Rieksts (turku zirņi, aitas zirņi, nahat, zelta graudi, kabuli-chana) - kultūra, kas cilvēkiem zināma vairāk nekā 7 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e. Sākotnēji no Vidējiem Austrumiem augs bija populārs Senajā Romā, Grieķijā, Ēģiptē. Turcijas zirņiem ir patiesi pārsteidzošas īpašības. Tas dabiski izārstē kviešus un miežus no slimībām, kas tos ietekmē. Šis augs ar savu sakņu sistēmu spēj stiprināt augsni un novērst eroziju, kā arī dzīves laikā bagātina augsni ap to ar slāpekli. Par tā ieguvumiem cilvēku veselībai tiks runāts tālāk.
Kas ir aunazirnis
Aunazirnis ir ikgadējs pupiņu augs. Pākstīs ir 2-3 zirņi, kas atgādina auna galvu. Graudi var atšķirties no krāsas (no zeltaini dzeltenas līdz gandrīz melnai) .Produkta enerģētiskā vērtība ir 364 kcal uz 100 g, tauki - 4,3 g, olbaltumvielas - 20 g, ogļhidrāti - 61 g, šķiedrvielas - 17 g.
Vai jūs zināt Marks Tulliuss - senās Romas orators, tagad pazīstams kā Cicero, ir parādā savu segvārdu zirgiem. Tās deguns pēc formas atgādināja pupiņu, un tulkojumā Cicero burtiski nozīmē “aunazirņi”.
Turcijas zirņu graudi ir ļoti bagāti ar vitamīniem un minerālvielām:
- kalcijs
- kālijs
- selēns;
- magnijs
- dzelzs
- B vitamīni (B1, B2, B5, B6, B9);
- beta karotīns;
- A vitamīns
- C vitamīns
- E vitamīns
Organismam derīgās un kaitīgās īpašības
Sakarā ar bagātīgo sastāvu, nahat var ne tikai kļūt par oriģinālu ēdienu uz galda, bet arī tam ir terapeitisks efekts uz cilvēka ķermeni.Jāatzīmē, ka zirņu kaloriju saturs ir diezgan zems, un uzturvērtība, gluži pretēji, ir augsta.
Kad zaudēt svaru
Sakarā ar lielo šķiedrvielu un barības vielu daudzumu graudos, turku zirņi spēj sajust pilnības sajūtu no diezgan nelielas porcijas (100–150 g), kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Produktā esošās olbaltumvielas organismā viegli absorbē. Tajā pašā laikā zirņi nesatur piesātinātos taukus.
Svarīgi! Veģetāriešiem nahat ir pilnīgs gaļas produktu aizstājējs.
Šķiedra palīdz arī izvadīt toksīnus no ķermeņa (absorbē sevi kā sūkli) un uzlabo zarnu kustīgumu. Zirņi ir produkts ar zemu glikēmisko indeksu. Tas viss kopā padara aunazirņus par diētas ēdienu, kas palīdz uzlabot vielmaiņu un atbrīvoties no liekām mārciņām bez ievērojama vitamīnu un minerālvielu deficīta.
Uroģenitālā sistēma
Aunazirņi ir labi gan vīriešiem, gan sievietēm. Liela daudzuma olbaltumvielu un aminoskābes, ko sauc par metionīnu, klātbūtne tajā veicina ātru muskuļu masas uzkrāšanos un atjaunošanu fiziskās slodzes laikā. Folijskābe palīdz vīriešiem uzlabot spermas kvalitāti (palielina spermatozoīdu skaitu un kustīgumu), veicina šūnu atjaunošanos organismā, atjauno ādu un uzlabo grūtniecības gaitu sievietēm.
Dzelzs palīdz atjaunot hemoglobīna līmeni asins zuduma laikā dzemdību un menstruāciju laikā, barojot. Liela daudzuma kālija klātbūtne veicina faktu, ka turku zirņi no cilvēka ķermeņa izvada lieko šķidrumu, tādējādi novēršot tūsku. Tas nozīmē, ka zirņiem ir diurētiska īpašība.
Ja ņemat sasmalcinātu aunazirņu novārījumu ar redīsu, seleriju un mandeļu eļļu, jūs varat novērst smilšu un akmeņu veidošanos urīnpūslī. Neskatoties uz to, cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar urīnpūsli vai nierakmeņiem, jāapspriež ar savu ārstu, kā un cik daudz zirņu zirnīšus var patērēt, lai tie nezinātu sevi neziņas dēļ.
Aknām
Jēra zirņi labvēlīgi ietekmē aknas, kas attīra toksīnus cilvēka ķermenī. Liela daudzuma šķiedrvielu klātbūtne produktā ļauj noņemt arī kaitīgas vielas, kas ievērojami atvieglo aknu darbu.
Liels selēna daudzums kavē vēža šūnu un B un C hepatīta vīrusu attīstību, tādējādi aizsargājot aknas no slimībām. Nahat vispārējā pozitīvā ietekme uz ķermeni pozitīvi ietekmē visu orgānu darbu.
