs ābols nav tikai garšīgs un pieejamu dzēriens, to pamatoti uzskata par dabīgu vitamīnu un minerālvielu noliktavām, jo tam ir bagāts, daudzšķautņains ķīmiskais sastāvs.
Tas satur vitamīnus:
- B grupa: piedalīties enerģijas metabolismā, normalizēt nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, mazināt nervu spriedzi, cīnīties ar depresiju un bezmiegu;
- A: normalizē redzes funkciju, piedalās olbaltumvielu sintēzē, ir nepieciešams jaunu šūnu veidošanai;
- E: novērš ādas un ķermeņa novecošanos, paātrina epidermas šūnu atjaunošanos, aizsargā pret apkārtējās vides negatīvo iedarbību;
- C (askorbīnskābe): palielina ķermeņa aizsargfunkcijas, palīdz cīnīties pret vīrusiem un infekcijām, stiprina imūnsistēmu;
- PP: piedalās olbaltumvielu metabolismā, labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli, samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs.
No minerālu komponentiem sulas sastāvā no āboliem var atšķirt:
- kalcijs: tas ir nepieciešams normālai skeleta kaulu veidošanai, stiprina kaulu un muskuļu audus, palīdz stiprināt imunitāti;
- magnijs: normalizē nervu sistēmas darbību, piedalās šūnu metabolismā, samazina ārējo faktoru negatīvo ietekmi;
- nātrijs: nepieciešams pilnvērtīgai ķermeņa augšanai un attīstībai, uztur normālu ūdens-sāls līdzsvaru šūnās, regulē šķidruma daudzumu;
- fosfors: stiprina zobu audus, aktīvi piedalās šūnu dalīšanas procesā, nodrošina enerģijas apmaiņas procesus audu šūnās;
- dzelzs: uzlabo asins sastāvu, novērš anēmijas attīstību, piesātina asinis ar skābekli, stiprina asinsvadu un kapilāru sienas;
- mangāns: uzlabo nervu sistēmas darbību, novērš tauku nogulsnēšanos aknās, normalizē tauku un ūdens metabolismu;
- cinks: piedalās ogļhidrātu metabolismā, nodrošina normālu gremošanu, uzlabo ādas stāvokli, stiprina matus un nagus.
Turklāt ābolu sula satur šķiedrvielas, diētiskās šķiedras un pektīnu. Produkta uzturvērtība ir:
- olbaltumvielas - 0,4 g;
- tauki - 0,4 g;
- ogļhidrāti - 9,8 g.
Dzēriens pieder pie zemu kaloriju pārtikas produktu kategorijas, kurā 100 ml veido tikai 42 kcal.
Vai jūs zināt Sula no āboliem ir vispopulārākā Krievijas Federācijā. Tās patēriņš pārsniedz 35% no citiem līdzīgiem produktiem.
Ābolu sulas īpašības
Āboliem raksturīgs bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas nosaka plašu to derīgo īpašību un labvēlīgās ietekmes uz visām cilvēka ķermeņa sistēmām diapazonu. Sakarā ar augsto askorbīnskābes koncentrāciju, ābolu sula ļauj palielināt ķermeņa izturību pret ārējo faktoru kaitīgo iedarbību, atbalsta normālu imūnsistēmas darbību un aktīvi piedalās jaunu šūnu veidošanā.
Vitamīni, kas atrodas dzērienā, nepieciešami nervu un sirds un asinsvadu sistēmu pareizai darbībai. Viņu trūkums spēj provocēt nervu traucējumus, depresiju, bailes un nervozitāti. Regulāra produkta lietošana ļauj aktivizēt smadzeņu darbību, mazināt spriedzi un stresu, palielināt mācīšanās spējas.
Vairāki minerālu komponenti sulā pozitīvi ietekmē gremošanas traktu, paātrina vielmaiņas procesus un vielmaiņu, uzlabo gremošanas traktu, mazina aizcietējumus. Pektīni atbalsta normālu nieru un aknu darbību, samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs un veicina drošu svara zudumu.
- Eksperti iesaka lietot veselīgu dzērienu jebkura vecuma cilvēkiem:
- tas palīdz bērniem paaugstināt hemoglobīna līmeni, izveidot miegu un gremošanas traktu;
- tas palīdz vecākiem cilvēkiem novērst aterosklerozes attīstību, normalizē asinsspiedienu un samazina senilitātes risku;
- sula ļauj sievietēm saglabāt jaunību, novērst priekšlaicīgu novecošanos, uzlabot ādas un matu stāvokli;
- vīriešiem ābolu dzēriens ir noderīgs ar to, ka samazina sirdslēkmes un insultu risku, ļauj ātri atgūties pēc fiziskā un garīgā stresa nogurdinošā stāvokļa un palīdz novērst “vētraina vakara” sekas.
- Turklāt ābolu sula:
- stiprina sirdi un asinsvadus;
- palielina ķermeņa tonusu;
- ir diurētiska un choleretic iedarbība;
- aizsargā no radiācijas;
- iznīcina mikrobus ar infekciozām kaites;
- normalizē nakts miegu;
- normalizē zarnu darbību.
