Vistas krūtiņa ir lieliska liemeņa daļa, lai pagatavotu ruļļus, kotletus ar kabatu un citus interesantus ēdienus. Dažas vienkāršas un garšīgas receptes tiek sīkāk apskatītas vēlāk rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jums jāprot izvēlēties labu vistu. Veikalos ir liels krūšu un fileju klāsts, kas jau nomizots no kauliem un skrimšļiem.
Produktu izvēles kritēriji:
- izmērs - pārāk liela krūtiņa norāda, ka putnam tika baroti hormonālie piedevas, labāk izvēlēties vidēja lieluma ar gludām malām;
- elastība - iespiedumi, kas paliek uz liemeņa pēc nospiešanas ar pirkstu, norāda uz atkārtotu sasalšanu;
- krāsa - svaigai gaļai nav pārāk gaiša vai bāla krāsa, ēnā jābūt gaiši rozā krāsā;
- uzglabāšanas apstākļi - temperatūra 0 ... + 2 ° С iepakojumā, saldēts produkts -18 ° С;
- glabāšanas laiks - iesaiņota gaļa ne vairāk kā 5 dienas no iesaiņošanas dienas.
Svarīgi! Ja vistas iepakojums norāda glabāšanas laiku vairāk nekā 5 dienas, produkts tika apstrādāts ar ķīmiskiem konservantiem, labāk to neņemt.
Ar sēnēm un sieru pildītas vistas krūtiņas receptes
Diētiskā vistas gaļa un mazkaloriju sēnes ir ideāla kombinācija gan kuņģim, gan figūrai. Trauku var pasniegt pusdienām, vakariņām gan patstāvīgi, gan ar garnīru.
Pannā ar sieru
330 minūtes
saulespuķu eļļa
4 ēd.k. l
dabīgais jogurts
5 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Apcep sēnes, sāli pēc garšas, sarīvē sieru. Krūtis ir nepieciešams labi pārspēt, lai palielinātu gaļas laukumu un piešķirtu tai lielāku maigumu.
- Sāliet iekšējo virsmu, izklājiet sēņu slāni, pēc tam - sieru.
- Uzmanīgi aptiniet rullīti, sastipriniet malas ar zobu bakstāmiem, lai cepšanas laikā gaļa negrieztos. Veiciet tādas pašas manipulācijas ar atlikušo gaļu un pildījumu.
- Cepiet sagataves uzkarsētā pannā, līdz gaļa ir gatava.
- Ielieciet jogurtu mērces laivā, izspiediet citrona sulu, kariju un samaisiet. Nogrieziet krūtis un uzlejiet mērci virsū, dekorējiet ar pētersīļu zariem vai citiem zaļumiem.
Video recepte
Pannā ar mitruSvarīgi! Ieteicams biežāk apgriezt un apcept uz vidējas uguns, lai garoza būtu ēstgribu un rudīga, nevis sadedzinātu.
Ar marinētām sēnēm
445 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet krūtiņu (katru) divās daļās, sagrieziet malas, lai iegūtu pīrāga formu.
- Katrā pusē izveidojiet kabatas ar plašu nazi.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Sasmalciniet mīkstumu ar nazi.
- Sēnes sagriež šķēlēs, apvieno ar malto gaļu un sieru, sezonu ar garšvielām. Pievienojiet 2 ēd.k. l skābo krējumu un samaisa.
- Ievietojiet pildījumu kabatās krūtiņā un piestipriniet malas ar zobu bakstāmiem.
- Sajauciet rīvmaizi ar kaltētiem zaļumiem, ingveru un sāli.
- Sakuļ olas ar atlikušo skābo krējumu.
- Rullējiet pildītās sagataves olā, sausā maizes maisījumā un ielieciet uzkarsētā pannā ar sviestu.
- Ir nepieciešams cept no visām pusēm, vidējā siltumā zem vāka. Ielieciet gatavās kotletes uz servēšanas šķīvja.
