Cūku gaļas šķirnes tiek uzskatītas par visrentablākajām vaislai. Šie dzīvnieki ātri aug, un viņu gaļai ir raksturīgi augstāki garšas un kvalitātes rādītāji, salīdzinot ar gaļas un taukainām šķirnēm.

Gaļas šķirņu īpašības

Gaļas pārstāvju atšķirīgās iezīmes:

• viegls galvaskauss;
• iegarena, ar skaidri noteiktiem muskuļiem, stumbrs;
• sašaurināts sakruss un skaļa;
• iegarenas ekstremitātes;
• tauku slānis ir vienmērīgi sadalīts starp muskuļu šķiedrām;
• priekšlaicība.

Cūku gaļas šķirnes

Cūku sadalīšana gaļā un gaļas taukainās šķirnēs tiek uzskatīta par nosacītu, jo gaļas kvalitāte ir vairāk atkarīga no šo dzīvnieku uztura. Marmora gaļu var iegūt no jebkuras šķirnes.

Dažādu virzienu pārstāvji izceļas ar šādām zīmēm:

• ārpuse;
• muskuļu pieauguma pakāpe;
• uztura un aprūpes iezīmes.

Tīklasiņu pārstāvji pārtrauc muskuļu pieaugumu 6 mēnešos. No šī brīža muskuļu audi sāk pakāpeniski aizstāt tauku slāni.

Ķermeņa priekšpuse šiem dzīvniekiem ir ļoti attīstīta, bet tajā pašā laikā tā zaudē šķiņķi miesā. Aste ir īsa, savīti spirālē.

Svarīgi! Gaļas virzienā nosūtītas cūkas kaušanai nosūtītas pulksten 6–8 mēnešus pēc tam, kad tie ir sasnieguši 70 kg vai vairāk. Ja jūs to izdarītu vēlāk, gaļas garša būs daudz sliktāka.

Apsveriet visbiežāk sastopamās gaļas cūku šķirnes un to īpašības.

Duroc

Suga tika audzēta, šķērsojot Gvinejas, Portugāles un Spānijas cūku šķirnes, pateicoties kurai tā ieguva spilgti brūnu krāsu. Indivīdi izceļas ar lielu ķermeņa uzbūvi. Mugura ir izliekta. Ķermeņa garums sasniedz 180-185 cm., Kājas ir garas, muskuļotas. Galva maza, glīta. Ausis ir lielas, saliektas uz priekšu, un daivas karājas uz sāniem.

Kucēni 6 mēnešu vecumā sasniedz 110 kg, mātītes - 100 kg. No sivēnmātes ved 11–13 sivēnu, kas sver 1,2 kg. Gaļas raža ir 70%.

Landras

Šķirne tika iegūta lielas baltas un dāņu krokas aizmugures dēļ. Landracei raksturīgas lielas ausis, kas karājas uz leju. Pieaugušam cilvēkam ir iegarens ķermenis, kas izskatās pēc torpēdas. Garumā cūka var sasniegt 2 m.

Svarīgi! Tīršķirnes mārrutkiem raksturīgas vājas kājas, zema izturība, tāpēc tos lielākoties izmanto vietējo sugu ģenētisko īpašību uzlabošanai, izmantojot muguras krustu.

Kājas ir zemas, ar pagarinātu augšstilbu. Plāni rozā āda ir pārklāta ar retiem bālganiem sariņiem.

Pēc sešiem mēnešiem sivēnu svars sasniedz 100–120 kg. Sivēnmātes dod 9 sivēnus, kuru svars ir 1,3 kg. Liemeņa gaļas neto raža ir 70%.

Pietren

Šķirne tika iegūta lielu angļu un Beksiriras cūku savstarpējās pretrunas rezultātā. Pārstāvjus izceļas ar platu muguru un lieliem šķiņķiem. Ausis ir kompaktas, taisnas.

Plankumaina krāsa:

• balti pelēks;
• melnbalts.

