Balto priežu sēne ir bijusi pazīstama kopš senatnes un tagad ir iecienīta sēņu savācēju vidū. Tās nosaukumu ietekmēja kāda īpašība - pat pēc žāvēšanas un citas apstrādes mīkstums joprojām ir balts. Bora sēne biežāk nekā citi mežos ir sastopama pirms sala iestāšanās.
Apraksts
Cepures vidējais diametrs ir 8–20 cm, un tai ir bumbuļaina, saburzīta virsma. Kaut arī tā vēl nav sasniegusi lielus izmērus, cepurei ir daļēji ovāla forma ar baltām malām; augļiem nogatavojoties, tā iegūst brūnu vai vīna sarkanu nokrāsu. Baltais cauruļveida slānis pakāpeniski pārvēršas dzeltenā vai pat olīvu ēnā ar skaidri redzamām mazām porām. Mīkstums ir gaļīgi balts, griezumā kļūst tumšāks. Zem augšējās ādas cepure ir rozā vai brūna.
Priežu meža kāja ir brūni sarkana, bet daudz vieglāka par cepuri, 7–16 cm augsta.Ja cieši paskatās uz kāju, uz tās var redzēt linuma acs zīmējumu.
Svarīgi! Nav nepieciešams vilcināties ar ceps sagatavošanu, jo tie ļoti ātri zaudē derīgās īpašības.
Līdzīgas sugas
Bora sēne ir līdzīga žultij, kas attiecas uz neēdamām un citām cep šķirnēm. Sātaniskais pieder pie līdzīgiem neēdamiem, kas dod priekšroku augšanai blakus baltumiem. Neindīgās sēnes, ar kurām jūs varat sajaukt balto priežu sugas, pārstāv citas balto šķirņu sugas. Piemēram, karaliskā baravika vai sēņu baravika.
Vai es varu ēst priežu balto sēņu
Bora sēne ir ēdama, turklāt tā garša ir piesātināta, un sēnes aromāts ir ļoti patīkams. To var izmantot neapstrādātu salātiem, kā arī dažādos ēdienos, piemēram, zupās un mērcēs. Sauso augļu pulveri izmanto kā garšvielu. Žāvēšana nemaina sēnes izcilo krāsu, bet padara tās aromātu piesātinātāku.
Izplatīšanas un savākšanas laiks
Šī Belykh ģints suga bieži sastopama vecu priežu tuvumā, egļu, ozolu un kastaņu pakājē. Nebūs izņēmums, ja to atradīsit augsnēs, uz kurām dīgst daudz sūnu. Krievijā tas tiek izplatīts gandrīz visos mežos. Sēņu savācēji meklē jaunus un vidēja lieluma augļus, jo vecāki viņi ir, jo vairāk tos ietekmē kaitēkļi, un to derīgās īpašības samazinās.
Bet rudenī to var atrast priežu pakājē un visu grupu malās.
Priežu mežu vākšanas sezona ir jūnijs-oktobris. Vasaras sākumā tas nav sastopams lielos daudzumos, galvenokārt tikai atsevišķi paraugi.
Viltus sugas un indīgās dubultojas
Baltajā sēnīte ir cilvēka dzīvībai bīstami dubultnieki, ar kuriem to ir viegli sajaukt. Griežot ražu, jums jābūt uzmanīgam un jāzina, kā tas atšķiras.
- Bora sēnei ir atšķirīgas iezīmes:
- Viņa ķermenis sastāv no diezgan lielas cepures un masīvas kājas.
- Vāciņa virsma ir sausa un gluda.
- Kātiņš ir sabiezēts pamatnē vai tuvāk tai, tai ir acs raksts vai fibrilācija.
- Celuloze ir izteikti balta vai viegli dzeltena.
Sātaniskā sēne
Sātaniskas sēnes nevar ēst nekādā veidā. Tas ir īpaši indīgs neapstrādāts - ja tas ir mazāks par 1 g, tas var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Lai to atšķirtu no baltā, jums jāzina funkcijas. Sātaniskā cepure var būt plakana vai izliekta, pelēka vai viegli zaļgana, mitrā laikā tā kļūst gļotaina.
Vai jūs zināt 1961. gadā Krievijā tika atrasta balta sēne ar rekordlielu svaru 10 kg.
Celuloze pārrāvuma laikā var kļūt sarkana vai zila. Profesionāli pavāri joprojām iemācījās gatavot sātanisku sēni, to ilgi mērcējot un vārot. Tomēr šādi eksperimenti mājās var beigties fatāli.
Žults sēne
Žults sēnīte joprojām tiek tautā saukta par viltus baltu vai sinepēm, jo tās rūgtumu nevar noņemt ar jebkādu ārstēšanu. Gorčaks pēc apraksta ir ļoti līdzīgs boram, taču to var atšķirt pēc galvenās iezīmes - griezuma vietā tas uzreiz iegūst tumši brūnu nokrāsu. Viņi ir mazāk jutīgi pret kukaiņiem un citiem kaitēkļiem.
