Ingveru bieži izmanto ēdiena gatavošanā un tautas medicīnā, un daži dārznieki to pat audzē kā dekoratīvu augu, stādot to podos vai tūlīt dārzā. Bet cik tas ir izcils, kā tas izskatās un vai šis zieds tiešām ir tik noderīgs cilvēka ķermenim - par to lasiet šajā rakstā.

Apraksts un raksturojums

Ārēji pieminētais ingvera augs ir līdzīgs daudziem citiem, taču tajā pašā laikā tam ir daudz individuālu īpašību gan izskata, gan ķīmiskā sastāva ziņā. Starp citu, ingveru parasti sauc gan par kultūras antenu, gan par tā sakni, kuru brīvā pārdošanā var atrast sausā, sasmalcinātā vai svaigā veidā.

Botāniskais apraksts

Ingvers ir zālaugu daudzgadīgs zieds, kas pieder pie ingvera ģints. Neskatoties uz to, ka daudzi to sauc par dārzeņu, patiesībā tas nav tāds, un, ja mēs uzskatām augu no kulinārijas viedokļa, tad to, visticamāk, var saukt par garšvielu. Ārēji šī noderīgā kultūra atgādina niedres vai kukurūzu, jo to raksturo ilgi augsti dzinumi, kas bieži sasniedz divus metrus augstumā. Galvenā atšķirība no tām ir mazu zvīņu klātbūtne uz ingvera apaļā kāta.

Zaļo lapu plāksnes ir lanceolētas, vienkāršas, ar asu malu. Garumā loksnes sasniedz 15 centimetrus, kas arī ir daļa no pieauguša auga dekoratīvās spējas. Ziedi, kas parādās ziedēšanas laikā, veido smailes formas ziedkopas, kas atrodas uz īsiem kātiem, kuru garums ir 20–25 cm. Kausiņu veido pieci pumpuri ar atsevišķu garoza. Tiklīdz augs pārstāj ziedēt, uz dzinumiem parādās augļi, kurus attēlo trikuspidālā kārba, kuras iekšpusē ir mazas melnas sēkliņas.

Svarīgi! Sēklu normālai veidošanai kapsulas iekšpusē ingverim vajadzētu augt tam piemērotos apstākļos, tuvu tropiskiem rādītājiem. Pie augstas temperatūras indikatoriem ir obligāti augsts gaisa mitrums, kas nodrošinās labu augu attīstību un produktivitāti. Ideāls augsnes substrāts ir vieglas smilšmāla augsnes.

Pazemes daļu attēlo ciets, glancēts sakneņš, zeltaini brūnā krāsā, ko veido ar plaukstu atdalīti noapaļoti gabali, kas atrodas tajā pašā plaknē. Sakņu sistēmas tips ir šķiedrains, ar horizontāli novietotiem bumbuļveida sakneņiem.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Ingvera gaisa daļu cilvēki gandrīz nekad nelieto, bet auga saknei ir daudz noderīgu īpašību, kas nav pārsteidzoši, ja labāk ir izpētīt tā ķīmisko sastāvu. Tātad 100 g neapstrādāta produkta satur tikai 80 kcal, savukārt žāvētas un sasmalcinātas saknes enerģētiskā vērtība līdzīgam augu daudzumam palielinās līdz 335 kcal.

Kas attiecas uz BJU, tad pirmajā gadījumā 100 g satur 1,82 g olbaltumvielu, 0,75 g tauku un 15,77 g ogļhidrātu, savukārt līdzīgi rādītāji sausa ingvera sakneņos ir sadalīti 9: 4.2: 57, 5 g. Šo īpašību noteikti ir vērts padomāt, ja augu lieto diētas vajadzībām.

Ingvera vitamīnu un minerālu sastāvu raksturo šādi svarīgi komponenti:

• vitamīni: A, C, D, E, H, K, PP, B grupa (jo īpaši B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminoskābes: Omega-3, Omega-6, folijskābe;
• minerālu savienojumi: kalcijs, magnijs, kālijs, nātrijs, cinks, varš, dzelzs, fosfors.

