Govs piens ir produkts, ko cilvēki patērē vairākus gadu tūkstošus, un tas izceļas ar bagātīgu ķīmisko sastāvu: tas satur vairāk nekā 50 minerālu elementus. Kvalitatīvam dzērienam ir salds aromāts. Tomēr dažreiz govs sāk ražot produktu ar specifisku smaržu, krāsu un garšu, iesāļu vai rūgtu. Par šīs parādības cēloņiem lasiet zemāk.

Kā veidojas piena garša?

Laktācijas periodā govs nedod to pašu pienu. Tā īpašības mainās arī no laktācijas uz laktāciju. Turklāt dzēriens dažādās tesmeņa daļās var atšķirties.Piena garšu, krāsu, struktūru, kaloriju saturu un sastāvu ietekmē šādi faktori:

• gada laiks;
• aizturēšanas apstākļi;
• barības deva;
• veselības stāvoklis;
• vecums
• slaukšanas biežums.

Vai jūs zināt Vienu laktācijas gadu piena sastāvs, veids un garša var mainīties līdz trīs reizēm.

Piena veidošanās procesā, pirmkārt, ir iesaistītas 2 sistēmas: limfātiskās un asinsrites. Faktiski piens veidojas no asinīm, kuras piena dziedzeros ir piesātinātas ar cukuru, taukiem un kalciju. Lai iegūtu 1 litru piena, piena dziedzeriem pašiem jāiziet cauri 500 litriem asiņu.

Tieši no asinīm barības vielas nonāk pienā. Tie, savukārt, nāk no ēdiena. Tāpēc svarīgs nosacījums augstas kvalitātes baltā dzēriena iegūšanai ir uzturs. Govju uzturā jābūt stabilam un augstas kvalitātes izslaukumam:

• siens
• zaļā barība;
• barības maisījums;
• sakņu kultūras;
• kūka;
• minerālu piedevas.

Piena garšu, ko piešķir govs, galvenokārt ietekmē laktozes, taukskābju, hlorīdu un olbaltumvielu daudzums tajā.

Bet dzēriena garša, kas nonāk pie patērētāja galda, var būt atkarīga arī no citiem faktoriem - apstākļiem, kādos tas tika iegūts, uzglabāts un transportēts. Garšu un materiālu var ietekmēt materiāls un tīrība traukiem, kuros tiek veikta slaukšana un transportēšana, kā arī govs tesmeņa tīrība slaukšanas laikā.

Sāļās garšas cēloņi un problēmas risināšanas veidi

Dažreiz selekcionāri pamana, ka piens ir ieguvis sāļo garšu. Tas var notikt vairāku iemeslu dēļ. Apsveriet galvenos.

Biežas slimības

Dzēriena sāļš garša var parādīties, kad govij rodas kādas veselības problēmas. Visbiežāk šādas šķidruma izmaiņas izraisa tesmeņa tuberkulozi, nieru darbības traucējumus un mastītu.

Pūšļa tuberkuloze

Pūtītes tuberkuloze attīstās, kad patogēns - Koha zizlis - ir iekļuvis piena dziedzeros no augsnes, ūdens un pakaišiem. Slimību papildina šādi simptomi:

• ķermeņa temperatūras paaugstināšanās;
• klepus ar izejošo krēpu;
• sēkšana, smaga elpošana;
• asas svara zudums;
• sausa āda;
• tesmeņa sacietēšana un sāpīgums;
• asinis pienā.

Diemžēl šāda slimība nav ārstējama. Govs ir jāiznīcina, gaļa un piens jāiznīcina - tie nav piemēroti ēšanai.

Nieru problēmas

Ja govij nav acīmredzamu slimības simptomu, tai ir pareizs uzturs un tā ir jauna, tad nieru problēmas var būt iesāļās garšas cēlonis. Nepieciešams uzaicināt veterinārārstu, kurš veiks dzīvnieka profesionālu pārbaudi un veiks nepieciešamos testus pārbaudei.

Mastīts un citas tesmeņa slimības

Mastīts ļoti bieži ietekmē govis ar kļūdām to saturā un selekcijā. Tieši šī slimība visbiežāk sabojā piena garšu, jo tajā palielinās hlorīdu un nātrija līmenis, samazinās laktozes un kalcija daudzums.

Mastīta simptomi:

• tesmeņa sacietēšana;
• tūska;
• apsārtums
• produktivitātes samazināšanās vai tās pilnīga pārtraukšana;
• strutas un asiņu piejaukums pienā;
• tauku zudums;
• ķermeņa temperatūras paaugstināšanās;
• ēdiena atteikums.

