Rozā lasis ir slavens ne tikai ar izcilo garšu, bet arī ar lielu skaitu cilvēku ķermenim noderīgu vielu: tie ietver B grupas vitamīnus, C, E, mikro un makro elementus un aminoskābju kompleksu. Zivis ir ļoti barojošas lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ - apmēram 60% no tām ir tajā. Polinepiesātināto taukskābju Omega-3 klātbūtne veicina ķermeņa šūnu atjaunošanos. Celulozes spilgti oranžās krāsas dēļ rozā laša tiek saukta par sarkanām zivīm. Par to, kādas receptes mājsaimnieces un profesionāļi izmanto, gatavojot garšīgus barojošus rozā laša kotletus, skatiet pārējo šo rakstu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Kotletes pagatavošanai jūs pats varat iegādāties gatavu maltu gaļu vai liemeni. Pirms termiskās apstrādes zivis atkausē, notīra, nogriež galvu, asti, ādu, spuras, izķidātas, fileju atdala no kores un kauliem. Rupjmaizes lietošana ir obligāta, ja jūs gatavojat delikatesi ar kraukšķīgu garoza. Trauka diētiskā versija neparedz to lietošanu, jo tie absorbē papildu taukus. Tomēr abos gadījumos tas izrādīsies ļoti garšīgs.
Sārtā laša gaļas kaloriju saturs ir 140–170 kilokalorijas atkarībā no receptes, kas izmantota tās pagatavošanai, tāpēc to uzskata par diētisku produktu.
Kā pagatavot rozā laša kotletes
Trauku raksturo bagāta un delikāta garša, kā arī ātra un ērta ēdiena gatavošana. Mēs piedāvājam jums receptes, kurās soli pa solim aprakstīts viss process. Šīs instrukcijas ļaus jums pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu.
Cepeškrāsnī
630 minūtes
sīpolu galva
1 gab
baltā kviešu maize
2 šķēles
rafinēta saulespuķu eļļa
20 ml
rīvmaize
100 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Mērcē maizi ar pienu.
- Nomizojiet sīpolu vidējo galvu, mazgājiet un nosusiniet. Tad sagriež to četrās daļās un sasmalcina kopā ar saspiestu maizes mīkstumu blenderī.
- Smalki sasmalciniet svaigus garšaugus, vispirms noskalojiet un nosusiniet. Izmantojiet visu, kas ir pieejams - diļļu lapas, pētersīļus, baziliku, cilantro.
- Dziļā traukā apvienojiet malto gaļu, sasmalcinātu sīpolu, maizi, zaļumus.
- Pievienojiet olu, skābo krējumu, sāli un piparus.
- Viegli sajauciet visas sastāvdaļas.
- Pēc tam no viendabīgas masas veido apaļas, nedaudz saplacinātas bumbiņas un izrullē tās plācenī. Rokas periodiski samitrina, lai maisījums pie tām nepieliptu.
- Paņemiet cepešpannu, eļļojiet to ar saulespuķu eļļu un piepildiet to ar izveidotajām bumbiņām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, pēc tam tajā ievieto pannu. Cep 25 minūtes.
- Kartupeļu biezeni un mērci lieliski papildina karstais ēdiens.
Ar taukiem
530 minūtes
rafinēta augu eļļa
20 ml
malti melnie pipari
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
Notīriet atkausētās zivis, nogrieziet galvu, asti, spuras, izlejiet to zarnās. Tad sadaliet trīs daļās un ielieciet tos pannā ar aukstu ūdeni, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Šis paņēmiens ļauj viegli atdalīt gaļīgo mīkstumu no kauliem.
Sagrieziet speķi un sīpolu gabaliņos. Sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā. Mērcējiet maizi ar ūdeni un izspiediet lieko šķidrumu.
Atdzesētu rozā laša fileju bez kauliem arī vajadzētu sasmalcināt gaļas mašīnā.
Tādā pašā veidā samaļ ķiplokus un maizi. Forcemeat pipari, sāls, pievienojiet olu.
Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Ieslēdziet plīti, sildiet pannu.