Sirds un asinsvadu sistēmai
Turku zirņu lietošana var samazināt holesterīna līmeni asinīs. Zirņi ir noderīgi arī asinsspiediena pazemināšanai, un tiem ir vazodilatējoša iedarbība. Augsts kālija, magnija un C un B6 vitamīna līmenis palīdz uzturēt sirds veselību.Liels skaits antioksidantu jēra zirņos, stiprina asinsvadu sienas. Polinepiesātināto tauku klātbūtne labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas šūnu darbību kopumā.
Kā lietot sadīgušas aunazirnes
Diedzētas aunazirnes satur vairākas reizes vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu nekā sausas vai vārītas, izmantojot termisko apstrādi. Graudos, kuros ir atmodas asni, parādās spēcīgi dabiskie mehānismi, kas paredzēti to augšanai un dzīvības uzturēšanai. Tā, piemēram, B vitamīnu daudzums sadīgušos graudos palielinās 2 reizes, C vitamīns kļūst 18 reizes vairāk, antioksidantu daudzums ir 6 reizes vairāk nekā sausos zirņos.
LppTajā pašā laikā kāpostu kaloriju saturs nav pietiekami augsts - 116 kcal uz 100 g produkta, tauki - 1,1 g; olbaltumvielas - 7,4 g; ogļhidrāti - 21 g. Tas padara turku zirņu kāposti par diētisku produktu, kas ir īpaši vērtīgs cilvēku veselībai. Ārsti iesaka to izmantot zarnu mikrofloras atjaunošanai disbiozes, kolīta un pat gastrīta, diabēta gadījumā.
Svarīgi! Asni, kas garāki par 1 cm, kļūst stīvi un rūgti. Dīgtspēja jāpārtrauc ne vēlāk kā 48 stundas pēc mērcēšanas.
Diedzētas aunazirnes aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kas izraisa onkoloģiju. Ziemā un pavasarī zirņu stādi ir neaizstājams vitamīnu un minerālvielu avots, kas palīdz stiprināt imunitāti un izvairīties no vitamīnu deficīta.
Lai pagatavotu diedzētas aunazirnes, jums:
- Noskalojiet aunazirņus, noņemiet izlejušos graudus (tie ir miruši).
- Mērciet zirņus 8–10 stundas istabas temperatūras ūdenī.
- Nolejiet ūdeni, izskalojiet uzbriestos zirņus ar lielu daudzumu ūdens.
- Izklājiet nahat uz līdzenas virsmas istabas temperatūrā (ne augstāk kā + 20 ° C, pretējā gadījumā produkts kļūs skābs) un pārklājiet ar mitru drānu.
- Dīgsti sāks izšķilties pēc 12 stundām.
- Optimālais dīgļa izmērs 0,5–1 cm tiek sasniegts pēc 24–48 stundām (atkarībā no šķirnes un dīgtspējas apstākļiem).
- Rūpīgi izskalojiet sagatavotos turku zirņu stādus, līdz smarža izzūd, ielieciet tos traukā, cieši neaizveriet vāku.
- Uzglabājiet produktu ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas.
Zirņu dzinumi jālieto svaigi, bez papildu termiskās apstrādes. Tos var ēst kā neatkarīgu delikatesi vai pievienot jebkuram dārzeņu salātam kopā ar zaļumiem. Kā gaļas piedevu gaļai vai zivīm varat izmantot sadīgušu nahat. Tajā pašā laikā, lai labāk asimilētu mikroelementus un vitamīnus, dietologi iesaka produktu garšot ar nelielu daudzumu saulespuķu, olīvu vai citas eļļas.
Vai jūs zināt Maltas grauzdētas aunazirnes tiek izmantotas kā kafijas aizstājējs kopš 18. gadsimta. Tā riekstu aromāts dzērienam piešķir unikālu pikantu. Tajā pašā laikā tam nav kontrindikāciju hipertensijas pacientiem.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz acīmredzamo ieguvumu ķermenim, zirņu zirņiem ir vairākas kontrindikācijas norijot. To nevar lietot cilvēki ar kairinātu zarnu sindromu, jo pākšaugi var izraisīt vēdera uzpūšanos. Pat veseliem cilvēkiem vajadzētu būt uzmanīgiem un pakāpeniski to ieviest uzturā. Arī cilvēkiem ar nieru vai urīnpūšļa iekaisumu vajadzētu izvairīties no ēdieniem, kas satur aunazirņus tā aktīvo diurētisko īpašību dēļ. Liels šķiedrvielu daudzums zirņus padara par diezgan rupju produktu, tāpēc čūlu, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas erozijas gadījumā kategoriski nav iespējams ēst.Aunazirņi ir patiesi barības vielu noliktava. Ja nav kontrindikāciju lietošanai un pareizai dīgtspējai, turku zirņi ziemā var veiksmīgi segt cilvēka ķermeņa vajadzības pēc vitamīniem, mikroelementiem un aminoskābēm un palīdzēt samazināt cukura un holesterīna līmeni asinīs.
Tas būs noderīgs arī to sportistu uzturā, kuri aktīvi veido muskuļu masu, tiem, kuri ir modri par savu veselību un vēlas zaudēt svaru, kā arī veiksmīgi aizvieto gaļu badošanās laikā vai veģetārisma laikā. Aunazirņu izmaksas ir diezgan zemas, kas padara to pieejamu jebkurai personai visu gadu.