Nesen daudzi dārznieki sāka audzēt kolrābjus - īpašu balto kāpostu veidu, kas veido apaļu kātiņu, kas izceļas ar labu garšu un noderīgu ķīmisko sastāvu. Lai šīs kultūras augļi ilgstoši saglabātos svaigi, jums jāzina dažādu kultūras šķirņu glabāšanas laika īpatnības un iespējamie produkta glabāšanas veidi, kā arī tas, kā pareizi sagatavot dārzeņus pirms to nolikšanas veikalā un radīt tiem piemērotus mikroklimata apstākļus. Par visu to - vēlāk rakstā.
Kohrabi šķirņu ietekmes uz izturības pakāpi raksturojums
Dažādos kolrābju kāpostu veidus raksturo dažādas kvalitātes saglabāšanas pakāpes, tāpēc pirms šīs kultūras stādīšanas savā vietnē jums jāanalizē informācija par izvēlēto šķirni un jāizlemj, cik tas ir piemērots ilgstošai glabāšanai.
Dārzeņu stingrības pakāpi ietekmē šādas šķirnes īpašības:Vai jūs zināt Kohlrabi kāposti senajā Romā tika izmantoti kā ēdiens nabadzīgajiem un vergiem.
- nogatavošanās datumi - vēlā kolrābju šķirņu augļiem ir blīvāka struktūra un tie tiek uzglabāti labāk nekā agrīni nogatavojušies kāpostu veidi;
- dārzeņu krāsa - šķirnes ar purpursarkanu kātu vislabāk glabā, un balti zaļo kāpostu šķirnes svaigas var saglabāties tikai īsu laiku;
- koksnes izturība - ilgstošas glabāšanas laikā kāpostu mīkstums bieži kļūst stīvs, kas pasliktina produkta garšu.
- Milzu
- Violeta
- Globuss
- Kolibri
- Kossaks F1;
- Maigi zils;
- Pikants;
- Ļaujieties;
- Goliāta zils;
- Sonāte F1.
Ražas novākšanas datumi un uzglabāšanas sagatavošana
Pārgatavojušos kātu mīkstums ātri kļūst stīvs, tāpēc jums ir pareizi jānosaka kolrābju novākšanas laiks, lai produkts pilnībā saglabātu savu garšu un tekstūru. Precīzs kāpostu novākšanas laiks ir atkarīgs no konkrētās šķirnes īpašībām, taču šo procedūru ieteicams veikt tūlīt pēc tam, kad kātiņa ražas diametrs sasniedz 8 cm.
Pamatnoteikumi cilmes kātu novākšanai un padomi to sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai ir uzskaitīti zemāk:Svarīgi! Ražas kolrābji jānovāc vismaz +3 ... + 5 ° C temperatūrā, jo salnu ietekmē kāpostu cietība strauji pazeminās.
- ražas novākšanai izvēlieties sausu un skaidru dienu - lietainā laikā dārzeņi absorbē lieko mitrumu un uzglabāšanas laikā var puvi;
- augu noņem no augsnes kopā ar saknēm, izvelkot to no galotnēm;
- augļa virsma jāaizsargā no mehāniskiem bojājumiem - skrambas un iespiedumi izraisa ātru mīkstuma sabrukšanu;
- dārzeņus rūpīgi notīra ar zemes pūtīšu rokām;
- Bojāti un sapuvuši kāti nav piemēroti uzglabāšanai, tāpēc tos noraida;
- ilgstošai uzglabāšanai sakņu sistēma netiek sagriezta, un lapas tiek sagrieztas apmēram 2 cm attālumā no kāta;
- savāktos kāpostus 1,5–2 stundas noliek tumšā un sausā vietā, lai nožūtu.
