Miežu uzglabāšana ir apjomīgs tehnoloģisks process, kas ietver vairākus pasākumus. Ir ļoti svarīgi radīt apstākļus, kuros graudaugi ilgstoši saglabās visus kvalitātes rādītājus. Uzglabāšanas metodes var atšķirties viena no otras, bet lai kā arī būtu, ir svarīgi pēc iespējas saglabāt graudu mitrumu, jo šī raža noteiks turpmāko ražu, kā arī alus ražošanā izmantotā iesala garšu.
Kādam jābūt miežu mitrumam uzglabāšanas laikā
Mitruma kustība miežu iekšpusē uzglabāšanas laikā bieži rada labības bojājumus. Dažreiz gadās, ka labība tika nolikta noliktavā gandrīz ideālā stāvoklī, bet tika izveidotas atsevišķas platības ar samitrinātu labību. Šajā gadījumā var arī pilnībā ciest kultūraugs. Tas izskaidrojams ar to, ka temperatūras izmaiņas var izraisīt gaisa plūsmas, kas mitrumu pārnesīs no vienas vietas uz otru. Tā rezultātā graudi visur sāk pasliktināties.
Lai no tā izvairītos, Uzliekot uzglabāšanai, ir svarīgi kontrolēt ne tikai miežu mitruma līmeni, bet arī temperatūru. Viņas indikators nedrīkst pārsniegt normu + 10 ° C. Graudus labāk uzglabāt temperatūrā + 9 ... + 10 ° С un mitrumā 12–13% - tāpēc miežus var uzglabāt vairākus gadus. Ja termometra indikators pazeminās līdz + 5 ° C un mitrums paaugstinās līdz 20%, mieži normālā stāvoklī būs ne vairāk kā 3 mēnešus.
Parasto miežu maksimālajam pieļaujamajam mitrumam uzglabāšanas laikā līdz 6 mēnešiem jābūt 14%, bet ilgākam - 13%. Lielas prasības tiek izvirzītas labībai, ko izmanto alus ražošanai. Tā mitrumam jābūt attiecīgi 8% un 7%. Miežu kritiskā mitruma vērtība ir 15%. Ar šo indikatoru un augstāk mikroorganismi sāk aktīvi attīstīties, graudi sāk “elpot”. Tas noved pie tā, ka izdalās siltums, un graudaugu masa un tā kvalitāte samazinās.
Svarīgi! Pirms graudu nosūtīšanas uz veikalu, tie jānotīra no piemaisījumiem (nezāļu zāle, augsnes gabaliņi), jo tie var ievērojami paaugstināt mitruma līmeni.
Apkārtējā temperatūra un mitrums
Papildus graudu prasībām ir noteikti nosacījumi arī pašai uzglabāšanai un videi. Pirmkārt, jums jāapsver, ar kādām metodēm kultūraugu uzglabā.
Šim nolūkam ir izveidoti šādi nosacījumi:
- specializētas pašreizējās platformas. Šeit graudi paliek novākšanas brīža līdz nosūtīšanai pastāvīgai uzglabāšanai. Tas neturpinās ilgi, jo nedrošības apstākļos nav iespējams uzturēt nepieciešamo kultūru temperatūru un mitrumu. Tomēr zemes gabaliem jābūt aprīkotiem vismaz tā, lai mieži netiktu pakļauti vēja un nokrišņu negatīvajai ietekmei. Kamēr graudi atrodas vietā, tie tiek iztīrīti un sagatavoti transportēšanai uz veikalu;
- šķūņi. Šī ir sava veida grīdas novietne ar jaudīgu ventilācijas sistēmu. Ieklājot kultūru, telpai jābūt sausai un tīrai. Šādās noliktavās graudus izplata, aprēķinot ne vairāk kā 400 kg uz 1 m². Ja miežu daudzums uz 1 m² ir ievērojami lielāks, palielināsies mitrums apakšējos slāņos, un tad nevar izvairīties no ražas zudumiem;
- silos. Šīs uzglabāšanas sistēmas ir paredzētas milzīgam graudu daudzumam. Tvertne ir liels stacionārs tornis, kura augstums ir līdz 30 m.Šeit graudu uzglabāšanas process ir mehanizēts: ir iekraušanas, izkraušanas, pārvietošanas un citas īpašas iekārtas. Parasti tvertnes ievieto grupā, ko sauc par liftu. Noliktava automātiski pārvēršas par ražošanas un glabāšanas kompleksu, kur graudus var ietaupīt vairākus gadus ar minimāliem zaudējumiem;
- konteineros. Šajā gadījumā kā iesaiņojumu izmanto rupja auduma maisiņus, kur graudi patērēs skābekli un zaudēs dīgtspēju. Tādā veidā nelielu elitāras šķirnes partiju, īpaši vērtīgas sēklas, var uzglabāt neilgu laiku.