Svarīgi! Neskatoties uz ābolu sulas izteiktajām ārstnieciskajām īpašībām, tās nevar ļaunprātīgi izmantot. Dzēriena maksimālā dienas deva veselīgam pieaugušajam ir 1 litrs.
Procedūras produkta un virtuves aprīkojuma izvēles iezīmes
Ābolu sula ir dzēriens, kas izgatavots no dažādu šķirņu āboliem. Dzēriena garša, krāsa un aromāts būs atkarīgs no augļu dažādības. Produkta garšas īpašības nosaka tanīni, organiskās skābes un cukuri, kas ir tā sastāvā. Un šeit Dzēriena aromāts ir atkarīgs no ēterisko eļļu veida, kas veido ābolus.
Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas dzēriena pagatavošanai. Dažiem augļiem ir pārāk mīksta un irdena struktūra, un pēc saspiešanas tie veido vairāk kūkas nekā sulas.
Lai pagatavotu svaigu kraukšķīgu ābolu ar cietu struktūru, sulīgi, nogatavināti augļi ar saldu un skābu garšu ir lieliski
Augļiem nedrīkst būt dažādu slimību pazīmes, bojāšanās vai puves. Labāk ir dot priekšroku ziemas kultūras šķirnēm, jo to augļiem ir izteiktāka garša un aromāts.
Antonovka tiek uzskatīta par vienu no labākajām šķirnēm sulas pagatavošanai mājās, jo aprakstītās kultūras augļos derīgās vielas tiek glabātas vairākus mēnešus. Jūs varat arī izmantot šķirnes: Anīss, Aport, Zelta delikatese, Brīvība, Kosmonauts Titovs.
Svarīgi! Eksperti neiesaka ābolu sagatavēm izmantot pārāk lielus, gaišus, vienkāršus augļus, jo, visticamāk, tie tika apstrādāti ar dažādiem ķīmiskiem preparātiem, lai saglabātu pievilcīgu izskatu.
Mājās ābolu sulas pagatavošana ir diezgan vienkārša, ja jums ir sulu spiede. Tomēr, ja tas nav saimniecībā, tad, lai izspiestu sulu, palīdzēs vienkāršas tautas metodes, kas pieejamas katram patērētājam.
Dzēriena pagatavošanas procesā jums vispirms jāsagatavo šādi virtuves piederumi:
- parastā rīve;
- marles gabals;
- pods;
- virtuves nazis;
- stikla trauki sulai.
Kā mājās iegūt sulu bez sulu spiedes
Ir daudzi veidi, kā ātri un ērti iegūt mājās gatavotu ābolu dzērienu. Tomēr 3 no tiem ir vispopulārākie, ko mēs apsvērsim.
Izmantojot marli un rīvi
Dzēriena pagatavošanas metode, izmantojot rīve un marli, tiek uzskatīta par visvienkāršāko, budžeta, vieglu un ātru.
1 l30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet ābolus, sagriež 4 daļās, noņemiet serdi ar sēklām.
- Sarīvē ābolu mīkstumu.
- Uz pannas novieto sietu, kurā ieliek vairākās kārtās salocītu marli.
- Sarīvētas izejvielas uzliek marliņai, pagaidiet, līdz sula iztek.
- Marli, lai savāktu pāri malām, izspiediet atlikušo šķidrumu.
- Iegūtajam dzērienam pievienojiet cukuru.
Ja sulu plānots pagatavot ziemai, tad to vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanai, ieliet stikla burkās un satīt ar metāla vākiem.
Vai jūs zināt Dietologi iesaka katru dienu patērēt no 150 līdz 300 ml ābolu sulas. Viena glāze dzēriena spēj apmierināt cilvēka ikdienas vajadzības pēc kālija par 10%, pektīnos - par 25%, hlorogēnajās skābēs - par 100%.
Izmantojot blenderi
1 L45 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet ābolus, mizojiet, sadaliet 4 daļās, noņemiet serdi.
- Celulozi sasmalcina ar blenderi.
- Iegūtās izejvielas ievieto salvetē vai marlē, sasiet mezglā, ievieto zem preses. Preses vietā jūs varat izmantot, piemēram, 3 litru burku, kas piepildīta ar ūdeni.
- Kad šķidrums pārstāj izcelties, jums tas jāizlej atsevišķā traukā, ja nepieciešams, saldina.
Atlikušo ābolu mīkstumu var izmantot atkārtoti. Lai to izdarītu, tas jānovieto pannā, ielej karstu ūdeni (1 kg kūka 200 ml ūdens), vāriet 10 minūtes, celms. Iegūtais dzēriens ir lieliski piemērots kompotu, želejas, desertu u.c. pagatavošanai.
Difūzijas metode
3 kannas pa 3 litriem 7-8 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet augļus, mizojiet tos, noņemiet serdi, sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs.
- Ielieciet sagrieztas šķēles burkā, pārlejiet verdošu ūdeni pār to.
