Cūkgaļu pamatoti var uzskatīt par universālu gaļas gatavošanā. To var cept, tvaicēt, sautēt, vārīt, un tas vienmēr būs garšīgs un ar mutes dzirdinošu izskatu. Turklāt šīs gaļas lielā priekšrocība ir tā, ka tā labi der citiem pārtikas produktiem un sānu ēdieniem. Cūkgaļa ar austeru sēnēm, tāpat kā jebkuras citas sēnes, papildina viena otras garšu, piešķirot ēdienam zināmu unikalitāti un izsmalcinātību.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pavāram vajadzētu būt atbildīgam par sastāvdaļu izvēli un balstīties uz tādiem faktoriem kā:
- produktu svaigums;
- ārējie dati;
- izgatavošanas datums;
- cena
- izcelsmes valsts.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_m21blT813576zeMzZ5GD0.jpg)
Pirms vārīšanas sastāvdaļas jāmazgā zem tekoša ūdens, mizoti dārzeņi. No sēnēm nav nepieciešams noņemt mizu. Ja gaļa bija sasalusi, vispirms to vajadzētu atkausēt, vairākas stundas atstājot vēsā vietā (vēlams ledusskapja apakšējā plauktā).
Svarīgi! Cūkgaļu nedrīkst atkausēt ūdenī. Tātad tas zaudēs savu garšu.
Receptes cūkgaļai ar austeru sēnēm
Cūkgaļu var pagatavot daudzos veidos, galvenais ir izvēlēties tai piemērotās sastāvdaļas. Sēnes, un jo īpaši austeru sēnes, būs lielisks sulīgas gaļas papildinājums. Smaržīgas sēnes ar garšvielām, burkāniem, sīpoliem, kartupeļiem un krējuma mērci priecēs ikvienu ar pārsteidzošu garšu.
Sautējums ar burkāniem un sīpoliem
4 2 stundas 10 minūtes.
saulespuķu eļļa
0,5 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet dārzeņus un noskalojiet gaļu.
- Burkānus sasmalcina mazos kubiņos.
- Dariet arī ar sīpoliem un sēnēm.
- Apcep austeru sēnes līdz zeltaini brūnai.
- Sautējiet burkānus un sīpolus saulespuķu eļļā 5 minūtes.
- Sagrieziet fileju kubiņos, bet lielākus par burkāniem.
- Lielā traukā, piemēram, pīlēniem, ielieciet gaļu un virsū lieciet apceptas austeru sēnes, sīpolus un burkānus.
- Apkaisa ar garšvielām un ielieciet lauru lapu.
- Ielejiet ūdeni un labi samaisiet.
- Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz tā vārās. Tad nogrieziet uguni.
- Nosedz un atstāj vārīties 2 stundas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Ayk97n9oH7GQe2Eof9jlvwkq.jpg)
Cūkgaļa ar austeru sēnēm iemīlēja daudzas mājsaimnieces ne tikai pēc garšas, bet arī ar patīkamo koksnes aromātu, ko šīs sēnes publicē. Tā kā ēdienam ir diezgan izteikta garša, garnīrs būtu jāpadara neitrālāks.
Svarīgi! Ēdienu gatavošanai izmanto tikai jaunas austeru sēnes. Vecās sēnes kļūst stīvas un zaudē garšu.
Cepts cepeškrāsnī
4 60 minūtes
saulespuķu eļļa
0,5 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet un sasmalciniet sēnes kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Ielejiet pannā augu eļļu un apcepiet sēnes ar sīpoliem vismaz 7 minūtes.
- Sagrieziet gaļu karbonādes gabaliņos.
- Ir nepieciešams pārspēt katru šķēli.
- Ielieciet šķēles uz cepešpannas blīvā slānī.
- Apkaisīt ar sāli, pipariem, ķiplokiem un ieziest ar sinepēm.
- Cūkgaļas virspusē jums jāievieto gatavas sēnes ar sīpoliem.
- Sezona ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep karbonādes 45 minūtes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_I7L8a2o6AkrYbox492lr.jpg)
Cepta gaļa ar zelta siera garoziņu nevienu neatstās vienaldzīgu. Visas sastāvdaļas ir harmoniski apvienotas, kas ceptu cūkgaļu padara vēl gardāku un apmierinošāku. Katra mājsaimniece varēs gatavot šādus karbonādes.
Vai jūs zināt Austeru sēnes nevar uzglabāt ledusskapī ilgāk par 3 dienām - tām ir tendence ātri pasliktināties.
Ar kartupeļiem podos
3 1 stunda 50 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalo austeru sēnes zem tekoša ūdens un sagriež lielos gabaliņos.
