Kāposti ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas diezgan ilgi spēj saglabāt savu garšu un estētiskās īpašības. Par laimi, šodien ir liels skaits pārbaudītu uzglabāšanas metožu, kas kāpostu "dzīvotspēju" pagarina līdz pavasarim. Kādos apstākļos dārzeņi jāuzglabā, un kādas šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, redzēsim.
Vai ir iespējams uzglabāt kāpostus dzīvoklī
Kāpostu glabāšana pagrabā vai garāžā ir ierasta lieta, un ar to nav īpašu grūtību. Bet šeit ir maz cilvēku, kuri zina, kā dārzeņu turēt mājās. Tomēr ir vairāki veidi, kā pat dzīvoklī ilgstoši nezaudē produkta pievilcīgo izskatu un garšu.
Mājās varat uzglabāt galvas uz balkona, lodžijas, ledusskapī. Bet šajā procesā īpaša nozīme ir kompetentam produkta sagatavošanai un saglabāšanai piemērotākās šķirnes izvēlei.
Jāatzīmē, ka kāpostus dzīvoklī var uzglabāt pat ārpus ledusskapja vai balkona. Šim nolūkam pietiek ar veselu, neskartu un nesapuvušu kāpostu galvu, lai to varētu ievietot tumšā, labi vēdināmā pieliekamajā, kur tas var gulēt līdz divām nedēļām.
Svarīgi! Jaunākās kāpostu galviņas visātrāk pasliktinās, jo lielā mitruma dēļ tie ātri puvi.
Kuras šķirnes ir vispiemērotākās
Katram dārzeņu veidam ir noteikti plusi un mīnusi. Un pirms lēmuma pieņemšanas par noteiktas šķirnes glabāšanu jums rūpīgi jāiepazīstas ar katras no tām iezīmēm:
- Balta galva. Viena no populārākajām sugām, kas ziemas sezonā ir lieliski saglabāta svaiga. Tomēr ieteicams dot priekšroku vēlīnām šķirnēm, kuras novāc rudenī, no septembra vidus līdz pirmo salnu sākumam.
- Krāsaini vai brokoļi. Šīs sugas ilgstoši neuzglabā, jo tās ātri puvi. Tos ieteicams sasaldēt vai žāvēt.
- Pekinā vai Briselē. Vismazāk uzglabāšanai izturīgās sugas, kuras sāk pasliktināties ar minimāliem mikroklimata traucējumiem vai ja nav nepieciešamo uzglabāšanas apstākļu, ko var radīt, piemēram, uz lodžijas vai balkona.
- Kohlrabi. Pēc īpašībām kāposti nav zemāki par baltajiem kāpostiem, taču to mazā lieluma dēļ tos visbiežāk uzglabā saldētā veidā. Tas lieliski saglabā formu, pēc sasaldēšanas nezaudē garšu un veselīgās īpašības, kā arī ir lielisks dažādu pirmo un otro ēdienu pagatavošanai.
Svarīgi! Neatkarīgi no šķirnes jāuzglabā tikai veselas, blīvas, spēcīgas, vidēja izmēra galvas, bez mehāniskiem bojājumiem, plaisām, sapuvušām vietām un kaites simptomiem.
Kur uzglabāt kāpostus dzīvoklī
Kā minēts iepriekš, dzīvoklī ir vairākas vietas, kur ziemai sūtīt kāpostus:
- Ledusskapis. Ērtākā un pieejamākā vieta dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai. Ievietojot kāpostus apakšējās atvilktnēs, varat būt pārliecināti, ka kāposti trīs mēnešus saglabās estētiku un garšu. Vienīgais atdzesētās uzglabāšanas trūkums ir ierobežots kastu tilpums, jo jūs nevarat ietaupīt lielu dakšiņu daudzumu.
