Mead - lielisks alkoholiskais dzēriens, kura pamatā ir medus. Ideāla alternatīva tiem, kam nepatīk tīrs alkohols. To ir viegli pagatavot, tāpēc varam teikt, ka šī ir viena no vienkāršākajām mājās gatavotajām apiņu uzlējumiem. Šis raksts ir par to, kā pagatavot alkoholiskos dzērienus uz medus bāzes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirms sākat gatavot dzērienu, jums jāņem vērā, ka medum, atkarībā no šķirnes, bieži ir koncentrēta smarža un garša. Lai nedominētu tinktūru garšu un netraucētu visu sastāvu, ieteicams izvēlēties medu ar ne pārāk dominējošu garšu.
Vai jūs zināt Ontario, Kanādā, Clovermead Bees & amp; Medus. " Festivāls ir slavens ar konkursu “bišu bārda”, kura laikā līdz kodumiem izturīgu pieredzējušu biškopju sejām tiek piesaistīti līdz vairākiem kg bišu, ko piesaista bišu karaliene, kura sēž uz konkursanta sejas.
Pašmāju vīgriežu ražošanai vislabāk ir izmantot dabisko medu. Visbiežāk šajos nolūkos viņi pērk liepas, bet jūs varat iegādāties arī ziedu, akāciju, goldenrod (mimosa) vai griķu medu. Retāk mīdiju gatavo uz viršu medus.
Ūdenim midam vajadzētu būt labi vai krāna, bet iepriekš vārīti vai nostādināti. Medus tinktūrām izvēlieties spēcīgāko degvīnu vai mēneša balonu, un dzēriens uz medu iegūst izteiktu garšu.
Gaļu, kas iepildīta cieši noslēgtās pudelēs, var uzglabāt sausās, tumšās un vēsās telpās nemainīgā temperatūrā. Tam optimāli piemēroti ir neapsildāmi pieliekamie un pagrabi.
Svarīgi! Medu un bišu produktus ieteicams iegādāties tikai no uzticama biškopja, pretējā gadījumā pircējs var kļūt par krāpnieku upuri un riskē iegādāties cukura sīrupu. Šajā gadījumā pļavai var būt un būs medus garša, taču tā kļūs absolūti bezjēdzīga veselībai.
Labākās gatavošanas receptes
Uz medus varat pagatavot klasisko mežu, kuras infūzija un galīgā pagatavošana prasīs vairākus mēnešus, vai medus tinktūru, kas pagatavota ātri un bez pagrīdes vairākus mēnešus. Alkohols mērenās devās uz medu izārstēs saaukstēšanās, sasilšanas gadījumā un stiprinās novājinātu ķermeni.
Par alkoholu
1 kārba 3 l60–70 minūtes
medus (medus rasa)
500 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pirms sākt gatavot, ir jāsagatavo burka vai liela pudele ar tilpumu aptuveni 3 litri, marle vai siets, kā arī pudeles, kurās dzēriens tiks iepildīts pudelēs.
- Pannā ar biezu dibenu ielej medu un ūdeni, un tur pievieno citrona sulu, vaniļas nūju, ingvera šķēles un rīvētu muskatriekstu. Pannu novieto uz plīts, pēc tam tā saturu uz lēnas uguns uzvāra un vāra apmēram 3 minūtes. Pēc tam maisījumu pārklāj ar vāku un atstāj pusstundu atdzist.
- Alkoholu pievieno atdzesētam šķidrumam ar medu un garšvielām, to labi samaisa un no pannas ielej stikla burkā (vismaz 3 l). Tvertni aizver ar vāku un izved uz siltu vietu, kur kannas saturs tiks infūzēts divas nedēļas.
- Pēc šī laika tinktūru filtrē caur marli vai sietu un uzmanīgi ielej tīrās pudelēs, kuras iepriekš tvaicē. Pudeles aizver ar vākiem, lai spirts neiztvaiko.
Uz degvīna vai moonshine
1 kārba ar 1,5 l60-100 minūtēm
Uzturvērtība uz 100 g:
- Citronus labi mazgā un žāvē no ūdens pilieniem ar virtuves dvieli. Sulas izspiež no diviem citroniem, pārliecinoties, ka citrona sēklas tajā neietilpst.
