Ziema ir labākais laiks, lai uzlabotu uzturu un dažādotu tējas ballīti ar visa veida līkločiem. Vienu no eksotiskākajiem augļiem var saukt par ingvera sakni, kam raksturīga īpaša pikanta garša. Rakstā tika sīki izpētīts, kā svaigu ingveru pārvērst par smaržīgu sagatavi ziemai, ar soli pa solim sniegtām instrukcijām un fotoattēlu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai iemācītos pagatavot no ingvera pagatavotus izstrādājumus, jums jāapgūst prasmes izvēlēties šim nolūkam ideālas sastāvdaļas. Tas ir galvenais nosacījums šādiem ēdieniem, jo to sagatavošanas panākumi, pirmkārt, ir atkarīgi no izejvielu kvalitātes. Tomēr bieži tas nerada īpašas grūtības pat iesācējiem pavāriem.
Kvalitatīvai un svaigai saknei obligāti jābūt elastīgai un blīvai pieskārienam, mizai jābūt ar bagātīgu zeltainu nokrāsu, tai jābūt vienmērīgai un gludai.
Ja priekšā no jums lielveikalā ir bumbuļveida ingvers ar visa veida sabiezējumiem un lielām acīm - tā ir veca saknes sakne. Šāds produkts ir drošs cilvēkiem, tomēr ēdieni, pamatojoties uz to, būs mazāk aromātiski un piesātināti. Arī saknei nevajadzētu būt sadrupušiem perēkļiem, kā arī kaitēkļu bojājumu pēdām, kas gandrīz vienmēr asi negatīvi ietekmē garšu.
Citiem augļiem un citiem augļiem izvirza līdzīgas prasības. Tiem jābūt izturīgiem, sulīgiem, ar patīkamu smaržu un tajos nedrīkst būt kaitēkļu un sēnīšu bojājumu pēdas. Tas ir vienīgais veids, kā izvairīties no rūgtuma un citām nepatikšanām.
Svarīgi! Izstrādājumiem nedrīkst būt asas ķīmiskas vai vienkārši neraksturīgas smakas, kas norāda uz to pārmērīgu apstrādi ar aizsardzības līdzekļiem. Šādus augļus nav ieteicams lietot, jo tie var saturēt paaugstinātu visu veidu toksisko savienojumu koncentrāciju.
Sastāvdaļu iepriekšēja sagatavošana ietver standarta gatavošanas procedūras. Visi produkti ir rūpīgi jāiztīra zem tekoša ūdens no augsnes atlikumiem un citiem sārņiem un pēc tam labi jāizžāvē.. Tālāk ingveru nepieciešams mizot ar virtuves nazi vai kartupeļu mizotāju. Atlikušos augļus notīra pēc vajadzības, ja to paredz recepte.
Soli pa solim receptes ingvera novākšanai ziemai
Mūsdienās ēdiena gatavošana vienkārši tiek papildināta ar dažādiem ēdieniem, kuru pamatā ir ingvera sakne, taču ne visi no tiem ir kļuvuši patiešām populāri. Bieži vien tas ir saistīts ar paaugstinātu termisko apstrādi, kas negatīvi ietekmē galaprodukta derīgās īpašības. Zemāk tiek uzskatīts par visnoderīgāko un garšīgāko recepšu komplektu, kuru mīl daudzas saimnieces.
Kodināšana
400 g30 minūtes
galda etiķis (9%)
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ingveru sagrieziet pēc iespējas plānākās šķēlēs un pēc tam salieciet dziļā, iepriekš sterilizētā burkā.
- Ielieciet 500 ml ūdens atsevišķā traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam labi sāliet.
- Ielejiet vārītas šķēles ar vārošu maisījumu 5 minūtes un pēc tam izlejiet šķidrumu.
- Apvienojiet atlikušo ūdeni un cukuru, un pēc tam maisījumu uzvāra un uz tā ielej ingveru.
- Novietojiet trauku malā un atdzesējiet.
- Pēc tam, kad viss ir atdzisis, pievienojiet etiķim burkā, aizveriet to ar ciešu vāku un pārvietojiet uz ledusskapi.
- Marinējumam jābūt vismaz 24 stundām. Pēc šī laika trauks kļūst pilnīgi gatavs lietošanai.
Vai jūs zināt Senatnē ingveru izmantoja kā naudas vienību. Feniķiešu jūrnieki to aktīvi un diezgan plaši izmantoja kā konkrēta produkta vērtības mērauklu.
Ar citronu
1 l 4 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izgrieziet sakņu bumbuļus ar gredzeniem (1-2 mm biezus) un iemērciet tos aukstā ūdenī.
