Medus ir ļoti noderīgs produkts, un, par laimi, tas nemaz nav ātri bojājošs. Turklāt, ievērojot noteiktus noteikumus, to var uzglabāt gadus, gadu desmitiem un pat gadsimtiem ilgi, tomēr šajā gadījumā ir svarīgi ne tikai izveidot piemērotus temperatūras, apgaismojuma un mitruma parametrus, bet arī izvēlēties pareizo trauku.
Šajā pārskatā mēs runāsim par to, kādos traukos vislabāk ir uzglabāt bišu produktus, kā arī par to, kā tiek veikts koka mucas pagatavošanas process bišu medum amatnieciskos apstākļos.
Dažādas mucas medum
Saskaņā ar vispārpieņemtajiem valsts standartiem medus uzglabāšanai var izmantot šādus konteineru veidus:
- koka mucas ar iekšējo starpliku, kas izgatavota no polimēra materiāla (plastmasas);
- metāla (alva, alumīnijs, no alumīnija sakausējumiem, no nerūsējoša tērauda, nerūsējoša vai lokšņu tērauda) mucas un pārtikas šķidrumu flakoni, kas iekšpusē apstrādāti ar speciālu laku (emalju);
- plastmasas trauki pārtikai;
- keramikas trauki;
- stikla trauki;
- māla (keramikas) mucas, no iekšpuses pārklātas ar glazūru.
Daži konteineru veidi ir jāapsver sīkāk.
Koka
Kas attiecas uz koksnes izmantošanu medus uzglabāšanai, profesionālo stjuartu viedokļi un valdības struktūru oficiālais stāvoklis nedaudz atšķiras.
Tātad, neskatoties uz to, ka mūsu senči jau sen tur medu koka kublos un mucās, dažreiz iekšpusē tikai bruģētus ar vasku vai parafīnu, no mūsdienu zinātnes viedokļa šāds materiāls joprojām netiek uzskatīts par labāko variantu.
Svarīgi! Ja jūs medu uzglabājat kokā, laika gaitā produkts var satumst un kļūt rūgts pēc garšas; turklāt mainās arī produkta dabiskais aromāts līdzīgā traukā.
Ja sekojat valsts standartam, tiešs kontakts starp koksni un medu vispār nav pieļaujams: koka mucās rūpnieciski ražotam medum obligāti ir polistirola inkrustēts maiss, tas ir, koks faktiski atrodas tikai ārpusē, "skaistuma dēļ", faktiski konteiners ir plastmasa.
Šī iemesla dēļ papildus labi vaskētām mucām daudzi kupoli piedāvā pārdošanā skaistus un iespaidīgus medus koka izstrādājumus, kas izgatavoti tā, lai iekšpusē varētu ievietot standarta stikla burku.
Kā materiāls šādu produktu ražošanai tiek izmantota liepu, dižskābarža, bērza, ciedra, apses, vītolu, plakankoka vai alkšņa koksne. Bet priede, egle un citi skujkoki šim nolūkam nav piemēroti, jo aromātiskie sveķi, kas veido to sastāvu, pārtrauc dabisko medus smaržu.
Ir arī svarīgi, lai koks būtu labi izžuvis (maksimālais pieļaujamais mitrums ir 16%). Pēc tilpuma šādi konteineri var būt dažādi - no 1 līdz 200 litriem.
- Koka iepakojuma trūkumi ar visu tā pievilcību ietver:
- ļoti augstas izmaksas (tas ir visdārgākais materiāls no visa saraksta);
- absolūtas necaurlaidības trūkums (ja jūs izmantojat parasto mucu bez plastmasas oderes), kas dabiskas iztvaikošanas dēļ rada noteiktus zaudējumus - šī iemesla dēļ koks ir ekonomiski pamatots lielu daudzumu uzglabāšanai, taču ne visi var atļauties šādu trauku;
- pircējam ir jābūt pietiekamām zināšanām, lai no pareizā materiāla izvēlētos kvalitatīvu produktu (ne katrs koks ir piemērots medus uzglabāšanai, bet produkts noplūdīs vāji saliktā mucā).
Turklāt koka trauki, lai uzturētu hermētiskumu, jātur piepildīti augsta mitruma apstākļos, pretējā gadījumā koks izžūs un trauks kļūs nelietojams šķidrajiem izstrādājumiem.
