Ērkšķogu vērtība ir tā, ka tās ir ne tikai svaigas, bet arī konservētas, ir bagāts vitamīnu avots. Tāpēc katras saimnieces cūciņu receptēs ērkšķogu kompots ieņem godpilnu vietu. Kā pagatavot gardu, smaržīgu un pats galvenais - veselīgu ērkšķogu kompotu lasīt tālāk.
Ērkšķogu šķirņu izvēle un sastāvdaļu iepriekšēja sagatavošana
Ērkšķogu priekšrocība ir tā, ka tās var gatavot dažādos gatavības posmos; viss ir atkarīgs no tā, kādu garšu jūs sagaidāt. Tātad, nedaudz nenogatavojušās ogas ir piemērotas skābu sautētu augļu cienītājiem, bet nogatavojušās vai pat nogatavojušās - saldajam zobam.
Svarīgi! Viena no galvenajām dzēriena prasībām ir caurspīdīgums. Lai sasniegtu šo rezultātu, ogas, neatkarīgi no to brieduma, pirms ripināšanas ir jāizdurt ar zobu bakstāmais, lai tās karstā ūdens ietekmē neplaisātu.
Pirms tiešas konservēšanas sagatavošanas nosakiet galvenās sastāvdaļas dažādību:
- lai iegūtu caurspīdīgu dzeltenas vai gaiši zaļas nokrāsas kompotu, izmanto zaļās vai jebkuras “gaišās” ērkšķogas šķirnes, piemēram, “Dzintara” un “Dzeltenās” šķirnes augļus, kā arī “Invict”, “Malahīts”;
- no šķirņu “Jubilee”, “Flamingo”, “Captivator” un “Tender” rozā un sarkanām ogām jūs iegūstat gaiši rozā nokrāsas dzērienu;
- bagātīgā rubīna krāsa rubīnā ir tumši sarkanu vai gandrīz melnu ērkšķogu ogu “Pax”, “Eaglet”, “Kolobok”, “Plum”, “African”, “Pink” un citu šķirņu izmantojuma sagatavošanas procesā.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana neatkarīgi no receptes sastāv no rūpīgas veselu un neskartu ogu izvēles, kurām nav puves un sabojāšanās. Ideāls variants ir lieli augļi. Tos jāattīra no kātiņiem un astes, pēc tam noskalojiet zem vēsa ūdens straumes. Pirms receptes sagatavošanas ogas nav jāizžāvē, jo jūs tās joprojām piepildīsit ar verdošu ūdeni vai vārītu ūdeni.
Svarīgi! Lai tā sagatavošanas laikā iegūtu ērkšķogu ievārījumu ar viendabīgu konsistenci, izmantojiet augļus ar tādu pašu brieduma pakāpi. Patiešām, ja vienā traukā apvienosiet nenogatavojušos un pārgatavojušos augļus, tad, līdz pirmie būs gatavi, otrie pārvērtīsies vircā.
Labākās gatavošanas receptes
Lai ērkšķogu kompotam piešķirtu īpašu aromātu un nepārspējamu garšu, ir daudz triku, piemēram, galvenajam komponentam var pievienot papildu sastāvdaļas: nedaudz apelsīnu, jāņogas, piparmētras, ķiršu, aveņu vai citas ogas.
Ar apelsīnu
1 bundža 3 140 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet augļus.
- Trīs litru burkā ielej ērkšķogas.
- Pārlejiet verdošu ūdeni virs ērkšķogām un ļaujiet tai uzliet 12 minūtes.
- Izlejiet šķidrumu no kannas pannā.
- Ūdenim pievieno cukuru un ērkšķogai divas apelsīna šķēles.
- Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet burkas saturu ar sīrupu.
- Salocīt burkas ar sterilizētiem vākiem.
Rezultāts ir aromatizēts dzēriens ar nepārspējamu garšu.
Vai jūs zināt Vecā krievu valodā ērkšķogas bija pazīstamas kā "bersen".
