Vistas olas ir bioloģiski vērtīgi produkti, kuriem vajadzētu būt klāt cilvēka ikdienas uzturā. Pateicoties viņu bagātīgajam sastāvam, ķermenis saņem gandrīz visus nepieciešamos elementus. Tajā pašā laikā šī ēdiena uzturvērtība joprojām ir zema, kas ļauj produktu iekļaut pat uzturā.

Ķīmiskais sastāvs

Olu sastāvs tos automātiski pārvērš veselīgu, barojošu ēdienu kategorijā. Par 100 gramiem tie satur:

• vitamīni - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotīns), K, PP, beta-karotīns;
• makrošūnas - kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, sērs, fosfors, hlors;
• mikroelementi - dzelzs, jods, kobalts, mangāns, varš, molibdēns, selēns, dabīgais fluors, hroms, cinks;
• sagremojamie ogļhidrāti - disaharīdi, monosaharīdi;
• sterīni - holesterīns.

Atsevišķi ir vērts uzskaitīt aminoskābes:

• neaizvietojams - arginīns, valīns, histidīns, leicīns, lizīns, metionīns, cisteīns, triptofāns, fenilalanīns, tirozīns;
• maināms - alanīns, asparagīnskābe un glutamīnskābe, glicīns, prolīns, serīns.

Un arī taukskābes:

• piesātināts - miristīns, pentadekāns, palmitīns, margarīns, stearīns, arahīns;
• mononepiesātināti - palmitoleīns, heptadecēns, oleīns, gadoleīns;
• polinepiesātināti - omega-3, omega-6.

Svarīgi! Olas un kartupeļus nedrīkst ēst vienlaikus, jo olu baltums ar cieti ir slikti uzsūcas. Labākais variants ir svaigi baltas un zaļas krāsas dārzeņi, ķirbis, saldie pipari.

Kaloriju vistas olu

Olu kaloriju saturs ir diezgan zems. Piemēram, parasts galda produkts (kategorija "0") uz 100 g svara:

• vesels - 157 kcal;
• olbaltumvielas - 44 kcal;
• dzeltenums - 352 kcal.

Kalorijas tiek sadalītas šādā veidā:

• 10% - olu čaumala;
• 60% - olbaltumvielas;
• 30% - dzeltenums.

Tāpēc, ja jūs uzņemat perfektu olu, kas sver 65 g un kaloriju saturs ir aptuveni 157 kcal uz 100 g, tas saražos apmēram 102 kcal uz vienu. No tiem olbaltumvielām ir 61,2 kcal, dzeltenumam ir 30,6 kcal, un čaumalām ir 10,2 kcal.

Neapstrādāts

Neapstrādāta produkta kaloriju saturs ir 157–157 kcal uz 100 g. Tajā ir arī:

• olbaltumvielas - 12,8 g;
• tauki - 11,6 g;
• ogļhidrāti - 0,7 g;
• ūdens - 73,3 g;
• pelni - 1 g.

Pat tiem, kas neskaita kalorijas, neapstrādātām olām ir maksimāls labums vitamīnu un minerālvielu ziņā, bet tajā pašā laikā tām ir augsts salmonellu infekcijas risks.

Vārīti

Sagatavotā produkta uzturvērtība ir atkarīga no termiskās apstrādes metodes:

• mīksti vārīti –157–158 kcal;
• cieti vārīti - 127–142 kcal.

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu sastāvs praktiski nemainās. Kaut arī vārīti mīksti vārīti dārzeņi tiek uzskatīti par izdevīgākiem, tie kļūst drošāki, ja tos vārāt 10 minūtes. Derīgās īpašības tiek saglabātas vārītās olās 8-10 dienas.

Vai jūs zināt Senajā Ēģiptē tika praktizēta īpaša gatavošanas metode: jēlu olu ielika stropes un ātri apgrieza. Tas uzkarsēja un kļuva izmantojams tāpat kā mīksti vārīts vārīts.