Šie komponenti kopā nodrošina augstu augu efektivitāti farmakoloģiskos un kosmētiskos nolūkos, ļaujot novērst daudzas problēmas, kas saistītas ar matu, nagu un pat iekšējo orgānu veselību.

Ieguvums un kaitējums

• Ingvera derīgās īpašības ir ļoti daudzšķautņainas, bet no medicīniskā viedokļa visizdevīgākie būs šādi:
• organisma dabiskās aizsargspējas stimulēšana, kas ir īpaši svarīgi vīrusu un saaukstēšanās epidēmiju periodā;
• vielmaiņas procesu normalizēšana cilvēka ķermenī;
• uzlabota zarnu kustīgums;
• toksīnu un toksīnu ķermeņa tīrīšana;
• pretsāpju efekts;
• pretiekaisuma iedarbība;
• baktericīdas un antibakteriālas īpašības;
• sasilšanas un tonizējoša iedarbība.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt ingvera pozitīvo ietekmi uz ķermeni tā atveseļošanās laikā pēc operācijas vai ilgstošas ​​slimības, kuru dēļ augu var izmantot uzturošajā terapijā.

Kas attiecas uz iespējamo kaitējumu, ko rada pieteikums, pirmkārt, tas cilvēkiem, kuriem ir čūla, gastrīts, kolīts, aritmija un sirds mazspēja, jāuzmanās. Turklāt ingvera lietošana ir kontrindicēta un kam ir problēmas ar aknām un žultspūsli, kā arī ir tendence asiņot, paaugstināt cukura līmeni asinīs, alerģiskas reakcijas, ādas slimības. Visos šajos gadījumos ingvera (īpaši neregulāra) lietošana var izraisīt esošo problēmu saasināšanos, ķermeņa alerģisko reakciju izpausmi, miega traucējumus vai redzes pasliktināšanos.

Izplatīšana

Mūsdienās savvaļas ingvera šķirnes ir ārkārtīgi reti sastopamas, un gandrīz visas zināmās šķirnes ir mākslīgi audzētas un arvien vairāk tiek audzētas mājās. Visbiežāk ingveru kultivē valstīs ar tropu un subtropu klimatu.kas galvenokārt ietver Indiju, Ķīnu, Indonēziju, Austrāliju, Āfriku, Šrilanku, Jamaiku. Man jāsaka, ka dažās no tām ingvers aug savvaļā, bet to bieži mērķtiecīgi stāda eksportam uz citām valstīm (īpaši no Āzijas).

Krievijas Federācijas teritorijā dabisko ingveru var audzēt vienīgi iekštelpās vai siltumnīcā, tomēr dažreiz augs diezgan labi jūtas valsts dienvidu teritoriju atklātajā augsnē. Puķu podi ir labāk novietot uz dienvidrietumu un rietumu logu palodzēm, bet siltajā sezonā - uz atvērtām terasēm un lodžijām, dienā nedaudz ēnojot augus (tiešie saules stari sadedzina ražas lapas).

Zīmīgi, ka gadu laikā, kad plaši izplatījās mēris Eiropas valstīs, ingvers ir kļuvis par vienu no galvenajiem augiem, ko izmanto cīņā pret šo kaiti.

Stādot atklātā augsnē, ir vērts izvēlēties apgabalus, kas aizsargāti no vēja, vasarā pietiekoši daudz saules gaismas. Labs variants ir stādīt ziedu gaišā daļējā ēnā ar dziļu gruntsūdeņu parādīšanos.

Augšanas dabiskajā vidē ziedošu ingveru var redzēt otrajā gadā pēc stādīšanas, bet siltumnīcās tas sāk ziedēt ne agrāk kā trešajā gadā pēc stādiņa stādīšanas. Parādīto pumpuru krāsa galvenokārt ir sarkana, taču var būt arī citas iespējas, kas vairāk ir atkarīgas no izvēlētās šķirnes.

Vai jūs zināt Pirmais ingvera auga apraksts ir datēts ar 13. gadsimtu, un tas parādījās tūlīt pēc tam, kad Javani de Monte apmeklēja Indiju misijā 1292. XV gadsimtā spāņi šo augu sāka audzēt Eiropas teritorijā, precīzāk, Antiļu zemēs.