Apkopojot, var atzīmēt, ka labākā labības, tai skaitā miežu, rudzu, kviešu un citu kultūru, uzglabāšanas iespēja ir lifts vai, ārkārtējos gadījumos, klēts. Glabāšanā ir jānodrošina atbilstoši temperatūras apstākļi.
Lai mieži saglabātu savas kvalitatīvās īpašības, termometram telpā vajadzētu būt temperatūrā + 4 ... + 6 ° С, bet optimālais mitruma rādītājs ir 60–75%. Šādos vēsos apstākļos graudos apstājas gandrīz visi bioloģiskie procesi.
To var panākt ar ventilācijas palīdzību. Vispirms to ieslēdz rudenī, kad graudiem pēc karstās žāvēšanas ir visaugstākā temperatūra. Pavasarī tiek veikta nākamā nepieciešamā ventilācija, kas telpās paaugstinās grādus.
Svarīgi! Pirms graudu sakraušanas noliktavās jābūt sanitārām un dezinficētām, izmantojot mitru vai gāzes metodi.
Uzglabāšanas laiks
Miežus galvenokārt uzglabā tvertnēs, bet vecos uzņēmumos var izmantot arī kūtī saglabāšanas metodi. Kā minēts iepriekš, glabāšanas laiks tieši ir atkarīgs no apstākļiem, proti, no graudu temperatūras un mitruma.
Šie rādītāji ir pastāvīgi jāuzrauga, jo dažādos gada laikos tie var mainīties vienā vai otrā virzienā, atkarībā no vides. Piemēram, izmērot graudu temperatūru dažādos veikala stūros, jūs varat noteikt apgabalus, kur ir augsts mitrums utt.
Pie augstāka mitruma rādītāja - vairāk nekā 30%, graudus nevar uzglabāt. Tam ir pareizi jāizžūst, pretējā gadījumā jūs varat zaudēt visu ražu.
Šajā tabulā ir sniegti visprecīzākie miežu glabāšanas laika rādītāji noteiktos apstākļos:
Temperatūra | Mitrums% | Derīguma termiņš |
9–12 ° C | 12–15 | Ilgs laiks |
8–10 ° C | 15–17 | Līdz 1,5 gadiem |
5–7 ° C | 17-18 | 4-6 mēneši |
18–22 | 2–4 mēneši | |
22-25 | 1-2 nedēļas | |
4–5 ° C | 25–30 | 2-3 dienas |
Miežu žāvēšanas noteikumi
Lai miežus ilgstoši droši uzglabātu, tos žāvē. Procesu veic speciālos žāvētavos, izmantojot karstu gaisu, vai vakuuma iekārtās. Ir jāpārliecinās, ka miežu mitruma indekss ir aptuveni 10%. Vārpstas tipa augos, kas darbojas ar apsildāmu gaisu, miežus ievada augšējā nodalījumā, no kurienes tie nolaižas.
Vai jūs zināt Mieži satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, pēc kurām viņš saņēma lielu pieprasījumu pēc veģetārās ēdiena gatavošanas.
