Krējuma zupa ir gandrīz ideāls diētas ēdiens. Tas ļauj jums viegli apmierināt izsalkumu, vienlaikus dodot iespēju ķermenim maksimāli absorbēt visas barības vielas. Mūsdienās ir ļoti daudz un dažādas receptes, starp kurām vispopulārākās ir delikātas zupas, kas pagatavotas uz smaržīgu sēņu pamata. Rakstā aplūkoti dažādi krēmzupas pagatavošanas veidi ar gailenēm ar soli pa solim sniegtām instrukcijām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sēņu zupas pagatavošanai ir piemērotas tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas. Sēnes jāvāc videi draudzīgā vidē, prom no lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem. Šajā gadījumā pārstrādei vispiemērotākās ir mazas vai vidēja izmēra gailenes bez putrefaktīviem bojājumiem.
Dārzeņiem jābūt svaigiem - uz to galvenokārt norāda puves un pelējuma neesamību uz mizas virsmas, kā arī blīvu un mēreni sulīgu mīkstumu. Citiem produktiem tiek izvirzītas līdzīgas prasības: ieteicams izvēlēties sastāvdaļas, kuru garantētais glabāšanas laiks ir mazāks par pusi.
Iepriekšēja produktu sagatavošana ietver standarta procedūru komplektu:
- Katru gaileni jāattīra no meža pakaišiem un pēc tam jānomazgā.
- Nomizojiet dārzeņus un mazgājiet.
- Tālāk sastāvdaļas jāizžāvē ar papīra dvieļiem vai dvieli.
- Beigās sēnes jāsagriež pēc iespējas smalkāk, patvaļīgas formas gabaliņos. Burkāni, sīpoli un citi dārzeņi, savukārt, no kuriem izvēlēties - mazi salmiņi, pusgredzeni vai mazs kubiņš. Tomēr kartupeļus vajadzētu sasmalcināt lielos gabalos.
Receptes gaileņu krēmzupa
Mūsdienās ir ļoti daudz dažādu krēmzupas pagatavošanas veidu, pamatojoties uz gailenēm. Šīs ir visvairāk novērtētās un iecienītās receptes, kuras iecienījuši gan amatieri, gan profesionāli šefpavāri.
Ar krējumu
1,5 L 60 min.
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Apcepiet pannā augu ēdamkaroti augu eļļas un pēc tam cepiet gailenes uz vidējas uguns, līdz sēņu sula ir pilnībā iztvaikojusi.
Sāliet un piparojiet sēnes, pēc tam apcepiet vēl 5 minūtes un noņemiet no uguns.
Dziļā pannā ar plakanu dibenu uzkarsē atlikušo eļļu.
Pannā pievienojiet sīpolus, burkānus un kartupeļus, pēc tam apcepiet dārzeņus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Ielejiet dārzeņus ar ūdeni, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet līdz vidējai intensitātei.
Ielieciet pannā lauru lapu, aizveriet trauku ar vāku un sautējiet dārzeņus līdz vārīšanai. Lauru lapa šajā gadījumā pēc 15 minūšu dzēšanas ir jānoņem.
Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet tam apceptas gailenes un pēc tam sasmalciniet dārzeņus līdz gludai ar blenderi.
Pēc garšas apvienojiet kartupeļu biezeni ar krējumu, sāli un pipariem.
Uzkarsē krējuma zupu uz vidējas uguns vārīšanās un vāra apmēram 5 minūtes. Pasniedziet trauku dziļā plāksnē, kas dekorēta ar krekeriem vai zaļumiem.
Apcepiet pannā augu ēdamkaroti augu eļļas un pēc tam cepiet gailenes uz vidējas uguns, līdz sēņu sula ir pilnībā iztvaikojusi.
Sāliet un piparojiet sēnes, pēc tam apcepiet vēl 5 minūtes un noņemiet no uguns.
Dziļā pannā ar plakanu dibenu uzkarsē atlikušo eļļu.
Pannā pievienojiet sīpolus, burkānus un kartupeļus, pēc tam apcepiet dārzeņus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Ielejiet dārzeņus ar ūdeni, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet līdz vidējai intensitātei.