Plastmasas
Pēc patērētāju vienprātības, plastmasa absolūti nav piemērota medus glabāšanai (un tas notiek neskatoties uz to, ka produkts visbiežāk tiek pārdots šādos traukos). Patiesībā ne viss ir tik slikti, kā varētu šķist.
Galvenās polimēru materiālu briesmas ir tādas, ka sildot, daži no tiem var izdalīt mūsu ķermenim kaitīgas vielas.
Tomēr pareiza medus uzglabāšana ir saistīta ar vairāku skaidru noteikumu ievērošanu, no kuriem galvenie ir tumsa un vēsums (ideālā gadījumā tvertnei vajadzētu būt pagrabā vai ledusskapī, kur temperatūras diapazons tiek uzturēts + 5 ... + 10 ° С robežās).
Tādējādi, ja produkts tiek pareizi uzglabāts, plastmasa šiem nolūkiem ir pilnīgi drošs materiāls, kura vienīgais trūkums ir “nedabiskums” - tā, visticamāk, ir psiholoģiska nekā reāla problēma. Turklāt plastmasa ir daudz ērtāka, lētāka, vienkāršāka un uzticamāka nekā vairums citu materiālu, no kuriem tiek izgatavoti medus trauki.
Svarīgi! Istabas temperatūrā medus derīgās īpašības saglabājas ne ilgāk kā sešus mēnešus, un, karsējot virs + 40 ° C, produkta galvenā vērtība tiek pilnībā zaudēta. Tajā pašā laikā temperatūras pazemināšana līdz -35 ° C medum nav kritiska.
Tomēr iepriekš minētais attiecas tikai uz tiem plastmasas veidiem, kas ir piemēroti lietošanai pārtikas produktu uzglabāšanai, tāpēc pirms tā iegādes ir jāpārbauda, vai uz produkta ir atbilstošs marķējums.
Māls
Māls, tāpat kā koks, ir dabīgs materiāls, taču tas kā medus glabāšanas trauks nebūt nav unikāls. Iepriekš minētais tomēr attiecas tikai uz nepārstrādātu mālu, un iemesls šeit ir tā spēja “elpot” un absorbēt mitrumu. Tā kā dabīgais medus, kuram nebija laika kristalizēties, apmēram 22% sastāv no ūdens, produkta struktūra var ievērojami mainīties, kad tas zaudē savu šķidrumu.
Bet keramika, tas ir, sadedzināts māls, no iekšpuses pārklāts ar īpašu glazūru, ir lielisks variants. Šis materiāls ir ķīmiski pasīvs, videi draudzīgs, netoksisks, funkcionāls, izturīgs, kā arī tam ir zema siltuma vadītspēja, kas daudz labāk ļauj uzturēt pastāvīgu temperatūru un mitrumu tā iekšienē.
Atliek tikai piebilst, ka iepriekš minēts, ka labs ražotājs var radīt medus keramikas izstrādājumus, kas ir īsti mākslas darbi. Pateicoties iespaidīgajām krāsām, kā arī skaistajām un sarežģītajām ar rokām apgleznotajām gleznām, šāds aksesuārs var kļūt par oriģinālu un cienīgu dāvanu, kas harmoniski iekļaujas jebkuras virtuves interjerā.
Medus uzglabāšanai parasti izmanto neliela apjoma māla un keramikas podus - no 0,5 līdz 1,5 litriem. Šādu izstrādājumu izmēri (augstums un diametrs), attiecīgi, parasti nepārsniedz 12–18 cm, tāpēc mūsdienās šo konteineru reti izmanto lielu krājumu glabāšanai.
Vai jūs zināt Tutanhamona kapenē arheologi, starp citām vērtībām, atklāja māla krūzi ar medu, un, atverot trauku, izrādījās, ka produkts, kas vairāk nekā trīs tūkstošus gadu gulēja pilnīgas atpūtas stāvoklī, ne tikai saglabāja savu garšu un aromātu, bet pat nekristalizējās!
Stikls
Vēl viens izplatīts medus uzglabāšanas materiāls ir stikls. Principā šim nolūkam var izmantot jebkuru stikla trauku, ir svarīgi tikai, lai uz tā būtu noslēgts vāks (priekšnoteikums, kas attiecas uz jebkuru trauku).
Vislabāk šai lomai ir siltuma saraušanās plastmasas vāku izvēle mājas konservēšanai. Tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes pārtikas polietilēna, kuru dēļ tie ir ļoti cieši pie kakla, neielaiž gaisu, nevirpo un darbības laikā nedeformējas.