Šķirnes auglība ir zema. Mātīte var nest 6-7 mazuļus. Līdz 7 mēnešiem pietrens iegūst svaru 130 kg. Gaļas raža ir aptuveni 80%. Cilšu tēviņi tiek izmantoti, lai uzlabotu citu šķirņu šķirnes īpašības. Trūkums ir dzīvnieku augstās prasības pēc barības kvalitātes.

Hempšīra

Vecākā angļu suga. Hempšīras cūkas ķermenis ir iegarena, uz īsām, spēcīgām kājām ar taisniem nagiem. Galvaskauss ir viegls ar glītām, taisnām ausīm. Raksturīga iezīme ir melnā krāsa ar platu baltu svītru, kas iet caur krūšu kaulu un priekšējām ekstremitātēm.

Auglība ir zema: mātīte pārvadā ne vairāk kā 8 sivēnus. 6–7 mēnešus indivīdi sasniedz svaru 110–150 kg. Gaļas iznākums ir 80%.

Baltā stepe

Nepretencioza šķirne, kas iegūta atlasē Ukrainā. Tam ir liela fiziskā sagatavotība. Skelets ir sašaurināts, galva ir gara, ar lielām ausīm, kas karājas uz leju. Rozā āda ir klāta ar baltiem, pat sariem.

Mātītes uzrāda labu auglību: vienā atnešanā tiek atvesti 11–12 mazuļi. Līdz 6 mēnešiem cūkas sasniedz 100 kg svaru. Gaļas raža ir 75–78%.

Tamvorts

Temvoru dzimtene ir Anglija. Viņus raksturo aprūpes gatavība un labi izturības rādītāji. Šķirnes pārstāvjiem ir liela fiziskā sagatavotība ar labi muskuļotu skeletu. Galva ir iegarena, ar nokarenām ausīm, ar smailu formu. Āda ir pārklāta ar spilgti sarkaniem sariem.

Vienai atnešanai mātīte ved 7-10 mazuļus. Līdz 6 mēnešiem dzīvnieki sasniedz 70–80 kg svaru. Gaļas raža ir 65%.

Vjetnamas ūsas

Vjetnamiešu cūkas ir kompaktas pēc lieluma, salīdzinot ar saviem radniecīgajiem gaļas taukiem, un tām ir lielāka liemeņu gaļas raža, sasniedzot 85%. Papildus šīm īpašībām Vjetnamas sievietes var lepoties ar rekordlieliem auglības rādītājiem - 15-18 mazuļu uz vienu atnešanos.

Vjetnamiešu cūkas ir vidēja lieluma, pelēcīgi melnas. Skelets ir šaurs, labi muskuļots. Squat kājas ar vienmērīgiem nagiem. Pieaugušie tēviņi sver 150 kg, mātītes - 100 kg.

Donskaja

Šķirne tika iegūta Krievijā, šķērsojot Ziemeļkaukāza un Pietrainas šķirnes. Donas cūkas ķermenis ir plašs. Squat kājas ar labi attīstītiem gurniem. Saru krāsa ir melna un raibi.

Līdz sešu mēnešu vecumam šķirnes pārstāvji sasniedz 150 kg svaru. Mātītes ir vidēji auglīgas, vienai atnešanai tās atnes 10–12 mazuļus. Gaļas raža ir 70%.

Kemerovskaja

Šķirne tika iegūta, uzlabojot vecās taukainās Kemerovo šķirnes īpašības. Tam raksturīgs plats krūšu kauls. Krāsa pārsvarā ir melna, raibi indivīdi ir retāk sastopami.

Auglības rādītāji ir vidēji: 10–11 sivēnu. Svars līdz 6 mēnešiem ir 100-120 kg. Gaļas raža ir 70%.

Liela melna

Lieliem melniem dzīvniekiem raksturīga vaļīga ķermeņa uzbūve. Krāsa ir melna. Spēcīgs ķermenis tiek stādīts uz tupām kājām. Galva iegarena ar pakārtām ausīm.

Vienai atnešanai mātīte ved 10–13 mazuļus. Svars pēc 6 mēnešiem - 100 kg, gaļas raža - 70%.