Šajā laikā graudus žāvē ar karstu gaisu caur horizontālajām žalūzijām. Gaisa masu temperatūra lielā mērā ir atkarīga no sākotnējo miežu mitruma: jo zemāka ir tā vērtība, jo vairāk uzsildītam jābūt krāsns pievadītajam gaisam.
Pretplūdes vārpstas žāvētājs miežiem.
Indikatorus var izsekot, izmantojot zemāk esošo tabulu:
Mitrums% | Siltumnesēja temperatūra, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
Tiklīdz zemāk, graudus pūš ar aukstu gaisu un atdzesē. Labus rezultātus rāda Sulzer Escher-Wyss Granifngor dzesētājs. Savā darba procesā gaiss tiek piegādāts no apakšas, kā rezultātā krastmalas pamatne tiek atdzesēta, un pēc tam augšējie slāņi.
Noteikumu neievērošanas sekas
Ja jūs neievērojat miežu žāvēšanas un uzglabāšanas noteikumus, jūs varat zaudēt ievērojamu ražas daļu. Nepietiekami graudi, kā arī slikta ventilācijas sistēma noved pie tā, ka uzbēruma virsmā veidojas garoza. Graudi saliec kopā un sasalst, ir pelējuši. Visbiežāk šo parādību var novērot vēlā rudenī, kad apkārtējā temperatūra pazeminās.
Ja jūs pievēršat uzmanību šai problēmai agrīnā stadijā, kultūru var saglabāt. Lai to izdarītu, “skartās” sēklas sajauc ar sausām porcijām, lai iznīcinātu garoza. Vai, ticamāk, bojāti fragmenti tiek noņemti. Jebkurā gadījumā jums steidzami jāieslēdz ventilācija.
Ir arī regulāri jāmēra temperatūra graudu uzbēruma iekšpusē aptuveni 0,5 m dziļumā.
Ja ir manāms temperatūras paaugstināšanās vismaz par 2-3 grādiem, jāieslēdz ventilācijas dzesēšana. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā noteikt karstos punktus graudos, ir termiskā stieņa izmantošana. Ierīce tiek ievietota graudu masā vairākas minūtes, pēc tam dati tiek izņemti un nolasīti. Atrodoties paaugstinātas temperatūras un mitruma apstākļos, tiek aktivizēti dažādi mikroorganismi, kaitīgas baktērijas, kuru dēļ kultūra ātri pasliktinās.
Vai jūs zināt UnNo miežiem pērļu mieži tiek izgatavoti, nomizojot un samaļot serdi.
Vai ir iespējams uzglabāt miežus, kas sajaukti ar kviešiem
Barības graudu ražošanai bieži sēj graudu maisījumus. To galvenā daļa ir mieži, kuriem pievieno kviešus, rudzus un auzas. Dažādu kultūru kopīgai stādīšanai ir raksturīga ļoti vāja nezāļība, mazāka graudu nogulšanas pakāpe, kas samazina ražas zudumus. Tā rezultātā ir iespējams iegūt graudu rupjo lopbarību ar augstu uzturvērtību.
Piemēram, kviešu, miežu un auzu maisījumā ir par 10–15% vairāk olbaltumvielu un par 15–20% vairāk tauku nekā vienas sugas kultūrās.
Ražas novākšanas laikā arī graudu maisījums tiek notīrīts no aizsērēšanas, žāvēšanas un nosūtīts glabāšanai. Ir vērts atzīmēt, ka kviešu prasības kviešiem praktiski neatšķiras no tām, kas noteiktas miežiem, tāpēc kultūras var uzglabāt jauktā stāvoklī.
Miežu uzglabāšana jāveic precīzi ievērojot tehnoloģijas. Nolaidīga attieksme pret augstas kvalitātes pirmapstrādi, kā arī uzglabāšanas nosacījumu ievērošana var izraisīt sabojāšanos un lielus ražas zaudējumus.