Ārstēšana būs atkarīga no tā, kādā mastīta formā govs saslima. Nepieciešams veikt augstas kvalitātes piena dziedzeru kopšanu, uz laiku izslēgt sulīgu barību, veikt māla aplikācijas (baltā un sarkanā māla maisījums ar nātru, ceļmallapa, pelašķu novārījumu), alvejas želejas ieviešana ar šļirces palīdzību, eļļošana ar Dibutīna ziedi, ievadīšana krūtsgalā. Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn preparāti, antibiotikas Amoxilicin intramuskulāra ievadīšana (1 ml / 10 kg svara).

Citas tesmeņa slimības ir tūska šķidruma stagnācijas, kontūzijas, nipeļa kanāla sašaurināšanās, plaisas, kārpas uz ādas dēļ. Svarīgi, lai novērstu visas iepriekš minētās problēmas, ir preventīvi pasākumi.

Svarīgi! Stabilu un kvalitatīvu piena ražošanu var iegūt, ja izvēlaties piena šķirni, barojat ar pareizu barību, kompetentu slaukšanu, savlaicīgu slimību ārstēšanu, nobeigušās koksnes perioda ievērošanu.

Pirms atnešanās

Piena dzēriena garšas maiņa pret sāļo dzērienu notiek tieši pirms atnešanās vai palaišanas laikā. Šajā laikā palielinās olbaltumvielu un tauku līmenis un samazinās skābums. Šāda perioda ilgums var būt 50-60 dienas pirms dzemdībām.

Pēc atnešanās

Sāls pienu novēro arī pēc teļa piedzimšanas. Jaunpiens ar augstu blīvumu un tauku saturu parasti ir sāļš.

Citi defekti

Papildus sāļajai gaumei govju audzētāji bieži sastopas ar citām problēmām, piemēram, ar to, ka piens sāk rūgt, iegūst zilu, dzeltenu vai rozā nokrāsu, kļūst putojošs, ūdeņains, sarecināts. Katrā no šiem gadījumiem ir atsevišķa veselības problēma. Ir svarīgi tos savlaicīgi identificēt un novērst.

Rūgta garša

Rūgta garša var parādīties apmēram 30 dienas pirms vai pēc dzemdībām. Tādējādi izmaiņas govs hormonālajā fonā, balto asins šūnu skaita palielināšanās un olbaltumvielu līmenis asinīs ietekmē piena plūsmu. Šajā gadījumā nekas nav jādara. Piena dzēriena normālā garša tiks atjaunota, kad hormonālais līmenis normalizēsies.

Arī slikts ēdiens pienam var dot rūgtu garšu. Visbiežāk tas notiek ziemā, kad govs pārtikā trūkst cukura.

Tā rezultātā viņa palielina kuņģa sulas skābumu, un šķidrums, ko izdala piena dziedzeri, sāk rūgt. Šajā situācijā ir tikai viena izeja - izveidot govju kvalitatīvu uzturu.

Vēl viens piena rūgtās garšas iemesls ir tādu augu uzņemšana kā:

• sīpoli;
• ķiploki
• vērmeles;
• pelašķi;
• dilles;
• ķimeņu sēklas;
• lauka sinepes.

Šo garšu var papildināt arī pārmērīgs kartupeļu, rutabaga, pīlādžu, rauga un auzu vai miežu sapuvušu salmu ēšana. Jūs varat atrisināt problēmu, noņemot šīs sastāvdaļas no govju izvēlnes.

Vai jūs zināt Ķīnas, Āfrikas, Dienvidaustrumu Āzijas un Amerikas indiāņu iedzīvotājiem nav gēna, kas būtu atbildīgs par laktozes uzsūkšanos. Pienu patērē tikai bērni līdz 5 gadu vecumam, un neiecietība jau izpaužas pieaugušajiem.

Piena garšas izmaiņas bieži izraisa jebkādu minerālu trūkumu vai kādas slimības klātbūtni. Rūgtuma gadījumā mēs varam runāt par kobalta deficītu, aknu slimībām, hroniskiem tesmeņa un reproduktīvo orgānu iekaisumiem, vielmaiņas traucējumiem, leptospirozi, helmintiāzi, saaukstēšanos un antibiotiku lietošanu.

Ja govij ir kāda no iepriekšminētajām slimībām, tā ir pilnībā jāizārstē - tas pēc kāda laika ļaus atjaunot piena dzēriena bijušo garšu.

