Šampinjoni ir vispopulārākās un pieejamākās sēnes. Trauki no tiem ir garšīgi un smaržīgi. Galvenais ir zināt labas receptes un prast tās pareizi apvienot ar citām sastāvdaļām. Jūs varat uzzināt vairāk par to, kā gatavot gaļu ar sēnēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Nav noslēpums, ka labu ēdienu var pagatavot tikai ar kvalitatīviem produktiem. Gatavojot gaļu, jāpatur prātā, ka tai jābūt svaigai, sausai un bez smaržas. Pirms vārīšanas to mazgā un sagriež.
Šampinjoni izvēlas vidēja lieluma, rozīgi vai baltu. Sēnēm virspusē nedrīkst būt blaugznas, gļotas vai tumši plankumi. Labās sēnes ir noturīgas un tām ir viegls sēņu aromāts. Tos pirms cepšanas nevajag gatavot, pietiek ar to notīrīt no netīrumiem, nomazgāt un nogriezt galus.Vai jūs zināt No dažu šampinjonu šķirņu augļu ķermeņiem iegūst antibakteriālas iedarbības vielu mikofēnskābi.
Gaļas vārīšanas receptes ar sēnēm
Sēņu ēdieni palīdz dažādot ikdienas ēdienkarti. Sēne ir smaržīgs un mutes dzirdinošs produkts, kuru pagatavot nemaz nav grūti. Tas labi der gaļai, dārzeņiem un daudziem citiem produktiem.
Cūkgaļas kakls ar sēnēm krēmīgā mērcē
4 20–25 minūtes
augu eļļa
3-4 ēdamk. l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagrieziet gaļu mazās šķēlēs (ir vēlams, lai šķēles būtu vienādas). Ielieciet tos uzkarsētā pannā.Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus. Jūs varat sagriezt pusgredzenos vai arī sagriezt kubiņos (kā jums patīk).
Tiklīdz sēnes un gaļa sāk brūnēt, pievienojiet tiem sīpolus. Nav nepieciešams to stipri apcept, tikai līdz zelta garozai. Neaizsedziet pannu. Laiku pa laikam gaļu sajauc.
Nomazgājiet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet tos gaļai. Samaziniet siltumu, pārklājiet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Tiklīdz sēnes ir nedaudz samazinātas, pievienojiet pannu krējumu, pievienojiet sāli un piparus. Šis pagatavojums padarīs gaļu maigu un sulīgu. Nosedziet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 7–10 minūtes.
Izslēdziet siltumu, samaisiet trauku. Jūs varat pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu (griķi, kartupeļi, makaroni). Sēņu aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu.
Sagrieziet gaļu mazās šķēlēs (ir vēlams, lai šķēles būtu vienādas). Ielieciet tos uzkarsētā pannā.Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus. Jūs varat sagriezt pusgredzenos vai arī sagriezt kubiņos (kā jums patīk).
Tiklīdz sēnes un gaļa sāk brūnēt, pievienojiet tiem sīpolus. Nav nepieciešams to stipri apcept, tikai līdz zelta garozai. Neaizsedziet pannu. Laiku pa laikam gaļu sajauc.
Nomazgājiet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet tos gaļai. Samaziniet siltumu, pārklājiet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Tiklīdz sēnes ir nedaudz samazinātas, pievienojiet pannu krējumu, pievienojiet sāli un piparus. Šis pagatavojums padarīs gaļu maigu un sulīgu. Nosedziet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 7–10 minūtes.
Izslēdziet siltumu, samaisiet trauku. Jūs varat pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu (griķi, kartupeļi, makaroni). Sēņu aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu.Video recepte
Svarīgi! Pirms vārīšanas cūkgaļu nav iespējams sālīt: sāls no gaļas izvilks sulas un padarīs to stingru.
Gaļas mērce ar sēnēm
850-60 minūtes
sarkanie paprika
½ gab
augu eļļa
3-4 ēdamk. l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Lai pagatavotu gardu mērci, gaļu nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos (vēlams salmiņos vai kubiņos). Lai nažus būtu viegli griezt, nažiem jābūt pēc iespējas asākiem.
Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas. Ielieciet tajā gaļu. Lai liellopu gaļa būtu mīkstāka, kad gaļa sāk sulu, varat pievienot 50 g degvīna vai tējkaroti konjaka. Liellopu gaļu cep ilgi (20 minūtes).
Gatavojot gaļu, sagriež kubiņos sēnes. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Sagrieziet piparus (sarkanos un zaļos) kubiņos.
Smalki sagrieziet tomātus un sēnes. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet mazos gabaliņos.