Varat arī izmantot nogrieztos, nogrieztos metāla vāciņus, ja uz konteinera ir paredzēts atbilstošs pavediens - ir svarīgi tikai, lai netiktu sabojāts tiem speciālais pārklājums, pretējā gadījumā, nonākot saskarē ar rūsējošu loksni, medus oksidēsies un pārvērtīsies par ļoti kaitīgu produktu .
Vēl viena savērpšanās iespēja ir stikla pārsegi ar speciālu gumijas o-gredzenu un metāla skavām. Šāds trauks ir ne tikai hermētisks, bet arī ļoti iespaidīgs.
Stikla izstrādājumu sortimentā medus uzglabāšanai var atrast īstus šedevrus. Piemēram, plaši pazīstamais čehu uzņēmums Crystal Bohemia, kas visā pasaulē ir slavens ar pūšamo stikla izstrādājumu ražošanu, izmantojot senās tehnoloģijas, piedāvā pārdošanā nelielu, tikai 350 ml, kristāla medus mucu, kuru rotā bronzas bite uz vāka un lāča figūra, piemēram it kā mēģinot ievietot trauku uz muguras.
Komplektā ietilpst arī iespaidīga karote medum, bet ne no kristāla, bet no koka. Šī brīnuma īpašnieki apgalvo, ka, piepildīts ar medu, tas kļūst ļoti līdzīgs koka mucai; no otras puses, dzirkstošo seju pārpilnībā bišu produkta dzintara krāsa izskatās vēl apetītīgāka.
Šāda veida produkti, protams, ir paredzēti medus piegādei, nevis to uzglabāšanai, tomēr pat vienkāršāki stikla trauki šiem nolūkiem parasti nav īpaši lieli.
Vidēji stikla traukos ieteicams uzglabāt līdz 4 dm produkta - attiecīgi specializētie konteineri ir pieejami no 100 ml līdz 4,25 litriem. Ražojuma rūpniecības krājumus parasti uzglabā metāla mucās.
Vai jūs zināt Alumīnijs ir daļa no daudzu pārtikas produktu ķīmiskā sastāva, ieskaitot to medū. Tiek lēsts, ka katru dienu cilvēks vidēji patērē no 30 līdz 50 mg šī mikroelementa kopā ar pārtiku, un zāles uzskata šādas devas par absolūti drošām.
Kurās mucās vislabāk ir uzglabāt medu
Ievērojot iepriekšminētās atrunas, medu var uzglabāt jebkura veida ēdienos. Labāk, ja trauks nav caurspīdīgs, jo saules gaisma nelabvēlīgi ietekmē produkta ķīmisko sastāvu, lai gan krāsa, garša un pat aromāts var palikt nemainīgi. Slikti piemērots medum un pārāk lieli apjomi: tvertnes maksimālajai tilpumam, neatkarīgi no materiāla, no kura tas izgatavots, nevajadzētu pārsniegt 200 litrus.
- Galvenās prasības konteineriem ir arī:
- svešas smakas trūkums;
- ķīmiskā neitralitāte;
- cieša pārsega klātbūtne, kam vienmēr jābūt cieši noslēgtam.
Metāla traukiem medum jābūt ar īpašu pārklājumu. Lai arī valsts standarts šiem nolūkiem atļauj izmantot alumīnija traukus, daudzi biškopji brīdina par šādiem traukiem, jo alumīnijs ir metāls ar diezgan augstu ķīmisko aktivitāti, un tā uzkrāšanās produktā ar sekojošu iekļūšanu cilvēka ķermenī tiek uzskatīta par kaitīgu.
Tomēr ir vērts ņemt vērā biškopības ekspertu viedokli par alumīnija piederumiem, jo produkts tajā var mainīt garšu, it īpaši ilgstošas uzglabāšanas laikā.
Un šeit cinkots, vara un svina tvertnes tie kategoriski nav piemēroti kā trauki medum, jo, reaģējot ar šiem metāliem, produkts tiek oksidēts, un šis process ir saistīts ar tādu toksisku vielu izdalīšanos, kas patiešām ir bīstamas veselībai. Iepriekš minētais pilnībā attiecas uz izstrādājumiem no melnajiem metāliem.
Šādos traukos ir absolūti aizliegts uzglabāt medu!
