Baravikas un baravikas tiek uzskatītas par augstākās kvalitātes sēnēm. Ēšanas un garšas drošībai tie ir vienādi ar baltu. Starp sēņu savācējiem tos uzskata par brālēniem, jo tie pieder pie vienas ģints - Leccinum. Garšas īpašības ļauj tos plaši izmantot dažādu ēdienu gatavošanai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pēc baraviku (cits nosaukums obobek) un baraviku savākšanas priekšnoteikums ir labi izskalot meža atradumus. Cepures un kājas nav jātīra, īpaši, ja tās ir jaunas. Lai sagatavotu diezgan liela izskata paraugus sālīšanai vai kodināšanai, tie jāsagriež 4-6 daļās, ielej aukstu ūdeni un vāra, pievienojot veselu sīpolu.
Svarīgi! Bērzus ilgi nevajag mērcēt, pietiek ar tiem 40–45 minūtes termiski apstrādāt, lai noņemtu iespējamās toksiskās vielas.
Baraviku un baraviku receptes
Baravikas un baravikas baravikas ir mājsaimnieču iecienītas sēnes to sagatavošanas vienkāršības dēļ. Apsveriet populārākās receptes, izmantojot šīs sēnes.
Grauzdēti baravikas
250 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Sēnes ielej ar siltu (ne karstu) ūdeni, ļauj nostāvēties 3 minūtes. Galvenais: nedariet pārmērīgu ekspozīciju ūdenī, lai cepures nerastos. Notīriet visus cepuru un kāju netīrumus, zāles atlikumus.
Atdaliet kājas no cepurēm. Visu sagriež mazās šķēlēs.
Sasmalciniet sīpolu ar vidējiem kubiņiem.
Ielejiet pannā pusi no receptē deklarētās eļļas (40 ml), uzkarsējiet to, ielieciet sēnes, samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma, apcepiet 15 minūtes.
Pēc tam, kad sēnes ļauj sulai, pagatavojiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis vēl 10 minūtes.
Pievienojiet sīpolu, samaisiet. Sāls (pēc vajadzības, pamatojoties uz garšas vēlmēm).
Pievienojiet atlikušo eļļu (40 ml) un apcepiet ar sīpoliem vēl 15 minūtes.
Sēnes ielej ar siltu (ne karstu) ūdeni, ļauj nostāvēties 3 minūtes. Galvenais: nedariet pārmērīgu ekspozīciju ūdenī, lai cepures nerastos. Notīriet visus cepuru un kāju netīrumus, zāles atlikumus.
Atdaliet kājas no cepurēm. Visu sagriež mazās šķēlēs.
Sasmalciniet sīpolu ar vidējiem kubiņiem.
Ielejiet pannā pusi no receptē deklarētās eļļas (40 ml), uzkarsējiet to, ielieciet sēnes, samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma, apcepiet 15 minūtes.
Pēc tam, kad sēnes ļauj sulai, pagatavojiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis vēl 10 minūtes.
Pievienojiet sīpolu, samaisiet. Sāls (pēc vajadzības, pamatojoties uz garšas vēlmēm).
Pievienojiet atlikušo eļļu (40 ml) un apcepiet ar sīpoliem vēl 15 minūtes.Video recepte
Šis universālais plāts ir piemērots kartupeļu ēdieniem, kā arī pīrāgu pildīšanai.
Vai jūs zināt Svaigus baravikas nevar uzglabāt svaigas, tās ātri bojājas, tāpēc jums tās ir jāgatavo tūlīt pēc iegādes vai ražas novākšanas mežā.
Sēņu zupa no baravikas
3 L55-60 minūtes
malti melnie pipari
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
Iet caur sēnēm, vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens spiediena.
Ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ieliek caurdurī. Pirmais ūdens ir jālej.
Ielejiet tīru ūdeni pannā, iemērciet sēnes tur. Pēc viršanas noņemiet putas un vāriet 30 minūtes.
Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Sagrieziet kartupeļus biezās sloksnēs, rupji sarīvējiet burkānus.
Pēc tam, kad sēnes vārītas 30 minūtes, pievienojiet burkānus un kartupeļus, vāriet vēl 15 minūtes.
Pievienojiet sīpolu, vermicelli. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra 5 minūtes.
Ielieciet zaļumus pēc garšas.
Iet caur sēnēm, vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens spiediena.
Ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ieliek caurdurī. Pirmais ūdens ir jālej.