- Dzelteno mizu noņem no atlikušajiem diviem augļiem, to var izdarīt bez problēmām, izmantojot mizotāju. Pēc tam noņemiet vaļīgo balto mizas kārtu. Ja tas nav izdarīts, sagatavotajai misei būs rūgta, nepatīkama pēcgarša.
- Citrona mizu un citronu sulu ievieto lielā burkā, kurā tie veidos tinktūru.
- Nomizotus citronus (2 gab.) Sagriež plānās šķēlēs un ievieto burkā ar mizu un sulu, kas izspiesta no diviem citroniem. Tad traukā ielej moonshine vai degvīnu, pievieno medu un cukuru, kas izšķīdināts pusglāzē ūdens.
- Burkas saturu labi samaisa un atstāj uz dienu, lai uzstātos istabas siltumā. Pēc šī laika medus tinktūru filtrē caur sietu. Tajā tiek nospiestas citrona šķēles no tinktūras. Pēc filtrēšanas midalu atkal filtrē caur marli, kas salocīta divos slāņos un iepildīta pudelēs. Piena ir gatava ēst. Dzērienu ieteicams uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.
Apiņu dzēriena stiprums būs atkarīgs tikai no augstas kvalitātes moonshine pievienošanas: jo augstāka būs šī šķidruma pakāpe, jo spēcīgāka būs pļava.
Bez rauga vai vārīšanās
4 kannas ar 3 litriem 2 stundas 30 minūtes
granulēti apiņi
20 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pirms pļavas sagatavošanas atsevišķā traukā ir nepieciešams ielej daļu receptē norādītā ūdens un sadalīt 2 daļās. Pirmā ūdens daļa ir nepieciešama, lai pēc bundžu atbrīvošanas no medus būtu iespējams no tvertnes sienām nomazgāt salda, viskoza produkta paliekas. Otrā ūdens daļa aizies, lai sagatavotu apiņus.
- Lai pagatavotu pļavu saskaņā ar šo recepti, jums jāizvēlas liela ietilpība, kuras tilpums ir vismaz 15 litri. Šāds tilpums ļaus dzērienam fermentēties, nezaudējot šķidrumu, kas pretējā gadījumā izplūst pāri pārāk mazu trauku malai.
- 2/3 no receptē norādītā ūdens ielej lielā traukā, pēc tam tur pievieno visu medu. Atlikušo ūdens daļu labi izskalo ar medus burciņu, līdz produkts ir pilnībā izšķīdis, pēc tam saldo ūdeni ielej fermentācijas tvertnē. Pēc tam sajauc burciņā medu un ūdeni, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
- Medus kārbas ar bišu maizi liek uz virtuves dēļa un sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Fermentācijas tvertnē ielej sagrieztas medus šūnas ar liellopa gaļu.
- Tā kā pļavas saskaņā ar šo recepti tiek pagatavotas bez rauga, apiņi iepriekš jāapstrādā termiski. Apiņu vārīšanai paredzēto ūdeni uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam verdošam ūdenim pievieno vienu apiņu granulu. Granulētos apiņus pilnībā neizmet verdošā ūdenī. Lai iegūtu visspilgtāko aromātu un garšu, granulas tiek sakrautas secīgi pa vienai 20-30 minūtes. (visas vārīšanas laikā). Kad visi apiņi izšķīst ūdenī, pannu noņem no uguns, ļauj atdzist un ielej to fermentācijas tvertnē, kur jau atrodas medus un ūdens.
- Fermentācijas tvertnes saturu labi samaisa, pēc tam aizver ar vāku un apmēram 2 nedēļas novieto siltā vietā fermentācijai. Fermentācijas laiks var palielināties, ja istaba nav pārāk silta.