Ielieciet pannā lauru lapu, aizveriet trauku ar vāku un sautējiet dārzeņus līdz vārīšanai. Lauru lapa šajā gadījumā pēc 15 minūšu dzēšanas ir jānoņem.
Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet tam apceptas gailenes un pēc tam sasmalciniet dārzeņus līdz gludai ar blenderi.
Pēc garšas apvienojiet kartupeļu biezeni ar krējumu, sāli un pipariem.
Uzkarsē krējuma zupu uz vidējas uguns vārīšanās un vāra apmēram 5 minūtes. Pasniedziet trauku dziļā plāksnē, kas dekorēta ar krekeriem vai zaļumiem.Video recepte
Svarīgi! Visgaršīgākās ir pirmās paaudzes sēnes (agrākās) - šādām gailenēm piemīt īpašs aromāts un intensīva garša.
Ar krējuma sieru
1,5 L60 min.
kartupeļu ciete
25 g
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra gailenes līdz pilnīgai vārīšanai nedaudz sālītā ūdenī. Izlejiet buljonu un pēc tam labi izskalojiet sēnes ar aukstu ūdeni.
- Uzkarsējiet augu eļļu pannā, apcepiet sēnes uz vidējas uguns apmēram 5-10 minūtes.
- Cieti atšķaida ar 50 ml silta ūdens, sēnes piepilda ar šķidru cieti un pēc tam noņem no uguns.
- Dziļā traukā uzvāra 1 litru ūdens, vārošam šķidrumam pievieno pusi sēņu, krējumu, ķiplokus un krējuma sieru, kas sarīvēts uz vidējas rīves. Vāra sastāvdaļas uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.
- Noņemiet trauku no uguns, sāli un pipariem un pēc tam visu sasmalciniet ar blenderi līdz viendabīgai masai.
- Apvienojiet kartupeļu biezeni ar atlikušajām sēnēm. Trauku var pasniegt uz galda, dekorējot ar sasmalcinātām dillēm.
Vai jūs zināt Krējuma sieru 1911. gadā izgudroja Šveices zinātnieki Valters Gerbers un Fritzs Štellers. Tieši viņi vispirms izgatavoja tā saucamos "sāls kausētājus", kas ļauj parastajam sieram ilgi nesacietēt.
Ar zaļumiem
1,5 L 60 min.
dilles un pētersīļi
Katrs pa 50 g
sausais baziliks un oregano
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Cepšanas pannā izkausējiet sviestu un pēc tam, laiku pa laikam apmaisot, apcepiet tajā sēnes apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet gailenēm sasmalcinātus zaļumus, visu apcepiet 1-2 minūtes.
- Ielieciet miltus pannā, sajauciet visas sastāvdaļas un sautējiet 2–5 minūtes uz vidējas uguns.
- Pārnes sēņu mazuļus uz dziļu pannu, piepilda tos ar ūdeni, sāls maisījumu un pievieno tam garšvielas.
- Uzlieciet pannu uz uguns, vāriet sastāvdaļas uz vidējas uguns vairākas minūtes.
- Tiklīdz šķidrums sabiezē, traukā pievieno krējumu un maisījumu vāra 5-10 minūtes. Ielejiet zupu dziļos šķīvjos, izrotājiet to ar krekeriem.
Ar kartupeļiem un sieru
2 L 60 min.
cūkgaļa vai liellopa gaļa
100 g
augu eļļa
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet ūdeni dziļā pannā, pievienojiet pusi ēdamkarotes sāls, lauru lapu un piparus un pēc tam maisījumu uzvāra.
- Ielieciet gaļu verdošā šķidrumā un vāriet, līdz vārīti uz vidējas uguns.
- Kamēr gaļa tiek vārīta, uzkarsējiet augu eļļu pannā un pēc tam apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu pievienojiet sēnēm, visu kārtīgi samaisiet un pēc tam vairākas minūtes satveriet.
- Ielieciet pannā kardamonu, rozmarīnu un sāli pēc garšas, visu atkal samaisiet. Apcepiet sīpolu un sēņu maisījumu vairākas minūtes un pēc tam nolieciet malā.
- No katla ar ūdeni noņemiet gaļu, lauru lapu un piparus, sagrieziet gaļu mazos kubiņos un nolieciet malā, garšvielas var izmest.