Krāsas izmaiņas

Normālā stāvoklī produktam ir tīri balta vai viegli krēmīga, smilškrāsas krāsa. Tomēr dažreiz tas var iegūt citas, neparastas nokrāsas. Tātad dzēriena dzeltenā krāsa var norādīt, ka govs ir ēdis pārāk daudz burkānu - vairāk nekā 20 mārciņas dienā. Vai arī tas, ka govs dod vairāk jaunpiena, nevis piena - šāds process var ilgt 10–14 dienas pēc atnešanās.Arī dzeltenā krāsa var liecināt par liela tauku daudzuma klātbūtni šķidrumā - šī situācija ir raksturīga dažām govju šķirnēm, piemēram, Džersijai, brūnajai latvietei.

Iepriekš minētie iemesli neprasa novēršanu un cilvēka iejaukšanos. Bet dzeltenais piens var izplūst no piena dziedzeriem nopietnāku iemeslu dēļ, piemēram, ja liellopi slimo ar dzelti, leptospirozi, mutes un nagu sērgu, Sibīrijas mēri, mastītu, streptokoku infekciju vai viņiem injicē antibiotikas.

No piena dziedzeriem var parādīties zils un zilgans šķidrums, ja:

• ēšanas vijolītes, aizmirst par mani, citi zilie ziedi;
• slikta tesmeņa higiēna;
• tesmeņa tuberkuloze;
• mastīts.

Turklāt šāds nokrāsa var parādīties pienā, kas atšķaidīts ar ūdeni. Sārts produkts var kļūt, kad govis ēd tauriņus, piena aļģes, niedres, lopbarības kāpostus vai cieš no mastīta, piroplazmozes, pasterelozes.

Konsekvences netikumi

Standarta pienam jābūt vienmērīgam, bez nogulsnēm un pārslām. Bet pat šķidruma konsistencē var novērot netikumus - tas var būt gļotāds, putojošs, sarecējis, ūdeņains.

Viskozs un gļotāds dzēriens var kļūt jaunpiena laikā, pirms darba uzsākšanas vai E. coli klātbūtnē organismā. Var novērot putas:

• laktācijas pēdējā posmā;
• ar patogēnas mikrofloras attīstību zarnās;
• ar pārkāpumiem gremošanas traktā;
• ar mastītu;
• ar pārmērīgu kartupeļu lietošanu.

Ūdens konsistence parādās, kad govs tiek barota ar lielu daudzumu biešu mīkstuma, barda un biešu galotnēm. Arī šāds produkts var būt, ja negodīgi pārdevēji to atšķaida ar ūdeni, ar tuberkulozi, piena dziedzera katarālu.

Šķidrumam ir sarecināta izskats, tajā nonākot mastītam un pienskābes baktērijām.

Svarīgi! Ja govs tiek ārstēta ar antibiotikām, viņas piena dzeršana ir aizliegta pat pēc termiskās apstrādes.

Ātra skāba uzglabāšana uzglabāšanas laikā

Skābēšana ir dabisks process, kas attīstās pakāpeniski un ir saistīts ar streptokoku augšanu pienā - grampozitīvi un mezofīli. Tie ietekmē faktu, ka piena cukurs tiek pārveidots pienskābē.

Ja govs dod augstas kvalitātes pienu, tad bez koagulācijas to var uzglabāt istabas temperatūrā 1 dienu. Uzglabājot aukstos apstākļos, tas saglabā savas īpašības līdz 3 dienām.Tomēr dažreiz pienu var sarecēt agrāk, piemēram, vairākas stundas pēc slaukšanas vai pēc dienas ledusskapī. Tas norāda, ka dzīvniekam ir kāda veida veselības problēmas. Biežākie ātras skābēšanas cēloņi ir:

• mastīts
• folikulu iekaisuma process;
• ketoze;
• pārkāpums vielmaiņas procesos.

Veiciet arī ātru koagulāciju:

• neatbilstība higiēniskiem nosacījumiem slaukšanas laikā;
• šķidrumu sūknēšana vai uzglabāšana netīros, slikti mazgātos traukos;
• sajauc šķidrumu, kas iegūts dažādās slaukšanas laikā (no rīta, pusdienās, vakarā).

Vai jūs zināt Senajā Krievijā viņi centās palēnināt skābēšanas procesu, iemetot vardi piena traukā.

Apkopojot, mēs atzīmējam, ka piens kopš seniem laikiem ir bijis populārs dzēriens cilvēku vidū. Daudzi faktori ietekmē tā kvalitāti, krāsu, garšu, sastāvu.

Ja dzēriens ir ieguvis iesāļu garšu, jums jāpievērš uzmanība govju barības kvalitātei un tās veselībai. Tikai pilnīgi veselīgs dzīvnieks, kurš ēd sabalansētu, daudzveidīgu uzturu, var radīt garšīgu un veselīgu dzērienu.