Vīna darīšana ir māksla, ne tikai kulinārijas zinātne. Pašmāju melleņu vīnam ir skaista rubīnsarkana krāsa, patīkams aromāts un līdzsvarota garša ar dažām vīnogu notīm. Rakstā sniegta vienkārša recepte dzērienam no veselīgām mellenēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Alkoholiskam dzērienam no mellenēm būs vajadzīgas nogatavojušās sulīgās ogas, nevajadzētu lietot pārgatavojušās un sabojātās, jo tās padarīs dzērienu duļķainu. Jums būs nepieciešams arī ūdens, vīna raugs, vīnogu cukurs (dekstroze), soda.
Melleņu vīna recepte
15 l 6 mēneši
vīna cukurs
4,6 kg vai granulēts cukurs - 4 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
Mīcīt mellenes jebkurā ērtā veidā (ar mikseri, blenderi).
Visu maisījumu ievieto lielā traukā.
Ielejiet visu ūdeni saskaņā ar sasmalcinātu ogu recepti.
Pievienojiet pusi cukura un soda. Jaukt.
Raugu 30 minūtes atšķaida 200 ml ūdens, kura temperatūrai jābūt +30 ... + 35 ° С, pievienojot 50 g cukura.
Pievienojiet raugu vīna krājumam, samaisiet. Pārklājiet trauku ar plēvi, samaisiet 2-3 reizes dienā.
Pēc 72–90 stundām mīkstumu vajadzētu izspiest caur marli, salocīt vairākos slāņos. Iegūto šķidrumu vēlreiz pārklāj ar plēvi un atstāj uz 24 stundām.
Caur celulozi, kas paliek marlē, citā cilindrā piepildiet 3,5 litrus ūdens.
Pēc dienas izspiediet mīkstumu, sajauciet ar vīna materiālu un pievienojiet pārējo cukuru. Jaukt.
Pārklājiet ar ūdens slēdzeni, atstājiet fermentācijai 30 dienas temperatūrā no +18 līdz + 28 ° С.
Pēc mēneša jauno vīnu izkāš, pārklāj ar ūdens slēdzeni, atstāj vēsā telpā atkārtotai fermentācijai +15 ... + 20 ° С temperatūrā 3-6 mēnešus.
Uz pudeli.
Video recepte
Melleņu vīna recepte
Vai jūs zināt Mellenes bieži sauc par mellenēm. Tās ir divas atšķirīgas kultūras, lai arī ir saistītas ar vienu un to pašu sugu. — virši. Jūs varat tos atšķirt pēc ogu formas: mellenēs tas ir iegarens, un mellenēs — apaļa.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Ierasts vīnu uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Pudeles ieteicams pārklāt ar korķiem, kas izgatavoti no dabīga materiāla. Vīna pudeles līdz 1 gadam uzglabā horizontālā stāvoklī, lai korķis iekšpusē būtu mitrs.
Pašmāju melleņu vīns noteikti pārsteigs viesus. To nav grūti izdarīt pats, taču tā garša un aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu, jo ar mērenu patēriņu tas nenodarīs kaitējumu ķermenim.
Svarīgi! Lai vīna dzērienu pēc vienkāršas receptes pagatavotu augstas kvalitātes, priekšnoteikums ir rūpīgi sakārtot mellenes, noņemot sabojātas ogas.