Ielejiet tīru ūdeni pannā, iemērciet sēnes tur. Pēc viršanas noņemiet putas un vāriet 30 minūtes.
Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Sagrieziet kartupeļus biezās sloksnēs, rupji sarīvējiet burkānus.
Pēc tam, kad sēnes vārītas 30 minūtes, pievienojiet burkānus un kartupeļus, vāriet vēl 15 minūtes.
Pievienojiet sīpolu, vermicelli. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra 5 minūtes.
Ielieciet zaļumus pēc garšas.Video recepte
Vai jūs zināt Šķiedras, kas veido bērzus, palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa. Šīs sēnes — lielisks antioksidants.
Marinētas baravikas ziemai
0,5 l50 minūtes
melnie pipari (zirņi)
6-8 gab.
garšviela (zirņi)
5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
Dodiet baravikai primāro ārstēšanu: mazgājiet, notīriet kājas, noņemot ādu ar sloksnēm. Cepures, lai pārbaudītu tīrību.
Sagrieztus notīrītos baravikas sadaliet patvaļīgos gabalos un nosūtiet uz pannu ar aukstu ūdeni.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem iegūtās putas, sāli. Pēc vārīšanas vāra 30 minūtes.
Izmetiet vārītās sēnes caurdurī, pagaidiet, līdz ūdens notecina, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Emaljētā pannā ielej 250 ml ūdens, ielieciet tajā sēnes, pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu, melnos un garšvielu piparus, krustnagliņas. Pavārs 5 minūtes.
Ievietojiet karsto baraviku ar šķidrumu tīrā, sterilizētā burkā, pārklājiet (negrieziet) ar tvaicētu vāku.
Pannas apakšā gulēja dvieli, ielieciet burciņu sēņu, ielejiet ūdeni “uz pleciem”. Sterilizējiet 10 minūtes no verdoša ūdens sākuma.
Satiniet burku.
Dodiet baravikai primāro ārstēšanu: mazgājiet, notīriet kājas, noņemot ādu ar sloksnēm. Cepures, lai pārbaudītu tīrību.
Sagrieztus notīrītos baravikas sadaliet patvaļīgos gabalos un nosūtiet uz pannu ar aukstu ūdeni.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem iegūtās putas, sāli. Pēc vārīšanas vāra 30 minūtes.
Izmetiet vārītās sēnes caurdurī, pagaidiet, līdz ūdens notecina, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Emaljētā pannā ielej 250 ml ūdens, ielieciet tajā sēnes, pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu, melnos un garšvielu piparus, krustnagliņas. Pavārs 5 minūtes.
Ievietojiet karsto baraviku ar šķidrumu tīrā, sterilizētā burkā, pārklājiet (negrieziet) ar tvaicētu vāku.
Pannas apakšā gulēja dvieli, ielieciet burciņu sēņu, ielejiet ūdeni “uz pleciem”. Sterilizējiet 10 minūtes no verdoša ūdens sākuma.
Satiniet burku.Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Lai sēnes iesaldētu, pirms tam tās vāra 20 minūtes. Pēc vārīšanas noņemiet melnās zvīņas no kājas. Pēc tam sagatavi var nosūtīt uz saldētavu. Pēc iepriekšējas cepšanas tos var sasaldēt. Šādus preparātus var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus (lai nezaudētu garšu).
Pirms baraviku žāvēšanas tos mazgāt nav ieteicams. Viss iespējamais piesārņojums jānoņem ar nazi vai audumu. Lieliska bērza mizas pagatavošana - garšīga, smaržīga karsto ēdienu piedeva. Lai to izdarītu, žāvētas sēnes samaļ pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Šādas garšvielas tiek uzglabātas visu gadu. Marinēti baravikas un baravikas jāuzglabā sausā, tumšā vietā 1 gadu, ledusskapī - līdz 2 gadiem. Ja kanna ar sēnēm jau ir atvērta, tad jums produkts jālieto 2 dienas.
Svarīgi! Žāvētas sēnes jāuzglabā tikai auduma maisiņos vai papīra maisiņos tumšā un sausā vietā, lai produktam būtu pieejams svaigs gaiss un tas nekļūtu mitrs.
Baravikas un baravikas to olbaltumvielu sastāvā var aizstāt gaļu uzturā. To pagatavošanai ir daudz veidu, tāpēc ikviens var izvēlēties recepti pēc savas gaumes.