- Balkons vai lodžija. Lielisks dārzeņu uzglabāšanas variants ir balkons vai lodžija. Kāpostu konservēšanai parasti tiek izmantoti skapīši, kuros kāposti, kas iesaiņoti plēvē, tiek sakrauti rindā. Dakšu iesaiņošanai nav ieteicams izmantot avīzes, jo krāsa uz tām ir piesātināta ar kaitīgām vielām, kuras var "pārdrukāt" uz kāpostu galviņām. Trūkumi produkta glabāšanai uz balkona vai lodžijas ir nestabili temperatūras indikatori. Pie zemākas temperatūras kāposti var sasalt.
- Pieliekamais. Ja dzīvoklī ir pieliekamais, to var aprīkot ar dārzeņu uzglabāšanas vietu. Lai to izdarītu, uz iepriekš izgatavotiem statīviem tie ir iesaiņoti ar blīvām, cietām kāpostu galviņām ar nogrieztu celmu, kas vairākos slāņos iesaiņota ar plastmasas plēvi.Šī metode tiek uzskatīta par vienkāršāko, taču tai nepieciešama regulāra dakšiņu vizuāla pārbaude puves, bojājumu, kaites gadījumos.
Svarīgi! Plastmasas plēvē iesaiņots dārzenis spēj saglabāt tā reprezentablo izskatu un garšu 5 mēnešus. Saldētā veidā tas paliek svaigs līdz 10 mēnešiem.
Sagatavojam vietu dārzeņu uzglabāšanai
Kāpostu pareiza novākšana ziemai sākas ar atbilstošu vietas sagatavošanu, kurai ir vairākas prasības:
- Tīrība. Pirmkārt, dārzeņu uzglabāšanas vietai jābūt pēc iespējas tīrai un ne tikai no sadzīves vai organiskajiem atkritumiem, bet arī no pelējuma un sēnītēm. Sēnīšu vai pelējuma bojājumu klātbūtne uz sienām veicina patogēnās mikrofloras aktīvu reprodukciju un rezultātā ātru produktu sabojāšanos.
- Grauzēju un kaitēkļu neesamība. Kāpostu galviņu pieķeršana pelēm vai žurkām novedīs pie dārzeņu ātri sabojāšanās un ievērojama to glabāšanas laika saīsināšanas.
- Dezinfekcija. Pirms produktu uzglabāšanas dezinficējiet telpas, izmantojot pieejamos antiseptiskos līdzekļus. Arī plaukti, skapīši, plaukti un atvilktnes, uz kurām atradīsies kāpostu galviņas, tiek attīrīti. Pirms dārzeņu ievietošanas apstrādātajiem priekšmetiem jābūt sausiem.
- Gaiss. Ir svarīgi novērst iekštelpu gaisa stagnāciju. Sistemātiski, vismaz 1-2 reizes mēnesī, ieteicams veikt kvalitatīvu, pilnvērtīgu ventilāciju.
Vai jūs zināt Dārzeņu sastāvam ir unikāls, retais U vitamīns - anti-čūlas faktors, kas ļauj veiksmīgi cīnīties ar peptiskas čūlas slimību, dziedēt brūces ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
Kā dzīvoklī ietaupīt kāpostus ziemai
Jautājumā par kāpostu saglabāšanu ziemai dzīvoklī, pirmkārt, vajadzētu izpētīt optimālos uzglabāšanas apstākļus un zināt konkrētās šķirnes maksimālo iespējamo glabāšanas laiku.
Uzglabāšanas laiks
Derīguma termiņš būs atkarīgs no dārzeņu konservēšanas metodes. Jebkuras šķirnes saldētā veidā var būt svaigas un veselīgas 10 līdz 12 mēnešus, atkarībā no saldēšanas veida (sausas, pilošas, kombinētas). Žāvētas dakšiņas var būt līdz 1–2 gadiem. Skābēti kāposti ir piemēroti lietošanai trīs mēnešus.Bet svaigu kāpostu glabāšanas laiku noteiks to šķirne:
- baltagalvis - 160-180 dienas;
- Pekina - 90-100 dienas;
- Savoja - 100-120 dienas;
- krāsa - 110-120 dienas;
- Brisele - līdz 90 dienām.