- Pēc 2 nedēļām raudzēto mežu manuāli atdala no liellopu gaļas un šūnveida. Tad medus spirtu filtrē caur marli (salocītu vairākos slāņos) vai ļoti smalku sietu. Filtrēto šķidrumu ielej lielā stikla pudelē, kuras tilpums ir vismaz 12 litri. Ja šķidrumā paliek ļoti mazas bišu maizes daļiņas, padarot to daļēji necaurspīdīgu, tas ir pareizi, infūzijas laikā tās nokrīt pudeles apakšā duļķainu nogulsņu veidā.
Video recepte
Tad gatavo dzērienu uzstāj vēsā, tumšā vietā. Jo ilgāks alus pagatavošanas laiks, jo labāk. Jūs varat dzert alkoholu pēc divu nedēļu ilgas primārās fermentācijas, bet turpmāka noregulēšana piešķirs tam caurspīdīgumu, spēku un bagātīgu aromātu. Mājās vārītu gatavu mežu var uzglabāt vairākus gadus.
Vai jūs zināt Perga ir ziedu ziedputekšņi, ko savāc bites, nogādāti stropā un aizzīmogoti šūnās kā nākamais ēdiens izšķīlušajiem jauniešiem. Šai vielai ir daudz noderīgu īpašību, kā arī vitamīni un minerāli, kuru dēļ to lieto medicīnā un kosmetoloģijā.
Medus tinktūra ar pipariem
1 kārba 3 l30-35 minūtes
karsti pipari
2 sarkani lieli pāksti
kadiķu ogas
5-6 gab.
garšvielu un melno piparu grauzdiņi
6 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
Medu ievieto labi mazgātā un žāvētā stikla burkā. Tur ielej ūdeni un, izmantojot mīkstu silikona lāpstiņu uz garā roktura, labi samaisa maisījumu, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
Pirms vārīšanas nomazgājiet karstu piparu pākstis zem tekoša ūdens un pēc tam ievietojiet burkā. Tad traukā ielej visas garšvielas (koriandru, kadiķu ogas, papriku, ķimeņu sēklas un krustnagliņas) un ielej degvīnu. Saturs atkal tiek sajaukts 15 sekundes un aizveriet burku ar vāku.
Apmēram 2 nedēļu laikā siltā, tumšā vietā tiek novietota burka ar pļavu. Infūzijas perioda beigās trauka saturu filtrē caur smalku sietu vai marli. Gatavas infūzijas krāsai jābūt ar vieglu smilšu nokrāsu.
Medu ievieto labi mazgātā un žāvētā stikla burkā. Tur ielej ūdeni un, izmantojot mīkstu silikona lāpstiņu uz garā roktura, labi samaisa maisījumu, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
Pirms vārīšanas nomazgājiet karstu piparu pākstis zem tekoša ūdens un pēc tam ievietojiet burkā. Tad traukā ielej visas garšvielas (koriandru, kadiķu ogas, papriku, ķimeņu sēklas un krustnagliņas) un ielej degvīnu. Saturs atkal tiek sajaukts 15 sekundes un aizveriet burku ar vāku.
Apmēram 2 nedēļu laikā siltā, tumšā vietā tiek novietota burka ar pļavu. Infūzijas perioda beigās trauka saturu filtrē caur smalku sietu vai marli. Gatavas infūzijas krāsai jābūt ar vieglu smilšu nokrāsu.Dzērienā skaistuma labad nav ieteicams atstāt pākstu karstu piparu, kā to dažreiz var redzēt televīzijas reklāmās, jo ar turpmāku uzstājību rūgtums palielināsies, un rezultātā pavārs saņems “ellišķīgu maisījumu”, kuru nevar izdzert. Pamatojoties uz šo recepti, jūs varat pagatavot piecas vai desmit porcijas piparu tinktūras uz medu un vairākus gadus izturēties pret dārgiem viesiem.Svarīgi! Pirms ievietošanas pļavas burkā karstajiem papriku nekādā gadījumā neatbrīvo no sēklām, tie ir tie, kas piešķir šo alkoholisko dzērienu galvenajam rūgtumam.
Video recepte
Mājās vārīta gaļa labāk atšķiras no veikalā iegādātajiem alkoholiskajiem dzērieniem un tinktūrām. Pat nepieredzējušam šefpavāram nebūs grūti sagatavot medus tinktūru mājās.