Kā pats pagatavot mucu
Kooperisms (tā sauktais koka mucu, mucu, toveri un citu līdzīgu konteineru izgatavošanas process) ir sens māksla, kas robežojas ar mākslu. Tās noslēpumus dinastijas pārraida no paaudzes paaudzē, un īsti meistari individuāli izvēlas sev darba rīku, ņemot vērā ne tikai personīgās izvēles, bet arī savus fizioloģiskos parametrus - augumu, plaukstas izmēru utt.
Apgūt šādu tehnoloģiju vai nodot vismaz tās pamatprincipus viena raksta ietvaros ir veltīgs uzdevums, tāpēc tālāk sniegtā informācija nav jāuzskata par tiešu ceļvedi iesākumam, bet tikai par interesantu informāciju, kas noder vispārējai attīstībai.
Svarīgi! Īsta koka muca ir izgatavota bez līmes. Meistara māksla ir pielāgot detaļas izmēriem un ar īpašu stīpiņu palīdzību tās turēt tik stingri, lai iegūtais trauks saturētu ne tikai viskozus produktus, piemēram, medu, bet arī šķidrumus - vīnus, konjakus un dārzeņu marinējumus.
Materiālu izvēle
No liepas tiek pagatavota klasiska medus muciņa. Tieši šī koksne tiek uzskatīta par labāko šim konkrētajam izstrādājumam (to izmanto arī sālīšanai un ikriem). Ķīniešu un apses var uzskatīt arī par labām iespējām, mazāk vēlamas ir zari, alksnis un papeles.
- Mucas no:
- ozols - produkts tajos aptumšojas;
- skuju koki - jau pieminētās raksturīgās smakas (sveķu) dēļ.
Dažus vārdus var teikt arī par bērza mucām. Tos vislabāk izmanto kāpostu raudzēšanai, ābolu mērcēšanai, gurķu kodināšanai, sēnēm, gaļai un zivīm, taču dažas mājsaimnieces tajos joprojām glabā medu.
Tā saukto ekstrahējošo vielu (sastāvdaļu, kas var iekļūt izstrādājumā no konteinera, kurā tas tiek glabāts kā ekstrakts) saturs bērzā ir daudz mazāks nekā medū, bet tomēr vairāk nekā liepā un apsē. Šāds ekstrakts nekaitēs marinējumiem un urinēšanai un pat bagātinās to garšu, bet medus nemaz nav vajadzīgs. Tāpēc pirms medus ielešanas bērza mucā tas ļoti rūpīgi jāapstrādā ar vasku no iekšpuses.
Svarīgi! Liepu mucas praktiski neizžūst, tāpēc tās var turēt tukšas, kas ir ļoti vērtīga priekšrocība, par kuru ozola izstrādājumu īpašnieki var tikai sapņot.
Papildus ķīmiskajai neitralitātei liepām un apsēm ir arī citas īpašības, kas ir ērtas kupejai. Tātad, apses ļoti labi uzbriest, kas padara produktus no tās ļoti stingrus, liepas neprasa mērcēšanu (piemēram, ozolu) un ir ārkārtīgi viegli apstrādājamas, tāpēc, pēc meistaru domām, strādāt ar to ir prieks. Visbeidzot, gan liepām, gan apsēm ir ļoti skaista gaiša krāsa, kas padara to izstrādājumus izskatīgus, “jautrus” un vienlaikus ļoti skaistus sadzīves priekšmetus.
Instrumenti
Savā amatniecībā kuperi izmanto šādus instrumentus:
- ripzāģis;
- galdniecības izstrādājumus, kas īpaši izstrādāti mucu darbiem;
- ierīce koka detaļu malu apgriešanai;
- staba vārti, ķēdes savienotājs vai rāmja vārtu mašīna, vai cita sakabes ierīce;
- cooper štāpeļšķiedrām;
- hermētiskums stīpai;
- kupejas rīks rīta griešanai (rieva, kurā tiks ievietota mucas apakšdaļa);
- skavas mucu savākšanai (metāla vai koka);
- veidnes, zīmējumi, raksti;
- kuprītis ēvele;
- cooper jointer (šņaukāties) vai combter ēvele;
- izliekts nazis ar diviem rokturiem ēvelēšanai (skavošanai);
- papēži;
- jūgs, auklas, virves, stieples vai citi pievilkšanas instrumenti;
- tērauda skavas;
- smilšpapīrs;
- cirvis;
- āmurs;
- tērauda statīvs sijas formā stīpu izgatavošanai.
