Rozā lasis ir sarkana zivs, mazākā laša pārstāve. Viņas gaļa ir maiga un sulīga, ļoti garšīga ceptā, ceptā un sautētā veidā. Iepazīstieties ar vienkāršu un noderīgu recepti rozā laša pagatavošanai skābā krējuma veidā pannā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Svaigu rozā lasi nav tik viegli iegādāties. Parasti to pārdod sasaldētu, tāpēc ir diezgan grūti noteikt tā svaigumu. Pērkot zivis individuālā iepakojumā, jums jāņem vērā nozvejas datums: ja pirms pārdošanas laika ir pagājis pusgads, tad zivis nevar būt svaigas.
Vai jūs zināt Visi kāpuri, kas veidojas no rozā laša olām, ir mātītes. Tikai laika gaitā apmēram puse mazuļu kļūst par tēviņiem.
Ko vēl meklēt, izvēloties:
- liemenis ir vienmērīgs, nav izliekts, nav deformēts;
- nav ledus vai sniega slāņa;
- visu zivju svars - no 800 līdz 1500 kg;
- vēders ir vienveidīgas krāsas, plakans, nav pietūkušas, ja tā nav sieviete ar ikriem;
- āda bez bojājumiem;
- nav nepatīkamas smakas;
- koši sarkanas krāsas žaunām (ja tās var uzskatīt).
Sārtam vai svaigam rozā lasim ir mazas skalas. Tas ir jānoņem, dažreiz ādu noņem no zivīm. Pēc iekšējo apvalku noņemšanas no vēdera liemenis rūpīgi jānomazgā, vēlams zem tekoša ūdens.
Laša recepte ar skābo krējumu, burkāniem un sīpoliem pannā
660–90 minūtes
kviešu milti vai maizes drupatas
100 g
augu eļļa
5 ēd.k. l
malti melnie pipari un sāls
pēc garšas
melnie pipari
5-6 zirņi
zivju garšviela (pēc izvēles)
1 šķipsniņa
auksts vārīts ūdens
250 ml
sasmalcinātus zaļumus
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Atkausē zivis, notīriet no svariem un iekšējām slānēm. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
Nogrieziet galvu, asti un visas spuras. Sagrieziet liemeni porcijās un katru atkal noskalojiet.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Sīpoli sagriezti gredzenos vai pusgredzenos.
Sildiet pannu ar saulespuķu eļļu. Zivju steikus izrullējiet miltos, kas sajaukti ar sāli un pipariem, un uz mērenas uguns apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sildiet otro pannu ar eļļu. Atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un burkānus līdz mīkstam.
Ielieciet sautētus burkānus un pēc tam sīpolu masu uz ceptiem zivju gabaliņiem. Nav nepieciešams sajaukt.
Pannā pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus un nedaudz garšvielu zivīm.
Atsevišķā traukā (piemēram, litra krūze) atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni, labi samaisiet un uzmanīgi ielejiet pannā, lai zivis un dārzeņi būtu vienmērīgi pārklāti ar šķidrumu.
Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns vāriet 15–20 minūtes.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet vārīties karstā pannā vēl 10 minūtes. Lasi zem dārzeņu segas, kas pārklāts ar skābā krējuma mērci, var pagatavot arī uzkarsētā cepeškrāsnī, to cepot 20-30 minūtes.Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Atkausē zivis, notīriet no svariem un iekšējām slānēm. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
Nogrieziet galvu, asti un visas spuras. Sagrieziet liemeni porcijās un katru atkal noskalojiet.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Sīpoli sagriezti gredzenos vai pusgredzenos.
Sildiet pannu ar saulespuķu eļļu. Zivju steikus izrullējiet miltos, kas sajaukti ar sāli un pipariem, un uz mērenas uguns apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sildiet otro pannu ar eļļu. Atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un burkānus līdz mīkstam.
Ielieciet sautētus burkānus un pēc tam sīpolu masu uz ceptiem zivju gabaliņiem. Nav nepieciešams sajaukt.
Pannā pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus un nedaudz garšvielu zivīm.
Atsevišķā traukā (piemēram, litra krūze) atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni, labi samaisiet un uzmanīgi ielejiet pannā, lai zivis un dārzeņi būtu vienmērīgi pārklāti ar šķidrumu.
Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns vāriet 15–20 minūtes.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet vārīties karstā pannā vēl 10 minūtes. Lasi zem dārzeņu segas, kas pārklāts ar skābā krējuma mērci, var pagatavot arī uzkarsētā cepeškrāsnī, to cepot 20-30 minūtes.Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.Svarīgi! Rozā laša gaļa tiek ātri pagatavota, tāpēc, gatavojot ēdienu, jums jābūt uzmanīgam, lai to pārāk nepakļautu. Maksimālais gatavošanas laiks: vārīšana - 15 minūtes, cepšana - 20 minūtes, cepšana (vēlams folijā) - ne ilgāka par 40 minūtēm.
Video recepte
Rozā lasis, kas sautēts ar dārzeņiem skābā krējumā, labi der kartupeļu biezenim, vārītiem rīsiem, griķiem un makaroniem, kā arī svaigu tomātu salātiem. Skāba krējuma juška kalpos kā garda mērce garnīram.
