Cirtaini grifola ir ārkārtīgi reta suga, kas ir uzskaitīta Krievijas Sarkanajā grāmatā. Katru gadu jauna sēne neparādās, tāpēc tikšanās ar to dabā sēņu savācējam ir retums. Tā kā tai ir ārstnieciskas un ēdamas īpašības, tā ir liela interese audzēšanai mikrozakaznikova apstākļos zinātniskiem un medicīniskiem pētījumiem. Ārēji sēne izskatās kā sulīgs jēru cirtaini vilnas. To raksturo iespaidīgais izmērs un daudzie kritēriji atšķiras no vairuma Grifola (Grifola) ģints Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) dzimtas radinieku.

Cirtaini sēne vai Grifola

Šķirne sasniedz iespaidīgu viena pieaugušā lielumu. Vienas grifolas augļa korpuss pamatnē sasniedz 50–60 cm diametru. Ķekara vidējais svars svārstās no 4-5 kg. Tam ir raksturīga neregulāra sfēriska forma. Centrālajā daļā dīgst daudzas kājas, kuras atkārtoti sazarojas dažādos virzienos. Katra no tām beigās ir piestiprināta plakana cepure.

To forma var būt ļoti dažāda:

• puslode;
• apaļa;
• daiva;
• lingvistiski.

Platumā viena kāja var izaugt no 3 līdz 11 cm, biezums sasniedz 1 cm. Ādainas cepures ir gaļīgas un stīvas, malās viļņotas, konusveida tuvāk kājai ar ķīli. Mīkstums ir viegls, aromātisks, ar riekstu garšu, nedaudz trausls. Pati cepurei raksturīga smilškrāsas vai pelēcīgi brūna krāsa no ārpuses ar baltu krāsu apakšā, kā redzams šajā fotoattēlā.

Vai jūs zināt Kā vēsta leģenda, “dejojošā” sēne ieguva savu nosaukumu sakarā ar īpašas rituālās dejas izpildīšanu tās kolekcijas laikā, lai saglabātu ārstnieciskās īpašības.

Sporas forma ir elipsoidāla. Tos pārstrādā baltā pulverī. Sēņu aunu dažādos avotos var atrast ar atšķirīgu terminoloģiju: maytake, griffin curly, maytake, tinder sēne lapu tinder sēne, dejojošā sēne, jēra galva.

Kur un kurā laikā tas aug

Dejojošā sēne visbiežāk apdzīvo Ziemeļamerikas, Ziemeļkaukāza, Austrālijas, Rietumeiropas, Japānas, Tibetas un Āzijas lapu kokus. Krievijas teritorijā tas reti redzams. Maitake pieder pie parazitāro augu grupas un mīl augt uz augļu koku, piemēram, ķiršu vai aprikožu, celmiem.

Savvaļā tos var savākt vecu kļavu, ozolu, kastaņu, dižskābarža, liepu bāzēs. Koksne kļūst par barības un augšanas substrātu. Ražas novākšana ir iespējama no vasaras vidus līdz novembrim.

Redzamība un garša

Alvas sēnītes lapu ir absolūti ēdamas, tās var gatavot vai patērēt žāvētā veidā. No tā jūs varat gatavot dažādus ēdienus: zupas, buljonus utt. Izmantojiet kā sastāvdaļu zivju, dārzeņu un gaļas ēdienos. Ļoti garšīgi cepti un sautēti. Gatavojot, tiek novērtētas tā derīgās īpašības un tiek izmantotas tikai jaunas jēra galvas.Jo lielāks vecums, jo mazāk patīkama garša. Maitake ir unikāls patīkams aromāts un maiga riekstu garša. To lieto kā uztura bagātinātāju žāvēta pulvera veidā. Sēņu aunu var marinēt un sarullēt. Pirms vārīšanas to nav nepieciešams iemērc. Tas ir pietiekami, lai sasmalcinātu un pagatavotu iecienīto ēdienu.

Vitamīni un BJU

Micēlijs satur daudz vērtīgu bioķīmisku vielu.

Svarīgi! Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nav atļauts ēst cirtainu grifolu, jo tas pazemina glikozes līmeni asinīs. Arī diabēta gadījumā to lieto piesardzīgi.

