Sēnes gadu desmitiem ilgi tiek uzskatītas par karaļiem sēņu vidū. No tiem pagatavotie ēdieni izceļas ar lielisku garšu, satur lielu daudzumu barības vielu un ātri piesātina arī cilvēka ķermeni. Ziemā ir īpaši svarīgi gatavot garšīgus pirmos ēdienus, kuru pamatā ir porcini sēnes. Lasiet rakstu par visbiežāk sastopamajām sēņu zupu gatavošanas receptēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu gardu zupu, jums jāizvēlas labākie produkti. Īpaša uzmanība jāpievērš žāvētām sēnēm. Viņiem vajadzētu būt gaišiem, bez tārpiem un labi smaržot, labāk izvēlēties vidēja izmēra augļu augus, kas sagriezti ar tāda paša biezuma plāksnēm.
Svarīgi! Žāvētas sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 gadus, jo šajā laika posmā sēnes zaudē garšu.
Ja sēnes savāc patstāvīgi, tad pirms žāvēšanas tās rūpīgi jāiztīra un jānoņem visi pūšanas traipi.
Žāvētu baraviku sēņu zupas receptes
Starp milzīgo recepšu sarakstu pirmajiem kursiem no žāvētām sēnēm, soli pa solim, vispopulārākās ir šādas: klasiskās, ar nūdelēm un maltu liellopu gaļu. Tos sagatavo ātri un diezgan vienkārši.
Klasiskā recepte
122 stundas
augu eļļa
2 ēd.k. karotes
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Žāvē ar aukstu ūdeni bļodā apmēram 1,5 stundas.
- Visas trauka sastāvdaļas, ja nepieciešams, notīra un mazgā.
- Iepriekš sagatavojiet mazuļus no sīpoliem, burkāniem un augu eļļas, sasmalcinātiem dārzeņiem.
- Paņemiet 4 litru pannu, iemetiet tur mīkstinātās sēnes ar uzpūsto šķidrumu. Uz augšu piepildiet tvertni ar ūdeni.
- Uzlieciet spēcīgu uguni, uzvāra, samazina uguni, vienlaikus noņemot no sēnēm iegūtās putas.
- Pēc 1/4 stundu vārīšanās nosūtiet verdošā ūdenī kartupeļus, kas sagriezti vidējos kubiņos.
- Pēc tam (pēc 10 minūtēm) - cepšana, sāls, pipari, garšvielas. Turiet uz uguns 5-7 minūtes.
- 3 minūtes pirms pabeigšanas buljonā ielej ķiplokus plānās šķēlēs.
- Izslēdziet zupu, pārklājiet, atstājiet 10 minūtes, lai uzstātos. Piepildiet traukus ar gatavo trauku. Varat arī pievienot 1 ēd.k. tējkaroti skāba krējuma, virsū apkaisa ar zaļumiem.
Video recepte
Klasiskās receptes video recepte: klasiskā recepteVai jūs zināt Sēnes nedrīkst vākt piesārņotās vietās, jo tās var uzkrāt kaitīgas vielas un radiāciju.
Ar nūdelēm
101-1,5 stundas
kaltētas baltas sēnes
30 g
augu eļļa
2 ēd.k. karotes
garšviela
3 gab
sāls, malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes iemērc siltā ūdenī ceturtdaļas stundas laikā.
- No smalki sagrieztiem sīpoliem un burkāniem, rupji sarīvējot, pagatavojiet cepšanu, izmantojot augu eļļu.
- Kartupeļus samaļ kubiņos.
- Noskalojiet sēnes, pārlejot mērcētu ūdeni.
- Ielieciet sēnes katliņā, tur ielejiet 2 litrus ūdens, ielieciet uguni un uzvāra.
- Vārītā buljonā pievienojiet kartupeļus, apcepiet, lauru lapu, sāli, piparus.
- Gatavojiet uz lēnas uguns 20–25 minūtes.
- Gatavojiet makaronus atsevišķā traukā.
- Celma vermicelli, ieziežot ar sviestu.
- Bļodiņās apakšā ielieciet nūdeles, ielejiet zupu, virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Video recepte
Nūdeles video recepte: NūdelesSvarīgi! Traukus, kas pagatavoti no sēnēm, nav ieteicams bērniem līdz 7 gadu vecumam, jo šo produktu ilgstoši sagremo kuņģis.
Ar maltu liellopu gaļu
122 stundas
sausas baltas sēnes
100 g
augu eļļa
2 ēd.k. karotes
sviests
1 ēd.k. karote
malta liellopa gaļa
3 ēd.k. karotes
sāls, malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes vienu nakti iemērc vēsā ūdenī.
- Pēc mīkstināšanas filtrē caur blīvu audumu, neiztukšojot šķidrumu. Katliņā vāra sēņu zupu (tilpums 2,5 l), vāra uz augšu ar ūdeni un uzvāra.
- Sēnes rūpīgi izskalo iespējamos gružus. Kartupeļus ielej verdošā ūdenī, pēc 5 minūtēm mazgā rīsus un sāli.
- Ielieciet dārzeņu un krēmveida taukus, sasmalcinātus sīpolus un plānās plāksnēs sagrieztus burkānus uz karstas pannas, izturiet 5 minūtes.
- Viņiem mētājiet malto liellopu gaļu un sautējiet 2-3 minūtes.
- Sēnes sasmalcina līdz putras konsistencei, nosūta uz malto gaļu un dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievienojiet sagatavoto maisījumu pannā, vāriet 10 minūtes.
- Visbeidzot, iemetiet garšvielas traukā.
Video recepte
Ar maltu liellopu gaļuVai jūs zināt Pēc Maskavas radio ziņām, lielākais baravikas atklāts 1961. gadā. Viņa svars bija 10 kg.
Piedāvātās kaltētu porcini sēņu zupu receptes patiks gandrīz visiem. Tie ir vienkārši pagatavojami, neprasa lielu daudzumu sastāvdaļu, ātri pagatavo, tiem ir lieliska garša un lieliski piesātina ķermeni.