Papildus balto kāpostu konservēšanai, kas ieņem pirmo vietu starp patērētajiem dārzeņiem, ļoti populāri ir ziemai paredzētie sagatavošanas darbi. Saglabāšana ar šo produktu izskatās ļoti skaista un ēstgribu, kā arī satur pietiekamu daudzumu barības vielu. Šajā pārskatā mēs apsvērsim garšīgas receptes ar fotogrāfijām, kā dažādos veidos pagatavot šādu neparastu dārzeņu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sastāvdaļas ir jānovāc, izvēloties tikai labākos un augstvērtīgākos produktus. Lai pagatavotu kāpostu, kāpostu galviņām jābūt stingrām un stingrām, vēlams, vienāda lieluma.
Svarīgi! Svaigajiem Briseles kāpostiem ir bagāta tumši zaļa krāsa ar blīvu kāpostu galviņu bez tumšiem plankumiem.
Soli pa solim receptes briseļu kāpostu novākšanai ziemai
Briseles dārzeņu gatavošanas klāsts ziemai mājās ir ļoti liels. To var marinēt, sālīt, raudzēt, konservēt atsevišķi vai kopā ar citiem produktiem. Pasniedziet uz galda uzkodu vai salātu veidā.
Kodināšana
22–3 stundas
Briseles kāposti
450 g
melnie zirņi
3-4 gab.
dzelteno sinepju sēklas
1/4 Art. l
garšviela
1-2 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- No kāpostu galviņām noņem augšējās lapas, pārgriež uz pusēm, noskalo ar tekošu ūdeni caurdurī un nedaudz nosusina.
- Sālsūdeni, uzvāra, pievieno mazgātus dārzeņus un vāra, līdz tie mīkstina.
- Ielieciet kāpostus atpakaļ caurdurī, lai ūdens glāzi izdalītu bankās.
- Katrā atsevišķā traukā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielejiet visas garšvielas sālsūdenī, uzvāra, pievieno etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
- Gatavā marinādē dārzeņus ielej burkās.
- Kāpostus caurdurt traukos līdz apakšai, atbrīvojot uzkrāto gaisu.
- Aptiniet bankas un nogādājiet tās aukstā vietā.
Vai jūs zināt Briseles dārzeņi spēj augt pat aukstā laikā. Ziemeļvalstīs iedzīvotāji augus apsedz ar sienu un pēc vajadzības visu ziemu nogriež kāpostu galviņas.
Sālīšana
1 kārba 2 l1,5–2 stundas
Briseles kāposti
1 kg
diļļu zaļumi, ķimeņu sēklas, lauru lapa
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē.
- No kāpostiem noņemiet bojātas vai gausas lapas, ja nepieciešams, kāpostu galviņas pārgrieziet uz pusēm.
- Sajauciet dārzeņus, izklājiet sagatavotā traukā slāņos, katru pārlejot ar garšvielām un zaļumiem.
- Vāra ūdeni, sāli un pievieno cukuru.
- Ielejiet dārzeņus burkā ar karstu sālījumu, pilnībā pārklājot tos ar ūdeni.
- Aizveriet trauku ar plastmasas pārsegu.
Skāba
2 kārbas uz 1 litru 30 minūtes / 48 stundas
Briseles kāposti
1 kg
melnie zirņi
2-3 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostus iemērciet 1 stundu.
- Vāra tos 3-4 minūtes fizioloģiskajā šķīdumā.
- Ielieciet garšvielas un dārzeņus vārītās burkās.
- Pārlej ar karstu sālījumu, pārklāj ar vāku, atstāj 2 dienas istabas temperatūrā fermentācijai.
- Pēc 2 dienām satiniet konteinerus, paslēpiet pagrabā.
Svarīgi! Lai kāpostu galviņas vienmērīgi vārītos, pirms iemešanas verdošā ūdenī tās pamatnē jāpārgriež šķērsām.
Konservēšana ar dārzeņiem
1 bundža 2 l 1 stunda / 3 dienas
Briseles kāposti
1 kg
sīpoli
6 mazi sīpoli
garšvielu zirņi
5 gab.
melnie piparu zirņi
5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostu galviņas sadaliet 2 vai 4 daļās, atkarībā no to lieluma.
- Burkānus nomizojiet un sagrieziet 1,5–2 cm biezos apļos.
- Saldos piparus sagriež 1-1,5 cm lielos kubiņos.
- Ielieciet garšvielas, sīpolus, burkānus, papriku un kāpostus sterilizētā burkā.
- Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievienojot sāli un cukuru.
- Ielejiet dārzeņus burkā ar vārošu marinādi, sarullējiet, pagrieziet otrādi, lai atdzesētu.
- Pēc 3-4 dienām marinētie dārzeņi ir gatavi.
Uzglabāšanas metodes
Briseļu kāpostu glabāšanai jābūt tumšā, sausā un vēsā telpā ar temperatūru diapazonā no 0 ... + 5 ° С. Jūs varat arī uzglabāt ledusskapī, bet ne uz ilgu laiku.
Vai jūs zināt Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulārs Briseles kāpostu patēriņš samazina krūts vēža risku.
Briseles kāposti ir ļoti dažādi. To var marinēt, sālīt, izgatavot no dārzeņu izstrādājumu salātiem, uzkodām. Trauku var ēst tūlīt pēc sālīšanas, kodināšanas, kodināšanas vai īpaši ziemā. Uzkoda visiem patiks ne tikai ar neparasto izskatu, bet arī ar lieliskajām uztura īpašībām.