- 2–3 dienas mērcējiet šķēles ūdenī un noteikti mainiet šķidrumu vismaz 3 reizes dienā.
- Nosusiniet un ievietojiet izmērcēto ingveru atsevišķā bļodā un pēc tam apvienojiet ar smalki sagrieztiem citroniem.
- Visu apkaisa ar cukuru, viegli samaisa un pēc tam stundu atceļ. Šajā laikā cukurs izšķīst, un maisījums būs piesātināts ar citronu sulu.
- Pārlieciet cukura un augļu maisījumu uz pannas un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Atstājiet maisījumu atdzist, pēc tam uzkarsējiet un vāriet apmēram 15 minūtes.
- Pagatavojiet vēl dažas reizes, līdz ingvers kļūst dzidrs.
- Ielejiet karstu maisījumu sterilās burkās un velciet to zem vāka. Šis vērpjot ir īpaši labs ziemā kā alternatīva parastajam ievārījumam.
Svarīgi! Viršanas laikā augļu-cukura maisījums regulāri jāmaisa, pretējā gadījumā tas izdeg un iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_db9biKUcWC.jpg)
Ar medu un citronu
750 ml 3 stundas 20 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ingveru sasmalcina uz smalkas rīves un ievieto atsevišķā traukā.
- No citroniem pagatavojiet viendabīgu kokteili;
- Sasmalcinātiem citroniem pievienojiet rīvētu ingveru un medu un pēc tam visu kārtīgi samaisiet līdz vienmērīgai masai.
- Ievietojiet maisījumu sterilā burkā un aizveriet vāku. Iegūtais produkts ir ideāls tējas papildinājums, īpaši stipra saaukstēšanās laikā.
Kompots ar āboliem
3 L3 stundas 20 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet ingveru pusgredzenos un ievietojiet dziļā bļodā.
- Ābolus nomizo no sēklām, sasmalcina līdz 2 cm biezās šķēlēs.
- No citrona noņemiet mizu, pēc tam apvienojiet ar ingveru un āboliem.
- Ielejiet augļus ar ūdeni un pēc tam pievienojiet tiem cukuru, medu un kanēli.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2–5 minūtes, ielej sterilizētās burkās un rullē zem vāka.
- Mērciet ābolu dzērienu, līdz tas vismaz 24 stundas atdziest zem siltas segas.
Vai jūs zināt Pirmie, kas sāka kompotu, bija franči. Traukam bija blīvāka konsistence nekā mūsdienu, un tas bija biezs vārītu augļu maisījums.
Kāposti ar ingveru
2 l30 minūtes
baltie kāposti
1 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ingveru sarīvē uz smalkas rīves, sasmalcina ķiploku nelielā kauliņā un sagriež čili piparus plānos gredzenos.
- Kāpostus sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet burkānus uz smalkas rīves un pēc tam kārtīgi samaisiet dārzeņus.
- Ievietojiet kāpostu un burkānu maisījumu iepriekš sterilizētā burkā.
- Atsevišķā bļodā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, sojas mērci, koriandru, malto ķiploku, ingveru un čili.
- Ielejiet marinādi virs dārzeņiem, un pēc tam aizveriet burku ar ciešu vāku un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 dienām.
Svarīgi! Šķidrums ir jāpievieno aukstā, nevārītā formā, pretējā gadījumā dārzeņi zaudēs savu struktūru un aromātu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_DuuUqb9pswRrf6CGY.jpg)
Mājsaimniecības uzglabāšanas noteikumi
Pēc tam, kad ingvers ir kļuvis par smaržīgu ziemai paredzētu izstrādājumu, trauki būtu jānodrošina ar piemērotiem uzglabāšanas apstākļiem. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt, ka sagataves pēc daudzām nedēļām var iepriecināt ar bagātīgu garšu un aromātu. Auksti marinētus ēdienus ledusskapī uzglabā 0 ... + 5 ° C temperatūrā. Tas ļauj saglabāt deformācijas 4 nedēļas.
Karstos konservus glabā pagrabā, dārzeņu veikalā vai pagrabā temperatūrā, kas nav augstāka par + 15 ° С. Tas ļauj tos saglabāt līdz 3 gadiem. Istabas temperatūrā šādu sagatavju glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts, tāpēc tos ieteicams lietot gada laikā pēc sagatavošanas.
Neskatoties uz to, ka daudziem ingvers joprojām ir ārstniecības augs, sakne var kļūt par vienu no labākajām sastāvdaļām visu veidu konserviem. Tā pikantā un bagātīgā garša būs izsmalcināts papildinājums visu veidu sāļajiem un saldajiem produktiem, kā arī ziemas spininga galvenā izcelšana. Izmantojiet iepriekš aprakstītās receptes, un jūs to redzēsit.