Kas vienkārši neveido vīnu. Vīnogas, plūmes, ķirši dosies kopā ar labu saimnieku. Un, ja jūs esat savācis daudz dzērveņu, tad no veselīgām ogām varat pagatavot ne tikai ievārījumu, želeju, kompotu, bet arī garšīgu stiprinātu dzērienu. Patiesībā skābes noņemšanai būs nepieciešams vairāk cukura, nekā jebkuram citam vīnam, jo kompozīcijā faktiski nav monosaharīdu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Vīna pagatavošanai jums vajadzēs svaigas dzērvenes, kuras novāktas pēc pirmajām salnām. Pēc visu sabojāto ogu un miskastes noņemšanas sasmalcina ar cukuru.Parasti proporcija ir 1: 3, un visu šo masu ielej ar attīrītu ūdeni (1: 5). Raugs, kas dzīvo uz ogas virsmas, sāks fermentācijas procesu, un jums ir nepieciešams tikai laiks, lai alkoholisko dzērienu varētu uzpūst.
Receptes
Pagatavot garšīgu dzērienu ir viegli. Ir daudz dažādu grūtības pakāpju recepšu, un neatkarīgi no tā, ko izvēlaties: vienkāršs vai ar rauga un citu ogu pievienošanu jūs iegūsit labu rezultātu.
Klasiskā veidā
6 l 40 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ogas sarīvē ar 500 g cukura, pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa.
- Iegūto masu ievieto sagatavotā traukā un virsū pārziež ar marli.
- Pēc 5 dienu stāvēšanas tumšā vietā + 25 ° C temperatūrā mīkstums paceļas līdz virsmai, tiek noņemts, un pārējo daļu filtrē caur blīvu marles slāni.
- Ielejiet 2 kg cukura sasmalcinātā sulā, samaisiet un atstājiet 4 dienas, uz trauka uzliekot gumijas cimdu, lai fermentācijas laikā varētu izplūst gaiss.
- Izlejiet 2 litrus šķidruma, atšķaidiet atlikušo cukuru, pievienojiet misai un atstājiet malā 1-2 mēnešus, līdz process ir pabeigts.
- Iegūto vīnu uzmanīgi izkāš, netraucējot nogulšņiem, ielej traukos un ļauj brūvēt sešus mēnešus.
Svarīgi! Sapuvušu, nogatavojušos un pārgatavojušos ogu lietošana nav pieļaujama! Vīns sabojās augļu rūgtumu, veidojas tumša, duļķaina krāsa.
Stiprināts vīns
0,5 L20 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sarīvē ogas ar cukuru un ielej degvīnu.
- Cieši aizveriet burku ar kaprona vāku un periodiski krata divas nedēļas.
- Liek ledusskapī uz dienu.
- Pašdarināts dzēriens izrādīsies stiprs, sīrupa dēļ (2: 2) jūs varat padarīt garšu maigāku.
No žāvētiem augļiem
4 l 12 st.
vīna raugs Lalvin RC212
saskaņā ar instrukcijām
pektīna enzīms
1 tējk
vīnogu tanīns
1/8 tējk
rauga virsējā mērce
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Mērcē žāvētas ogas 0,5 l siltā ūdenī un pēc mīkstināšanas sasmalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Pievienojiet enzīmu pektīnu un atstājiet 12 stundas
- Gatavojiet sīrupu (0.9: 3.5), atdzesējiet un ievadiet sadalītajā masā.
- Atlikušās sastāvdaļas pievieno misā un atstāj siltu nedēļu, divas reizes dienā kratot aktīvai fermentācijai.
- Mēs saplūstam jaunā traukā bez nogulsnēm, cieši aizveriet to ar ūdens blīvējumu ar cauruli, caur kuru izplūst liekie izgarojumi. Dzērveņu infūzija klīst 2 mēnešus, pēc tam ielej pudelēs, cieši aizver un ļauj brūvēt pagrabā sešus mēnešus.
Svarīgi! Vīnu var iztukšot tikai tad, kad apakšā izveidojas skaidras nogulsnes, un šķidrums kļūst caurspīdīgs.
Bez skābes
4 l 40 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet un stundu iemērciet ogas aukstā ūdenī.
- Iztukšojiet šķidrumu, samaisiet ogas un atstājiet maisījumu raudzēties 2 nedēļas.
- Pievienojiet cukuru, atšķaidiet un atstājiet mēnesi, uzliekot ūdens zīmogu.
- Iztukšojiet nostāvējušos vīnu, ļaujiet tam brūvēt 1 mēnesi.
Ar skābi
7 L30 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalcina 0,5 tases nemazgātu ogu ar 400 g cukura un ļauj 10 minūtes klīst.
- Iegūto skābi iegūst masā, sagatavo un atšķaida ar ūdeni (atlikušās ogas ar cukuru).
- Atstājiet 1,5–2 mēnešus.
- Viegli ielejiet atgūto šķidrumu sausā bļodā un lieciet ledusskapī uz 3-4 mēnešiem.
Vai jūs zināt Lai stiprinātu imūnsistēmu, gremošanas sistēmu un uzturētu ķermeņa tonusu, pietiek ar to, lai dienā izdzertu 100 g dzērveņu vīna.
Ar upenēm
4 l 12 st.
pektīna enzīms
1/2 tējk
vīna raugs
saskaņā ar instrukcijām
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ar rokām nododiet upeņus ar dzērvenēm.
- Atšķaidiet cukuru ar ūdeni.
- Iegūtajā sīrupā pievienojiet fermentu, raugu un sajauciet ar rīvētām ogām.
- Mēs izveidojam nosacījumu fermentācijai.
- Procesa beigās iepilda pudelēs un atstāj pagrabā 6-7 mēnešus, pēc tam jūs varat ņemt paraugu.
Ātrs veids
1 L 20 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ogas sasmalcina caur blenderi un ļauj laiku nogatavoties dabiskā ceļā (nostāj siltumā ne ilgāk kā nedēļu).
- Uzmanīgi pievienojiet spirtu un atstājiet vēl 7 dienas.
- Ielej cukura sīrupu, uzkarsē līdz viendabīgai masai.
- Uzkarsē līdz 65 ° C, nepārtraukti maisot, noņem no uguns un atdzesē.
- Atdzesēto tinktūru izkāš caur marli, kas salocīta vairākos slāņos, un ielej pudelēs.
- Dodiet uzstāt 24 stundas, un dzērveņu tinktūra ir gatava.
No raudzētām dzērvenēm
5 l 30 min.
- ūdens 5 l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atšķaidīto un raudzēto cukura un ogu masu atšķaida ar ūdeni, samaisa un liek “spēlēties”, līdz nogulsnes tiek atdalītas no šķidruma.
- Mēs vienu dienu aizstāvam un ielejam tīros traukos.
- Lai izvairītos no tvaikiem, ievietojiet gāzes atveres vai uz kakla uzvelciet gumijas cimdus pēc tam, kad tajos ir caurdurti pāris mazi caurumi.
Vai jūs zināt ASV ir dzērveņu audzēšanas līdere pasaulē.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Karstums un saules gaisma var atsākt fermentāciju, padarot produktu duļķainu. Jaunu vīnu nogatavina pagrabā, lai uzlabotu garšu, 6–12 mēnešus. Gatavojot mājās stiprinātu dzērienu, jūs iegūstat garšīgu, nedaudz skābu, noderīgu tinktūru, kas ir patīkami ārstēt draugus.