No mucām izmērcēti āboli ir garšīga raža ziemai. Augļu novākšana ar fermentācijas metodi krievu virtuvē ir bijusi zināma kopš neatminamiem laikiem, taču pat tagad tos var pagatavot mājās - ir nepieciešams sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas un ietilpību. Rakstā sniegtas labas, pārbaudītas receptes un aprakstīta tehnoloģija, kā tās pareizi pagatavot.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Zaļie āboli ar vēlu nogatavošanos ir piemēroti urinēšanai mucā. Tradicionāli par labāko tiek uzskatīta Antonovka. Piemēroti ir arī Semerenko, Titovka vai Zelenka šķirņu augļi. Atlasiet neskartus augļus, kas ir rūpīgi noņemti no zariem. Tieši pirms vārīšanas augļus mazgā un žāvē - noņemiet kātiņus, un miza nav nepieciešama.

Neuzmērējiet ābolus tūlīt pēc ražas novākšanas. Pirms ieklāšanas kodināšanas traukos ļaujiet augļiem 2 nedēļas gulēt istabas apstākļos.

Mērcētas ābolu receptes

Urinācija ir vecs augļu sagatavošanas veids ziemai, līdzīgs marinētu dārzeņu novākšanai. Ir daudz receptes iemērciem āboliem. Zemāk ir urinēšanas metodes - klasiskās, ar sinepēm, pīlādžiem, piparmētru un medu. Tos visus var izpildīt mājās.

Neatkarīgi no receptes izvēles augļus vajadzētu iemērc koka kublos vai mucās. Ja šāda veida konteineriem nav piekļuves, varat izmantot spaini vai emaljētu konteineru. Dzīvokļa vidē ieteicams gatavot bankās - šajā gadījumā proporcionāli tiek samazināts sastāvdaļu daudzums.

Porciju skaits receptēs balstās uz aprēķinu: 1 porcija - 100 grami.

Svarīgi! Saskaņā ar veco tehnoloģiju mucas apakšā un sienās tiek uzlikti rudzu salmi, kas vispirms ir jāapkaisa ar verdošu ūdeni, kā dēļ augļi iegūst patīkamu aromātu un garšu.

Vai jūs zināt Senajā Krievijā tika izdalīti trīs urinēšanas veidi: vienkāršs, skābs un cukurs. Vienkāršās receptēs tika iesaistīti tikai rudzu milti un sāls. Lai sagatavotu skābu variāciju, ābolus iemērc ar dārzeņiem, piemēram, kāpostiem. Cukura produktiem pievienoja medu, vēlāk arī cukuru.

Uzglabāšanas iespējas

Ievākti ar urinēšanu vēlu rudenī, produktus pagrabā glabā līdz maijam. Ja jūs iesaiņojat augļus burkās un uzglabāt ledusskapī, sagataves glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz vienam gadam. “Hold” izmērcētiem augļiem jābūt misā vai sālījumā.

Vai jūs zināt Skandināvu mitoloģijā āboli tika uzskatīti par dievu un mūžīgās jaunības nemirstības avotu. Augļus sargāja dieviete Idunn.

Mērcētu ābolu sagatavošana nav grūta, ja uzmanīgi izpētīsit šādas augļu novākšanas tehnoloģisko procesu. Atbildīgi izvēlieties šķirni, sagatavojiet visas sastāvdaļas un traukus, izlasiet par mērcēšanas smalkumiem - un uzkodas noteikti izrādīsies garšīgas un smaržīgas.