- Gaļas buljonā ielieciet kartupeļus, vāriet to līdz pilnīgai vārīšanai.
- Pēc kartupeļu izņemšanas no bļodas to sasmalcina caur smalku sietu vai blenderi līdz gludai.
- Apvienojiet buljonu ar rīvētiem kartupeļiem, sīpolu un sēņu mazuļiem, gaļu un krējuma sieru.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, zupu vāra uz minimāla uguns, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
Svarīgi! Vārot gaļu buljonam, nav ieteicams noņemt baltās putas, jo tās satur daudz vērtīgu un barojošu vielu. Būtu jānoņem tikai melni ieslēgumi uz ūdens plēves virsmas - tie ir asins atlikumi un citi piesārņotāji.
Ar ķirbi
1,6 L 60 minūtes.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet ķirbi ar ūdeni, pievienojiet bļodā garšvielas un sāli un pēc tam vāriet dārzeņu, līdz tas ir pilnībā vārīts.
- Kamēr ķirbis gatavojas, dziļā pannā izkausē sviestu un pēc tam sajauc to ar dārzeņiem.
- Nosūtiet gailenes, sīpolus un burkānus uz pannas, visu apcepiet līdz pilnīgai vārīšanai.
- Ķirbim pievienojiet ķiplokus un pusi cepšanas, visu vāriet apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.
- No zupas noņemiet lauru lapu un pēc tam sasmalciniet katru sastāvdaļu ar blenderi līdz gludai.
- Apvienojiet zupu ar atlikušo mazuļu un krējumu, pēc tam vāriet dažas minūtes.
Uz dārzeņu buljona
1,5 L 60 min.
augu eļļa
2 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Apcepiet burkānus un pusi sīpolus saulespuķu eļļā, līdz vārīti.
- Ielieciet dārzeņus dziļā pannā, pārlejiet tos ar ūdeni.
- Bļodā pievienojiet ķiploku sīpolu zaļumu, piparu graudus, lauru lapas un šķipsniņu sāls.
- Dārzeņus vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes un pēc tam šķidrumu izkāš caur smalku sietu.
- Ielieciet sviestu pannā, izkausējiet to un pēc tam apvienojiet ar ēdamkaroti augu eļļas.
- Apcepiet atlikušo sīpolu eļļu maisījumā līdz zeltaini brūnai, pēc tam nosūtiet gailenes uz pannas.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un timiānu, sautējiet sīpolus un sēnes uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Sīpolu un sēņu maisījumu sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
- Sildiet krējumu, līdz parādās pirmie burbuļi, pēc tam sajauciet ar rīvētām sēnēm un sīpoliem, un pēc tam ievietojiet atsevišķā traukā.
- Ielejiet maisījumu ar 600 ml karsta buljona, labi samaisiet visas sastāvdaļas.
Vai jūs zināt Zupa tika izgudrota ap 1. gadsimtu. BC e. senās Ķīnas teritorijā. Tas bija saistīts ar temperatūras izturīgu un izturīgu ēdienu parādīšanos, kas ļāva ilgstoši gatavot ēdienu.
Ar burkāniem un vistu
2,2 L60 min.
augu eļļa
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet ūdeni dziļā pannā, ievietojiet tajā vistas fileju un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet kartupeļus vistas gaļai un pēc tam vāriet tos uz vidējas uguns, līdz vārīti.
- Pannā apcep gaileņu, sīpolu un burkānu maisījumu.
- Kad visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas, jums pannā jālej krējums un pēc tam visu jādzēš ar minimālu siltumu, līdz sabiezē.
- Sasmalciniet gaļu, kartupeļus un apcepiet sēnes un dārzeņus līdz gludai.
- Apvienojiet kartupeļu biezeni ar karstu buljonu un visu kārtīgi samaisiet. Sāli un piparus zupai pēc garšas.
Neticami smaržīga gaileņu krēmzupa - ēdiens, kas viegli papildina uzturu. Visu veidu ēdiena gatavošanas iespējas ļauj jums izveidot perfektu zupu no improvizētiem produktiem. Tajā pašā laikā, lai izpildītu visas cerības, ieteicams ēdienu pagatavot tikai no kvalitatīvām sastāvdaļām, lai neizkropļotu tā garšu.
