Sarkano zivju zupa tiek uzskatīta par garšīgu pirmo kursu. Senu bagātīgu ēdienu var pagatavot uz rozā laša pamata. No tā izrādās, ka tiek gatavoti veselīgi ēdieni, tāpēc tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas cilvēkam nepieciešami. Mājās jebkura mājsaimniece var viegli pagatavot ģimenei budžeta zivju zupu, kas izgatavota no garšīgām zivīm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Zivju zupas pagatavošanai labi piemērotas tās daļas, kas paliek pēc sarkano zivju sagriešanas - galva un aste, spuras. Protams, jūs varat izmantot vērtīgākus rozā laša gabaliņus, taču tas palielina ēdiena izmaksas.Pērkot rozā laša, jums jāpievērš uzmanība tā svaigumam - izskatam, smaržai. Biezas ledus garozas klātbūtnē nevajadzētu iegādāties paraugu ar tumšām vai bālganām žaunām, tajās esošām gļotām, dzeltenu vai pietūkušu vēderu, neskaitāmiem ievainojumiem uz ādas un spurām.
Citi ēdieni tiek pagatavoti no atlikušajām daļām vai iesaldēti rezervē. Dārzeņus (burkānus, kartupeļus, sīpolus) un noteiktus labības veidus (prosa vai rīsus), kas lieliski papildinās zivju buljonu, ausī ievieto jebkurā gada laikā.
Rozā laša galvas un astes receptes
Auss parasti atšķiras pēc izmantoto zivju veida vai labības izvēles. Ja jūs metināt sarkano zivju asti un galvu, jūs iegūstat bagātu zivju buljonu ar izcilu garšu. Zemāk soli pa solim tiek piedāvātas divas klasiskas receptes - ar prosa vai rīsiem.
Ar prosa
4-5 60 minūtes
rozā laša galva un aste
500 g
melnie piparu zirņi
6 gab
sāls, malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Ielejiet ūdeni pannā un ielieciet tajā galvu un asti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iegūto putu noņem ar karoti ar rievu.
Samaziniet siltumu, sāliet pannas saturu un vāriet 30 minūtes.
Kamēr zupa vārās, nomizojiet un pēc tam mazgājiet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Atstājiet sīpolu veselu. Plāni sagrieziet burkānus un kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos.
Noskalo prosa.
No buljona noņemiet rozā laša galvu un asti, izjauciet tos gabalos, atdalot mīkstumu.
Ievietojiet kartupeļus vārošā buljonā un vāriet 10 minūtes.
Tad pievieno prosa, burkānus, veselu sīpolu, melnos piparus un zirņus un samaļ.
Pēc tam pagatavojiet tik daudz laika, cik nepieciešams prosa pagatavošanai. Kad tas ir vārīts, pievienojiet zivju gaļu un lauru lapu. Dodiet zupai vēl nedaudz vārīties.
Pievienojiet degvīnu, samaisiet un atstājiet ievilkties 20 minūtes.
Pirms pasniegšanas ieteicams apkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.
Video recepte
Ar rīsiem
5-6 60 minūtes
liemeņa galva un aste
500 g
sāls, malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pavārs rozā laša 30 minūtes. sālītā ūdenī. Procesa laikā atcerieties noņemt putas.
- Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Sagrieziet tos mazos gabaliņos. Burkāni - plānas šķēles.
- Tad buljonā pievieno kartupeļus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Aizmigt rīsus.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet burkānus un lauru lapas. Pavārs, līdz graudaugi tiek pagatavoti.
- Pēc tam, kad gatavošanas process ir beidzies, ausij jāļauj brūvēt. Neatveriet pannas vāku!
- Pirms pasniegšanas trauku var apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Video recepte
Vai jūs zināt Rozā laša dzīves cikls ir divi gadi. Tā rezultātā šo zivju nozveja ievērojami atšķiras nepāra un nepāra gados. Primorijā augstākie rādītāji tiek novēroti nepāra gados. Un Kamčatkā - pat.
No rozā laša iegūst gardu un smaržīgu ausi. To ātri un viegli sagatavo no zivju atgriezumiem. Jebkurā laikā no saldētavas var izņemt liemeņa daļas, kas palikušas pēc griešanas, un sagatavot bagātīgu kārumu.