Video recepte
Ar marinētām sēnēm Video recepte: Ar marinētām sēnēmVai jūs zināt Saskaņā ar vienu versiju vārds "pildījums" nāk no franču valodas darbības vārda "pour farcir", burtiski sīkumi.
Ar pipariem un zaļajiem zirnīšiem
660 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noņemiet gaļu no taukiem un plēves, nogrieziet apakšējo izvirzīto daļu. Krūtis nav jāsagriež, katrai jābūt veselai daļai. Ar nazi izveidojiet dziļu kabatu, neizgriežot cauri, garenisko.
- Sajauciet sāli, sausos garšaugus un 1 tējkaroti eļļas un sarīvējiet gaļu ar maisījumu.
- Kamēr pamatne tiek marinēta, tiek gatavots pildījums. Pipari, tomātu sagriež kubiņos.
- Sarīvē sieru, sajauc ar dārzeņiem, pievienojot zaļos zirnīšus un jogurtu. Sezona un samaisa.
- Ielieciet vistu un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, cep 40 minūtes.
Video recepte
Ar pipariem un zaļajiem zirnīšiem Video recepte: Ar pipariem un zaļajiem zirnīšiemTomātu mērcē
345 minūtes
rīvmaize
100 g
saulespuķu eļļa
4 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izgrieziet mazgāto fileju, lai izveidotu dziļu kabatu. Sāls no visām pusēm.
- Iekšpusē ievietojiet rīvētu siera maisījumu.
- Sakuliet olas, ielejiet miltus plakanā plāksnē un krekerus - citā plāksnē. Pildīto gaļu izrullē miltos, olā, rīvmaizē.
- Pannā cep līdz zeltaini brūnai.
- Cepšanas traukā ielej pusi tomātu mērces daudzuma.
- Ievietojiet apceptas kabatas, ielejiet atlikušo mērci, apkaisa ar saplēstu baziliku un cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Video recepte
Tomātu mērcē Video recepte: Tomātu mērcēČigāns
235 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izgrieziet nogriezto krūtiņu gar sāniem, bet ne pilnībā, lai izveidotu lielu kabatu. Sāls un pipari.
- Sieru sagriež plānās plāksnēs un piepilda kabatu.
- No klaipa izgrieziet garoza un sasmalciniet to drupatas blenderī.
- Sakuļ divas olas.
- Notīriet kotleti ar miltiem no abām pusēm, iemērciet olu rīvmaizē un atkārtojiet procesu tā, lai olu un maizes mīklas kārta būtu iespaidīga.
- Apcep 5 minūtes no katras puses, divreiz apcep vienmērīgi un nedeg.
- Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem vai svaigiem dārzeņiem.
Video recepte
ČigānsOlu ruļļi
440 minūtes
saulespuķu eļļa
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vispirms cepšanas laikā apcep smalki sagrieztas sēnes un sīpolus, sāli.
- Sasmalciniet olas kubiņos.
- Pildiet fileju no abām pusēm, sāli, piparus.
- Katru fileju izklājiet ar karoti sinepju, ielieciet olas un sēņu maisījumu.
- Ietiniet mini ruļļos, aptiniet ar virtuves diegu.
- Sajauc tējkaroti eļļas ar karoti adžikas un pārklāj ar sagataves maisījumu. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādos.
Video recepte
Mini rullīši ar olu Video recepte: Mini rullīši ar oluVai jūs zināt Slavenā poļu zrazy (kotletes) parādījās Polijā 16. gadsimtā, pateicoties karaļa Zigmunda I, Polijas un Lietuvas Sadraudzības toreizējā valdnieka, Milānas princeses Bon Sforza d’Aragon sievai.
Putnu var piepildīt ar gandrīz jebko: olām, zaļajiem sīpoliem, graudaugiem, piemēram, rīsiem vai prosa, dārzeņiem pievieno sēnes. Trauks vienmēr izrādās sulīgs un garšīgs.