Uržumskaja

Audzēts selekcijas rezultātā, šķērsojot lielas baltas un vietējas Kirovas cūkas ar novēlotu briedumu. Dzīvnieku mugurkauls ir masīvs. Galva ir gara ar piekārtām ausīm.

Svars pēc 6 mēnešiem - 100-150 kg. Sivēnmāte ved 10–13 sivēnu, jauno dzīvnieku izdzīvošanas rādītājs ir 80%.

Igaunijas speķis

Igauņiem, tāpat kā citām gaļas šķirnēm, ir liela fiziskā sagatavotība. Korpuss ir novietots uz īsām jaudīgām kājām ar taisniem nagiem. Krāsa ir balta. Galva ir gara ar ieliektu profilu. Svars 6 mēnešus - 150 kg. Sivēnmāte vienā atnešanā ved līdz 15 mazuļiem. Gaļas raža ir 75–80%.

Vai jūs zināt Pieauguša cūka spēj nobraukt 1 km 5 minūtēs, neskatoties uz tās lielajiem izmēriem.

Kā izvēlēties cūku gaļas šķirni, pērkot

Izvēloties augstas šķirnes gaļas cūkas, ievērojiet šādus noteikumus:

1. Šķirne jāpielāgo audzēšanas reģionam.
2. Lai iegūtu vislielāko labumu, dodiet priekšroku sugām, kurām nav nepieciešama īpaša diēta, kuras ir mazāk uzņēmīgas pret cūkām raksturīgajām slimībām.
3. Novērtējiet priekšlaicīguma, auglības parametrus.

Izskata kritēriji:

1. Veselīga cūka ir veikla un izveicīga.
2. Rūpīgi pārbaudiet indivīda aizmuguri - tūpļa vietai jābūt tīrai, bez kūtsmēslu pēdām, pretējā gadījumā labāk ir atteikt pirkumu.
3. Sivēna sariem jābūt spīdīgiem un vienmērīgi izliektiem, bez plikiem plankumiem.
4. Īsta gaļas indivīda mugura ir gluda, gara, tās purns ir iegarens.

Vai jūs zināt Cūkām ir sava runa, kas izsaka emocijas vai vēlmes. Saziņai viņi izmanto vairāk nekā 20 dažādus skaņas signālus.

Gaļas šķirņu satura īpatnības

Gaļīgas cūkas ir ātri augoša šķirne, kuras barošanai nepieciešama īpaša diēta. Šādu dzīvnieku ēdienkartē jābūt pārsvarā olbaltumvielu barībai, kā arī pietiekamam kalcija daudzumam.

Ar lielu muskuļu augšanas ātrumu kaulu audi neattīstās tik ātri, lai izturētu slodzi. Tāpēc ar kalcija un vitamīnu trūkumu gaļas indivīdi bieži salauž kājas.

Kaušanai paredzētās kuiļus kastrē 1,5–2 mēnešu vecumā. Tas ļauj iegūt maigu gaļu bez nepatīkamas smakas un paātrināt masas pieaugumu. Svarīgu lomu augstas kvalitātes gaļas produktu iegūšanā spēlē aizturēšanas apstākļi. Gaļīgām šķirnēm ir jāaprīko ar lielu izolētu cūciņu ar lielu platību un jānodrošina tām pietiekama pastaiga.

Svarīgi! Ja uzturā ir liels daudzums ogļhidrātu, gaļas cūkai sāks augt tauki, kas ievērojami samazinās gaļas kvalitāti un ienākumus no tā. Augsts zaļās barības saturs novedīs pie ķermeņa svara samazināšanās, kas arī samazinās produktivitāti.

Tātad cūku gaļas šķirnes no citām šķirnēm atšķiras ar ātru muskuļu masas komplektu, labām pielāgošanās spējām un nepretenciozitāti izejot. Audzējot šādas šķirnes, jūs varat iegūt lielu daudzumu augstas kvalitātes un liesas gaļas.