Arī sinepēs tīkls uz kājas ir izteikti izteikts, un tam ir zvīņas, kas līdzīgas bērza stumbram. Sinepes saindēšanās gadījumi nav īpaši izplatīti, un simptomi var maskēties ilgu laiku.
Galvenie žults sēnīšu saindēšanās simptomi:
- 24 stundu laikā pēc lietošanas tiek novērots reibonis un vājums.
- Pēc brīža, galvenokārt 3-4 nedēļas, toksiskas vielas sāk ietekmēt aknas.
Audzēšanas metodes
Eksperti ir pierādījuši, ka ir iespējama porcini sēņu audzēšana mājās. Audzēšanas procesam būs jāpiešķir pietiekami daudz laika un pūļu, taču rezultāts nebūs ilgs laiks, lai to sasniegtu. Vispirms jums jāapkopo un jāizpēta informācija, kā to var izdarīt. Šīs vērtīgās sugas audzēšanai ir divi veidi: izmantojot micēliju vai no svaigām cepurēm.
No micēlija
Pirmais audzēšanas variants - no micēlija vai, tā sauktā, micēlija. Lai to izdarītu, jums veikalā jāiegādājas balto priežu sēņu micēlijs. Papildus micēlijam ir nepieciešami skuju koki, sūnas, zari un komposts kā augšanas stimulators. Nosēšanās tiek veikta no maija līdz septembrim. Apkārtne ir sagatavota stādīšanai, augsnes virskārtu noņem ar lāpstu. Komposta slānis ir izklāts uz notīrītas vietas, uz tā ir sabīdīts micēlijs.
Svarīgi! Zem viena koka nav ieteicams stādīt vairāk nekā vienu micēlija paciņu.
Pēc tam micēliju pārklāj ar noņemtas augsnes slāni un dzirdina ar ūdeni. Lai iegūtu labu rezultātu, izkraušanas vietu ieteicams pārklāt ar salmiem. Labībai vajadzētu parādīties apmēram gadu pēc tam, kad micēlijs ir labi izveidojies jaunā vietā, un tā var iepriecināt kultūru vismaz četrus gadus.
No cepurēm
Galvenā atšķirība no audzēšanas metodes no micēlija ir vēl viens stādāmais materiāls. Cepures stādīšanai ņem no pārgatavojušiem augļiem. Tās var būt dzeltenā krāsā un nav biedējošas, ja tās skāruši kukaiņi. Audzēšanas process ir līdzīgs pirmajai metodei. Jums arī jāsagatavo augsne, jāizplata cepures, jāpārklāj tās un jālaista. Gadā jūs varat sagaidīt pirmo ražu.
Pārtikas kvalitāte
Pēc ekspertu un sēņu savācēju domām, baltā krāsā ir bagātīga sēņu garša un lielisks aromāts. To lieto žāvētā, vārītā un ceptā veidā. Balto sēņu pievieno dažādiem ēdieniem, un no tā iegūto pulveri izmanto kā garšvielu.
Vietējā priežu kodināšana un sālīšana. Tajā pašā laikā tie nezaudē savu krāsu un aromātu, mīkstums saglabājas tikpat stiprs un piesātināts pat pēc vārīšanas. Pārtikā ir ierasts izmantot paraugus, kas nav pārgatavojušies un pārauguši vairs nesniedz nozīmīgu vērtību.
Vai jūs zināt Ārsti ir pierādījuši, ka porcini sēne ir hercidīna alkaloīda avots, ko izmanto stenokardijas ārstēšanā.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Bora sēnei ir daudz noderīgu īpašību. No tiem visizplatītākie ir:
- pretsāpju līdzeklis;
- pretiekaisuma;
- baktericīda iedarbība.
Tiek atzīmētas baltas krāsas priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmas slimībās. Tradicionālajā medicīnā to lieto, lai novērstu sirdslēkmes un insultu. Vielas, kas veido tā sastāvu, spēj atšķaidīt asinis un attīrīt tās no holesterīna un toksīniem. Celulozi ārēji izmanto kā losjonus apdegumiem un kosmētiskiem nolūkiem.
Žāvēti paraugi galvenokārt ir ar medicīnisku vērtību, bet svaigus paraugus izmanto infūziju un ekstraktu pagatavošanai.
Balto priežu sēnēm ir ne tikai lieliska garša, bet arī daudz noderīgu īpašību. Atrodoties mežā, ir svarīgi atcerēties galveno noteikumu. Ja nav pārliecības, ka sēne ir ēdama, tad labāk to atstāt mežā.