Kad gaļas šķidrums ir iztvaikojis, pannā pievienojiet burkānus, papriku un sīpolus. Sezona ar sāli, pipariem un pārklāj. Laiku pa laikam ēdieni jāsamaisa. Kad dārzeņi ir cepti, pievienojiet tiem sēnes un tomātus, ielejiet mērci un ūdeni. Atstāj vārīties uz plīts, ik pa laikam apmaisot.
Pēc 10-15 minūtēm izmēģiniet sāli un pievienojiet lauru lapu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavo ēdienu var pasniegt ar makaroniem, bulguru, kartupeļiem vai jebkuru putru, liekot mērci garnīra virsū.
Lai pagatavotu gardu mērci, gaļu nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos (vēlams salmiņos vai kubiņos). Lai nažus būtu viegli griezt, nažiem jābūt pēc iespējas asākiem.
Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas. Ielieciet tajā gaļu. Lai liellopu gaļa būtu mīkstāka, kad gaļa sāk sulu, varat pievienot 50 g degvīna vai tējkaroti konjaka. Liellopu gaļu cep ilgi (20 minūtes).
Gatavojot gaļu, sagriež kubiņos sēnes. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Sagrieziet piparus (sarkanos un zaļos) kubiņos.
Smalki sagrieziet tomātus un sēnes. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet mazos gabaliņos.
Kad gaļas šķidrums ir iztvaikojis, pannā pievienojiet burkānus, papriku un sīpolus. Sezona ar sāli, pipariem un pārklāj. Laiku pa laikam ēdieni jāsamaisa. Kad dārzeņi ir cepti, pievienojiet tiem sēnes un tomātus, ielejiet mērci un ūdeni. Atstāj vārīties uz plīts, ik pa laikam apmaisot.
Pēc 10-15 minūtēm izmēģiniet sāli un pievienojiet lauru lapu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavo ēdienu var pasniegt ar makaroniem, bulguru, kartupeļiem vai jebkuru putru, liekot mērci garnīra virsū.Video recepte
Vai jūs zināt Šampinjoni jau sen tiek uzskatīti par vērtīgu produktu, kas nebija pieejams visiem. Monarhiskos štatos šo sēņu audzēšanai tika atvēlētas atsevišķas telpas, un sēņu ēdieni tika pasniegti tikai karaliskajai ģimenei.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī sagrieztas cūkgaļas karbonādes ar sieru, sēnēm un sīpoliem
8 45-60 minūtes
augu eļļa
3-4 ēdamk. l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Vispirms jums jāsagriež cūkgaļa 8 gabalos, kurus vajadzētu pārspēt no abām pusēm. Šampinjoni nav ilgi jāgatavo, pietiek ar to, lai sagrieztu ne īpaši biezos gabaliņos.
Ielieciet sēnes uz karstas pannas, pievienojiet ūdeni. Celms, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai. Galu galā jums ir nepieciešams sāls. Šampinjons ir maiga sēne, tāpēc cepšanai vajadzēs tikai 5-7 minūtes.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet to pannā. Apcep ar sēnēm 5 minūtes.
Sieru sarīvē uz rīves.
Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un izklājiet uz tās karbonādes. Uz sāli. Virsū ieziest ar skābo krējumu.
Katrā gaļas gabalā vienmērīgā kārtā liec cepeti. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 200 ° C. Ielieciet tajā cepešpannu un vāriet 25-30 minūtes.
Vispirms jums jāsagriež cūkgaļa 8 gabalos, kurus vajadzētu pārspēt no abām pusēm. Šampinjoni nav ilgi jāgatavo, pietiek ar to, lai sagrieztu ne īpaši biezos gabaliņos.
Ielieciet sēnes uz karstas pannas, pievienojiet ūdeni. Celms, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai. Galu galā jums ir nepieciešams sāls. Šampinjons ir maiga sēne, tāpēc cepšanai vajadzēs tikai 5-7 minūtes.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet to pannā. Apcep ar sēnēm 5 minūtes.
Sieru sarīvē uz rīves.
Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un izklājiet uz tās karbonādes. Uz sāli. Virsū ieziest ar skābo krējumu.
Katrā gaļas gabalā vienmērīgā kārtā liec cepeti. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 200 ° C. Ielieciet tajā cepešpannu un vāriet 25-30 minūtes.Video recepte
Svarīgi! Šampinjonu mērcēšana nav ieteicama: tie kļūst pārāk ūdeņaini. Vienkārši noskalojiet tos zem krāna.
Sēnes ar sēnēm var pagatavot dažādos veidos. Pareizi sagatavojot un izvēloties produktus, tiek iegūti sulīgi, aromātiski, mutes dzirdinošie ēdieni, kas dekorēs gan svētku galdu, gan vienkāršas ģimenes vakariņas.
