Tomātu sagataves ir klasiska ziemas saglabāšanas versija, tāpēc, iespējams, katra mājsaimniece zina vairāk nekā vienu recepti, kā no šiem dārzeņiem izveidot labumus. Šajā rakstā jums tiek piedāvātas vienkāršākās un tajā pašā laikā interesantās brūno tomātu kodināšanas un kodināšanas metodes bez sterilizācijas, un kuru no tām dot priekšroku - jūs izlemjat pēc rūpīgas visu to īpašību izpētes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Garšīgiem tomātiem ziemāju novākšanai jābūt pietiekami nogatavojušiem, bez sabrukšanas vai mehāniskiem bojājumiem. Turklāt atkarībā no īpašās receptes tie var būt pilnībā nogatavojušies tomāti vai nedaudz nogatavojušies paraugi, kas pēc konservēšanas noteikti nepārvērtīsies vircā.
Izmantotajiem zaļumiem vienmēr jābūt labi nogatavinātiem un mizotiem. Vēlams arī, lai augšanas procesā kultūras netiktu izsmidzinātas ar ķīmiskām vielām. Kā pieņemamu alternatīvu var izmantot veikalā gatavus iesaiņotu zaļumu sagataves, kurās bieži tiek apvienotas dilles, pētersīļi un citi augi, kas noder konservēšanai.
Svarīgi! 3zaļie tomāti nav piemēroti svaigam patēriņam, jo tie satur toksisku vielu solanīnu. Tomēr, ja kāda iemesla dēļ raža bija jānovāc agrāk, norautos augļus var marinēt un pārklāt burkās, jo vārīšanas laikā visi kaitīgie komponenti tiek iznīcināti.
Labākās marinēto brūno tomātu receptes
Brūnie tomāti ir vienlīdz labi piemēroti gandrīz jebkurai sagataves veidošanas opcijai, tāpēc tos var marinēt, raudzēt un pat nedomāt par nepieciešamību turpināt skārdeņu sterilizāciju. Katra saimniece pati izvēlas sagataves izveides metodi, taču jebkurā gadījumā ir vērts apsvērt šādas iespējas.
Marinēts
2,5 L 1 stunda / 5 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Labi kārtojiet un mizojiet visus dārzeņus, mazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.
- Ielejiet zaļumus atsevišķā bļodā un pievienojiet tam ķiplokus, saldos un karstos papriku, kas sasmalcināti uz blendera.
- Viegli samaisiet iegūto maisījumu, pievienojiet 1 ēd.k. l sāls un cukurs.
- Paņemiet tomātus, labi noskalojiet tos zem tekoša ūdens un sagrieziet katru apmēram pa vidu, nepabeidzot nazi līdz galam.
- Iegūtajā spraugā ievietojiet vārītu ķiploku, piparu un pētersīļu maisījumu un pēc tam uzmanīgi salieciet augļus sagatavotajā tīrā pannā.
- Gatavs sālījums (pagatavots no atlikušā ūdens, sāls un cukura) ielej salocītos tomātus un pārklāj ar apgrieztu plāksni, kuras apakšā nākotnē jums jāpieliek apspiešana.
- Šajā formā tomātiem vajadzētu stāvēt vismaz 5 dienas, pēc tam tie ir pilnīgi gatavi lietošanai.
Video recepte
Raudzēta video recepte: raudzēta
Brūno (un zaļo) tomātu aukstā sālīšana
2,5 l30 minūtes
melnie piparu zirņi
10-12 zirņi
sinepes (pulveris)
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Paņemiet kodināšanas trauku (jūs varat emaljēt kastroli, kuras izmērs atbildīs sagatavoto tomātu skaitam) un uz sagatavotā mārrutku lapu, apakšējo lietussargu, ķiploku, piparu (zirņu), lauru lapu apakšas lieciet sagatavotā skaita apakšējā pusē.
- Uz zaļumiem virsū izklājiet tomātus, kas iepriekš ar dakšiņu caurdurti pamatnē.
- Dārzeņiem virsū liek atlikušos garšaugus ar garšvielām (mārrutkiem, dillēm un ķiplokiem ar pipariem).
- Atsevišķā katliņā ielej litru ūdens, izšķīdina 1 ēd.k. sāls, tāds pats cukura daudzums un 1 tējk sinepes, visu kārtīgi samaisot.