Zinātnieki ir noteikuši, ka kompozīcijā ietilpst:

• olbaltumvielas (1,95 g), ogļhidrāti (8 g), tauki (0,18 g);
• vitamīnu kompleksi: riboflavīns, nikotīnskābe, tokoferols, cianokobalamīns, askorbīnskābe, tiamīns, kalciferols;
• mikroelementi: uztura šķiedra, dzelzs, kālijs, selēns, varš, kalcijs, magnijs, fosfors, mangāns, cinks, nātrijs, pelni;
• aminoskābes: neaizstājamās (treonīns, valīns, leicīns, triptofāns, izoleicīns, lizīns), neaizstājamās (arginīns, glutamīnskābe un asparagīnskābe, serīns, glicīns, prolīns).

Uzturvērtība un vitamīnu sastāvs tiek saglabāts pat pēc termiskās apstrādes.

Lietošana medicīnā un kulinārijā

Medicīnā auns ir plaši izplatīts, to lieto šādiem mērķiem:

1. Sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšana (lietošanas ekstrakts). Ieteicams paaugstināta asinsspiediena gadījumā.
2. Spēcīgs antiseptisks līdzeklis. Tas ir iekļauts antibakteriālo zāļu un ziežu formulējumā.
3. Piešķirt sievietēm, kuras nepanes menopauzes izpausmes. Normalizē hormonālo līmeni, mazina sāpes un samazina svīšanu.
4. Kā uztura bagātinātājs svara zaudēšanai diētu laikā.
5. Veicina cīņu pret B un C hepatītu, cirozi. Uzlabo aknu darbību.
6. Cukura diabēta ārstēšanā, lai samazinātu cukura līmeni asinīs un aptaukošanos.
7. Maytake komponenti var iesaldēt vēža šūnu veidošanos un novērst ļaundabīgu šūnu un audzēju veidošanos.
8. Nostiprina imūnsistēmu.
9. Piedalās ķermeņa detoksikācijā.

Gatavojot, jaunās cepures tiek pagatavotas kā patstāvīgi ēdieni, un tās ir iekļautas daudzās dārzeņu un gaļas ēdienu receptēs (zupas, kartupeļi, mērces utt.). Žāvēti un pulverveida auni tiek izmantoti kā ļoti garšīgs aromātisks garšviela.

Vai jūs zināt Lapu tintes pretvīrusu īpašības tiek veiksmīgi izmantotas zāļu izstrādē, lai apkarotu HIV vīrusa un AIDS ārstēšanas programmas.

Augstais šķiedrvielu saturs augļu ķermenī un mērenais kaloriju daudzums kombinācijā ar bagātīgu garšu un aromātu atstāj sāta sajūtu bez pārēšanās.Marinēta auna sēne.

Kad un kā savākt

Zemāk esošais fotoattēls un apraksts palīdzēs jums izdomāt, kāds varētu būt izskats, lai sēņu savācēja groziņā nepaņemtu viltus sēnes. Tie parādās augustā - septembrī un var parādīties līdz rudens vidum. Viņi aug platlapju mežos Krievijas centrālajā daļā. Kolekcija nav ilga, jo no augļķermeņa augšanas sākuma līdz tā sabrukšanai paiet ļoti īss laika posms.

Svarīgi! Savācot jēra galvu, ir svarīgi to nejaukt ar citām sēnēm, kurām ir līdzīgs izskats, piemēram, griffola lietussargs vai cirtaini sparassis.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Cirtaini grifola ir droši ēst un ļoti veselīgs produkts. Atsevišķos gadījumos tas var izraisīt alerģiju un gremošanas traucējumus, pateicoties lielai hitīna koncentrācijai vai atsevišķu sastāvdaļu nepanesamībai. Jēra galvas īpašības joprojām ir slikti izprotamas, tāpēc daudzi sēņu savācēji tos uzskata par neēdami.Tas ir kontrindicēts lietošanai grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem līdz 12 gadu vecumam, kā arī hipotensīvām.Zinot, kāds izskatās maitake, ņemot vērā pareizo savākšanas laiku un metodi, gatavošanas tehnoloģiju, jūs vienmēr varat iepriecināt sevi ar garšīgu un patīkamu gardumu. Tikai pieredzējuši sēņu savācēji var parādīt, kā izskatās sēne, tāpēc viņiem nav ieteicams doties pirmo reizi pašiem meklēt.