Daudzas mājsaimnieces cenšas ziemai saglabāt svaigus un smaržīgus vasaras zaļumus, izmantojot dažādas metodes. Viena no zaļā sīpola ilgstošas uzglabāšanas metodēm ir tā sālīšana stikla burkās. Tādējādi iegūtais sagatave ne tikai satur maksimālo C vitamīna un citu noderīgu vielu daudzumu, bet arī nemaina galvenās sastāvdaļas garšu. Šajā rakstā ir uzskaitīti galvenie ieteikumi zaļumu atlasei un sagatavošanai kodināšanai, sniegtas detalizētas pakāpeniskas receptes dažādām šī sagataves iespējām un izklāstīti pamatnoteikumi tā glabāšanai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Iegūtā ēdiena garša tieši ir atkarīga no izvēlēto sastāvdaļu kvalitātes un svaiguma. Sālot zaļumus ziemai, jums jāizmanto tikai jauni un sulīgi augu stublāji, kas tika novākti no dārza tieši pirms vārīšanas. Visus zaļumus rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un jāsakārto, noņemot visas dzeltenās un bojātās lapas, kā arī pārāk biezos un rupjos kātus.
Receptes sāļo zaļo sīpolu pagatavošanai
Pat nepieredzējis šefpavārs ziemai varēs marinēt zaļos sīpolus - šī kātu apstrādes metode ir diezgan vienkārša, prasa minimālu laiku un neprasa īpašas zināšanas. Ir vairākas sālīšanas receptes, kurās var izmantot ne tikai galveno sastāvdaļu, bet arī citu augu jaunos stublājus.
Svarīgi! Zaļo sīpolu un citu sastāvdaļu klāšana tiek veikta stikla burkās, kuras iepriekš mazgā ar sodas un karsē cepeškrāsnī 10-15 minūtes.
Iegūtais preparāts nākotnē būs noderīgs kā aromātisks un vitamīnu papildinājums zupai, dažādiem dārzeņu salātiem, kā arī gaļas un zivju ēdieniem. Visizplatītākās pakāpeniskās zaļumu sālīšanas receptes ir aprakstītas vēlāk rakstā.
Sāļie zaļie sīpoli
1 kārba ar 0,5 l20 minūtēm
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Izskalojiet augu stublājus zem tekoša ūdens. Nosusiniet zaļumus ar vafeļu dvieli, lai uz augiem nepaliktu mitruma pilieni.
- Sagrieziet galveno sastāvdaļu mazos gredzenos ar izmēru 2-3 cm, pārbīdiet tos plašā bļodā.
- Pievienojiet sāli sasmalcinātiem kātiem. Labi samaisiet iegūto masu.
- Ielieciet sasmalcinātu spalvu un sāls maisījumu sterilizētā burkā, masu cieši sasmalcinot ar koka piestu vai karoti.
- Kad trauks ir pilns, virsū ielej plānu sāls kārtu. Aizveriet burku ar vāku.
Svarīgi! Sālītos zaļos sīpolus kārbās var izmantot tikai pēc 2-3 nedēļām, kad gabali ir labi piesātināti ar sāli un ļauj sulai iziet.
Zaļais sīpols ar sāli un augu eļļu
2 kannas pa 0,5 l25 minūtēm
augu eļļa
3 ēd.k. l
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Rūpīgi izskalojiet augu stublājus. Viegli iemērciet tos ar papīra dvieli, lai noņemtu atlikušos ūdens pilienus.
- Sagrieziet balto pamatni un sīpolu lapas mazos gabaliņos, ielieciet dziļā bļodā.
- Pievienojiet sāli galvenajai sastāvdaļai. Maisojiet masu tā, lai sāls kristāli tajā būtu pilnībā izšķīduši. Ja nepieciešams, jūs varat nedaudz mīcīt zaļumus ar koka piestu.
- Ielieciet iegūto zaļumu un sāls maisījumu sterilizētās burkās, lai traukā nebūtu tukšumu.
- Katrā burkā masas virsmu ielej ar augu eļļu. Aizzīmogojiet konteinerus ar vākiem.
Video recepte
Zaļais sīpols ar dillēm
1 kārba ar 0,5 l25 minūtēm
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Rūpīgi izskalojiet zaļumus un nedaudz nosusiniet ar salveti. Sagatavojiet sterilizētu burku.
- Sasmalciniet sīpolu mazos gredzenos. Rūpīgi samaļ dilles ar nazi.
- Burkas apakšā izklāj daļu dilles. Cieši sablīvējiet un apkaisa ar plānu sāls kārtu.
- Augšā ar daļu sasmalcinātu zaļo sīpolu kātiņu un apkaisa tos ar sāls slāni.
- Tādā veidā piepildiet visu burku, izveidojot pārmaiņus apstādījumu slāņus apmēram 3 cm biezumā.Starp visiem slāņiem un burkā esošās masas virsmas jābūt sāls.
- Aizveriet trauku ar metāla vai plastmasas vāku un pēc tam novietojiet to glabāšanā.
Video recepte
Vai jūs zināt Svaigai sīpolu sulai ir pretsāpju efekts, kad to sakodušas bites un lapsenes - lai mazinātu sāpes un pietūkumu, vienkārši iemasējiet to ādā ap brūci, ko atstājis kukaiņa dūriens.
Lokus ar citiem zaļumiem
4 kārbas ar 0,5 l35 minūtēm
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Rūpīgi nomazgājiet zaļumus. Dziļā bļodā ar aukstu ūdeni izšķīdina nelielu daudzumu sāls.
- Iegūtajā fizioloģiskajā šķīdumā 15 minūtes iemērciet trauka galveno sastāvdaļu kopā ar diļļu, pētersīļu un cilantro kātiem. Augu lapām jābūt labi piesātinātām ar mitrumu.
- Noņemiet zaļumus no ūdens, rūpīgi nosusiniet tos ar vafeļu dvieli.
- Smalki sasmalciniet augu stublājus un ielieciet tos dziļā bļodā. Pievienojiet sāli zaļumiem, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
- Ielieciet iegūto zaļo masu sterilizētās burkās, cieši sautējot to ar karoti vai rokām. Kad trauki ir pilni, uz apstādījumu virsmas ielej plānu sāls kārtu. Aizveriet kannas ar vākiem.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Visās iepriekš uzskaitītajās receptēs kā konservants tiek izmantots tikai sāls. Tāpēc iegūtās sagataves var turēt tikai ledusskapī, kur gatavais produkts 6 mēnešus var saglabāties svaigs.
Vai jūs zināt Visvairāk sīpolu ēd Lībijā - katrs šīs valsts iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 33 kg šī dārzeņa.
Jaunu sīpolu lapu sālīšana stikla burkās ļauj iegūt svaigu garšaugu piegādi visai ziemai. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievēro šajā rakstā uzskaitītie padomi, kā arī stingri jāievēro norādītās sastāvdaļu proporcijas un skaidri jāievēro darbību secība.
