Rudens dārzeņu pārpilnība mudina mājsaimnieces gatavot pazīstamus sālījumus un meklēt jaunas garšīgu un veselīgu ēdienu receptes, kuras varētu palutināt ar ģimeni. Dārzeņu asorti tiek pagatavoti, ja pēc galvenās sālīšanas vairāku veidu dārzeņus atstāj mazos daudzumos. Rakstā atradīsit informāciju par vienkāršākajām dārzeņu sagatavošanas receptēm ziemai.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Ziedkāpostu sortimentā tiek izmantoti paši kāposti. Tās kombinācijas ar tomātiem ir plaši pazīstamas. Gandrīz vienmēr burkāni ir atrodami kāpostu izstrādājumos. Ir iespējami arī saldie paprika, gurķi, karsti čili pipari, cukini, skvošs, sīpoli.

Vai jūs zināt Tomātos un burkānos ir daudz karotinoīdu. Ēdot tos, var samazināt vēža risku.

Ziedkāpostu galvu mazgā un 5 minūtes iemērc sālsūdens šķīdumā. Ja ziedkopās ir kukaiņi, tad to ieguve ar tekošu ūdeni nedarbosies, un šādā risinājumā tie ātri parādīsies. Ja tas nav izdarīts, galaprodukts var bezcerīgi sabojāt. Tad tas tiek sadalīts ziedkopās.

Atcerieties, ka svaigiem kāpostiem ir tīri baltas krāsas ziedkopas, tāpēc visas aptumšotās vai vienkārši piesārņotās vietas ir jāapgriež un jānoņem. Jums, iespējams, vajadzēs 3-4 minūtes izrakstīt ziedkopas karstā ūdenī saskaņā ar recepti - tas padarīs tekstūru mīkstāku un elastīgāku, lai mērcētu ar marinādi vai sālījumu.

Atlikušos dārzeņus mazgā, kātiņus un bojātās vietas noņem. Sēklas noņem no saldajiem pipariem. Burkānus nomizo. Dārzeņu sagriešanas metode ir atkarīga no saimnieces: kāds labprātāk sagriež aprindās, kāds kubiņos.

Ziedkāpostu asorti

Jūs varat marinēt dārzeņus, ielejot un uzstājot marinādē vai sterilizējot dārzeņus ar to. Ērta ir vairāku gurķu, tomātu un kāpostu ieliešanas metode, taču, ja jums ir dārzeņi, kas atšķiras pēc blīvuma un lieluma, labāk izvēlēties konservēšanu ar sterilizāciju. Marinēti dārzeņi var būt neatkarīga uzkoda, ko izmanto salātos vai kā gatavošanos pirmajiem ēdieniem.

Kāpostu sālīšana ir nepraktiska. Protams, sāls piemīt konservējoša iedarbība un iznīcina mikroorganismus, ja tas ir vismaz 10% ūdens šķīdumā. Bet kā neitrālam dārzeņam kāposti garšos no sālījuma, kurā tie atrodas. Maz ticams, ka kādam patiks tikai ziedkāpostu sāļās šķēles.

Svarīgi! Izmantojot skrūvējamos vāciņus, esiet piesardzīgs, lai tie nebūtu bojāti un nerūsētu. Šādus pārsegus nedrīkst izmantot. — tie sagraus saglabāšanu.

Svarīgi! Dārzeņi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas nepieciešama kuņģa-zarnu traktam. Minerālu un vitamīnu klātbūtne tajos palīdz stiprināt imūnsistēmu un tajā esošos antioksidantus — samazināt novecošanās simptomus.

Vai jūs zināt Visi dārzeņi peld uz ūdens, jo tie satur gaisu. Bet kātiņš vai kāts, ar kuru augļi ir piestiprināti pie auga, nesatur gaisu un vienmēr ir smagāks par ūdeni.

Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības

Jauktu dārzeņu glabāšanas laiks ir atkarīgs no to pagatavošanas veida. Tātad dārzeņi marinādē bez sterilizācijas, aizvērti zem neilona pārsega, ir piemēroti lietošanai 1 mēnesi. Tie jāuzglabā ledusskapī vai telpā ar temperatūru aptuveni 0 ° C. Dārzeņus, kas sagatavoti pēc divkāršas vai trīskāršas ielešanas, vai sterilizētus preparātus var ēst 2-3 gadus.

Nākotnē tie ir piemēroti arī pārtikai, taču laika gaitā dārzeņu garšas īpašības pasliktinās, tāpēc neuzglabājiet tos pārāk ilgi. Parasti kannas ar konservēšanu glabā pagrabā, pieliekamajā vai uz balkona - galvenais, lai tās netiktu pakļautas tiešiem saules stariem.

Vai jūs zināt Visas pasaules kāpostu šķirnes nāk no viena senča — savvaļas kāposti. Gadsimtiem ilgi lauksaimnieki atlasīja augus ar noteiktām īpašībām, kas lika pamatus visai kāpostu dažādībai pasaulē.

Jauktu dārzeņu ieguvumi ir milzīgi: tie stiprina jūsu ziemas uzturu, atbalsta normālu sirds, zarnu un citu ķermeņa sistēmu darbību. Viņus gatavot ir ļoti vienkārši, sezonā, rudenī tie maksā diezgan lēti - tas ļauj mājsaimniecēm sagatavot jebkuras grūtības pakāpes recepti, izvēloties pareizās un iepriecinot ģimeni ar gardiem dārzeņu marinējumiem.