Trifele ir visvērtīgākā no visām zināmajām ēdamajām sēnēm un, iespējams, viena no dārgākajām delikatesēm kopumā. Bet izrādās, ka ir arī vairākas viltus sēnīšu šķirnes. Kā noteikt, kuru sēni var ēst un kuru nē, jūs varat uzzināt no šī raksta.

Viltus trifeļu apraksts

Viltus trifeļu galvenā atšķirīgā iezīme ir fakts, ka ēdamie delikatesi pieder trifeļu saimei, Pezizomycetes klasei, un neēdami dvīņi šajā ģimenē nav iekļauti. Pārtikas sēnēs ietilpst tādi pārstāvji kā Melnās trifeles (ziema, perigorska, rudens bordo, krievu utt.), Baltā Piedmontese un daudzas citas šķirnes.

Ir daudz veidu un viltus trifeles. Viens no visizplatītākajiem ir Melanogaster broomeanus, Bruma melanogaster, aka Truffle toadstool. Tam nav absolūti nekā kopīga ar cēlu trifeļu ģimeni, kaut arī tas izskatās pēc ēdamiem brāļiem. Pieder svinukhoviem. Nosaukts par godu deviņpadsmitā gadsimta angļu mikologam Brūmam.

Tam ir lodveida bumbuļi ar diametru 1–8 cm. Ir konstatētas micēlijas, kurām ir neregulāras formas sēņu ķermenis. Viņiem ir tik interesanta īpašība: tie diezgan viegli saspiež un arī labi atjauno formu, ja vājina spiedienu. Ārēji jauna sēne izskatās kā kartupelis: gaiši krēmveida vai dzeltenas krāsas bumbuļi, kas ar laiku kļūst tumšāki. Ar vecumu tas var kļūt gandrīz melns. Peridijam, ārējam apvalkam, bieži ir gluda tekstūra, kaut arī tam var būt arī acs, kas atgādina nogatavojušos meloni.

Sēnes iekšpusē ir želejveidīga, kaut arī diezgan elastīga, konsistence. Sākumā hleb (mīkstums) ir smilškrāsas, tas var būt krēmveida, tad tas kļūst tumšs un ar vecumu kļūst gandrīz melns. Mēs varam teikt, ka sēnītes augļu ķermenis atgādina sūkli. Trifeļu zaķus var identificēt pēc patīkamas augļu smaržas, kas dažreiz maldina sēņu savācējus.

Brieža trifele

Vēl viena viltus trifeļu šķirne ir Brieža trifele, kas pazīstama arī kā Pargu, Parushka vai Granaf Elafomitses. Tam ir augļķermenis (Cleistotomy) 1-4 cm diametrā. Krāsa no baltas (jaunībā) līdz gandrīz melnai ar vecumu.

Tas atrodas 2-14 cm dziļumā. Ražas novākšanas laikā tai ir spēcīga raksturīga smarža, kas līdzīga kartupeļiem (černozema, humusa smarža) .Turgu tuvākie radinieki ir indiešu un sarkanbrūnas trifeles, kaut arī tās ir retāk sastopamas.

Redzamība

Pamatota iemesla dēļ viltus trifeles nevar saukt par indīgām, kaut arī tās nav piemērotas cilvēku uzturam. Bet brieži, grauzēji, mežacūkas un citi zīdītāji tos ēd ar prieku.

Lai arī sajaukt ēdamo un neēdamo sēņu nav grūti, nevajadzētu tik ļoti baidīties no kļūdas. Kā jau minēts, viltus trifele nav toksiska, taču tai ir nepatīkama garša un tā var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Tomēr, lai saindētos, jums jāēd ievērojams skaits sēņu, ko garšas dēļ to netīšām ir ārkārtīgi grūti izdarīt.

Svarīgi! Lai arī pargu nav ēdams cilvēkiem, dažos reģionos to lieto kā afrodiziaku.

