Sarkanos kāpostus bieži izmanto svaigos sezonas salātos - ar izcilu garšu šis dārzenis var izrotāt jebkuru galdu. Tomēr nepelnīti maz uzmanības ziemas pagatavošanai no šāda veida kāpostiem tiek veltīts veltīgi, jo papildus tam, ka šī oriģinālā uzkoda tiek ievērota izcili, tās garšu marinētā veidā, kā arī sulīgās un kraukšķīgās lapas novērtēs pat visprasīgākie gardēži.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sākot izvēlēties piemērotāko kāpostu galvu, jums jāzina, ka vislabākais kodināšanas laiks ir oktobra sākums, kad šīs sugas kāpostu dakšiņas sasniedz vēlamo brieduma pakāpi. Ir vērts pievērst uzmanību arī tam, ka dārzeņā nav dažādu bojājumu, deformāciju vai puves pazīmju.Lai gatavajam produktam būtu vairāk maiguma, pirms slimošanas ieteicams 5-10 minūtes lapas sasmalcināt vai nu ar sāli, vai arī 5-10 minūtes tās pazemināt verdošā ūdenī.
Vai jūs zināt Saskaņā ar Longo sapņu grāmatu kāpostu kodināšana sapnī nozīmē ātru ilglaicīgas vēlmes vai sapņa piepildījumu reālajā dzīvē.
Marinētu sarkano kāpostu novākšanas receptes ziemai
Sarkano kāpostu sagatavošanai ir daudz veidu un recepšu kodināšanai - no ātrākā un vienkāršākā, diezgan piemērota pat cilvēkiem, kuri šo biznesu sāk pirmo reizi, līdz sarežģītajiem, pievienojot daudz papildu sastāvdaļas. Lai kā arī būtu, visām šīm receptēm ir viena kopīga iezīme - neticami pikanta garšviela no sulīgām lapām. Tie ļauj jebkurā laikā galdā pievienot garšīgu un ātru uzkodu, kas ikvienam patiks.
Klasiskā recepte
2 kannas ar 1 l40 min
sarkanie kāposti
1–1,5 kg
augu eļļa
6 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostu galvu sagriež vairākās daļās un smalki sasmalcina, izmantojot smalcinātāju vai nazi.
- Ķiplokus nomizo un vienu šķēli liek sagatavotajās sterilizētajās burkās.
- Katrā burkā ievieto vienu lauru lapu, pēc garšas var pievienot arī piparus vai krustnagliņas. Visu dzirdina 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa.
- Virsū uzliek smalki sagrieztus kāpostus (brīvi un ne tikai zem kannas rīkles - marinādei jābūt vietai).
- Marinādei verdošā ūdenī pievieno sāli, cukuru, etiķi, un, lai iegūtu pikantumu, pēc vēlēšanās var pievienot piparus.
- Pēc tam, kad marināde ir gatava, to lej kannās vārīšanās stāvoklī.
- Burkas satīt ar sterilizētiem vākiem un apgāzt - tādā stāvoklī tās atdziest istabas temperatūrā.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas kārbas notīra vēsā, tumšā vietā.
Video recepte
Korejiešu valodā
puslitra kanna 40 min
svaigi sarkanie kāposti
0,5 kg
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostus plāni sasmalcina, nedaudz ielej un pirms sautēšanas ar rokām kārtīgi saburzē.
- Burkānus nomizo, berzē uz īpašas rīves korejiešu burkāniem un pievieno kāpostiem.
- Dārzeņiem pievieno garšvielas (koriandrs, papriku un ķiploku daiviņu maisījums, kas izkaisīts cauri simpātijai), cukuru un augu eļļu, sāli.
- Nākamo ielej etiķi. Viss tiek rūpīgi sajaukts.
- Trauku ar kāpostiem pārklāj ar vāku un vismaz pusstundu ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas trauku rotā ar svaigiem garšaugiem.
Gruzīnu bietes
3 kannas ar 1 l50 min
svaigi sarkanie kāposti
1 kg
selerijas kātiņš
2-3 gab.
baziliks, piparmētra, krustnagliņas
šķipsnu
Uzturvērtība uz 100 g:
Vārītas bietes nomizo un sagriež plānos apļos.