- Cūkgaļas gaļu sagriež mazās šķēlēs.
- Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet, cik vien iespējams.
- Mizotos kartupeļus berzēt caur rupju rīvi.
- Dziļā bļodā samaisiet kartupeļus un skābo krējumu.
- Šajā laikā pannu uzkarsē un liek gaļu apcept 10 minūtes.
- Pievienojiet austeru sēnes cūkgaļai un turpiniet cept, līdz viss mitrums ir iztvaikojis un sastāvdaļas kļūst zeltainas.
- Pēc tam kartupeļiem pievienojiet gaļu un sēnes. Apkaisa ar sāli, pipariem un zaļumiem.
- Katru podu ieeļļojiet ar sviestu. Tad ielieciet maisījumu un pārklājiet.
- Pavārs 50 minūtes. 200 ° C temperatūrā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_0xv7Bf3lZVEvyFX1TcJ.jpg)
Trauku vislabāk pasniegt tieši traukos. Tātad ēšana iegūs mājīgu un mājīgu atmosfēru. Bet, ja tas tika pagatavots lielākos traukos, tad pasniedziet porcijās ēdienos, pievienojot salātus, svaigus dārzeņus vai marinētus marinējumus.
Vai jūs zināt Austersēnes ir plēsīgas sēnes. Lai iegūtu slāpekli labākai augšanai, tie izdala nematoksīnu, kas paralizē un nogalina nematodes.
Ar sīpoliem
2 3 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet fileju un notīriet to no tauku plēves un iespējamiem kauliem.
- Sagrieziet 3 cm šķēlēs.Ielieciet bļodā un apkaisa ar pipariem, garšvielām un koriandru.
- Liek ledusskapī 2 stundas, lai marinētu gaļu.
- Pannā izkausē 15 g sviesta un cep cūkgaļu ar ķiplokiem līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet gaļu un lauru lapas podos.
- Sīpolus sasmalcina strēmelītēs un apcep.
- Pievienojiet sīpolu austeru sēnes un sezonu ar sāli.
- Cepiet uz lēnas uguns, līdz mitrums sāk iztvaikot un sēnes iegūst zeltainu nokrāsu.
- Gaļai podos ielieciet sēnes ar sīpoliem un pievienojiet 50 ml ūdens.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 ° C un ievieto traukus iekšpusē.
- Vāra šajā temperatūrā līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina grādus līdz 180 un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Pastāvīgi uzraugiet gatavošanas procesu, lai cepetis nedeg.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, samaisiet cepeti un atstājiet vēl 5-10 minūtes. cepeškrāsnī.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Rie6f9OkFRsrp5dzwL.jpg)
Ceptu gaļu ar sīpoliem bieži pasniedz uz galda ar kartupeļu biezeni vai vārītiem kartupeļiem, lai gan pats ēdiens ir garšīgs. Vislabākais variants būtu to pasniegt tajos pašos katliņos, kuros cepetis tika vārīts. Karstais ēdiens sniegs pilnu garšu klāstu.
Svarīgi! Nekavējoties sāliet gaļu. Tātad tas atbrīvos sulu, un garša nebūs tāda pati.
Paprikas mērcē ar skābo krējumu
2 1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet cūkgaļas mīkstumu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet bļodā.
- Sēnes sasmalcina lielos gabaliņos, apcep 3 minūtes. Ielieciet traukā.
- Sasmalciniet sīpolus. Apcep un sāli. Tam vajadzētu kļūt mīkstam.
- Ielejiet sīpolu ar ūdeni, pievienojiet papriku un kārtīgi samaisiet.
- Pievienojiet timiānu, piparus, sāli un tomātu pastu. Pagaidiet, līdz saturs vārās, un pievienojiet sēnes ar gaļu.
- Pārklājiet pannu un ļaujiet 50 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Kad gatavs, pievienojiet skābo krējumu un atkal uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam noņemiet no uguns.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_SrfehoBv2SKhk3zgk6Gco.jpg)
Šo vienkāršo un mājās gatavoto garšīgo ēdienu var pasniegt ar dažādiem dārzeņiem un kartupeļu sānu ēdieniem, makaroniem vai putru. Turklāt tas tiek pasniegts kā neatkarīgs produkts.
Gatavot labumus no cūkgaļas un austeru sēnēm ir viegli. Izlietoto enerģiju kompensē neticami garšīgs cienasts. Sēnes ir veselīgas un viegli sagremojamas, tāpēc tās pievieno daudzām receptēm. Kombinācijā ar sulīgu gaļu un dažādām piedevām tie kļūst vēl garšīgāki un aromātiskāki. Cūkgaļas un austeru sēnes priecēs gan viesus, gan ģimenes locekļus.