Ar apelsīnu un sarkanajām jāņogām bez sterilizācijas
1 kārba 3 l60-90 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Sterilizējiet burku virs tvaika.
- Ielieciet ogas un apelsīna šķēles burkā. Pievienojiet augļiem cukuru.
- Pārlejiet verdošu ūdeni pār burka saturu.
- Burciņu satīt ar sterilizētu vāku.
- Pagrieziet trauku uz leju ar vāku. Tukšo daļu pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist (vienu dienu).
Rezultātā jūs iegūsit veselīgu un garšīgu spilgti rozā krāsas vitamīnu dzērienu, kas ziemā kļūs par īstu atradumu, un tā aromāts spēj atgriezt ikvienu pieaugušo uz dažām minūtēm siltā bērnībā.
Svarīgi! Stingri ievērojiet receptē norādītās devas un gatavošanas instrukcijas, lai pagatavotu kompotu «nav pietūkušas» un nesprāga!
Video recepte
Ar apelsīnu un sarkanajām jāņogām bez sterilizācijasAr sarkanām jāņogām un piparmētru
1 kārba no 3 120 minūtēm
sarkano jāņogu augļi
170 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet ūdeni pannā, novietojiet uz plīts un uzvāra.
- Ielieciet piparmētru verdošā ūdenī.
- Atstājiet ūdeni ar piparmētru, lai ievilktu 30 minūtes, lai iegūtu smaržīgu šķidrumu.
- Pēc iepriekšminētā laika noņemiet filiāli no pannas.
- Pievienojiet cukuru piparmētru uzlējumam un atkal vāriet.
- Nosūtiet ērkšķogus verdošā sīrupā. Tiklīdz sākas spēcīga vārīšanās, pievienojiet sarkanās jāņogas. Visam vajadzētu vārīties 2-3 minūtes.
- Pagatavoto kompotu atdzesē 20 minūtes.
- Ielejiet gatavo dzērienu sterilizētā burkā un izrullējiet to ar sterilizētu vāku.
Vai jūs zināt Portugāļi dod priekšroku baudīt garšīgas piena kokteiļus ar ērkšķogu sulu.
Mojito ar citronu un piparmētru
1 kārba no 3 120 minūtēm
piparmētra (lieli zari)
3-5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ērkšķogas, piparmētru un citronu ievieto trīs litru burkā.
- Ielejiet ūdeni tvertnē (līdz pašai augšai).
- Pārklājiet burku ar metāla vāku un uzstājiet tā saturu 20 minūtes.
- Ielejiet infūziju no trauka pannā un uzvāra šķidrumu.
- Kārbas saturam pievieno cukuru, ielej verdošu vielu.
- Korķis ar sterilizētu vāku.
- Aptiniet kompotu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Iegūto kompotu mojito var lietot karstajās vasaras dienās, jo dzēriens ar garšvielām var atsvaidzināt un radīt vēsuma sajūtu. Ziemā tas būs garšīgs atgādinājums par vasaru.
Svarīgi! Ja vēlaties baudīt īstu mojito, ziemai atvērtajam vai vasarā pagatavotajam dzērienam pievienojiet rumu proporcijā 40-50 g ruma uz 1 glāzi kompota.
Ar avenēm
1 bundža 3 l90 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet sīrupu: katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Pievienojiet norādīto granulētā cukura daudzumu verdošā ūdenī.
- Iepriekš sterilizējiet kārbu un vāku sagataves sašūšanai.
- Ielieciet ērkšķogas un avenes sagatavotajā stikla traukā.
- Ielejiet ogu sastāvdaļu ar cukura sīrupu.
- Sterilizējiet sagatavi lielā pannā 40 minūtes, iepriekš pārklājot.
- Izņemiet trauku ar kompotu un ar speciālu atslēgu izrullējiet vāku.
- Apgrieziet trauku otrādi, neaizmirstot to ietīt.
Šāda sagatavošana padarīs ziemu daudz garšīgāku.
Svarīgi! Lai dzēriens iegūtu bagātīgāku garšu, tā saturam pievienojiet šķipsniņu citronskābes.
