Nosaukums "makaroni" ir saistīts ar itāļu virtuvi. Tā atšķirība no parastajiem makaroniem ir tāda, ka itāļu versijā tas ir maisījums, kura pamatā ir cieto kviešu milti un manna, un vārīšanas laikā nevārās. Lasiet par to, kā pagatavot makaronus ar svaigām sēnēm, vistu, sieru un citām sastāvdaļām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Itāļu makaroni ir izgatavoti no visu veidu miltiem, ieskaitot kviešus, rīsus, saldos kartupeļus, griķus. Šādi makaroni ir Vidusjūras reģiona veselīgu ēdienu sarakstā. Un tie ir ieteicami kā produkts, kas ļauj normalizēt svaru un samazina vispārēju aptaukošanās risku.
Krēmveida makaronus var zināt ar daudziem nosaukumiem. Bet viss, kas jums nepieciešams klasiskās receptes pagatavošanai, ir krējums, svaigi sarīvēts Parmesan siers un sāls. Citās šī ēdiena variācijās jūs varat atrast citas sastāvdaļas, kas tikai nedaudz maina klasisko mērci.
Gailenes uzņem svaigus ēdienus. Pirms vārīšanas tie jāmazgā. Mazgājiet zem tekoša ūdens, lai tie nedotu mitrumu. Tad sagriež tāda paša izmēra gabaliņos. Lai pievienotu traukam, tos var pagatavot pēc iespējas mazākus.
Vai jūs zināt Gailenes ir sēnes ar rūgtumu, kas pastiprinās, ja tās novāksit sausuma laikā. Tāpēc dažas mājsaimnieces iesaka tos vārīt pirms turpmākas lietošanas.
Lai iegūtu garšīgu ēdienu, jums jāapsver daži vienkārši noteikumi:
- Vienmēr sāliet ūdeni, kurā vārāt makaronus. Nelieciet augu eļļu, tikai sāli.
- Izmantojiet cieto kviešu makaronus.
- Atstājiet nedaudz ūdens, kurā vārīti spageti, lai nedaudz vēlāk pievienotu mērcei. Makaroni viegli absorbē ūdeni. Tāpēc, pievienojot visu šķidrumu uzreiz, jūs iegūsit nedaudz pārmērīgi žāvētu produktu.
Receptes gaileņu makaronu pagatavošanai
Itāļu virtuvē makaroni tiek izmantoti vienā no trim gatavu ēdienu veidiem: makaroni ar dārzeņiem un sieru, makaroni ar mērcēm vai ar zupu. Tie var būt arī ēdiena daļa, kas tiek cepts cepeškrāsnī. Trauka mērces atšķirsies pēc struktūras, garšas un krāsas.
Klasiskā recepte
500 g45 min.
sarkanais sīpols
1/2 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
Vāra makaronus sālītā ūdenī.
Nomizotus ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
Uzkarsē pannu. Apcep mizotās sēnes olīveļļā. Pievienojiet tiem sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet sēnēm 20 g sviesta.
Šķēle skābenes lapas. Pievienojiet sēnēm.
Ielieciet vārītus makaronus pannā. Pievienojiet kazas sieru un samaisiet.
Ielieciet gatavo produktu uz trauka. Ja vēlaties, ielejiet eļļu. Dekorē ar skābenēm.
Vāra makaronus sālītā ūdenī.
Nomizotus ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
Uzkarsē pannu. Apcep mizotās sēnes olīveļļā. Pievienojiet tiem sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet sēnēm 20 g sviesta.
Šķēle skābenes lapas. Pievienojiet sēnēm.
Ielieciet vārītus makaronus pannā. Pievienojiet kazas sieru un samaisiet.
Ielieciet gatavo produktu uz trauka. Ja vēlaties, ielejiet eļļu. Dekorē ar skābenēm.Video recepte
Klasiskā recepte
Svarīgi! Uzglabājot rīvētu sieru, tas zaudē garšu un izžūst. Tāpēc, pirms lietošanas, berzējiet to.
Ar timiānu krēmīgā mērcē
1 kg 1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra makaronus sālītā ūdenī atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
- Apcep sīpolu eļļā līdz maigai.