- Pēc 6 stundām šķidrumu ielej atsevišķā pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (nevārīt!). Otrajā burkā ielieciet sagrieztas ābolu šķēles, ielejiet ūdeni no pannas.
- 1. trauku piepildiet ar verdošu ūdeni.
- Pēc tam atkārtojiet darbības saskaņā ar algoritmu: no tvertnes Nr. 2 ielejiet uzkarsēto sulu Nr. 3 burkā ar sasmalcinātiem āboliem. Tad no 1. līdz 2. nr. Pirmo trauku piepildiet ar tīru verdošu ūdeni.
- Atkārtojiet visas darbības, 1. tvertni atstājiet tikai tukšu. Tādējādi pakāpeniski visas bankas tiek iztukšotas.
- Gatavo sulu ielej sterilizētās burkās un sarullē.
Svarīgi! Atkārtoti ievadīta sula ir ļoti piesātināta, koncentrēta un aromātiska. Jo vairāk kārbu tiks izmantots, jo vairāk uzstājības pakāpes būs un jo labāka būs dzēriena kvalitāte.
Kā pagatavot ābolu sulu
Ābolu dzērienu, kā likums, ziemai iegādājas lielos daudzumos. Tomēr, lai tas būtu garšīgs, veselīgs un smaržīgs, to sagatavojot, jāņem vērā vairāki svarīgi noteikumi:
- produktam tiek izmantotas noteiktas ābolu šķirnes: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- lai būtu vieglāk izspiest sulu, augļus sasmalcina, izmantojot rīve, blenderi, gaļas mašīnā;
- sasmalcinot augļus, jūs nevarat panākt to mīkstuma konsistenci, jo no šādām izejvielām būs diezgan grūti iegūt tīru sulu;
- presēšanai izmantojiet rokas presi vai izspiediet šķidrumu ar salveti, marli;
- vērpšanas cikla laikā tiek ņemts vērā tā ātrums: ātri nospiežot pudeli, dzēriens kļūst duļķains, bet sulu nevar izspiest pārāk ilgi, jo, nonākot saskarē ar gaisu, tas sāk oksidēties un var kļūt skābs;
- dzēriens, kurš izrādījās ļoti tumšs, tiek noskaidrots: tam tiek dots laiks kādu laiku nostāvēties, pēc tam filtrē caur marli, ielej atsevišķā traukā un ieliek ūdens vannā, šķidrumu uzvāra, noņem no vannas un ievieto traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, sulu stāvēt vairākas stundas, filtrēt.
Video: Ābolu sulas pagatavošana
Ja ābolu izspiešanas process tika veikts pareizi, tad ar 10 kg izejvielu vajadzētu iegūt apmēram 5-6 litrus sulas, atkarībā no augļu sulīguma.
Vai jūs zināt Vācu zinātnieki no Heidelbergas pilsētas ir pierādījuši, ka regulārs ābolu un sulas patēriņš no tiem samazina vēža attīstības risku, īpaši plaušu, resnās zarnas, krūts, olnīcu vēzi.
Noteikumi un pamata uzglabāšanas noteikumi
Svaigi spiestai ābolu sulai ir plašs vērtīgo īpašību klāsts, kas zaudē savas priekšrocības pēc 12 stundām. Šāds dzēriens ātri satumst, kļūst duļķains, pasliktinās. Ja to sajauc ar citronu sulu, to var pagarināt līdz 24 stundām. Lai dzērienu uzglabātu ledusskapī, tam jābūt cieši noslēgtam ar vāku, tādējādi novēršot kontaktu ar gaisu, kā rezultātā tas ātri oksidējas un kļūst tumšāks. Jebkurš stikla trauks darīs: pudele, kanna.
Protams, labākais veids, kā ietaupīt dzērienu ziemai, ir tā saglabāšana. Lai to izdarītu, izspiestu produktu vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz saldināt un sarullēt stikla traukos. Šajā formā to var uzglabāt vairākus mēnešus ar nosacījumu:
- stabili temperatūras indikatori, kas nav augstāki par + 15 ° С;
- relatīvais mitrums 70–90%;
- tālu no gaismas avotiem, tiešiem saules stariem;
- sausa, labi vēdināma vieta.
Svarīgi! Sildot dzērienu, tiek iznīcināts noteikts daudzums tā sastāvā esošo noderīgo elementu, bet garša kļūst maigāka un maigāka.
Eksperti neiesaka ielej raudzētu ābolu dzērienu. Tas spēj kļūt par lielisku pamatu marinādes pagatavošanai gaļai, mīcīšanai uz maizes, mīklai pelmeņiem.
Ābolu sula ir ārkārtīgi veselīgs, garšīgs un, pats galvenais, par pieņemamu cenu pieejams produkts, kuru ikvienam ir iespēja pašam pagatavot dzīvoklī. Regulārs dzēriena patēriņš ļauj piesātināt ķermeni ar dzīvībai svarīgiem komponentiem un minerālvielām, kā arī piepildīt to ar enerģiju, spēku un jaunību.