Optimāli apstākļi
Neviena dārzeņu uzglabāšanas metode nevar garantēt pasākuma panākumus, ja tiek pārkāpti galvenie tam piemērotie nosacījumi. Pirmkārt, jāatzīmē divi svarīgi faktori:
- Temperatūra Kāposti negatīvi reaģē gan uz karstumu, gan uz aukstumu, tāpēc telpā jāuztur stabila temperatūra 0 ... + 4 ° С robežās. Ideāli rādītāji ir 0 ... + 2 ° C. Pārāk augstā temperatūrā (vairāk nekā + 5 ° C) kāposti sāk pasliktināties sakarā ar intensīvu mikroorganismu un patogēno baktēriju pavairošanu, pie mīnusiem - tas riskē sasalst.
- Mitrums. Vienlīdz svarīgs faktors kāpostu galvu glabāšanā ir gaisa mitrums telpā. Dārzeņi dod priekšroku diezgan augstām likmēm - 85–95%. Šāds mikroklimats pēc iespējas ilgāk pagarinās dakšiņu glabāšanas laiku.
Kādus dārzeņus var uzglabāt apkārtnē
Pārsteidzoši, svaigu kāpostu glabāšanas laiks būs atkarīgs no pareizās apkārtnes. Kopā ar to ilgstošai uzglabāšanai jūs varat novietot tos dārzeņus, kuriem nepieciešami līdzīgi aizturēšanas apstākļi: rāceņi, burkāni, kartupeļi, bietes, selerijas, sparģeļi, pastinaki, redīsi, kukurūza, pupiņas.
Vai jūs zināt Pasaulē ir vairāk nekā simts kāpostu šķirņu. Tomēr tos visus var iedalīt 3 šķirnēs: krāsu, lapu un kāpostu. Populārākās un pieprasītākās ir: baltas, krāsainas, Pekina, Brisele, brokoļi.
Labāk ir atteikties no kāpostu galvas pie tomātiem, āboliem, bumbieriem, papriku, sīpoliem. Fakts ir tāds, ka konservēšanas laikā šie dārzeņi un augļi izdala īpašu vielu - etilēnu, kura ietekmē notiek kāpostu zaudētās tirgojamās un garšas īpašības. Kāpostu galvas kļūst mazāk izturīgas pret parazītiem un kaites, maina to struktūru, kļūst vaļīgas un mīkstas.
Video: 10 veidi, kā uzglabāt kāpostus
Noderīgi padomi
Vienkārši ieteikumi palīdzēs izvairīties no kļūdām, ziemai novācot svaigus kāpostus:
- Izmantojot jebkuru uzglabāšanas metodi, paraugi regulāri jāpārbauda vizuāli, vai nav puves pazīmju, izžuvušu vai bojātu vietu. Ja lapas uz kāpostu galvām sāk mainīt krāsu, kļūst tumšākas, tās steidzami jānoņem, uzmanīgi sagriež ar asu nazi.
- Pirms došanās ziemot, mazām kāpostu galviņām ieteicams 15 minūtes mērcēt vājā fizioloģiskā šķīdumā, pēc tam nosusināt, izmantojot papīru vai austu dvieli. Šādas manipulācijas ļaus dezinficēt dakšiņas, novērst kaites un parazītu attīstību.
- Ja jūs zaudējat kāpostu pievilcīgo izskatu, ieteicams to nekavējoties apstrādāt: raudzēt vai marinēt.
- Sākotnēji brīvus, mīkstus paraugus nevajadzētu uzglabāt, pat ja tie pieder pie vēlīnām šķirnēm.
- Kāpostu galvām stublāju paliekas ir nepieciešams nogriezt pēc iespējas dziļāk, jo ilgstošas uzglabāšanas laikā tas var izaugt un veidot mazas dakšiņas.
Pilsētas dzīvoklī svaigu kāpostu ir pilnīgi iespējams turēt, ja skaidri ievērojat optimālos temperatūras apstākļus un dārzeņam ērtu mitruma līmeni. Tomēr, ja dzīvoklī nav iespējams uzglabāt kāpostu galviņas, tad no tām var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ziemai paredzētu preparātu.