- Pievienojiet ķiplokus un apcepiet vēl 1 minūti.
- Pievienojiet buljonu, garšaugus un garšvielas. Sāls pēc garšas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlejiet 8 minūtes, līdz buljona daudzums tiek samazināts uz pusi.
- Pievienojiet krējumu.
- Pavārs bez pārklājuma, 8-10 minūtes - līdz mērces daudzums samazinās.
- Nosusiniet makaronus. Samaisiet ar mērci.
Svarīgi! Kad makaroni sāk gatavot, tie rūpīgi jāsamaisa ar knaiblēm, lai tie neliptu viens pie otra.
Ar parmezānu
800 g30 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra makaronus sālītā ūdenī.
- Uzkarsē krējumu pannā uz lēnas uguns. Bet nelieciet vārīties.
- Noņem no uguns. Pievienojiet rīvētu parmezāna sieru un sakuliet, līdz tas izkūst un kļūst viendabīgs. Nogaršojiet mērci un pēc vajadzības pievienojiet sāli.
- Pievienojiet makaronus tieši pannā ar mērci. Viegli sakratiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
- Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet 1/3 tase buljona, kurā makaroni vārījās.
- Pasniedz karstu, pārkaisa ar zaļumiem.
Vai jūs zināt Sākumā makaroni bija luksusa priekšmets Itālijā, jo tajā ietilpstošās mannas putraimu malšanai bija nepieciešams daudz laika. Un tikai rūpnieciskā revolūcija padarīja to pieejamu vienkāršajiem cilvēkiem.
Ar vistu
1,5 kg30 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra pastas sālītā ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Vistas fileju sagriež gabaliņos.
- Sildiet eļļu pannā. Pievienojiet vistu, sautējiet līdz zeltaini brūnai, līdz maiga.
- Pievienojiet sēnes un apcepiet 10 minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus un sīpolus. Turpiniet cepšanu vēl 2 minūtes.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet krējumu un rīvētu parmezānu. Sildiet maisījumu, bet nevāriet. Sezona pēc garšas ar sāli, pipariem, kaltētiem zaļumiem.
- Pievienojiet vārītus makaronus. Jaukt.
- Pasniedziet trauku ar karstu, pārkaisa ar parmezānu un ķiploku maizi.
Vai jūs zināt Tiek apgalvots, ka vienas no vadošajām makaronu ražošanas nozarēm dibinātājs Pietro Barilla pārbaudīja miltu kvalitāti ar sava melnā froka apvalka piedurkni. Ja viņš varēja bez pēdām uzpūst miltu vietu, tas bija ideāls produkts, ko izmantoja makaronu gatavošanā.
Ar ceptiem ķiplokiem
400 g30 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai lielu ūdens katlu. Tajā sāli un vāriet makaronus.
- Ķiplokus traukiem cep 200 ° leņķī, ietin dubultā folijā. Pēc ieziešanas ar eļļu, sāli un pipariem pēc garšas. Gatavošanas laiks ir apmēram 30 minūtes.
- Ceptu ķiploku nepieciešams sasmalcināt vai sasmalcināt.
- Izmantojot knaibles, pārnesiet pastas no verdoša ūdens pannā ar eļļu. Ielejiet glāzē 100 ml novārījumu no makaroniem.
- Sajauciet makaronus ar sviestu un ķiplokiem. Pievienojiet sieru un novārījumu, kas palicis pāri no makaroniem. Turiet uz uguns, līdz siers izkūst un pārklāj makaronus.
- Dekorē ar maltiem melnajiem pipariem pēc garšas.
Svarīgi! Ja ķiploki ir galvenais ēdiena papildinājums, tad to obligāti sajauc ar olīveļļu un nelielu daudzumu ūdens, lai iegūtu krēmīgu konsistenci, kas viegli apņem makaronus.
Makaronu gatavošana ir viena no vienkāršākajām receptēm. Tas ir viegli kombinējams ar visām sastāvdaļām, barojošs un garšīgs. Tāpēc jūs to vienmēr varat pagatavot brokastīs.
