Porcini sēnes ir iecienīta sastāvdaļa daudzos ēdienos: vārītas, ceptas, sautētas, ceptas. Salāti ir īpaši garšīgi ar to pievienošanu. Rakstā ir atlasītas oriģinālās, bet vienkāršās receptes ar pakāpeniskām instrukcijām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sēnēm ir jāizvēlas blīvas, elastīgas, bez plankumiem un melnas uz augļķermeņiem. Viņiem vajadzētu būt patīkamam aromātam. Pirms vārīšanas tie jānotīra no netīrumiem, jāmazgā un jāizžāvē. Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana mērcēšanas veidā.
Receptes salātiem ar porcini sēnēm
Profesionāli pavāri ir nākuši klajā ar daudzām sēņu salātu receptēm. Viņi izmanto dažādas sēņu kombinācijas, piemēram, ar dārzeņiem, gaļu, zaļumiem, garšvielām, kā arī ar dažādiem apretūras: majonēzi, augu eļļu vai mērcēm. Salātiem piemērotas ir svaigas, ceptas, saldētas un marinētas sēnes. Sēņu salātiem ir interesanta garša un izskats.
Borovichok salāti
5 40 min.
augu eļļa
2-3 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāriet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus kauliņos.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Karbonāde dilles.
- Salātu traukā ielieciet visas sastāvdaļas.
- Apkaisa ar sāli.
- Piepildiet komponentus ar eļļu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_U9UsN05pd9F3q.jpg)
Svarīgi! Sēnes, kas savāktas tuvu aizņemtiem lielceļiem, dzelzceļiem, rūpniecības zonām, atkritumu poligoniem, nevajadzētu ēst. Tā kā augļu ķermeņiem ir tendence uzkrāties kaitīgas, toksiskas vielas, tie var būt bīstami veselībai.
Ar vārītām olām, sieru un tomātiem
10 1–1,5 stundas
augu eļļa
6 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra vistu, olas, sēnes.
- Sagrieztas sēnes.
- Apcep tos pannā ar sviestu 7-10 minūtes.
- Uz sāli.
- Sagrieziet vistu.
- Sarīvē sieru.
- Sakapā olas.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Liek pannā ar sviestu.
- Cep līdz zeltainam.
- Ielieciet sēnes salātu bļodas apakšā.
- Uzliek ½ sīpolu un ½ vistu.
- Uz sāli.
- Pievienojiet ½ olas.
- Pēc tam izklājiet vistas, sīpola, olu, kubiņos sagrieztu slāni.
- Sasmērējiet ar eļļu, kas palikusi no sēņu cepšanas.
- Apkaisa ar sāli.
- Ielejiet un sadaliet majonēzi.
- Apkaisa ar sieru.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_qL6nwT6hgac2XMI2Dcar7o.jpg)
Vai jūs zināt Visstraujāk augošais sēņu pārstāvis uz planētas ir kopīgais prieks. Tā augšanas ātrums sasniedz 5 mm minūtē.
Ar tomātiem, ķiplokiem, timiānu
6 40 minūtes
malts timiāns
1 ēd.k. l
salātu lapas
100–150 g
malti melnie pipari
pēc garšas
balzamiko krēms
1-2 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Tomātus sagriež šķēlēs.
- No tiem noņemiet sēklas.
- Ielieciet formā.
- Sasmalciniet zem preses un sasmalciniet ķiploka daiviņu.
- Apkaisa tos ar tomātiem.
- Ielieciet timiānu.
- Piepildiet ar eļļu.
- Apkaisa ar sāli un pipariem.
- Ievietojiet veidni krāsnī + 180 ° C temperatūrā.
- Cep 10 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiploku daiviņas.
- Ielieciet tos pannā ar sviestu.
- Apcep pāris minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
- Apkaisa ar sāli.
- Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet sasmalcinātus salātus ar eļļu un balzamiko krējumu.
- Apkaisa ar sāli un pipariem.
- Trauka centrā ielieciet sēnes.
- Ievietojiet salātus aplī.
- Pa virsu lieciet tomātus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_tz6gnthNfS1zw867DFeZ.jpg)
Svarīgi! Ja salātu pagatavošanai izmanto saldētas sēnes, tām jābūt atkausētām istabas temperatūrā. Procesa beigās ir nepieciešams iztukšot visu šķidrumu.
Ar ceptām sēnēm un vistu
101 stunda
augu eļļa
3 ēd.k. l
sviests
2-3 ēd.k. l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Gaļu vāra sālītā ūdenī ar garšvielām.
- Sagrieziet fileju mazos gabaliņos.
- Sēnes liek sālītā ūdenī.
- Stāviet 20 minūtes.
- Nolejiet šķidrumu.
- Izgrieziet tos.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Ievietojiet to pannā ar sviestu.
- Apcep līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet sēnes.
- Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Ieviest sviestu.
- Atdzesē ceturtdaļu stundas virs lēnas uguns.
- Apkaisa ar sāli un pipariem.
- Vāriet kartupeļus mizā.
- Nomizo un sagriež šķēlēs.
- Ielieciet visas sastāvdaļas salātu traukā.
- Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
- Piepildiet ar eļļu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_Qfrlb481Qam.jpg)
Ar porcini sēnēm un gailenēm
8 35 minūtes
sarkanais sīpols salds
1 gab
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolu - gredzenos.
- Ievietojiet sīpolus pannā ar sviestu.
- Apcep 2 minūtes.
- Pievienojiet sēnes.
- Apcep, līdz sastāvdaļas ir zeltaini brūnas.
- Pievienojiet timiānu, sāli, smalki sagrieztas dilles.
- Ielejiet salātu traukā.
- Sezona ar skābo krējumu.
- Pasniedz siltā formā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_JWak3M4wwEk6ZsY9.jpg)
No svaigām sēnēm un selerijām
3 40 minūtes
olīveļļa
1.25. l
malti melnie pipari
1 šķipsniņa
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nogrieziet selerijas kātiņus.
- Ievietojiet tos bļodā, ielejiet litru ūdens, pievienojot 1 ēd.k. l sāls.
- Mērcējiet ceturtdaļu stundas.
- Nolejiet ūdeni.
- Ielieciet virtuves dvieli un izrullējiet to uz augšu. Pagaidiet 5 minūtes.
- Tīras sēnes sagriež plānās plāksnēs.
- Pievienojiet tiem seleriju, citronu sulu, eļļu, piparus, ceturtdaļu tējkarotes sāls.
- Maisiet ar lielu karoti.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar sieru.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_6cAMhjywus.jpg)
Vai jūs zināt Dārgākā sēne pasaulē ir baltā trifele. Ne tik sen, 1,2 kg šīs delikateses tika pārdota par 150 tūkstošiem dolāru.
Nav grūti pagatavot vienkāršus un garšīgus sēņu salātus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama tikai vēlme, nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana un pakāpeniskas instrukcijas ievērošana, kas aprakstīta šajās receptēs.