Marinēti gurķi - ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā ļoti iecienīta un iecienīta uzkoda, kas būs nevietā uz jebkura galda. Jūs tos varat iegādāties veikalā, taču jums nebūs grūti veikt sālīšanu mājās. Šajā rakstā apskatītas trīs vienkāršas mazu sāļo kornišonu receptes, kā arī daži praktiski uzglabāšanas padomi.
Sastāvdaļu sagatavošana un atlase
Pirms sākt tieši gatavot, jums vajadzētu izvēlēties pareizo dārzeņu sālīšanai. Pirms pirkšanas pārliecinieties, ka korniša iekšpusē nav tukšumu, un tā mīkstums ir blīvs un ciets. Tas norādīs, ka raža tika paņemta pareizajā laikā, un, ēdot šādus gurķus, tie kraukšķēsies ēstgribu. Pievērsiet uzmanību arī izmēram - tam jābūt 4-8 cm.
Vai jūs zināt Daudzi kļūdaini uzskata, ka kornišoni ir jebkuri mazi gurķu augļi, ko izmanto marinētu gurķu pagatavošanai. Patiesībā kornišoni ir Gurķu sēšanas sugas augu šķirņu grupa. Tos izceļas ar mazu augļu lielumu, un šādus gurķus savāc līdz pilnīgai nogatavošanās beigām.
Gurķu kodināšanas receptes ziemai
Ir daudz variāciju, kā pareizi sālīt kornišonus ziemai, taču tie visi ir diezgan līdzīgi un vienkārši izpildāmi. Apsveriet trīs vienkāršas receptes.
Marinēti kornišoni bez sterilizācijas, ar kanēli
35 minūtes
svaigi kornišoni
3-3,5 kg
krustnagliņu pumpuri
7-8 gabali
melnie piparu zirņi
5 gab
etiķskābe (70%)
5 ml
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet trīs litru pudeli, kurā sagatavi glabās.
- Izskalojiet kornišonus ar karstu ūdeni, ielieciet burkā.
- Vāra ūdeni, ielej gurķus.
- Kad ūdens ir atdzisis, izlejiet to un atkal uzvāra.
- Ielieciet burkā visus atlikušos dārzeņus un garšvielas, pievienojiet sāli, cukuru, kanēli.
- Uzpildiet saturu ar verdošu ūdeni, pievienojiet tējkaroti etiķa.
- Labi pieskrūvējiet pudeli, apgrieziet to, aptiniet to blīvā apvalkā.
- Pēc sālīšanas atdzišanas to var uzglabāt aukstā vietā.
Svarīgi! Piepildot burku ar vārītu ūdeni, tai nevajadzētu nokrist uz trauka sienām. Tas var izraisīt stikla trauka plaisāšanu.
Ar ozola lapām
1075 minūtes
ķiršu lapas vai upeņu lapas
6-8 gab.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet litru burku, sterilizējiet to.
- Rūpīgi izskalojiet gurķus un garšaugus.
- Bļodas apakšā ievietojiet ķiplokus, piparu graudus, ķiršu lapas vai upeņu.
- Gurķus vajadzētu iemērc tīrā vēsā ūdenī un atstāt tos apmēram 60 minūtes, pēc tam dārzeņus vajadzētu ievietot pudelē.
- Iesaistieties sālījuma pagatavošanā: vāriet ūdeni, sāliet to, pievienojiet cukuru, dilles, garšvielas.
- Piepildiet burku ar sālījumu, iepriekš to atdzesējot līdz 60–70 ° С.
- Tukšo daļu pārklāj ar upeņu lapām, ielej etiķi.
- Cieši aizveriet pudeli un pagrieziet to “virs vāka”. Ļaujiet sagatavei nostāvēties divas dienas, pēc tam to var pārvietot uz vēsu vietu.
Varšava
2040 minūtes
upeņu lapas
6-8 gab.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Ievietojiet pudelē (divu litru) iepriekš mazgātus gurķus siltā ūdenī kopā ar garšvielām.
- Nekavējoties ielieciet cukuru, sāli un etiķi tieši traukā ar sagatavi.
- Pārlejiet vārītu ūdeni virs satura.
- Cieši pievelciet burku.
- Sterilizējiet: atstājiet gurķu pudeli verdošā ūdenī 25 minūtes.
- Aptiniet sagataves segā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas kornišoni Varšavā ir pilnībā gatavi.
Video recepte
VaršavāSvarīgi! Uzmanīgi vērojiet sterilizācijas procesu, pretējā gadījumā gurķus var sagremot. Signāls, ka jāpabeidz apstrāde ar temperatūru, ir burbuļu parādīšanās kārbu iekšpusē, kā arī gurķu krāsas maiņa - tie kļūst olīvāki.
Kā uzglabāt mājās?
Jūs varat uzglabāt sterilizētus sālījumus pat istabas temperatūrā, bet, ja neesat pārliecināts par sterilizācijas kvalitāti, labāk ir ievietot burkas vēsā vietā. Ja pagraba nav, tad šajos nolūkos ir piemērots balkons (aukstā sezonā) un ledusskapis. Pēc konteineru atvēršanas gurķi jāizdzer 5–7 dienu laikā.
Iepazīstoties ar iepriekšminētajām receptēm un padomiem, jums nebūs grūti mājās gatavot izcilus marinētus kornišonus, kas visu gadu priecēs ar nepārspējamo garšu.