- Ielejiet tomātus ar gatavu aukstu sālījumu, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
- Augļus pārklāj ar marli, iepriekš salocītu vairākos slāņos, un virsū uzliek apgrieztu apakštase, uz kuras virsū var uzstādīt apspiešanu.
- Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet to tumšā un vēsā vietā 1,5–2 nedēļas. Pēc norādītā laika sagatave būs gatava lietošanai.
Video recepte
Auksti sālīti brūnie (un zaļie) tomāti
Svarīgi! Gatava sālīšana var notikt agrāk, tāpēc, lai augļi netiktu pārmērīgi eksponēti sālījumā, pēc nedēļas varat sākt izmēģināt sagatavi.
Brūno un zaļo tomātu salāti
2,5 kg 30–40 minūtes
melnie pipari (zirņi)
10 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un nomizojiet sēklas no sēklām, sagrieziet tīrus tomātus 4 daļās, izgriežot vietu, kur augļi ir piestiprināti pie krūma (lielus paraugus var sagriezt 6–8 daļās).
- Nomizotus papriku sagriež vidēja izmēra strēmelītēs, kuru biezums nepārsniedz 2 cm.
- Sasmalciniet sīpolu uz īpašas rīves tā, lai katrs gredzens būtu 2–5 mm biezs.
- Sagrieziet burkānus sloksnēs vai kubiņos, berzējiet pētersīļa sakni.
- Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.
- Dziļā traukā samaisiet visas sagatavotās sastāvdaļas un sāliet tos, dārzeņiem ielejot 50 g sāls.
- Ielejiet etiķi dārzeņu maisījumā un vēlreiz labi samaisiet, lai šķidrums vienmērīgi sadalītos pa salātiem.
- Ielejiet pannā augu eļļu, sildiet to līdz 100 grādiem un pēc tam vēl nedaudz atdzesējiet. Sterilizējiet sagatavotās mazgājamās kannas un vākus tām.
- Uz tiem uzlieciet krustnagliņu pumpurus (1 gab. 0,5 litru burkā), piparus (melnus un rūgtus vairākiem zirņiem) un 1 lauru lapu. Traukos ielej sildītu saulespuķu eļļu, lai katrā burkā būtu vienāds daudzums.
- Salātus cieši sakārtojiet burkās un, pārklājot ar vākiem, ielieciet pannā ar ūdeni turpmākai sterilizēšanai (trauka apakšdaļa jāpārklāj ar dvieli vai marli, kas salocīta vairākos slāņos). 0,5 litru kārbu sterilizācijas laiks ir 40-50 minūtes.
- Pēc noteiktā laika noņemiet sagataves no pannas un cieši aizveriet vākus (varat uzlocīt), otrādi ieslēdziet dvieli. Šajā stāvoklī tiem vajadzētu būt līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam tos būs iespējams noņemt pastāvīgā uzglabāšanas vietā.
Video recepte
Brūno un zaļo tomātu salāti
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Skābie un marinētie tomāti jāuzglabā vēsās telpās ar temperatūras indikatoriem, kas nav augstāki par + 7 ° C un nav zemāki par + 1 ° C. Privātmājā pagrabs ir lieliski piemērots šiem nolūkiem, bet dzīvokļu iedzīvotājiem ir labāk izmantot ledusskapi vai balkonu, bet tikai ar nosacījumu, ka pat ziemā temperatūra iekšpusē nenokrīt zem ieteicamajām vērtībām.
Vai jūs zināt Vislielākie oficiāli reģistrētie tomātu augļi izauga Minesotas iedzīvotāja Dan McCoy dārzā un svēra 3,8 kg.
Regulāri pārbaudiet savas sagataves. Ja pēc kāda laika bankās parādās duļķains aplenkums, atveriet tos, uzmanīgi izlejiet sālījumu tīrā traukā un noskalojiet paši tomātus (kopā ar pārējām sastāvdaļām) tīra ūdens straumē. Uz lēnas uguns vāra iztukšoto sālījumu, atkal ielieciet kannas kannās un ielejiet tos. Cieši aizveriet vākus un ļaujiet tomātiem uzpūsties. Parasti šāda sagatave iztur galējās temperatūras līdz + 18 ° C.
Marinēti un marinēti brūnie (vai zaļie) tomāti ir lielisks risinājums tiem, kuri ir noguruši no vienotajām receptēm un vēlas pagatavot ko jaunu, netērējot tam daudz laika un pūļu. Jebkura no iepriekšminētajām receptēm garantēs garšīgu sagatavošanu, tāpēc jums vajadzētu izmēģināt katru no tām.