Cepts

Cepta produkta vērtība, ja tas ir sagatavots, neizmantojot eļļu:

• kaloriju saturs - 174 kcal;
• olbaltumvielas - 14,5 g;
• tauki - 12,5 g;
• ogļhidrāti - 0,8 g;
• ūdens - 69,8 g;
• pelni - 1,1 g.

Ja jūs ievērojat diētu svara zaudēšanai, ieteicams ceptas olas apcept bez dzeltenumiem - olbaltumvielās nav tauku un ogļhidrātu. Viena šāda omlete 2 olām ir aptuveni 90 kcal, savukārt ar dzeltenumiem - aptuveni 220 kcal.

Papildu ēdieni palielina kaloriju daudzumu līdz 200%.

Ietekme uz ķermeni

Vistas produkts satur tik daudz noderīgu vielu, ka tas labvēlīgi ietekmē vairākas ķermeņa funkcijas vienlaikus: redzi, smadzeņu darbību, kaulus un muskuļus. Olas spēj lieliski un ilgi apmierināt izsalkumu, zemu kaloriju daudzumu, nepārslogo ar lieko tauku daudzumu un gandrīz nesatur ogļhidrātus. Atšķirībā no gaļas, olu baltumu absorbē 98%.

Dienas patēriņa likme:

• veselīgam pieaugušajam - 1-2 gab., optimāli 5 nedēļā;
• ar paaugstinātu holesterīna līmeni - ne vairāk kā 3 gab. nedēļā;
• bērni no viena līdz diviem gadiem - 1 nedēļā;
• bērni no diviem līdz trim gadiem - 3 nedēļā;
• no četriem līdz sešiem gadiem - ne vairāk kā 5 nedēļā.

Vai jūs zināt Olas ilgāk probūs svaigs, ja to uzglabā ar šauru galu uz leju. Plašajā pusē ir gaisa sprauga, no kuras baktērijas galu galā nonāk saturā.

Nepārspīlējiet un neaizmirstiet, ka šis produkts var būt daļa no citiem ikdienas ēdieniem - kotletēm, pankūkām, konditorejas izstrādājumiem un daudz ko citu.

Derīgās īpašības

Ikdienas lietošanas priekšrocības, nodrošinot:

• ķermeņa piesātināšana ar minerālvielām, vitamīniem, nepieciešamajiem mikro un makro elementiem;
• muskuļu audu augšana sakarā ar augstu olbaltumvielu sagremojamību;
• samazinot redzes problēmu risku;
• smadzeņu darbības, atmiņas, garīgās aktivitātes uzlabošana;
• samazināts osteoporozes risks un palielināta kaulu stiprība;
• samazināts aterosklerozes risks.

Kaitējums un kontrindikācijas

Produkta negatīvā ietekme:

• inficēšanās risks ar patogēnu Salmonella, ja to patērē neapstrādātu un vārītu mazāk nekā 10 minūtes;
• antibiotiku klātbūtne cāļu negodīgā turēšanā;
• nitrātu un hormonu klātbūtne slāņu nepietiekama uztura dēļ.

Kontrindikācijas un lietošanas ierobežojumi attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no:

• alerģijas (vai tieksme uz šādām);
• cukura diabēts;
• augsts holesterīna līmenis.

Vistas olu vidējais svars

Ir vairākas olu kategorijas, kuras nosaka pēc svara:

Izšķir arī diētiskos produktus, uz kuriem ir marķējums “D”. Parastajās ēdamistabās ielieciet burtu "C". Atšķirība starp tām ir tikai glabāšanas laikā.

Svarīgi! Diētas olas var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas, ēdnīcās - 25 dienas.

Šī produkta priekšrocības un uzturvērtība ir neapstrīdams fakts, taču viss jāēd mērenībā. Pārmērīga labvēlīgo elementu klātbūtne var kaitēt ķermenim, no kā vajadzētu izvairīties.