Vai jūs zināt Medu bieži sauc par dievu dzērienu. Varbūt šī salīdzinājuma avoti jāmeklē senās grieķu mitoloģijā, kur ir minēts, ka Krētas karaļa meita Melisa mazu Zevu baroja tieši ar bišu produkcijas produktu.
Soli pa solim instrukcijas
Koka mucas ražošanas process notiek pēc šādas shēmas:
- Skavu izgatavošana, tas ir, dēļi, no kuriem sastāv nākotnes muca. Jūs varat tos izgatavot vai nu no gataviem dēļiem, vai no baļķa, bet pēdējā gadījumā jūs varat izmantot tikai koka stumbra apakšējo daļu, līdz pirmajai filiālei.Pirmajā posmā koksnei jābūt neapstrādātai, to vēlāk žāvē pēc "griešanas", un žāvēšanas process prasa vismaz mēnesi. Pēc žāvēšanas dēļi jāplāno, stingri rīkojoties pēc sagatavotā parauga - vispirms no ārpuses, tad no iekšpuses un, visbeidzot, no sāniem.
- Stīpu izgatavošana. Tam materiālu var izmantot koks, bet biežāk tiek izmantots metāls - karsti velmētas tērauda sloksnes, biezas 1,6–2 mm. Ar āmura palīdzību lentu jāformē gredzenā, pēc tam tajā jāizgriež caurumi kniedēm un pēc tam jāuzliesmo iekšējā mala.
- Mucas skeleta montāža. Pirmkārt, ar tērauda stiprinājumu palīdzību stīpai jāpiestiprina divas kniedes, novietojot tās pretī viena otrai. Pēc tam, sākot ar vienu kātiņu pret otru, sāk pievienot šādas detaļas, līdz vispirms tiek samontēta viena skeleta puse, bet pēc tam otra. Pēc tam stīpa ir sajukusi un tiek pārbaudīts knišļu blīvums, un šajā posmā labs meistars “nosēdina” mucas detaļas, lai jūs varētu pievienot vēl vienu kniedēšanu un nodrošinātu nepieciešamo nākamā izstrādājuma hermētiskumu. Kad skelets ir salikts, tiek uzstādīti atlikušie stīpiņas - vispirms fart (centrā), tad karbonādes (atrodas malās). Pirms kniedēšanas otrās puses montāžas ir jāpievelk, kam tiek izmantots īpašs rīks - jūgs, vai, ja tā nav, parastās virves.
- Mucas dibena izgatavošana un ievietošana skeletā. Cieši ievadot apakšu, skeletā tiek veikta tā saucamā noturīgā rieva. Pirms montāžas sākšanas atskrūvējiet rīta stīpu, ar vienu pusi ievietojiet apakšējo daļu gropē, pēc tam uzmanīgi salieciet to vietā ar āmuru un pēc tam atkal pievelciet stīpu. Vienā no donoriem ir svarīgi neaizmirst urbt caurumu, kurā produkts tiks ieliets, kā arī izgatavot tam koka korķi.1 - ievietojiet kniedes stīpā; 2 - kakla aptinuma pildījums; 3 - skeleta kniežu tvaicēšana; 4 - kniežu pievilkšana ar apkakli; 5 - rīta stīpas vilkšana; 6 - gatavs ostojs; 7 - apakšējais ieliktnis; 8 - rīta stīpas uzlikšana
- Process beidzas koka mucas izgatavošana, apstrādājot tās iekšējo virsmu ar dabīgo vasku un pārbaudot izstrādājuma kvalitāti (necaurlaidību).
Video: mucas medum
Medu var uzglabāt traukos, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem, un šajā sarakstā koks ir visdārgākais, bet ne visveiksmīgākais. Vēlamākus var atzīt par augstas kvalitātes un pareizi apstrādātu keramiku, stiklu un pat pārtikas plastmasu.
Bet, ja izvēle tiek izdarīta par labu kokam, vislabāk ir pakavēties pie liepas, un, tā kā šādu izstrādājumu ražošanas tehnoloģija ir ļoti sarežģīta, nepieciešama dziļas zināšanas un nopietni instrumenti, pareizāk ir nevis mēģināt ar savām rokām pagatavot medus muciņu, bet gan iegādāties to no laba meistara.