Kur aug trifelei līdzīgas sēnes

Briežu trifele ir visizplatītākais Elaphomyces ģints loceklis. Turklāt šī sēne ir populārākais pārstāvis starp visām sēnēm, kas aug pazemē ziemeļu puslodē. Turklāt ir pierādījumi, ka parga atrasta Dienvidamerikā, Ķīnā, Japānā un dažos citos Dienvidaustrumu Āzijas reģionos.

Biotops svārstās no Arktikas polārajiem reģioniem līdz subtropu zonai.

Krievijas Novosibirskas apgabalā, Kazahstānā, postpadomju telpā ir daudz viltus trifeļu. Visbiežāk sastopams lapu koku mežos, kuru pH ir 6,0 un zemāks. Skujkoku mežos, izņemot Novosibirskas apgabalu, ir daudz retāk sastopams.

Svarīgi! Tiek uzskatīts, ka nobriedušās trifeles satur anandomītu - vielu, kas iedarbojas uz kanabinoīdu receptoriem, kurai ir līdzīga iedarbība kā marihuānai.

Kā meklēt trifeles

Papildus iepriekšminētajām atšķirībām ir vēl viena raksturīga pazīme, kā atšķirt īstu delikatesi no atdarinātājām. Jūs varat uzzināt, ka sēne ir ēdama pēc dziļuma: īstā trifele ir atrodama ne tuvāk kā 50–70 cm no zemes virsmas, bet viltus šķirnes aug ne dziļāk par 15 cm.

Trifeļu kolekcijas sezona ir diezgan īsa - melnās šķirnes novāc no vēla rudens līdz agrā pavasarim. Sugas balto pārstāvju kolekcionēšanas periods ir vēl īsāks - tas sākās ap novembri un pirms gada beigām, tas ir, nedaudz vairāk par mēnesi. Savākšanai izmantojiet speciāli apmācītus suņus vai cūkas, pretējā gadījumā šo sēni nevar atrast. Tas ir atrodams Krievijā Kaukāza Melnās jūras piekrastē, Eiropas daļas vidējā joslā, Maskavas apgabala teritorijā. Melnā trifele vislabāk aug kaļķainās augsnēs.

Bet baltā sēnīšu šķirne dod priekšroku lapkoku mežu, lapeņu, briesmu un bērzu biržu malām, kurām nav liegta saules gaisma. Visizplatītākais Oryol, Smoļenskas reģionos, dažos Volgas reģiona apgabalos (Samara, Nižņijnovgoroda, Vladimirs). Kaut arī kāroto trofeju viņi atrod ziemeļu reģionos (Maskavā, Sanktpēterburgā).

Ir ārkārtīgi grūti atrast vērtīgu sēni bez suņa un atbilstošas ​​sagatavošanas, taču daži noderīgi padomi jums palīdzēs šajā aizraujošajā, kaut arī sarežģītajā, uzdevumā:

• sēnītes klātbūtni noteiktā vietā atzīst ar raksturīgu pazīmi - augsnes pelnu krāsu;
• sēnes zemē dzīvo ģimenēs, paturiet to prātā - ja augsnē atrodat 1-2 gabalus, neapstājieties, rakt augsni tuvumā;
• pastāstīt par kārotās balvas atrašanās vietu un dzīvniekiem zemes rakšanas pēdas, mazu kukaiņu uzkrāšanos noteiktā vietā;
• meklēšanai labāk ir izmantot apmācītu suni - tas ir visizplatītākais un efektīvākais veids, kā atrast savvaļas sēni.

Vai jūs zināt Tirdzniecībā mājās audzē trifeles, lai gan iepriekš tika uzskatīts, ka tas nav iespējams. Pirmie veiksmīgie sēņu audzēšanas mēģinājumi tika mākslīgi veikti 19. gadsimta pirmajā pusē Francijā.

Tagad jūs zināt atšķirību starp patiesām un nepatiesām trifelēm un pat dažus padomus, kā savākt šo patiesi karalisko delikatesi. Ja jūs nolemjat doties meklēt, mēs vēlam veiksmi un labu ražu.