Ar ķiršu
1 kārba no 3 litriem 4-5 stundas
ērkšķogu augļi
200 g
citronskābe
1/2 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet visas sastāvdaļas.
- Iepriekš sterilizējiet kannu un vāku.
- Ielieciet ogas burkā.
- Vāra ūdeni un piepilda to ar sastāvdaļām, kas atrodas burkā.
- Pārklājot burku ar vāku, atstājiet to atdzist 3-4 stundas.
- Atdzesētu šķidrumu nolejiet atsevišķā pannā.
- Gatavojiet sīrupu, pievienojot cukuru ogu šķidrumam.
- Sīrups ielej ogu maisījumu.
- Gatavajā ķiršu-ērkšķogu kompotā pievienojiet citronskābi.
- Aptiniet un aptiniet apgriezto kannu.
Svarīgi! Labāk ir atbrīvot ķiršus kompotam no sēklām, jo, ja ērkšķogu kompotam pievienojāt ķiršus ar bedrēm, varat to uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu. Ar ilgāku uzglabāšanu ķiršu kauli sāk aktīvi izdalīt ciānūdeņražskābi, kas cilvēka ķermenim tiek uzskatīta par indi, un par šāda kompota ieguvumiem nevar būt nekādu runu.
No saldētām ērkšķogām
1 kārba 3 l60-90 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Pievienojiet ūdenim galveno sastāvdaļu, saldētas ērkšķogas, iepriekš to atkausējot.
- Ābolus sagriež šķēlēs un ievieto šķēlēs kompotā.
- Vāra trauka saturu 10 minūtes.
- Ielejiet dzērienā cukuru un vāriet vēl 2-3 minūtes.
- Noņemiet kompotu no plīts un ļaujiet atdzist.
Svarīgi! Šāds dzēriens nav nepieciešams konservēt ziemai, jo tā pagatavošanai ziemā vasarā var iesaldēt ērkšķogas. Uzglabājiet saldētas ogas saldētavā ne ilgāk kā vienu gadu.
Neizstrādājumu uzglabāšanas noteikumi
Sagatavošana uzglabāšanai ir svarīgs uzdevums. Tā kā glabāšanas laiks tieši ir atkarīgs no glabāšanas noteikumu ievērošanas, cik ilgi jūsu ērkšķogu kompots “stāvēs”, vai tas nesāks uzbriest, eksplodēt, priekšlaicīgi pasliktināties. Sabojāts ērkšķogu kompots var nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim: tā lietošana izraisīs nopietnu saindēšanos.
Daži noteikumi ērkšķogu sagatavju uzglabāšanai:
- Labākā vieta ziemas kompotu uzglabāšanai ir ledusskapis, pagrabs, pagrabs vai pieliekamais. Tieši tur tiek izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi: temperatūra (0º ... + 15ºС), gaisa mitrums (75-85%), gaismas trūkums (sagataves jāuzglabā tumšā telpā). Ja jums nav uzskaitīto istabu, tad ir piemērota lodžija vai uzsildīts balkons;
- stingri ievērojiet kompotu uzglabāšanas periodu - ne vairāk kā 18 mēnešus;
- nepieļaujiet asas un biežas temperatūras svārstības telpā, kurā tiek uzglabāts ērkšķogu kompots - mēģiniet uzturēt stabilu temperatūras režīmu;
- neglabājiet sagatavi virtuves skapjos, piemēram, izgarojumi un karsts gaiss, kas nāk no plīts, novedīs pie kompota ātras sabojāšanas;
- Glabājiet atvērtu konservētu dzērienu ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas.
Kā redzat, vitamīnus varat uzkrāt arī ziemā. Viss, kas nepieciešams, ir nedaudz strādāt vasarā un no ērkšķogām ripināt kompotu. Šis aromātiskais dzēriens ir īsts atradums un ieguvumu avots jūsu mājas gardēžiem. Tagad jums būs vēl vieglāk pagatavot gardu ērkšķogu kompotu, jo labākās vienkāršās receptes ir uzskaitītas iepriekš.