Pieteikums

Kā jau minēts, aprakstītā auga derīgās īpašības ir ļoti daudzšķautņainas, taču bieži tas tiek izmantots ārstniecības un kulinārijas nolūkos, nedaudz retāk kosmētikas jomā. Protams, jebkurā no šiem gadījumiem ir nepieciešama individuāla pieeja izejvielu izmantošanai, uz kuras pamata tiek izstrādātas dažādas receptes.

Tradicionālajā un tradicionālajā medicīnā

Ārstējot tradicionālās un netradicionālās metodes ingveru bieži lieto saaukstēšanās, gripas, gremošanas traucējumu, saindēšanās, vemšanas un vēdera sāpju gadījumos, kurus parasti ārstē ar tējām un uzlējumiem, izmantojot auga sakni. Dzērienu pagatavošanai ir daudz recepšu, un kā papildu sastāvdaļas var izmantot arī citus augus, kā arī medu, citronu vai jebkurus ikdienas produktus, kas uzlabo neparastas zāles pikantu garšu un aromātu.

Ingvera novārījumus veiksmīgi izmanto arī vairogdziedzera problēmu novēršanai, un saskaņā ar daudzajiem pārskatiem tie ir svarīgi vēža profilaksei, pārmērīga holesterīna daudzuma uzkrāšanai organismā un pat vīriešu potences palielināšanai. Jebkurā ārstniecības augu lietošanā galvenais ir iepriekš konsultēties ar ārstu un izvēlēties optimālo sagatavoto zāļu devu.

Svarīgi! Pirms jebkuru zāļu izrakstīšanas ir ļoti svarīgi veikt visaptverošu ķermeņa pārbaudi, veicot visus testus un obligātu gremošanas trakta izpēti.

Kosmetoloģijā

Lietojot ingveru kosmētikas nolūkos, vissvarīgākie komponenti būs fosfors un cinks, kas lieliski atjauno bojātus matus, stiprina zobu emalju un nagus. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas sejas un roku ādai piešķir labāku elastību, noņem smalkās grumbiņas un uzlabo kopējo ādas izskatu.

Viens no efektīvākajiem augu izmantošanas veidiem būs vannu lietošana, kuru pamatā ir ingvera saknes novārījums, lai arī ne mazāk efektīva ir putra, kas no tā izgatavota, pievienojot dažādas ēteriskās eļļas. Starp citu, līdzīgu maisījumu var izmantot arī cīņā pret zemādas celulītu, berzējot, lai gan svara samazināšanai biežāk izmanto uzlējumus (tie palīdz sadedzināt kalorijas, sašķeļot tauku nogulsnes).

Ēdienu gatavošanā

Brūni pelēku ingvera sakni kulinārijas vajadzībām izmanto gan svaigā, gan žāvētā, sukādes vai pat marinētā veidā, lai gan pulvera forma bija un paliek visizplatītākā forma. Pulveri ir daudz vieglāk pievienot buljoniem, salātiem, dārzeņu un sēņu ēdieniem, kā arī pākšaugiem un sieram. Bieži vien to pārdod kā daļu no universālām garšvielām, piemēram, lazda, kas ir lieliski piemērota augļu un ogu kodināšanai, smaržīgu desertu un alkoholisko dzērienu pagatavošanai.

Svarīgi! Mūsdienu veikalu plauktos var atrast balto un melno ingvera saknes, taču tas nenozīmē, ka jums ir dažādas šķirnes vai augu šķirnes, tikai pirmajā gadījumā izejvielas pirms žāvēšanas tika rūpīgi nomazgātas un notīrītas no augšējās ādas, ko nevar teikt par tumšo versiju, garšu kuras ir nedaudz zemākas.

Ingvera vēsturiskajā dzimtenē Indijā ir četras galvenās šī auga miltu šķirnes, kas ir piemērotas saldas un nesaldinātas mīklas pagatavošanai. Turklāt cukurotā ingvera sakne ir populāra Āzijas valstīs, un dažreiz to pat pārklāj ar šokolādi.