Optimāli apstākļi ilgstošai kolrābju uzglabāšanai
Pat tās šķirnes, kurām raksturīga laba turēšanas kvalitāte, ātri pasliktināsies, ja tās nepareizi uzglabās nepiemērotos mikroklimata apstākļos. Tieši tāpēc telpā, kurā ilgtermiņā glabājas kolrābji, jāievēro šādas prasības:
- gaisa temperatūra ir aptuveni 0 ... + 2 ° С - siltākā telpā produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 1-2 nedēļas;
- augsts gaisa mitrums, kas nav mazāks par 95% - palīdzēs saglabāt kātiņus sulīgus un garšīgus;
- aizsardzība no saules gaismas - ņemot vērā, dārzeņu mīkstums ātri pasliktinās;
- labas ventilācijas sistēmas klātbūtne - novērš baktēriju un pelējuma augšanu.
Kāposti kā mājās uzglabāt
Istabas temperatūrā karalienes kāposti var palikt svaigi tikai dažas dienas, tāpēc ilgākai uzglabāšanai dārzeņi jāuzglabā īpašos apstākļos. Jūs varat pārstrādāt produktu, no tā pagatavojot garšīgus konservus, taču tajā pašā laikā kolrābji daļēji zaudēs garšu un noderīgo ķīmisko sastāvu. Lai varētu mieloties ar svaigu dārzeņu līdz saaukstēšanos, izmantojiet dažādas tā uzglabāšanas metodes, kas uzskaitītas zemāk rakstā.
Ledusskapī
Pilsētas dzīvoklī varat palielināt svaigu kolrābju kāpostu glabāšanas laiku ar ledusskapi. Šī metode ļauj saglabāt produkta svaigumu līdz 5 nedēļām ar noteikumu, ka kāti ir pareizi sagatavoti.
Pamatnoteikumi kolrābju uzglabāšanai ledusskapī:
- nedaudz sakratiet svaigus dārzeņus no netīrumiem un nogrieziet to galus - ieteicams atstāt mazus spraudeņus, lai kaitīgie mikroorganismi neieplūst bojātajā mīkstumā;
- iesaiņojiet kātiņus ar biezu papīru vai mitru drānu un ielieciet tos plastmasas maisiņā, atstājot to nedaudz vaļā - tas gaisa stagnācijas rezultātā neļaus kāpostiem parādīties kāpostiem;
- sagrieztus galotnes var salocīt atsevišķā maisiņā un arī ievietot ledusskapī;
- Kvabalrabji jāuzglabā dārzeņu kastē, kas atrodas ledusskapja apakšā.
Pagrabā vai pagrabā
Visizplatītākais veids, kā uzglabāt lielu skaitu augļu, ir pagrabs vai pagrabs. Šādā telpā ir iespējams radīt optimālus mikroklimata apstākļus, kādos produkts tiks uzglabāts 3-5 mēnešus.
Pamatnoteikumi kohrabi kāpostu glabāšanai pagrabā vai pagrabā:Svarīgi! Lai kolrābji ilgāk saglabātu sulīgu un garšīgu uzglabāšanas laiku pagrabā, ieteicams tos novietot ar saknēm uz leju.
- sagatavotie stublāji ir sakrauti kastē vai plašā grozā, novietojot tos ne pārāk cieši viens pret otru;
- traukā ar kāpostiem ielej mitru smilšu slāni tā, lai tas daļēji pārklātu dārzeņus, un pēc tam tos pārklāj ar plēvi, atstājot caurumu brīvai piekļuvei gaisam;
- uz statīviem vai režģiem ieteicams ievietot kastes un groziņus ar kāpostiem - tas pasargās produktu no sabrukšanas un grauzējiem;
- uz noliktavas grīdas varat izkaisīt mitru smilšu slāni ar apmēram 7-10 cm biezu slāni un uz tā izplatīt kolrābjus, novietojot tos nelielā attālumā viens no otra, taču šo uzglabāšanas metodi ir atļauts izmantot tikai tad, ja telpā nav kaitēkļu un grauzēju;
- katru kātu var ievietot režģī un pakarināt vertikāli no griestiem vismaz 3 cm attālumā viens no otra - šajā gadījumā pagrabā jāveic gaisa cirkulācija, lai suspendētie kāposti nesadalītos.