Kāpostu galvu sagriež uz pusēm un sagriež lielos gabaliņos, pēc tam to ar rokām izjauc lapās un ievieto sagatavotā dziļā traukā.
Selerijas zaļumus smalki sasmalcina, ķiplokus nomizo un pievieno kāpostu šķēlītēm.
Pēc tam kāpostus sajauc ar bietēm un garšvielām, un pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
Marinādei verdošā ūdenī pievieno piparus, sāli, etiķi un cukuru, pēc tam to vāra līdz maigai. Dārzeņus ielej ar karstu marinādi.
Sagatavojums cieši iederas iepriekš sterilizētās burkās un ielej ar marinādi. Bankas tiek sarullētas ar iepriekš vārītiem vākiem.
Bankas apgriež un atstāj pilnībā atdzist, pēc tam tās var uzglabāt tumšā vietā ar vēsu gaisa temperatūru.
Video recepte
Ar plūmēm
2 kannas pa 1 l30 min
sarkanie kāposti
2 kg
garšviela
10 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostus sagriež vairākās daļās un smalki sasmalcina.
- Sasmalcinātu dārzeņu iemērc verdošā ūdenī un blanšē apmēram 2 minūtes.
- Optimāla šķirne būs zilu vai purpursarkanu plūmju plūmes. No tiem tiek izvēlēti spēcīgi un nogatavojušies, no vienas puses, uz tiem tiek veikts griezums.
- Šajā formā augļi tiek blanšēti ne ilgāk kā 1 minūti.
- Katrā burkā ir 2 plūmju gabali, un pārējā vieta ir pilnībā piepildīta ar kāpostiem.
- Marinādes pagatavošanas laikā verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, kā arī garšvielas un kociņu.
- Marinādi vāra, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, pēc tam to vienmērīgi ielej kāpostu burkās. Kārbas pārklāj ar vākiem un ievieto lielā traukā ar verdošu ūdeni sterilizēšanai (puslitrs - 12 minūtes, litrs - 15 minūtes).
- Kārbas tiek sarullētas un turētas siltā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam tās notīra vēsā, tumšā vietā.
Video recepte
Svarīgi! Galda etiķi marinādē var aizstāt ar ābolu vai vīnu. Etiķa pretinieki jebkurā formā var izmantot citronskābi vai citronu sulu.
Marinēto sarkano kāpostu ātrā recepte
2 kannas pa 1 l30 min
sarkanie kāposti
1 gab
melnie pipari
15 gab.
garšviela
7 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostu galviņu notīra no bojātām vai salauztām augšējām lapām, sagriež vairākās daļās un smalki sasmalcina ar nazi vai smalcinātāju.
- Sasmalcināts dārzenis cieši iederas burkā - tam katrs slānis tiek saspiests ar stūmēju vai dūri.
- Lai pagatavotu marinādi, verdošā ūdenī ielej garšvielas (lauru lapas, melno un piparmētru, krustnagliņas, kanēli), kā arī sāli un cukuru. Pēc piecu minūšu vārīšanas marinādē ielej etiķi.
- Sagatavojumu ielej ar marinādi (jūs varat izmantot verdošu ūdeni vai ļaut tam vispirms atdzist).
- Kāpostus var ēst pēc 2-3 dienām.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Marinēto kāpostu uzglabāšanas procedūra nav īpaši sarežģīta:
- stikla izstrādājumi, koka vai emaljēti stikla trauki būs vispiemērotākie;
- būs nepieciešams zemāks temperatūras režīms (piemēram, labi piemērota uzglabāšana ledusskapī);
- Izvairieties no tiešiem saules stariem uz trauka ar šo produktu.
Vai jūs zināt Sarkanos kāpostus plaši izmanto kā dabīgu pārtikas krāsvielu krēmiem un mērcēm.
Pagatavot marinētus sarkanos kāpostus saskaņā ar kādu no receptēm nebūs ļoti grūti pat iesācējiem, taču rezultāts pārsniegs visas cerības. Marinētam produktam papildus lieliskajām garšas īpašībām ir arī vairākas noderīgas īpašības, tas spēj piesātināt ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem un stiprināt imunitāti, kas jo īpaši attiecas uz ziemu.