Eiropas virtuvē ingvera kūka un saldējums no aprakstītā auga saknes ir plaši pazīstami, tas bieži kļūst par galveno salda un veselīga ievārījuma sastāvdaļu. Turpretī japāņi izmanto ingvera garšvielu un pasniedz marinētu sakni ruļļiem un suši, kā arī slaveno wasabi mērci.

Neatkarīgi no tā, kā ingveru izmanto kulinārijā, lai pēc iespējas labāk atklātu tā garšu, Gatavojot atsevišķus ēdienus, jums jāievēro vispārējie garšvielu lietošanas noteikumi:

1. Sakņu pulveri vislabāk pievieno mērcēm un zupām, savukārt veselas daļas ir vairāk apvienotas ar gaļas ēdieniem.
2. Ingvera pievienošanu garšīgai gaļai un zivīm veic 15 minūtes pirms ēdiena gatavības, ielieciet mērcēs to pagatavošanas beigās un saldajos dzērienos - 2 minūtes pirms izņemšanas no uguns.
3. Saskaņā ar vispārpieņemto devu uz 1 kg gaļas nepieciešams ne vairāk kā 1 tējkarote ingvera pulvera, bet par tādu pašu mīklas daudzumu vajadzētu patērēt ne vairāk kā 1 g.Viena deserta porcija ietver 0,2 g eksotisko garšvielu izmantošanu.
4. Vislabāk marinēt jauno ingvera sakni un, lai tā iegūtu labi zināmu rozā krāsu, marinādei pievieno biešu sulu.
5. Lai notīrītu auga sakneņus, tiek izmantots nazis vai ēdamkarote, ko izmanto tāpat kā tīrot burkānus. Plāno sagriešanu parasti veic, izmantojot dārzeņu griezēju.

Vai jūs zināt Pirmais ingvera nosaukums ir “ragaina sakne”, un tas parādījās pirms vairāk nekā 5000 gadiem. Nākotnē augs saņēma arvien vairāk “vārdu”, dažreiz pat romantisku, piemēram, “dzīves sakni”, “samuraju zobenu” vai “zelta karavīru”.

Un, visbeidzot, nebaidieties eksperimentēt, jo visi populārie ēdieni parādījās šādā veidā. Mēģiniet pievienot nelielu daudzumu ingvera iecienītākajām zupām un salātiem, lai drīz vien noteiktu sev labāko risinājumu.

Kontrindikācijas

• Dažas iespējamās kontrindikācijas ingvera garšvielu lietošanai jau tika pieminētas, taču patiesībā šis saraksts ir daudz plašāks un galvenokārt ietver šādas slimības un jo īpaši cilvēka ķermeņa stāvokli:
• aknu ciroze;
• kuņģa čūla un gastrīts;
• hemoroīdi, ko sarežģī bieža asiņošana vai tendence uz asiņošanu no deguna;
• paaugstināts asinsspiediens un koronārā sirds slimība;
• drudzis
• alerģiski izsitumi uz ādas un citas alerģijas izpausmes;
• apdegumi (neatkarīgi no pakāpes);
• žultsakmeņu slimība;
• ķermeņa sagatavošana gaidāmajai ķirurģiskajai iejaukšanās darbībai;
• grūtniecības un laktācijas periods sievietēm;
• paaugstināta ādas jutība.

Turklāt pat veselam cilvēkam nav ieteicams dienā patērēt vairāk par 4 g sausa ingvera pulvera, jo pretējā gadījumā nevar izslēgt blakusparādību iespējamību, piemēram, redzes pasliktināšanās vai miega traucējumu formā.

Vai ir iespējams un kā mājās audzēt ingveru

Neskatoties uz tā eksotisko izcelsmi, ingvers labi aug mājas un siltumnīcas apstākļos, tomēr šajā nolūkā ir vērts ievērot dažus vienkāršus noteikumus par augu stādīšanu un turpmāku kopšanu. Saknes stādīšana tiek veikta ziemā, izmantojot tikai vaļīgu un barojošu substrātulai pieejamā augsne atbilstu visām gaisa un mitruma caurlaidības prasībām, tai pievieno izsijātas upes smiltis vai smalku granti, tādējādi tās daudzums sasniedz vienu trešdaļu no visa maisījuma.

