Aprikožu ievārījums bez sēklām ir izdevīgs variants ziemai paredzētu garšīgu un veselīgu saldumu pagatavošanai. Kā pagatavot kārumu tā, lai tā būtu bieza konsistence un pēc vārīšanas iegūtu pievilcīgu krāsu, lasiet zemāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirmais un vissvarīgākais noteikums, kas palīdzēs reproducēt vecmāmiņas recepti un iegūt garšīgu rezultātu, ir sastāvdaļu izvēle. Pirmkārt, augļiem jāsasniedz tehniskais briedums: šajā periodā tiem ir blīva struktūra, tie neskābj, ir nokrāsoti pievilcīgā spilgtā krāsā.Augļus no zariem nepieciešams savākt tikai sausā laikā, pēc rīta rasas saplūšanas. Jo mazāk laika paies no aprikožu augļu savākšanas līdz tiešai pārstrādei, jo augstāka būs jūsu darba efektivitāte.
Pirms vārīšanas visas izejvielas jāmazgā zem tekoša ūdens un jāizžāvē. Pēc tam noņemiet sēklas.
To var izdarīt divos veidos:
- Aprikozi sadaliet pa vēdera šuvju un noņemiet akmeni.
- Paņemiet koka nūju, ievadiet no tās puses, kur augļi savienojas ar stublāju, un izspiediet to caur pretējo pusi.
Svarīgi! Pirms vārīšanas augļus nevar sasaldēt, pretējā gadījumā tie zaudē savu struktūru, un ievārījuma vietā jūs saņemat ievārījumu - tas ir, aprikozes ļoti vārīsies.
Ja jums jāiegūst kārtīga šķēle, jums vajadzētu izmantot pirmo sēklu noņemšanas metodi, ja pēc vārīšanas vēlaties iegūt veselus augļus, tad labāk ir izmantot otro tīrīšanas iespēju.
Aprikožu ievārījuma receptes ziemai bez sēklām
Pirms sākat gatavot ievārījumu, jums jāsagatavo trauki, kuros tas tiks pagatavots, un kārbas šuvēšanai. Visus gatavošanas piederumus vajadzētu mazgāt ar soda.
Sterilizējiet burkas un vākus virs ūdens vannas. Iepakojums šuvēm ir labāk ņemt nelielu tilpumu - 0,5-1 l.
Lēna plīts var ievērojami ietaupīt laiku ievārījuma pagatavošanai. Galvenais ir iepriekš izpētīt sava aprīkojuma funkcionalitāti. Fakts ir tāds, ka ne visi modeļi var uzņemt vairāk nekā 2 kg izstrādājumu. Ja jums ir šāds modelis, tad ierosinātais sastāvdaļu daudzums būs jāsadala 2 reizes un vāriet tos atsevišķi.
Papildus lēnajai plītnei varat gatavot arī maizes mašīnā. Šis aprīkojums ļauj gatavot kopā žāvētu, saldējumu un svaigu aprikožu.
Klasiskā recepte
2 kannas pa 0,5 l2 dienām
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pēc sēklu noņemšanas no aprikozēm notīriet tās no augšējā blīvā apvalka. Noņemiet brūno plēvi, lai atbrīvotos no baltā nukleola.
- Ielieciet iegūtos nukleolus pa vienam atpakaļ augļos.
- Ūdenim pievieno cukuru, samaisa, uzvāra un vāriet 5 minūtes, nepārtraukti noņemot putas. Kad gatavošana ir pabeigta, noņemiet no uguns.
- 8–10 stundas iegremdējiet aprikozes sīrupā.
- Aprikozes ar sīko karoti noņemiet no sīrupa, atkal vāriet.
- Aprikozes atkal iegremdē karstā šķidrumā 8–10 stundas.
- Aprikozes noņemiet ar sagrieztu karoti, uzvāra šķidrumu un atkal iemērciet augļus tajā.
- Vāra ogas sīrupā 5 minūtes. Ielejiet burkās un satiniet.
Video recepte
Klasiskās receptes video recepte: klasiskā recepte
Šī recepte ļauj iegūt smaržīga produkta gala rezultātu ar gaišu nokrāsu, kā fotoattēlā.
