Baltās krūtis: receptes ēdiena gatavošanai mājās no saldētas * Receptes

Send

Krūtis ir plaši izplatīta un iecienīta sēne mūsu virtuvē. Ir daudz recepšu ēdienu pagatavošanai no svaigām sēnēm, vairāk nekā ducis ražas novākšanas metožu ziemai, un dažas no tām ir apskatītas zemāk.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Ne visiem izdodas iekļūt mežā “klusām medībām”, tāpēc mazumtirdzniecības vietās jums jāizvēlas krūtis.

Pareiza produkta izvēle palīdzēs vairākiem kritērijiem:

lielums - jo vecāka ir sēne, jo kaitīgākas vielas tā ir uzkrājusies, cepure ir vēlama ne vairāk kā 7 cm diametrā;
pirkšanas vieta - oficiālajā tirgū vai lielveikalā, kur ir kvalitātes sertifikāts;
iesaiņošana - labāk ir vakuums ar etiķeti, kur norādīts savākšanas laiks un vieta;
izskats - laba matēta sēne bez sabrukšanas pazīmēm, aizdomīgiem traipiem, gļotām, vienmērīgi krāsotām, elastīgām uz tausti.

Ja produkts izdala hlora vai zāļu smaku, tad, lai palielinātu glabāšanas laiku, tas tika apstrādāts ar ķīmiju

Krūšu ēdieni

Meža sēnes satur pienskābi, kas ēdienam piešķir rūgtumu. Lai no tā atbrīvotos, mīkstumu apmēram dienu iemērc ūdenī.

Aukstā sālīšana

0,7 L15 minūtes

Uzturvērtība uz 100 g:

Nomizojiet, mazgājiet, sēnes, nogrieziet kājas (vēlāk jūs varat sasaldēt). Cepures iemērc ūdenī. Ļauj nostāvēties vienu dienu, maini ūdeni vismaz divas reizes. Pēc tam noskalo, pārliek pannā, pievieno ūdeni un uzliek uguni. Pēc satura vārīšanās vāra sēnes ne vairāk kā piecas minūtes.
Pēc tam, kad karoti esat izmantojis ar šķēlumu, lai pārnestu lieko ūdeni uz glāzi, pārnesiet sēnes citā traukā, katru kārtu pārlejot ar šķipsniņu sāls.
Sēnes papildiniet ar šķīvi un divas dienas pakļaujiet apspiešanai.
Ievietojiet garšvielas 0,7 litru kārbas apakšā.
Pēc tam slāņos (kamēr vien nāk) apkaisa sēnes ar sasmalcinātiem ķiplokiem un diļļu sēklām, liek traukā, cieši sablendējot.
Kad masa nosēžas, pievienojiet vairāk vāciņus un kannas augšpusē pievienojiet vārītu aukstu sālītu ūdeni. Tā rezultātā visām izejvielām vajadzētu būt piemērotām. Ar nazi no iekšpuses caurdurt sagatavi uz kārbas sienām, lai izplūst gaiss un sālījums vienmērīgi sadalītos visā tilpumā.
Aizveriet kaprona vāku un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai. Produkts tiek sālīts apmēram mēnesi.

Video recepte

Aukstā sālīšana Video recepte: Aukstā sālīšana

Karstā sālīšana

1,4 L40 minūtes

Uzturvērtība uz 100 g:

Lielā katliņā ielieciet sēnes, kas jau ir pieceltas no rūgtuma, ielejiet ūdeni, lai peldētos.
Pievienojiet pāris ķiploku daiviņas, 2 ēd.k. l sāls un dilles. Pēc viršanas uzliek uguni, pēc 15-20 minūtēm noņem no uguns.
Sagatavojiet traukus un vākus.
0,7 l kārbu apakšā izklājiet dilles, ķiplokus, lauru un piparus.
Pēc tam sēnes slāņos izklājiet ar vāciņiem uz leju, pārlejiet sāli. Izklājiet cieši, nedaudz sablendējot.
Tad ielej karstu ūdeni, kurā cepumi tika vārīti. Aizveriet ar kaprona vāciņiem. Atdzesētu konservējumu noņem vēsā vietā.