Ielejiet augu eļļu. Pagaidiet, kamēr parādās burbuļi, pēc tam izklājiet izveidotās bumbiņas.
Brūniniet tos no abām pusēm 4 minūtes. Tad ielej 70 ml verdoša ūdens un pārklāj, lai kotletes nodzistu 5 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
Vai jūs zināt Rozā laša pasaules nozvejas apjoms gadā ir no 300–600 tūkstoši tonnu.
Sasmalcinātas laša zivju kūkas
550 minūtes
svaigi malti melnie pipari
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
Gaļu smalki sasmalciniet.
Sagrieziet pusi no viena liela sīpola kubiņos un ielejiet līdz malto gaļu.
Apvienojiet sāli un cukuru proporcijā 1: 1, pievienojiet šķipsniņu šī maisījuma sasmalcinātām zivīm. Papriku masai.
Pievienojiet divus tējkarotes ar slaidu kukurūzas vai kartupeļu cietes, kā arī majonēzi. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
Tad pārklājiet trauku ar malto gaļu ar salipjošu plēvi un ielieciet ledusskapī uz 8-12 stundām, lai zivis absorbētu visas sastāvdaļas. Tālāk istabas temperatūras masai pievieno olu un tējkaroti sojas mērces, visu samaisa.
Tad viņi ieslēdz plīti, uzkarsē pannu, ielej rafinētu eļļu. Pēc burbuļu parādīšanās tajā ar ēdamkarotes palīdzību izklājiet bumbiņas. Apcep no abām pusēm 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Trauku var patērēt ne tikai karstu, bet arī aukstu.
Video recepte
Vai jūs zināt Sugas pārstāvji rozā lasis dod priekšroku dzīvot aukstos ūdeņos. Zivīm ir nāvējoša temperatūra, kas pārsniedz + 25,8 ° C.
Ar auzu pārslu
450 minūtes
rafinēta saulespuķu eļļa
20 ml
universāla garšviela
7 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Stikla traukā ielejiet auzu pārslu, ielejiet sūkalas un sakuliet 2 olas. Atstājiet maisījumu uzbriest pusstundu. Sūkalu vietā izmanto arī ūdeni vai pienu.
- Gaļīgā mīkstums un viens vidējais sīpols jāsagriež vidējos gabalos. Tad tos sasmalcina virtuves kombains. Arī vērpjot taukus un ķiplokus. Sāliet visu, pievienojiet universālu garšvielu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.
- Apvienojiet pietūkušās pārslas ar malto gaļu.
- Pannā ielej nedaudz eļļas, pagaidiet, līdz tā sasilda. Tad karoti gaļas bumbiņas.
- Apcep abas puses uz lēnas uguns - katra pa 5 minūtēm. Ja ievērojat diētu, trauku var cept cepeškrāsnī.
Video recepte
Vai jūs zināt Katrs vīriešu kārtas zivis buras uz nārsta vietu ar kuprīti, kas izveidots uz muguras. Šīs iezīmes dēļ Klusā okeāna laša ģints mazāko un izplatītāko ātri augošo pārstāvju sugām ir atbilstošs nosaukums — rozā lasis.
Diētas kotletes
450 minūtes
baltā kviešu maize
100 g
sausi puravu zaļumi
1 tējk
rafinēta augu eļļa
0,5 tējk
malti melnie pipari
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
Gaļas mīkstums, piens, aknas, zivju sirds un viens vidējs sīpols jāsagriež vidējos gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
Lai izvairītos no spēka gaļas, jums vajadzētu sasmalcināt baltmaizes šķēles.
Smalki sasmalciniet svaigu diļļu zarus.
Sāliet gaļu, piparus, pievienojiet, zaļumus un žāvētu puravu piedevu.
Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.
Tad no gaļas veidojiet kotletus.
Zivju bumbiņu gatavošanai izmantojiet dubultu katlu. Ja šāda dizaina nav, jūs varat pielāgot esošos ēdienus, lai iegūtu diētas trauku. Trešo daļu piepildiet pannu ar ūdeni. Eļļojiet caurduri ar nelielu daudzumu eļļas un ielieciet pīrādziņus. Ielieciet to pannā un aizveriet vāku.