Kultūras pods var būt visizplatītākais, bet vienmēr plats un ar kanalizācijas caurumiem apakšā. Pirms augsnes ieliešanas tajā rūpējieties par atbilstošu drenāžas slāni, kura loma ir lieliski piemērota šķelto ķieģeļu vai keramikas gabalu iegūšanai. Pēc tam jūs pats varat aizpildīt augsni, beidzot to nopludinot ar vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Kas attiecas uz sakneņu apstrādi pirms stādīšanas, pietiks, ja to iemērc tīrā siltā ūdenīkas veicinās miega nieru pamodināšanu. Uzturēšanās laiks šķidrumā ir vismaz 2-3 stundas, pēc tam stādāmo materiālu var stādīt sagatavotos traukos, novietojot horizontāli, līdz divu centimetru dziļumam. Gadījumā, kad sakne tika sagriezta, griezuma vieta ir jāizžāvē, pārkaisa ar koksnes pelniem, jāapstrādā ar kokogli vai vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Video: Ingvera stādīšana

Apstādīta auga straujai augšanai podu ar to labāk novietot gaišā telpā ar gaisa temperatūru vismaz + 15 ° C un relatīvajā mitrumā 70–80% robežās. Palīdzēs saglabāt tik augstas likmes regulāru virszemes daļas izsmidzināšanu ar siltu ūdeni no smidzināšanas pistoles, un šo metodi ir iespējams izmantot gan pirms dzinumu parādīšanās, gan visu turpmāko atstāšanu laikā.Tiklīdz augiem parādās pirmās īstās lapas (vidēji tas notiek pēc 3-4 nedēļām), konteineri jāpārvieto uz mazāk apgaismotu palodzi, kur tie necietīs no tieša ultravioletā starojuma.

Rūpes par ingvera ziedēšanu mājās sastāv no vairākām pamatdarbībām:

1. Laistīšana, kas jāveic tikai tad, kad augšējais augsnes slānis izžūst, bez mitruma stagnācijas sakņu sistēmā. Rudens periodā vajadzēja samazināt mitruma daudzumu, ļaujot ingveram sagatavoties ziemai.
2. Izsmidzināšana to var veikt ar augstu sausu gaisu telpā tā, lai veidotos mitrums. Šī procedūra būs īpaši piemērota sausajā periodā, un izmantotajam ūdenim obligāti jābūt mēreni siltam (auksts šķidrums var provocēt slimību attīstību).
3. Mēslojuma augi Nepieciešams spēcīgu kātiņu veidošanai, tāpēc augšanas sezonā barošanai divas reizes mēnesī ir vērts izmantot sarežģītas minerālu kompozīcijas ar obligātu superfosfāta un kālija sāls klātbūtni.
4. Labākā vieta ziemojot iestādīts ingvers - pagrabā, kur tas tiek nodots tūlīt pēc kāta un lapas nedaudz izžūst, gatavojoties ziemas sezonai. Iestājoties pavasara karstumam, ir lietderīgi kultūru pārstādīt jaunā augšanas vietā, mainot augsni un paņemot lielāku podu. Jaunā ingvera ziedēšana šādos apstākļos sāksies apmēram pēc 3 gadu audzēšanas un turpināsies vairākas nedēļas. Ja tas nenotiek, ir vērts pārskatīt visas savas darbības, lai par viņu rūpētos.

Ingvera dekoratīvās īpašības nav sliktākas par tā noderīgajām īpašībām, kuras ir viegli pamanāmas, vienkārši aplūkojot ziedoša auga fotoattēlu. Tas ir vēl viens labs iemesls ziedu stādīšanai mājās vai atklātā augsnē tās teritorijā, jo īpaši tāpēc, ka rūpes par to neatšķiras paaugstinātā sarežģītībā.