Karpas, tas ir arī karpas, ir universāla zivs, kas satur daudz veselīgu vitamīnu un vielu. Jebkuri sānu ēdieni un baltā mērce tam labi der. Tāpēc neatkarīgi no tā, kā jūs sagatavojat karpas, tas izrādīsies ļoti garšīgs.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību glazūrai. Tam jābūt gludam, bez plaisām un izciļņiem. Tas norāda, ka produkts ir pareizi sasaldēts.
Zivis ir nepieciešams sagatavot:
- nogrieztas spuras un asti;
- notīriet sānu pārslas, pēc tam vēderu;
- veiciet glītu vēdera griezumu, uzmanot, lai nesabojātu žultspūsli. Bojājuma gadījumā zivis nekavējoties jāmazgā sālītā ūdenī;
- zarnas iekšpusē, noņemiet žaunas, noņemiet melno plēvi iekšpusē;
- skalojiet liemeni tekošā ūdenī.
Jums arī vajadzēs mizu un mazgāt visus receptēs norādītos dārzeņus.
Svarīgi! Neaizmirstiet par sabojātu zivju standarta rādītājiem: nepatīkama smaka, duļķainas acis, gļotas uz svariem un pārāk mīksta gaļa, bez elastības. Jūtieties brīvi rūpīgi izpētīt produktu.
Parastas karpu receptes
No karpas jūs varat pagatavot visu, ko dvēsele vēlas. No pīrāgiem līdz bārbekjū. Tāpēc mēs koncentrēsies uz gardākajām mājas receptēm, kurām nav vajadzīgas īpašas gatavošanas prasmes.
Cepts cepeškrāsnī ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem
1 kg 50 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
Zivis ir jātīra un jāizķidā. Izgrieziet gar vēderu, lai zivis varētu atvērt kā grāmatu. Jums būs nepieciešami arī daži griezumi uz ādas.
Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Tad sagrieziet kartupeļus un burkānus plānos gredzenos, sīpolus lielos patvaļīgos gabaliņos.
Uz cepešpannas izklāj foliju, uz kuras virsu izklāj kartupeļu kārtu ar burkāniem. Un virsū vēl viens sīpolu slānis. Tad sāli. Ja vēlaties, varat izmantot jūras sāli.
Zivis gan no iekšpuses, gan ārpuses vajadzētu ieeļļot ar majonēzi. Ielieciet to uz dārzeņu spilvena. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 200 ° C un ievieto tajā cepešpannu. Pavārs 30–40 minūtes.
Video recepte
Vai jūs zināt Ne bez iemesla karpas tiek sauktas par “upju karali”, un to nozvejošana ir īsts zvejas varoņdarbs. Šīs zivis nobīstas no upju pasaulei radītām ārējām skaņām, ir jutīgas pret laika apstākļiem un spiedienu, kā arī ir diezgan spēcīgas un veiklas.
Marokas fileja ar tomātu mērci
550 g50 min.
karstie pipari (pēc izvēles)
1 gab
augu eļļa
3 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g
Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt dārzeņus. Saldie pipari - salmiņi, tomātu - kubs, citrona - šķēles, neaizmirstot noņemt sēklas. Ja vēlaties ēdienam pievienot garšvielu, varat sasmalcināt karstos piparus.
Sagrieziet zivju fileju apmēram 3 cm biezās šķēlēs. Sezona ar garšvielām un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai marinētu gaļu.
Ielejiet pannā saulespuķu eļļu. Kad tas sasilda, ielieciet tajā ķiplokus un apcepiet 1-2 minūtes. Tad pievienojiet karstos piparus un apcepiet to 2 minūtes. Tad pannā ielieciet papriku.
Gatavo mērci ielej cepšanas traukā. Ielieciet zivju gabalus virsū un pārklājiet trauku ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180 ° C un ievieto tajā veidni. Cep 25-30 minūtes.
Video recepte
Konservētu tomātu mērce
pēc personīga ieskata 8 stundas
karpu fileja
atkarībā no konservētā daudzuma
tomātu pasta
1 ēd.k. l uz vienu kārbu 0,250 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagrieziet zivju fileju mazos gabaliņos un sezonu ar garšvielām. Cieši sadaliet 250 ml burkās.
Pievienojiet tomātu pastas zivīm proporcijā 1 ēd.k. l. / banka. Ielejiet ūdeni kaklam un viegli samaisiet.
Konservi tiek ievietoti sterilizēti 8 stundas. Pēc tam cieši aizveriet vāku. Gatavs.
Video recepte
Balyk
3-4 kg 6 dienas
malta salda paprika
50–70 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Rūpīgi nomazgājiet un notīriet zivis no svariem. Tad jums ir nepieciešams nogriezt galvu, spuras un asti. Tad iegūstiet visas iekšpuses un rūpīgi izskalojiet zivis iekšā.
Pēc tīrīšanas karpa ir gatava griešanai. Jums jāapgriež gar mugurkaulu. Vispirms sadaliet zivis divās daļās. Pēc tam uzmanīgi izgrieziet kaulus no tiem.
Tagad jums ir jāsagatavo garšvielas. Jums būs nepieciešams konteiners, kas būs pietiekami dziļš, lai tajā varētu ievietot ne tikai garšvielas, bet arī filejas. Tad tajā ielej sāli, cukuru un papriku. Labi samaisiet.
Zivis ar garšvielām ir jāsasmalcina. Virsū ielieciet šķīvi un nedaudz nelielas kravas. Pēc tam 4 dienas noņemiet trauku ar nākotnes balyk ledusskapī.
Pēdējais solis būs gaļas pakarināšana. Filejas gabaliņus 2 dienas pakārt vietā, kur ir piemēroti apstākļi: tumšā, labi vēdināmā vietā.
Video recepte
Vai jūs zināt Saskaņā ar Aleksandra Dumas minētajiem datiem lielākais karpas tika nozvejotas 1711. gadā un svēra gandrīz 70 kg. Un, ja mēs runājam par moderniem ierakstiem, tad tas Ungārijā tika piegādāts 2015. gadā - 48 kg.
Bārbekjū uz grila
1,5–2 kg 30 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
Notīriet zivis no svariem. Aste, spuras un galva ir nogriezta. Tad sasmalciniet zivju liemeni steikos un sadaliet daļas uz pusēm.
Gaļu nepieciešams sālīt un garšvielām. Atstāj marinēt dažas minūtes.
Mīciet nedaudz citronu, lai tie dod vairāk sulas un sagrieztu uz pusēm. Ielejiet zivis ar citronu sulu un augu eļļu. Eļļojiet ar adžiku un majonēzi.
Steiki ir savērti uz iesma. Pavārs uz karstām oglēm. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no temperatūras grilā un steiku lieluma, taču vidēji pietiek ar 10–15 minūtēm.
Video recepte
Svarīgi! Lai bārbekjū būtu ļoti garšīgs, ir svarīgi spēt noteikt, kad tas ir gatavs. Lai to izdarītu, mizojiet gaļu ar dakšiņu, un, ja tā ir blāva un necaurspīdīga, tad trauks ir gatavs.
Karpas nav visizplatītākās zivis uz galda. Tāpēc jūs varat pārsteigt un, pats galvenais, iepriecināt savus viesus ar šādu delikatesi. Turklāt zivis ir garšīgas neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat to gatavot.