Tomāts ir viens no visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem pasaulē, no kura šķirņu ir daudz. Bet ir viens īpašs tomāts - zaļš, kas ir piemērots tikai konservēšanai vai sālīšanai. Iemesli tam un sagatavošanās viltības tiks apskatīti šajā rakstā.

Ēdot zaļos tomātus

Neapstrādātā veidā zaļie tomāti praktiski netiek patērēti, jo pēc viņu garšas ir raksturīgs rūgtums. Lieta ir tāda, ka tas satur lielu daudzumu solanīna (specifiska toksīna). Bet, lai sasniegtu patīkamu garšu, ir viegli, izmantojot īpašu ēdienu gatavošanu.

Ieguvums

• Neskatoties uz solanīna klātbūtni, zaļajā tomātā ir liels daudzums vitamīnu, minerālu un minerālvielu, kas ir labvēlīgi visam ķermenim, proti:
• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
• uzlabot vielmaiņu;
• Tie ir lieliska vēža profilakse;
• lieliski aizsargā DNS no destruktīvu faktoru ieviešanas;
• satur hormonu "laime" (serotonīns), kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā lielākajai daļai produktu, zaļajam tomātam ir vairākas kaitīgas īpašības (satur lielu daudzumu alergēnu), kas var negatīvi ietekmēt noteiktu patērētāju grupu.

• Tātad, kontrindikācijas zaļā tomāta lietošanai:
• tendences uz alerģiskām reakcijām uz produktiem klātbūtne;
• problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu;
• nieru darbības traucējumi
• grūtniecība un zīdīšana;
• balsta un kustību aparāta slimības.

Ir arī svarīgi zināt, ka zaļo tomātu apvienošana ar gaļu, zivīm, maizi un olām vienā ēdienreizē ir stingri kontrindicēta. Starp uzskaitīto ēdienu un tomātu uzņemšanu jāpaiet vismaz 2,5 stundām.

Svarīgi! Lietojot šādu toksisku produktu, jābūt ļoti uzmanīgam, un vienlaikus ēdamo tomātu skaits nedrīkst pārsniegt 3-5.

Kā marinēt tūlītējos zaļos tomātus

Mūsdienās ir ļoti daudz recepšu, saskaņā ar kurām jūs varat pagatavot pikantus, garšīgus zaļos tomātus, tos var pasniegt uzreiz vai ziemā sarullēt.

Vienkārša recepte

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā sagatavot zaļos tomātus ziemai, ir regulārs saulriets, izmantojot etiķi.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• Tomāti
• ūdens
• 70% etiķis;
• sāls;
• cukurs
• diļļu zari;
• ķiploki
• piparu graudi;
• sīpoli;
• citas garšvielas pēc garšas.

Marinēti zaļie tomāti: video

Tātad, visas sastāvdaļas ir gatavas, pārejiet pie vārīšanas:

1. Labi izskalojiet tomātus, sagatavojiet kannas un vākus, lai tos sagatavotu (dezinficētu).
2. Lai pagatavotu šķīdumu, ir nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot tam sāli un cukuru (2 ēdamkarotes uz 2 litriem ūdens).
3. Burkas apakšā ielieciet mārrutkus, ķiplokus, ielieciet dažus tomātus, pievienojiet dilles, sīpolu. Ielieciet atlikušos tomātus, pārklājiet tos ar mārrutkiem, apkaisa ar zirņiem.
4. Ielejiet burkas ar karstā šķīduma saturu un atstājiet zem vāka (nevelciet) 20 minūtes.
5. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ir nepieciešams uzmanīgi ielejiet marinādi atpakaļ pannā un atkal vāriet.
6. Atkārtoti piepildiet šķīdumu, katrā burkā pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa un satiniet ar steriliem vākiem.
7. Apgrieziet kannas un naktī ievietojiet segu noslēgtā vietā.

Sālīts bez etiķa

Sālītu dārzeņu gatavošana ir ļoti vienkāršs uzdevums pat iesācējiem, un rezultāts ir lielisks, jo šajā procesā ir ārkārtīgi grūti kļūdīties.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• zaļie tomāti;
• sāls (50 g uz 1 kg dārzeņu);
• piparu graudi;
• lauru lapa;
• dilles.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Rūpīgi izskalojiet tomātus un sagatavojiet trauku kodināšanai.
2. Ielieciet dārzeņus bļodā sālīšanai, virsū ielejiet visas garšvielas un garšvielas.
3. Ielejiet vēsu ūdeni, lai visi produkti būtu pilnībā iegremdēti.
4. Atstājiet tumšā, vēsā vietā 2-3 dienas.

Vai jūs zināt Tikai daži cilvēki zina, bet mums pazīstamais tomātu dārzenis jau sen tiek uzskatīts par ļoti indīgu un audzēts vienīgi dekoratīviem nolūkiem.

Pildīti

Pildīti zaļie dārzeņi ir visizplatītākā pasniegšanas iespēja ne tikai Krievijā un Ukrainā, bet arī Kaukāza valstīs.

Sastāvdaļas pikanto tomātu pildīšanai:

• tomāti (3 kg);
• ūdens (2 l);
• sāls (uz 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes);
• pētersīļi (2 ķekari);
• dilles;
• sarkanie čili pipari (pēc garšas);
• sīpoli (2 gab. vidēja lieluma);
• burkāni (1-2 gab.);
• ķiploki (2 galvas).

