Ingvera sēnes ir garšīgas un veselīgas sēnes, kuras tiek cienītas un kurām patīk savākt daudzus sēņu savācējus. Dažās valstīs tie ir pat garšīgi. Viņiem raksturīga spilgti dzeltena, sarkana vai oranža krāsa un izliekta cepure. Diemžēl šādam aprakstam ir piemērotas arī dažas nosacīti ēdamas un neēdamas sēnes. Kā tos atšķirt, var atrast rakstā.
Viltus safrāna piena sēņu apraksts un atšķirība no īstajām
Sarkangalvītes pieder pie slaucēju ģints. Šis nosaukums apvieno vairākus sēņu veidus. Īstā safrāna pienā augļu ķermeņi ir nokrāsoti dzeltenīgi rozā, oranžā, sarkanā toņos. Pēc pārtraukuma viņi izdala koši krāsainu piena sulu. Šīs sēnes ir ļoti novērtētas, ņemot vērā to augsto garšu, uzturvērtību un bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva bagātību.
Dabā ir arī sēnes, kas izskatās ļoti līdzīgas safrāna sēnēm, taču tām ir viduvējas garšas īpašības vai tās ir neēdamas. Daži no tiem pat nopietni apdraud cilvēku veselību. Ir vērts izdomāt, kā atšķirt īstās safrāna sēnes no sēnēm, kuras maskētas zem tām, piemēram, no rozā viļņiem, dzintara un papillārajiem laktārijiem, bālajiem krupjiem.
Vai jūs zināt No safrāna sēņu augļu ķermeņiem izdalās antibiotika laktrioviolīns, kas var kavēt Koča baciļa augšanu.
Rozā viļņi
Rozā kulšanas panna ir nosacīti ēdama sēne. Tas nozīmē, ka jūs varat to lietot bez bailēm, tomēr jums nav jāgaida tādas garšas un uzturvērtības īpašības kā no safrāna piena. Viņai nav lielas vērtības. Piemērots lietošanai sālītā un marinētā veidā. Pirms vārīšanas nepieciešama mērcēšana un vārīšana.
Jūs varat satikt šo sēņu valstības pārstāvi tajās pašās vietās kā īstās sēnes. Ja jūs neapskatāt cieši, šīs sēnes var sajaukt.
Rozā viļņu galvenās atšķirības ir saistītas ar šādām īpašībām:
- Augļa korpusa krāsa. Ēdamajās sēnēs tas ir okolds, nosacīti ēdams - rožains.
- Vāciņa virsma. Dubultspēlēm ir izteikta pubertāte. Šafrāna piena vāciņa vāciņš ir gluds, pieskaroties tas izskatās kā filcs.
- Piena sulas krāsa. Dvīnis izstaro baltu šķidrumu, kas nemaina krāsu, nonākot saskarē ar skābekli. Ēdamajos paraugos, sadaloties, parādās oranžs šķidrums, kas pēc brīža oksidējas.
- Izaugsmes vieta. Zemeszāle ir sastopama zem lapu kokiem, piemēram, apses, bērza. Ingvers - zem skujkokiem.
- Kāju diametrs. Viltus paraugā tas ir plānāks, sasniedz 7 cm augstumu un 2 cm diametru, un tajā nav iespiedumu.
Vēl viena atšķirība attiecas uz sēnītes stāvokli pēc pārrāvuma. Kulšanas grīdā mīkstums paliks vienā krāsā un nemainīs to, ja sēne tiks izspiesta. Ingvers reaģēs uz bojājumiem, iekrāsojot zaļganu nokrāsu.
Dzintara piensaimnieki
Šī sēne pēc izskata ir ļoti līdzīga sarkanā safrāna piena vāciņam. Tās virsma ir sarkana ar zīdainu spīdumu. Atšķirībā no īstām safrāna sēnēm dzintara dzirnavnieks ir neēdams, tāpēc, kad notiek “klusas” medības, jāpievērš uzmanība ne tikai sēņu izskatam, bet arī citām īpašībām.
Galvenās dubultā atšķirības ir:
- Mīkstuma krāsa. Laktārijā tas ir gaiši dzeltens. Kad salauzts, nemaina krāsu. Īstā kamieliņā kāju mīkstums un zem plāksnēm ir nokrāsoti sarkanā krāsā, citās vietās - dzeltenā un baltā krāsā.
- Smarža un garša. Ēdamajam paraugam ir patīkama sēņu smarža un garša. Dzirnavniekam ir nepatīkama smaka, kas attālināti atgādina cigoriņus, un rūgta garša.
- Piena sulas krāsa. Dzirnavnieks izdala baltu šķidrumu, kas nemainās saskarē ar skābekli, sarkanais safrāna piens - sarkans, pēc krāsas līdzīgs asinīm.
- Cepures izmērs un krāsa. Viltus sēnēs cepure izaug līdz 6–12 cm šķērsām, tā ir nokrāsota sārti brūnos toņos un tai ir zīda spīdums. Sēņu valstības ēdamajam pārstāvim ir lielāka cepure, diametrs sasniedz 15 cm, tas ir sarkanā vai oranžā krāsā.
- Kāju forma un izmērs. Dzirnavniekam ir kāja, kas sasniedz 9 cm augstumu, šķērsām 1,5–2 cm, un tās forma atgādina cilindru. Zem tā ir klāta balta šķiedra. Šafra sēnei kāja ir par 3–6 cm īsāka, zem tā ir sašaurināta.
- Ieraksti. Pienavīrā tie ir gaiši ar rozā nokrāsu, jaunos safrāna piena sēnēs - okera, vecajos - tumši sarkanā krāsā.