Uz balkona
Ja pilsētas dzīvoklim ir iestiklots balkons vai lodžija, uz kura gaisa temperatūra saglabājas ziemā, tad tie ir piemēroti arī produkta uzglabāšanai. Bet šī metode ļauj saglabāt produkta svaigumu tikai 1 mēnesi.
Galvenie kātiņu kātu uzglabāšanas ieteikumi uz balkona:
- jūs varat vertikāli piekarināt kliņģerīšus pie drēbju līnijas uz stiepļu āķiem, nostiprinot tos uz dārzeņu saknes;
- kāposti labi glabājas koka kastēs;
- ja gaisa temperatūra uz balkona nokrītas zem 0 ° C, tad ir nepieciešams nodrošināt apkures sistēmu.
Saldētavā
Svaigi kolrābju kāposti visilgāk tiek glabāti saldētavā. Tomēr tas daļēji zaudē savu sākotnējo garšu, bet saldētus dārzeņus var izmantot 6–9 mēnešus.
Turpmāk ir sniegtas pakāpeniskas instrukcijas kātu sasaldēšanai.Vai jūs zināt Kohlrabi lapās ir 2–3 reizes vairāk vitamīnu nekā stalkplod, tāpēc svaigu salātu pagatavošanai ieteicams izmantot augu galotnes.
- Kāpostus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un nomizojiet.
- Sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Iemērciet tos verdošā ūdenī 2-3 minūtes un pēc tam iegremdējiet traukā ar ledus ūdeni.
- Saliektos kāpostu gabaliņus noliec caurdurī tā, lai glāzē būtu liekā ūdens. Pēc tam nedaudz nožāvējiet dārzeņus, apliekot tos ar salveti.
- Salociet kolrābjus plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos, izvairoties no mitruma iekļūšanas traukā. Ielieciet saldētavā.
Noderīgi padomi dārzniekiem
Izmantojot iepriekš uzskaitītās metodes, jūs varat veiksmīgi uzglabāt kliņģerīšus visu ziemu, taču pieredzējuši dārznieki iesaka izmantot vēl dažus trikus, lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku.
Galvenie ir parādīti zemāk:
- īslaicīgi uzglabājot ledusskapī, jūs varat pilnībā nogriezt kāpostu lapas un saknes - tas samazinās mitruma iztvaikošanu;
- savāktos dārzeņus pirms uzglabāšanas nedrīkst mazgāt - ar mitrumu piesātinātus kāpostus ir vieglāk puvi;
- Nevajadzētu pieļaut asas gaisa temperatūras izmaiņas veikalā - tas padarīs kāpostu mīkstumu stingru un šķiedru;
- ja pagrabā gaiss ir pārāk sauss, tad istabas stūros varat ievietot traukus ar ūdeni;
- uzglabājot dārzeņus ledusskapī, stublāji ir salocāmi atsevišķi no galotnēm - lapas absorbēs mitrumu no kāpostiem, kā rezultātā tā mīkstums zaudēs sulīgumu;
- nav ieteicams turēt kolrābjus temperatūrā, kas zemāka par -18 ° C - kamēr dārzeņi zaudē lielāko daļu vitamīnu;
- jūs nevarat atkārtoti sasaldēt kāpostus - produkts pilnībā zaudēs savu garšu un zaudēs derīgo ķīmisko sastāvu.
Kohlrabi kāposti var būt garšīgs un noderīgs papildinājums cilvēku rudens-ziemas uzturā. Izmantojot šajā rakstā sniegtos padomus, jūs varat izvēlēties šķirni ar vislabākajiem kvalitātes saglabāšanas rādītājiem, un uzskaitītās uzglabāšanas metodes ievērojami pagarinās svaigu un sulīgu stublāju ēšanas periodu.Svarīgi! Glabāšanas laikā kliņģerīšu augļi jāpārbauda 2 reizes mēnesī, noņemot bojātos un puvušos paraugus.