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus, noslaukiet sausu, veiciet 1 vai 2 griezumus šķērsām (atkarībā no lieluma), nesagriežot līdz galam.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Ķiplokus un pētersīļus smalki sakapā. Sajauc visas sastāvdaļas un sāli, samaisa vēlreiz.
3. Viegli piepildiet galveno sastāvdaļu ar gatavo masu.
4. Ielieciet sagatavotos tomātus burkās, pievienojiet diļļu lietussargus un ielejiet karstu ūdeni un sāli.
5. Aptiniet un pāris dienas atstājiet telpā (nevis tiešos saules staros), pēc tam paslēpiet tumšā, noslēgtā vietā.

Ar sīpoliem

Lai pagatavotu salātus ziemai no zaļajiem tomātiem ar sīpoliem, nepieciešami šādi produkti:

• tomāti (2-3 kg);
• sīpoli (1-2 gab.);
• burkāni (1 gabals);
• eļļa;
• cukurs (0,5 ēdamkarote);
• sāls (1-2 ēdamkarotes);
• puse ēdamkarotes etiķa (70%);
• piparu graudi;
• lauru lapu un citas garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Pagatavojiet dārzeņus (mazgājiet, sagrieziet, sāli) un atstājiet vairākas stundas.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru un sautējiet katliņā uz lēnas uguns (0,5 stundas).
3. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi un nepieciešamās garšvielas.
4. Sagatavotā burkā ielieciet salātus un satiniet ar steriliem vākiem.
5. Apgrieziet un uzglabājiet, kā arī citus konservēšanas darbus.

Ar papriku

Svarīgākās sastāvdaļas:

• galvenā sastāvdaļa (2-3 kg);
• 1 kg paprikas;
• sīpoli (1-2 gab.);
• burkāni (1 gabals);
• eļļa;
• cukurs (0,5 ēdamkarote);
• sāls (1-2 ēdamkarotes);
• piparu graudi;
• lauru lapu un citas garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Pagatavojiet dārzeņus (mazgājiet, sagrieziet, sāli) un kārtīgi samaisiet.
2. Pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns (līdz 0,5 stundām).
3. Sagatavotā burkā ielieciet salātus un satiniet ar steriliem vākiem.
4. Apgrieziet un uzglabājiet, kā arī citus konservēšanas darbus.

Asas

Sastāvdaļas karstu zaļo tomātu pagatavošanai:

• galvenais produkts;
• pētersīļi;
• dilles;
• ķiploki (1,2 galvas uz 1 kg);
• čili pipari (pēc garšas);
• sāls (50 g uz 1 kg);
• cukurs (30 g uz 1 kg);
• etiķis (50 ml uz 1 kg).

Soli pa solim recepte:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus, noslaukiet sausu, veiciet 1 vai 2 griezumus šķērsām (atkarībā no lieluma), nesagriežot līdz galam.
2. Sasmalcina garšaugus un ķiplokus, pievieno piparus.
3. Viegli piepildiet galveno sastāvdaļu ar gatavo masu.
4. Ielieciet sagatavotos tomātus burkās, ielejiet karstu ūdeni ar sāli un cukuru. Beigās pievienojiet etiķi.
5. Uzglabāšana, kā arī cita veida konservēšana.

Salds

Neparastākā ēdiena gatavošanas recepte. Galvenais noslēpums ir tas, ka parastā sāls vietā jums ir jālieto cukurs. Sastāvdaļas

• zaļie tomāti;
• upeņu lapas;
• garšviela;
• kanēlis pēc garšas;
• tomātu pasta;
• cukurs (1 kg cukura uz 1 kg tomātu);
• sāls (1 ēdamkarote uz 1 kg tomātu).

Soli pa solim recepte:

1. Sagatavotā trauka apakšā ir nepieciešams blīvi novietot upeņu lapas, augšpusē ar kanēli un pipariem, pēc tam tomātus. Dāsni apkaisa ar cukuru.
2. Uzlieciet vēl vienu jāņogu lapu kārtu, ielejiet tomātu pastu, ielejiet pārējo cukuru.
3. Virs tā ir nepieciešams likt apspiestību, lai iegūtu šķidrumu un pilnībā mērcētu dārzeņus.
4. Tomāti būs gatavi 1-2 dienu laikā.

Noderīgi gatavošanas padomi

Ražas novākšanas saglabāšanai ziemai ir savi smalkumi, kas jāņem vērā.Noderīgi padomi zaļo tomātu ēdienu pagatavošanai:

• cukura pievienošanai ir liela nozīme, jo tā ļauj līdzsvarot gatavā ēdiena skābumu;
• pirms ražas novākšanas neglabājiet tomātus ledusskapī, jo aukstumā tie zaudē savu garšu;
• ja pirms ražas novākšanas turiet tomātus uz palodzes, tie kļūs mīkstāki un padarīs trauku sulīgāku un piesātinātu;
• dārzeņi jāizvēlas mēreni nogatavojušies, jo pārgatavojušies tomāti nav piemēroti konservēšanai;
• Lai iegūtu lielāku labumu, ir vērts lietot jodētu sāli, jo tas palīdzēs iegūt ķermenim nepieciešamo jodu bez papildu piedevām.

Tātad šodien ir milzīgs skaits vienkāršu un sarežģītu zaļo tomātu gatavošanas iespēju: gan konservēšanai ziemai, gan tūlītējai pasniegšanai. Tomēr zaļie tomāti ir ļoti mānīgs produkts, un pat pēc jebkādas apstrādes labāk tos lietot ar mēru.