Pasniedziet ar rīsu garnīru. Dekorējiet trauku ar zaļām pētersīļu lapām.
Video recepte
Vai jūs zināt Lielākā zināmā rozā laša masa bija 7 kg ar garumu 76 cm.Šīs sugas pārstāvju vidējais svars no lašu dzimtas ir 1,2 kg..
No konservēta rozā laša ar mannu
855 minūtes
konservēts rozā lasis eļļā
240 g
universāla garšviela
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noņemiet konservu gabalus uz šķīvja, izlejiet eļļu. Ja jūs atstājat šķidrumu, jums būs jāpievieno vairāk mannas, nekā norādīts receptē.
- Tad sasmalciniet rozā lasi ar dakšiņu un pievienojiet mannu, olas, soda, vienu rīvētu sīpolu, sezonu, sāli un piparus.
- Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc un atstāj pusstundu apvienot.
- Kamēr mīkla ir uzpūsta, pagatavojiet mērci: nomizojiet trīs sīpolus un vienu burkānu, noskalojiet tos un sasmalciniet. Pēc tam apcep dārzeņus eļļā un ielej divas ēdamkarotes tomātu pastas.
- Formē vidēja lieluma gaļas bumbiņas.
- Karstā pannā pievienojiet eļļu, pagaidiet, līdz tā sasilda. Tad izklājiet izveidotās bumbiņas. Brūnas no abām pusēm virs vidējas uguns. Kotletes apjoms termiskās apstrādes laikā divkāršosies.
- Tad pannas apakšā ielieciet sasmalcinātus sīpolus, tad kotletus un virsū mērces kārtu. Piepildiet traukus ar ūdeni un pievienojiet lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavošanas laikā kotletes absorbē ūdeni, padarot tos sulīgus un maigus.
Svarīgi! Lai ātri atkausētu rozā lasi, pusstundu atstājiet traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
Rozā laša karbonādes
535 minūtes
svaigas saldētas zivis
1 gab
sīpolu galva
1 gab
malti melnie pipari
0,25 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Saldētas zivis iepriekš tiek atkausētas, notīrītas, kaulus noņem no gaļīgās mīkstuma. No vienas vidēja lieluma zivju filejas raža ir aptuveni 0,5 kg. To smalki sasmalcina ar nazi.
- Sīpolus sagriež kubiņos un apvieno dziļā bļodā ar sasmalcinātu fileju. Tad jums vajadzētu pievienot masai neapstrādātu olu, divas ēdamkarotes majonēzes, sinepes, mannu, miltus, rīvētu sieru, sasmalcinātas zaļās lapas. Sāli, piparus maisījumu un samaisa sastāvdaļas.
- Tālāk trauku ar malto gaļu noslēdz ar vāku un 2-3 stundas atstāj aukstā vietā, lai zivis būtu marinētas.
- Pirms termiskās apstrādes maisījumu dabiski sasilda līdz istabas temperatūrai.
- Tad uz karstas pannas ir nepieciešams ielej nedaudz augu eļļas, pagaidiet, līdz tā sāk vārīties, un pēc tam gaļu izklājiet ar plakanām apaļām bumbiņām ar rokām vai ēdamkaroti.
- Ap vidējo siltumu apcepiet kotletes no abām pusēm.
- Tad jūs varat tos ievietot uz papīra, lai absorbētu lieko eļļu. Vēlāk, pēc apmēram 7 minūtēm, izklājiet trauku uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem.
Svarīgi! Mannu var aizstāt ar tādu pašu kartupeļu cietes daudzumu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
Gatavos kotletus izklāj uz liela trauka vai sadala porcijās uz šķīvjiem, papildinot tos ar garnīru: kartupeļu biezeni, svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, vārītiem rīsiem vai makaroniem. Kas attiecas uz mērcēm, skābais krējums, tomāti vai rīvmaize ir lieliski piemēroti. Izmantojiet aprakstītās receptes, lai pagatavotu baltas zivis, piemēram, pollock. Ir viegli pagatavot maigus kotletus, tie visai jūsu ģimenei patiks.