Klasiskā recepte

1 L 50 min.

1. Kāpostus sagriež vidējās sloksnēs.
2. Burkānus nomazgājiet un nomizojiet, un pēc tam rupji sarīvējiet.
3. Sarīvē arī ābolus.
4. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas sasmalcina baseinā un ievieto sagatavotā sterilā burkā, pārklājot ar vāku virsū.
5. Vāra ūdeni un iemet tajā sāli, cukuru un citronskābi. Pavārs, līdz garšvielas ir pilnībā izšķīdušas. Ielejiet karstu marinādi burkā salātiem. Izmantojot dakšiņu, noņemiet lieko gaisu, caururbjot sagatavi traukā, un augšpusē pievienojiet marinādi.
6. Burkas augšdaļu pārklāj ar vāku un apakšā liek pannā ar siltu ūdeni un audumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un mierīgi vāra 15 minūtes.
7. Viegli izņemiet burku, pārejiet pie dēļa un satiniet vāku. Apgrieziet trauku otrādi un aptiniet, līdz tas atdziest.

Video recepte

Klasiskās receptes video recepte: klasiskā recepte

Ar ķiplokiem

2,2–2,5 L 1 stunda 05 min. / 1 ​​diena

1. Vāra ūdeni un ielieciet tajā garšvielas. Tad atlieciet no karstuma un ļaujiet tai uzvārīties 1 stundu.
2. Sasmalciniet kāpostus.
3. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, ābolus, ķiplokus. Sarīvē burkānus un ābolus uz korejiešu burkānu rīves. Saspiediet ķiplokus caur presi vai sasmalciniet.
4. Sajauciet visus sasmalcinātos komponentus un cieši ielieciet tīrā trīs litru burkā. Ielieciet eļļu, etiķi, cukuru un sāli atdzesētajā marinādē.
5. Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, lai tajā izšķīdinātu medu.
6. Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus ar marinādi un pārklājiet virsū ar tīru polietilēna vāku. Ļaujiet tai brūvēt vienu dienu, lai kāposti sāktu sulu un iemērc marinādē. Tad atdzesē.

Video recepte

Ar ķiplokiem Video recepte: Ar ķiplokiem

Ar papriku

5 l3 dienas

1. Kāpostu galvu sadaliet četros gabalos un pēc tam katru gabalu uz pusēm. Griešana ir diezgan liela.
2. Papriku nomizo no sēklām un starpsienām iekšpusē, sagriež gareniski 8 šķēlēs. Nomizojiet karstos piparus un sadaliet to divās vienādās daļās.
3. Burkānus un ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež aprindās.
4. Izmazgātos ābolus sadaliet 4-6 šķēlītēs un ievietojiet paskābinātā ūdenī ar citronskābi, lai tie nekļūtu tumšā krāsā.
5. Ievietojiet sagatavotos kāpostus katliņā, pārkaisa ar ķiplokiem. Pēc tam kārtās atkal izklājiet burkānus, papriku, ķiplokus un visbeidzot ielieciet ābolu šķēles.
6. Lai pagatavotu marinādi, vārītajā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Vāra 5-8 minūtes un beigās pievieno etiķi. Kad tas vārās, izslēdziet to. Izvelciet lauru lapu, jo tā vairs nav vajadzīga.
7. Ielejiet dārzeņus pannā ar karstu marinādi.
8. Lai āboli nepieaugtu, uzlieciet tos ar plakanu, samērīgu šķīvi. Aizveriet vāku un pagaidiet atdzišanu.
9. Ieliec ledusskapī vai pagrabā. Pēc 2-3 dienām šis ēdiens ir gatavs.

Svarīgi! Rīkojoties ar karstiem pipariem, valkājiet gumijas cimdus, lai izvairītos no kairinājuma. Ja nevarēja izvairīties no saskares ar ādu ar šo dedzinošo dārzeņu, skarto zonu vajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni un ieziest ar augu eļļu.

Ar garšvielām

6 l3 stundas

1. Kāpostus sagriež apmēram 4-5 mm platās sloksnēs.
2. Pēc tam 60 sekundes nolaidiet to verdošā ūdenī, iemetiet caurdurī un atdzesējiet to ar vēsu ūdeni no krāna.
3. Ļauj šķidrumam iztukšot.
4. No mazgātiem āboliem noņemiet kātiņu un sagriež 2–4 daļās, noņemot sēklas un serdi.
5. Ielieciet sasmalcinātus augļus caurdurī un iemērciet vārītā ūdenī ar citronskābi (10 g uz 1 litru) un pēc tam atdzesējiet zem auksta krāna ūdens.
6. Lai ābolu šķēles nesāk satumst, pēc atdzesēšanas tos pievieno ūdenī, pievienojot citronskābi (1 g uz 1 litru).
7. Lai pagatavotu marinādi, pannā ielej 1,2 l ūdens, ielej cukuru, sāli un vāriet 10 minūtes, beigās pievienojot etiķskābi.
8. Sterilu 0,5–1 L kārbu apakšā ieliek 2–3 piparus, 1 kanēļa standziņu, 1 krustnagliņu un pēc tam pildījumu ar kāpostiem un āboliem, izklājot slāņos.
9. Ielejiet kannas ar karstu marinādi.
10. Pārklājiet trauku ar sagatavi ar vārītiem vākiem, pārnesiet uz trauka ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 65–70 ° С. Bankas 0,5 litros pasterizētas 20 minūtes, bet ar 1 litra tilpumu - 30 minūtes.
11. Aizveriet kannas ar saglabāšanas atslēgu.
12. Kārbas liek otrādi un ļauj tām atdzist.