Vai jūs zināt XVIII - XIX gs. sālītas sēnes no Krievijas eksportēja pudelēs uz Franciju. Īpaši tika novērtētas sēnes, kuru vāciņu izmērs nepārsniedza 2,5 cm.
Papillārs pienains
Šī sēne ir sastopama arī ar lielu pienskābes papillārā laktāta nosaukumiem. Viņam ir plakana vai ieliekta cepure ar diametru 3–9 cm, tās centrā ir tuberkulis. Cepures krāsa ir brūna. Ieraksti bieži atrodas. Viņu krāsa ir gaiša.
Kāja aug garumā par 3–7 cm, diametrā tā sasniedz 1–2 cm. Pēc formas tā atgādina cilindru. Viņas krāsa var būt harmonijā ar cepuri vai būt par pāris toņiem gaišāka.Pienavīra mīkstums ir balts, trausls.
Šai sēnei ir 2 raksturīgas atšķirības:
- Ar pārtraukumu tas izdala baltu piena sulu, kas gaisā neoksidējas.
- Celulozei ir kokosriekstu aromāts.
Ir viegli iepazīties ar piensaimnieku. Lai precīzi noteiktu, kāda šī sēne ir jūsu priekšā, jums vajadzētu salauzt vai berzēt augļu ķermeni rokās, un pēc tam aplūkot izdalīto šķidrumu un saost to.
Bāls krupis
Ar bālu grabu tikai īsti iesācēji var sajaukt īstās safrāna sēnes. Viņai ir dzeltenīga vai gaiši zaļa cepure, kuras centrs ir nedaudz tumšāks par malām. Pēc formas tas ir piltuves formas, bez noapaļošanas uz leju.Tās diametrs ir 5–14 cm. Plēves korpuss augļa ķermeni pārklāj jaunībā. Plāksnes ir krāsotas baltā krāsā. Celuloze ir arī balta. Krūškurvja kāja ir plāna, iegarena. Viņas garums ir 8-15 cm, diametrs 1-3 cm, un viņai ir balti svārki, kuriem sēņu nav.
Video: bāls krupis
Vai ir iespējams ēst viltus sēnes?
Starp safrāna piena sēņu divkāršajām augļiem ir nosacīti ēdamas, neēdamas un indīgas sēnes. Nosacīti ēdami nav piemēroti svaigam ēdienam. Tie jāpakļauj termiskai apstrādei. Tie ir rūgta un asa garša, nepatīkama konsistence. Pēc termiskās apstrādes šīs īpašības izzūd. Pārtikā lietojamu rozā rīkli un papillāru laktifu klasificē kā nosacīti ēdamu.
Neēdamas sēnes nav piemērotas pārtikai pat pēc termiskās apstrādes. Pēc smaržas tie ir rūgti un nepatīkami. Turklāt tiem nav nekādas vērtības cilvēka ķermenim. Norijot, tie nerada kaitējumu. No dubultā safrāna piena sēnēm dzintara slaucējs tiek uzskatīts par neēdamu.
Indīgas sēnes ir stingri aizliegtas. Tās izraisa saindēšanos, nopietnas veselības problēmas un pat nāvi. Bāls krupis satur toksiskas vielas un ir ļoti bīstams cilvēkiem.Svarīgi! Ja sēne ir novākta, kurā ir šaubas par tās labumu, labāk to izmest un neapdraudēt savu veselību.
Viltus saindēšanās ar sēnēm
Vieglas saindēšanās simptomi ir:
- vemšana
- caureja
- sāpes vēderā.
To izpausmes var novērot dažādos laikos pēc sēnes ēšanas. Parasti tas notiek 0,5-10 stundu laikā. Visbīstamākais saindēšanās ir tas, ko provocē bāls krupis. Simptomi parādās pēc 8–18 stundām. Rezultāts papildus kuņģa-zarnu trakta sajukumam var būt samaņas zudums, traucēta kustību koordinācija, gremošanas trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, centrālās nervu sistēmas, aknu un nieru bojājumi.
Svarīgi! Sēnes nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par 6 gadiem, grūtnieces, sievietes zīdīšanas laikā, cilvēki ar individuālu neiecietību, sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
Pirmā palīdzība
Ja cilvēkam ir iepriekš minētie saindēšanās ar sēnēm simptomi, viņam nepieciešama pirmā palīdzība:
- Izraisiet vemšanu: dodiet dzert lielu daudzumu šķidruma, piespiediet mēles sakni ar diviem pirkstiem.
- Izskalojiet kuņģi: dzeriet daudz ūdens, izšķīdinot tajā 1 tējk. sāls vai sausās sinepes un izraisīt vemšanu.
- Piešķiriet aktīvo ogli ar ātrumu 1-2 tabletes uz 1 kg cilvēka svara.
Ja vemšana un caureja ilgstoši neapstājas un pastāv dehidratācijas draudi, pēc iespējas ātrāk meklējiet medicīnisko palīdzību. Bāla krupja saindēšanās gadījumā jārīkojas nekavējoties, jo pasākumi, kas veikti otrajā dienā pēc saindēšanās, jau var būt veltīgi - aknās, nierēs, sirdī notiks neatgriezeniskas izmaiņas, kā rezultātā attīstīsies toksisks hepatīts un sirds un asinsvadu mazspēja. EJa cilvēks ir lietojis šo sēni, tā nekavējoties jānogādā medicīnas iestādē.
Tātad ne vienmēr ir viegli atšķirt viltus sēnes no īstajām. Lai to izdarītu, jums ir jābūt detalizētai informācijai par to, kā tā izskatās, smaržo un kā garšo katra sēne. Ja ir pat nelielas šaubas par to, vai jums ir labs ēdams paraugs, labāk to necirst un nelietot, lai neriskētu ar savu veselību.