Video recepte

Karstā sālīšana Video recepte: Karstā sālīšana

Svarīgi! Neatkarīgi no tā, kāda kodināšanas vai kodināšanas metode tiek izvēlēta, ziemai jāvāra tikai svaigas sēnes. Saldētas izejvielas šim nolūkam nav piemērotas.

Kodināšana

2,5 l40 minūtes

melna / garšviela
15 zirņi

Uzturvērtība uz 100 g:

Mērcētas 3 dienas krūtiņas (ar regulāru šķidruma maiņu) vāra verdošā ūdenī 20 minūtes.
Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas, uzvāra.
Pievienojiet sēnes un vāriet šķīdumā uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet putas, kā parādās.
Sterilizējiet 0,5 l kannas un vākus. Katras burkas apakšā pievienojiet tējkaroti etiķa, pēc tam ievietojiet saspringtu klaipu, pievienojiet marinādi un satiniet vāku.
Apgrieziet otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Video recepte

Kodināšanas video recepte: kodināšanas

Vai jūs zināt Senajā Ķīnā dzima sēņu ārstēšanas zinātne - fungoterapija, tā ir populāra mūsdienās.

Cepts ar kartupeļiem un krējumu

330 minūtes

augu eļļa
150 ml

Uzturvērtība uz 100 g:

Mērcētas un vārītas sēnes, apcep 10 minūtes.
Nomizotus sīpolus sagriež kubiņos, sagrieztus kartupeļus. Apcep līdz pusgatavus kartupeļus.
Tad pievieno sēnes, sāli un sezonu. Apcep vākā 5-7 minūtes.
Pievienojiet krējumu un sasmalcinātus garšaugus, apcepiet vēl 3 minūtes. Trauks ir gatavs.

Vai jūs zināt Daudzi cilvēki kļūdaini sauc sēnes par augiem, bet tas tā nav: augļu ķermenī nenotiek fotosintēze, netiek ražots hlorofils, un barošanas veids (organiskie līdzekļi) ir tuvu dzīvnieku valstij. Tāpēc sēnēm ir atsevišķa valstība.

Zupa "Gruzdyanka"

6 40 minūtes

sāļās baltas krūtis
500 g

Uzturvērtība uz 100 g:

Ielieciet podu uz uguns, ielejot 2 litrus ūdens. Pirms šķidruma vārīšanas, nejaušos gabaliņos sagriež kartupeļus, sīpolus kubiņos un burkānus.
Noskalojiet krūtis, lai noņemtu lieko sāli. Apkaisiet ceturto daļu sēņu masas ar dakšiņu un pārējo sasmalciniet lielās šķēlēs.
Slīpē pētersīļus un atstāj stublājus neskartus.
Vāra olas un atdzesē.
Apcep burkānus un sīpolus, līdz mainās saulespuķu eļļas krāsa.
Kad ūdens vārās, nosūtiet kartupeļus uz pannas un vāriet 8 minūtes.
Pēc laika pievienojiet pētersīļu kātiņus, visu sēņu masu un apcepiet. Pēc vēl 5 minūtēm noņem stublājus, pievieno sviestu un sasmalcinātus garšaugus, garšvielas.
Gatavo zupu noņem no uguns un vairākas minūtes satver zem vāka.
Pasniegšanai šķīvī ielieciet ceturtdaļu vārītas olas un karoti skāba krējuma.

Video recepte

Zupa “Gruzdyanka”

Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības

Mājās, pagraba vai pagraba klātbūtnē, šeit tiek glabāta konservācija. Šajā gadījumā telpai jābūt sausai, labi vēdināmai. Produkti, kas slēgti nevis ar steriliem vākiem, bet ar kaprona vākiem, jāuzglabā 0 ... + 6 ° C temperatūrā. Dzīvoklī šāda tukša viela jāuzglabā ledusskapī.