Brūkleņu ogās ir apvienoti A, C, E vitamīni, dažādas minerālvielas un organiskās skābes. Viņiem ir rūgta-skāba garša un maza savelkoša garša, tāpēc ne visiem tas patīk, kad svaigi. No tiem ir milzīgs skaits dzērienu recepšu, kurās ogu garšas īpašības var mainīt, pievienojot citas sastāvdaļas. Tiks saglabātas augļu derīgās īpašības.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai iegūtu garšīgu kompotu, ogām un augļiem vajadzētu izvēlēties vienādu izmēru un vienu brieduma pakāpi. Lai nesabojātu augļu integritāti, tie jāmazgā ļoti uzmanīgi, vislabāk - caurdurī. Labāk ir iesaldēt daļu svaigu ogu, lai pat ziemā būtu iespēja sagatavot vasaras dzērienu.
Svarīgi! Lai iegūtu caurspīdīgu kompotu, vispirms jānožāvē dzērvenes. Nolaidiet tos tikai verdošā ūdenī.
Receptes ziemai
Brūkleņu sagataves ziemai var izmantot ne tikai kā tonizējošu dzērienu, bet arī kā profilaksi saaukstēšanās sezonā. Kompotā varat pievienot dažādas ogas un augļus, kas ne tikai piešķirs neparastas garšas nokrāsas, bet arī palielinās derīgo īpašību skaitu.
Ātra recepte
75-10 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ogas ir jāsakārto, jānovāc atkritumi un pēc tam jāizskalo. Tajā pašā laikā tiek pagatavots sīrups (cukuru ielej verdošā ūdenī un samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis).
- Ogas iemērc gatavajā sīrupā. Pēc vārīšanās viņi vāriet 3 minūtes.
- Sautētus augļus noņem no uguns un ielej sterilizētās burkās.
- Kārbas tiek sarullētas ar speciālu mašīnu, apgrieztas otrādi un iesaiņotas (gaisa sterilizēšanai kannā un vāka necaurlaidības pārbaudei).
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas burkas jāuzglabā sausā, vēsā un tumšā vietā.
Svarīgi! Lai saglabātu brūkleņu derīgo īpašību maksimālo daudzumu, ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai vārītu ūdeni — tajā ir maz izšķīdināta skābekļa, kas iznīcina vitamīnus.
No saldētām ogām
1210-15 minūtes
saldēti brūkleņu augļi
1,2 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Brūklenes jānoņem no saldētavas, lai tās atkustu.
- Atkausētās ogas liek pannā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns.
- Kad ogas peld līdz verdoša ūdens virsmai, tās vāra vēl 5 minūtes.
- Karstu kompotu ielej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.
Ar āboliem
840 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ūdeni uzvāra.
- Ābolus nomizo un sautē. Sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs.
- Ūdenim pievieno brūklenes, ābolus, cukuru. Viss ir sajaukts.
- Pēc vārīšanas panna jānoņem no plīts - dzērienu vajadzētu infūzēt 10-15 minūtes (ja kompots ir sagatavots konservēšanai, tad ir vērts to ielej bankās tūlīt pēc vārīšanas).
Video recepte
Ar āboliem
Vai jūs zināt Lietojot zaļos ābolus, kompots izrādās noderīgāks, jo tajos ir vairāk dzelzs.
Ar dzērvenēm
1030 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru, pievieno citrona sulu un sagatavotās ogas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
- Ielejiet sterilizētās burkās un saglabājiet vai nedaudz uzstājiet un atdzesējiet svaigam patēriņam.
Vai jūs zināt Ogas, kaitīgas jauno vīriešu ķermenim - lūk, ko dzērvenes sauca XIY gadsimtā. Ar šo īpašību oga pirmo reizi tika pieminēta krievu rakstiskajos avotos.
Ar bumbieri
835 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ogas ielej ar 1 litru ūdens. Pannu novieto uz degļa un karsē, līdz izdalās sula.
- Tajā pašā laikā tiek pagatavots sīrups: cukuru pievieno 1 litram karsta ūdens un vāriet 3 minūtes.
- Bumbierus nomazgā un nomizo, sapilda kauliņos un sagriež gabaliņos.
- Brūklenēs ielej sīrupu, pievieno bumbierus. Visu vāra 10 minūtes.
- Kompotu ielej sagatavotajās burkās, sterilizē 25 minūtes un sarullē.
Svarīgi! Ja brūklenei nav veikta termiska apstrāde, tad konservēšanas produktu nevar sterilizēt arbutīna klātbūtnes dēļ ogās — dabisks antiseptisks līdzeklis.
Ar žāvētām plūmēm un ābolu
1020 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Žāvētas plūmes mazgā un 15 minūtes ielej ar karstu ūdeni, pēc tam ūdeni nolej.
- Ābolus ielej ar verdošu ūdeni, nomizo un izliek kauliņus.
- Uguns pods ūdens. Tajā izšķīdināts cukurs.
- Ūdeni uzvāra līdz vārīšanai, tam pievieno žāvētus augļus.
- Pēc 10 minūtēm ielieciet ābolus.
- Pēc vēl 10 minūtēm ielej dzērvenes. Pēc divu minūšu gaidīšanas kompotu ielej bankās un ziemai velmē.
Ar dažādiem citrusaugļiem
730 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Apelsīnu nomizo un sagriež pāri (augļus var aizstāt ar mandarīnu). Mizu izgatavo no mizas.
- Visas sastāvdaļas ievieto pannā, pārlej ar ūdeni un uzvāra.
- Dzērienam jābūt vārītam 2 minūtes, pēc tam apelsīnu izņem.
- Atlikušās ogas var sasmalcināt ūdenī.
- Pirms lietošanas kompots ir jāatdzesē.
Pareizi vārīti brūkleņu kompoti saglabās ogu garšu un noderīgumu. Regulāra šī dzēriena lietošana var ievērojami samazināt vai pat novērst infekcijas slimības. Saglabāšana vai sasaldēšana visu gadu ļaus piekļūt brūkleņu derīgajām īpašībām.