Vai jūs zināt Eiropā aprikožu koku sākotnēji sauca par “armēņu ābeci”, jo tas tur nokļuva no Armēnijas. Tomēr šīs sugas dzimtene ir Ķīna.
Ievārījums "Piecas minūtes"
2 kannas pa 0,5 l4 stundām
aprikozes
1 kg bez kauliņiem
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sadaliet augļus uz pusēm, pēc tam katru no tiem sagrieziet 2 daļās.
- Ielieciet visas izejvielas traukā, kurā notiks vārīšana.
- Augļus piepilda ar cukuru, vienmērīgi sadalot tos uz ogu kārtas virsmas, un atstāj uzstāt 3 stundas.
- Pēc šī laika, kad ogas ļauj sulai, uzlieciet trauku uz uguns.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tikai tad sajauc izejvielas ar cukuru.
- Vāra 5-7 minūtes.
- Ielejiet burkās un satiniet.
Jam "Piecas minūtes" tiek sagatavots daudz ātrāk nekā iepriekšējā versija. Ūdens šajā receptē nav jāpievieno.
Dzintars sagriezts
3 kārbas pa 0,5 l katrā 5-6 stundās
aprikozes
1,5 kg bedrē
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ievietojiet jau sagatavotas aprikožu šķēles vārīšanas katlā.
- Ieliet izejvielu ar cukuru, vienmērīgi sadaliet to uz ogu slāņa virsmas. Nejauciet neko. Pievienojiet vīna etiķi.
- Nosedziet trauku un uzstājiet 3 stundas siltā vietā.
- Pēc šī laika uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180 ° C temperatūrai. Ievietojiet tajā ogu pannu.
- Sautē cepeškrāsnī 1,5–2 stundas, periodiski noņemot ievārījumu un maisot.
- Ielejiet bankās un satiniet.
Šī opcija ir līdzīga Pyatiminutka, taču, pateicoties termiskai apstrādei krāsnī, ēdiena gatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Galaprodukta dzintara krāsu iegūst, izmantojot vīna etiķi.
Svarīgi! Ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezāks, tad iemērciet to krāsnī 3-4 stundas.
Lēnā plītī
4 kārbas ar 0,5 l1 stundu
aprikozes
2 kg bez kauliņiem
citronu sula vai citronskābe
30 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavotus aprikozes sagriež mazos kubiņos.
- Lēnajā plīts ielejiet ūdeni, ievietojiet tajā galveno sastāvdaļu, visu masu apkaisa ar cukuru.
- Aizveriet iekārtas vāku, izvēlieties režīmu "rūdīšana", iestatiet taimeri uz 30 minūtēm. Ja multicooker vietā tiek izmantota maizes mašīna, jums jāizvēlas ievārījuma režīms.
- Pēc 10 minūtēm atveriet vāku un noņemiet putas. Turpiniet gatavot ar atvērtu vāku, līdz taimeris pīkst.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronu sulu.
- Pēc taimera izslēgšanas ielieciet ievārījumu burkās un satiniet to uz augšu.
Ja vēlaties pagatavot biezu aprikožu ievārījumu, tad pēc vārīšanas maizes mašīnā vai lēnajā plītī jums tas jāturpina gatavot katliņā uz gāzes līdz vēlamajai konsistencei.
Veidi, kā uzglabāt mājās
Tūlīt pēc vārīšanas ievārījuma burkas jāpārvērš un jāiesaiņo siltā sega. Pēc pilnīgas atdzesēšanas varat tos pārvietot uz glabāšanu.
Lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, jāievēro šādi nosacījumi:
- kontakta ar gaismu trūkums;
- temperatūra diapazonā no +6 līdz + 20 ° С;
- mitrums 70%.
Vai jūs zināt Kad karalis Kārlis I pirmo reizi izmēģināja aprikozes, monarhs tik ļoti patika eksotisko augļu garšu un aromātu, ka viņš aizliedza tirgotājiem pārdot aprikozes nevienam citam, izņemot pavārus no tiesas virtuves.
Aprikožu ievārījums ir lielisks veikalu saldumu aizstājējs. Tajā pašā laikā, kā redzat, to viegli pagatavo mājās un neprasa īpašas finansiālas izmaksas.